گھر ۾ خربوز شراب - 3 ثابت ڪيل ترڪيبون

اونهاري پڄاڻي تي اچي رهي آهي ۽ توهان وٽ ڪافي وقت نه آهي ميوي جي شراب سان تجربو ڪرڻ لاءِ؟ ڪو مسئلو ناهي - اڃا تائين خربوز آهن! مشهور اعتقاد جي باوجود، توهان انهن ميون مان بهترين مٺي ۽ مضبوط شراب ٺاهي سگهو ٿا - صرف سٺو، خوشبودار ميوو چونڊيو ۽ ٿوري ڪوشش ڪريو، ۽ خربوز توهان کي سارا سال پنهنجي ٿڌ جي ذائقي سان خوش ڪندو، توهان کي ياد ڏياريندو ته هندستاني اونهاري جي ناقابل واپسي طور تي ختم ٿي وئي. !

خربوز گھر جي شراب سان تجربن ۽ تجربن لاء لامحدود گنجائش ڏئي ٿو. مثال طور، melon liqueurs a la Midori شاندار آهن، اهي ان سان شراب ۽ خوشبودار برانڊي ٺاهيندا آهن. گهر ۾، خربوز جون شرابون گهٽ ۾ گهٽ ڪيون وينديون آهن، پر بيڪار ۾ - پيئڻ شاندار آهي، هڪ نازڪ سنهري رنگ، هڪ هلڪو اڻ وڻندڙ ​​​​خوشبو ۽ مڪمل ذائقو، جيڪو ڪوشش جي لائق آهي. اهڙي شراب ڪڏهن ڪڏهن فيڪٽري ۾ پڻ پيدا ڪئي وئي آهي - مثال طور، ترڪي خربوز شراب تمام مشهور آهي، سياحن کي ياد آهي ته اهو، اصولي طور تي، ترڪي جي ٺهيل شراب جي چند قسمن مان هڪ آهي، جيڪا بغير بغير استعمال ڪري سگهجي ٿي. ۽ گهر جي شراب، احتياط سان ٺاهيل "انهن هٿن سان"، اعلي معيار جي خام مال مان، ۽ اڃا به عام طور تي وڏي عمر، شراب ٺاهيندڙ لاء هڪ بلاشڪ فخر آهي!

گهر ۾ تربوز شراب ٺاهڻ - اصول ۽ nuances

تربوز ۽ خربوزيءَ مان شراب هڪ ناياب شيءِ آهي، پر اها ملي ٿي، مثال طور، اسان اڳئين مضمون مان هڪ کي تربوز جي شراب لاءِ وقف ڪيو آهي. هن جو سبب اهو آهي ته "وڏي ٻير" جي ڪجهه غلط ٺهيل آهي - لوڻ، سڀ کان پوء. خربوزيءَ ۾ ٿورڙا تيزاب ۽ تمام گهڻو پاڻي هوندو آهي - 91 سيڪڙو تائين، پر انهن ۾ ڪافي کنڊ هوندي آهي - اٽڪل 16 سيڪڙو. ان کان علاوه، لڳ ڀڳ سڀني ڪدو وانگر، خربوز ڪافي فائبر آهي ۽ ان جو رس نچوض ڪرڻ تمام ڏکيو آهي عام طور تي خالص "اڇو" ٽيڪنالاجي استعمال ڪندي پيئڻ ٺاهڻ لاء. بهرحال، سڀ ڪجهه حل ڪرڻ جي قابل آهي - توهان کي صرف فلٽريشن سان ٿورو وڌيڪ ٽينڪر ڪرڻ جي ضرورت آهي ۽ خاص شراب ٺاهڻ واري اضافو، ليمن يا سيب جو رس سان لازمي آهي.

اهو بهتر آهي ته اهڙي شراب کي خالص شراب جي خمير تي خمير ڪرڻ، هن معاملي ۾ وحشي سٺو ڪم نه ڪندا. جيڪڏهن CKD سان بلڪل پريشاني آهي، ته توهان راسبري يا مشمس مان هڪ اسٽارٽر ٺاهي سگهو ٿا. توهان کي خوشبودار ۽ مڪمل طور تي پختو خربوز چونڊڻ جي ضرورت آهي، هن ڪاروبار لاء بهترين قسمون آهن ٽائيگر، گولڊن امريل، موزا، بيريگينيا، سج جو تحفو - عام طور تي، ڪنهن به خوشبودار خربوزون ڪندا، بو مضبوط، شراب وڌيڪ ذائقي. عام طور تي، ڪافي ranting - اسان ترڪيبون ۾ nuances جي باري ۾ ڳالهائي ويندس.

بنيادي خربوز شراب جي ترڪيب

"صحيح" شراب ٺاهڻ واري ٽيڪنالاجي جيڪا 100٪ قابل قبول نتيجو ڏئي ٿي، هڪ مضبوط، مٺي، تمام خوشبودار شراب آهي، هڪ خوبصورت پيلو رنگ ۽ ڪافي مضبوط خوشبو آهي. تيزاب شامل ڪرڻ جي پڪ ڪريو - يا ته خاص شراب (اهي آن لائن اسٽورن ۾ خريد ڪري سگھجن ٿيون)، يا - سڌاريل، جهڙوڪ ليمن يا ايپل جو رس.

اهو بهتر آهي ته شراب جي خمير کي استعمال ڪرڻ لاء، تنهنڪري وارٽ تيزيء سان خمير ڪري ٿو، وڌيڪ درجا حاصل ڪري ٿو ۽ بغير ڪنهن مسئلن کي محفوظ ڪيو ويندو.

1. اسان خربوزيءَ جي ڇلي کي ڪٽي ڇڏيون ٿا، ان سان گڏ نه خوردبيني سفيد حصي سان، لالچ کان سواءِ - اسان کي رڳو رسيل، خوشبودار گوپ جي ضرورت آهي. اسان ٻج سان گڏ ٻج جي آڱوٺي کي هٽايو ۽ ميون کي ڪنهن به آسان طريقي سان پيس، مقصد جوس نچوض ڪرڻ آهي.
2. خربوز جي ظاهر ڪيل رقم مان، رس جي 8-8.5 ليٽر حاصل ڪرڻ گهرجي. توھان ان کي ڪڍي سگھوٿا جيئن توھان چاھيو - پريس ۾، جوسر ۾، يا صرف خربوزيءَ کي چڱيءَ طرح ڪٽڻ ۽ گوج جي ڪيترن ئي تہن ذريعي ان کي نچوڙي. ها، اهو عمل ناپسنديده آهي، پر ضروري آهي - اسان کي لازمي طور تي اضافي گوپ جي ضرورت ناهي. پش اپ کي جيترو جلدي ممڪن ٿي سگهي ڪيو وڃي ته جيئن گود گهٽ ۾ گهٽ هوا سان رابطي ۾ اچي.
3. گرم پاڻي ۾ خمير کي ٽوڙيو. جيڪڏهن توهان استعمال ڪريو ريسين اسٽارٽر، اهو اڳ ۾ تيار ڪيو وڃي، جيئن - هن مضمون ۾ پڙهو. خربوزي جي رس ۾ کنڊ ۽ تيزاب يا ليمن جو رس، انب. توهان ڪري سگهو ٿا ۽ ڪوشش ڪرڻ جي به ضرورت آهي - اهو مٺو هجڻ گهرجي، هڪ قابل ذڪر ٿڌ سان، جيڪڏهن توهان جي ذائقي لاء ڪافي کنڊ يا تيزاب نه آهي - انهن جي مواد کي وڌائڻ گهرجي، ڇاڪاڻ ته سڀ خربوز مختلف آهن.
4. ھاڻي اسان وورٽ کي fermenter يا ھڪڙي بوتل ۾ وجھو، حاصل ڪيل خمير ۽ ٽاپ ڊريسنگ شامل ڪريو ۽ ان کي ھائيڊرو يا بدترين "دستانا" شٽر جي ھيٺان رکون. هڪ اونداهي گرم جاء تي سيٽ ڪريو.
5. هڪ يا ٻن ڏينهن اندر، شراب زندگيءَ جي نشانين کي ظاهر ڪرڻ شروع ڪرڻ گهرجي - هيس ۽ گرگل، ڦڦڙن کي ڇڏڻ ۽ ان سان لاڳاپيل ڳاڙهي بو. هر شي ٺيڪ ٿي رهي آهي - خمير 10 ڏينهن کان هڪ مهيني تائين رهي ٿو، ان تي منحصر آهي ته توهان ڪهڙي قسم جو خمير استعمال ڪيو آهي ۽ ڪمرو ڪيترو گرم آهي. جيئن ئي پاڻي جي مُهر گوڙ ڪرڻ بند ڪيو، دستانا ڦٽي ويو، شراب صاف ٿي ويو، ۽ بوتل جي تري ۾ سلاد ظاهر ٿيڻ لڳو - ان کي پٽي سان نچڻ گهرجي.
6. ان کان پوء، نوجوان شراب کي هڪ ٻئي ڪنٽينر ۾ داخل ڪيو وڃي، ننڍو، ته جيئن مائع بوتل جي مقدار جي گهٽ ۾ گهٽ 3/4 تي قبضو ڪري، ان کي اونداهي ۾ ٻيهر ترتيب ڏيو - پر هن ڀيري ٿڌي - جاء تي ۽ ٻئي 2-3 لاء ڇڏي ڏيو. مهينا. هن عرصي دوران، پيئڻ مڪمل طور تي روشني ڪندو، هڪ خاص اسٽري رنگ حاصل ڪري. جڏهن سلاد پوي ٿو، شراب کي صاف ڪرڻ جي ضرورت آهي، اهو ثانوي خمير دوران گهٽ ۾ گهٽ 3-4 ڀيرا ڪيو ويندو آهي.

گھر جي مڪمل طور تي واضح ٿيل خربوزہ شراب کي بوتل ۾ رکڻ جي ضرورت آھي ۽ گھٽ ۾ گھٽ ڇھن مھينن تائين، جنھن کان پوء توھان چکڻ شروع ڪري سگھو ٿا!

ترڪي خربوز شراب جي ترڪيب - خام مال جي گرمي علاج سان

هي نسخو رس کي نچوض ڪرڻ سان تمام گهٽ ٿڪڻ جي اجازت ڏيندو - تيز درجه حرارت اسان لاءِ ڪجهه ڪم ڪندو. چون ٿا ته گرميءَ جي علاج سان خربوزيءَ جو ذائقو ٿورڙو بدلجي ٿو - اهو وڌيڪ ”سبزي“ ٿئي ٿو، پر عمر وڌڻ سان، اها خرابي ختم ٿي ويندي آهي. پر ٻرندڙ دوران خوشبو، حقيقت ۾، گم ٿي ويو آهي ۽ هاڻي بحال نه ڪيو ويو آهي. تنهن ڪري پنهنجو پاڻ لاءِ فيصلو ڪريو ته خربوزيءَ جو شراب ڪيئن ٺاهيو - ترڪيبون بلڪل مختلف آهن، جيئن چوندا آهن، هر ذائقي لاءِ.

هي خربوز شراب جو طريقو هڪ غير معمولي خالص خمير ڪلچر استعمال ڪري ٿو. مٿين ڊريسنگ جي ضرورت ناهي، پر گهربل.

1. خربوز کي ڇڪيو ۽ ڪنهن به سائيز جي ڪعب ۾ ڪٽي. هڪ saucepan ۾ پاڻي اڇو، کنڊ شامل ڪريو، ليمن جو رس شامل ڪريو. پچائڻ، فوم کي ختم ڪرڻ، جيستائين کنڊ مڪمل طور تي ڦهليل آهي. خربوزيءَ جا سلائسون اُبلندڙ آميزش ڏانهن موڪليا وڃن ٿا ۽ 10 منٽن لاءِ گھٽ گرميءَ تي اُبليا وڃن ٿا، ته جيئن گود بلڪل نرم ٿي وڃي ۽ سڄو پاڻي ڇڏي وڃي.
2. ھاڻي مرکب کي 30 درجا ٿڌو ڪيو وڃي ۽ گود سان گڏ فرمنٽر ۾ وجھو. پيڪيج تي ڏنل هدايتن جي مطابق خمير شامل ڪريو، مٿين ڊريسنگ. ڪنٽينر تي پاڻي جي مهر کي نصب ڪريو.
3. ابتدائي خمير جي ختم ٿيڻ کان پوء - 10-20 ڏينهن کان پوء، شراب کي فوري طور تي گوپ مان ڪڍيو وڃي ۽ هڪ ننڍڙي ڪنٽينر ۾ منتقل ڪيو وڃي، تقريبن ڪنارن تائين، جيڪو مڪمل طور تي واضح ٿيڻ تائين هڪ اونداهي، ٿڌي جاء تي رکيو وڃي.

هي خربوزہ شراب اڳئين شراب وانگر ذخيرو ٿيل ناهي، پر ان کي ڊگهي عمر جي ضرورت ناهي - توهان ان کي ڪوشش ڪري سگهو ٿا خاموش خمير اسٽيج جي اختتام کان پوء، يعني 2-3 مهينن کان پوء.

خربوزہ ۽ پيلو راسبي شراب

يقينن، راسبرز اڳ ۾ ئي خربوزيء جي مکيه فصل جي ذريعي نڪري رهيا آهن، ٻئي زرد ۽ ڪنهن ٻئي. خربوزہ جي شراب جي هن ترڪيب لاءِ، توهان استعمال ڪري سگهو ٿا شروعاتي شيون، جڏهن راسبري اڃا وڏي مقدار ۾ هجي - پوءِ اسان کي خريد ڪيل خمير جي ضرورت نه پوندي، ڇاڪاڻ ته راسبري خاص طور تي خمير ٿي ويندي آهي، اسان اڳ ۾ ئي راسبي شراب جي مضمون ۾ ان تي بحث ڪري چڪا آهيون. توھان پڻ استعمال ڪري سگھو ٿا عام خزانو خربوز ۽ منجمد راسبرز، پر پوء صرف CKD، ٻي صورت ۾ ڪجھ به نه.

اسان اهو سمجهون ٿا ته اسان پڪي، تازو فصل، نه ڌوتل رسبري، خوشبودار خربوزون آهن ۽ اهو ئي آهي - رسبري ۾ ڪافي تيزاب موجود آهن جيڪي خربوزيءَ جي گهٽتائي کي پورو ڪري سگهن ٿا. تنهن هوندي، جيڪڏهن توهان وٽ ٽينڪ ايسڊ جي اضافي آهي، 20 گرام شامل ڪرڻ سان ڪو به نقصان نه ٿيندو. پچائڻ واري ٽيڪنالاجي ٻن پوئين ترڪيبن جي ڀيٽ ۾ تمام سادو آهي.

1. Raspberries ڌوئڻ نه آهن - صرف ترتيب ڏنل. اسان خربوزيءَ کي ڇليءَ ۽ ٻج جي ڄارن مان صاف ڪري، ٽڪرن ۾ ڪٽيو. اسان ميون کي رولنگ پن سان يا صرف پنهنجن هٿن سان هڪ مٺي حالت ۾ ڪٽيندا آهيون ۽ انهن کي هڪ ڪنٽينر ۾ هڪ يا ٻه ڏينهن لاء وسيع ڳچيء سان ڇڏي ڏيو. ماس کي گهڻ فوم ڪيپ ٺاهڻ گهرجي - ان کي دٻايو وڃي، وورت کي هلايو وڃي ته جيئن اهو ٺهيل نه هجي.
2. ڪجهه ڏينهن کان پوء، گوج کي احتياط سان پريس يا گوج سان نچوض ڪريو. اسان کي اٽڪل 10 ليٽر جوس وٺڻ گهرجي. اتي کنڊ جو 2/3 شامل ڪريو، چڱي طرح ٿڪايو ۽ پاڻيء جي مهر يا دستانو جي ھيٺان، ھڪڙي اونداھي جاء تي 20-25 درجا گرمي پد سان. جيڪڏهن سڀ ڪجهه ٺيڪ ٿي ويو، ڏينهن جي دوران، دستانو ڦوڪيو ويندو، شٽر بلبل ڪرڻ شروع ڪيو ويندو، ۽ چادر ۾ فعال خمير شروع ٿيندي. جيڪڏهن نه، هي مددگار مضمون پڙهو.
3. جهنگلي خمير سان خمير ٿيڻ CKD کان وڌيڪ وقت وٺندو - پنجن هفتن تائين. هن عرصي دوران، اسان کي کنڊ جو باقي ٽيون حصو wort ۾ شامل ڪرڻ جي ضرورت پوندي، اهو ٻه ڀيرا ڪيو وڃي، مثال طور، خمير جي شروعات کان پوء هڪ هفتي ۽ ٻه. شراب صاف ٿيڻ کان پوءِ ۽ گجگوڙ بند ٿيڻ کان پوءِ، ان کي لازمي طور تي مٽيءَ مان ڪڍيو وڃي، ننڍڙي ڪنٽينر ۾ منتقل ڪيو وڃي ۽ ثانوي خمير لاءِ ٿڌي جاءِ تي موڪليو وڃي.
4. ثانوي خمير جي دوران، شراب کي صاف ڪيو ويندو، هيٺئين پاسي هڪ گندو ٽڪرو ٺاهيندو - ان کي گهٽ ۾ گهٽ 3-4 ڀيرا اسٽرا استعمال ڪرڻ جي ضرورت پوندي. ڪجهه مهينن کان پوء، پيئڻ لاء تيار آهي.

گھر ۾ صحيح طور تي تيار ڪيل خربوز ۽ راسبري مان شراب ھڪڙو روشن سونهري رنگ، امير بو ۽ ذائقو آھي، اھو مڪمل طور تي ذخيرو ٿيل آھي. اهو مشروب مڪمل طور تي ظاهر ڪندو ان جي ذائقي ۽ خوشبوءَ جون خاصيتون تقريبن ڇهن مهينن جي اسٽوريج کان پوءِ - اسان توهان کي يقين ڏياريون ٿا ته اهو انتظار جي لائق آهي!