ڪيننگ مشروم
سڀ مشروم ڪيننگ لاءِ موزون نه آهن، اهو پورڪيني، وولنوشڪي، موسيني مشروم، زعفران کير جي ٽوپي، بولٽس مشروم، ماکي اگاريڪس، تتليل، چنٽيريل ۽ اسپن مشروم سان ڪري سگهجي ٿو، ۽ پوءِ به، رڳو ان صورت ۾، جڏهن اهي جوان، گهاٽا ۽ نه هجن. وڌيڪ پختو.
مشروم جي ڪيننگ الڳ الڳ، نسلن جي بنياد تي ڪيو ويندو آهي. تنهن هوندي، توهان ڀاڄيون شامل ڪرڻ دوران، انهن کي مختلف تناسب ۾ گڏ ڪري سگهو ٿا.
تازي چنبڙيل مشروم کي سائيز جي حساب سان ترتيب ڏيڻ گهرجي، جڏهن ته ڪڪڙ، ڦڦڙن، اوور رائيپ، خراب ٿيل وغيره کان نجات حاصل ڪري، ان کان پوء، زمين، رڻ وغيره جي باقيات کي مشروم مان صاف ڪيو وڃي.
مشروم کي ترتيب ڏيڻ کان پوء، انهن جي پاڙن جي پاڙن کي ڪٽي ڇڏڻ ضروري آهي، جنهن کان پوء انهن کي ڪٽڻ سان خراب هنڌن کان نجات حاصل ڪري. جيڪڏهن مشروم تمام وڏو آهي، ته توهان ان کي ٽوپي ۽ هڪ ٽنگ ۾ ورهائي سگهو ٿا، پر ننڍا مشروم اڪثر ڪيسن ۾ مڪمل طور تي ڀريل هوندا آهن. ساڳئي وقت، سهولت لاء، توهان وڏي مشروم جي پيرن کي ٽرانسورس پليٽ ۾ ڪٽي سگهو ٿا.
اهو ياد رکڻ ضروري آهي ته ڪيترائي مشروم، ڪٽڻ کان پوء، تيزيء سان ڳاڙهو ٿي ويندا آهن جڏهن هوا کي ظاهر ڪيو وڃي، تنهنڪري انهن کي جلدي ممڪن طور تي پروسيس ڪيو وڃي، ۽ کليل هوا ۾ ڊگهي نمائش کان بچڻ جي ضرورت آهي. ان کي بچائڻ لاء، توهان پڻ استعمال ڪري سگهو ٿا citric acid ۽ ٽيبل لوڻ جو حل، پر اهو ضروري آهي ته اهو ٿڌو آهي.
ڇنڊڇاڻ ۽ ڪٽڻ کان پوءِ، مشروم کي ڪولينڊر ۾ رکيا ويندا آهن ۽ انهن کي پاڻيءَ جي ڪنٽينر ۾ وجھي ڌوئيندا آهن. جڏهن پاڻي نڪرندو آهي، مشروم کي پروسيس ڪيو ويندو آهي، جار ۾ رکيل، برائن سان ڀريو ويندو آهي، ۽ جار پوء جراثيم سان ڀريل هوندا آهن. هن قسم جي تحفظ کي مشروم جي ڊگهي شيلف زندگي حاصل ڪرڻ ۾ مدد ملندي.
نسبندي جي مدت جار جي سائيز تي اثر انداز ٿئي ٿي، انهي سان گڏ اهو طريقو جيڪو مشروم جي تياري دوران استعمال ڪيو ويو آهي، پر اهو وقت 40 منٽن کان گهٽ نه هجڻ گهرجي. مخصوص وقت جا وقفا هر ريزڪي لاء الڳ الڳ ڳولي سگهجن ٿا.
تجويز ڪيل طريقن مان هڪ ۾ ٺهيل: