غذائي قدر ۽ ڪيميائي ساخت.
| غذائيت وارو | مقدار | عام ** | ٪ g ۾ رموز جو٪ 100 | 100 ڪيڪال ۾ عام طور تي ٪ | 100٪ عام |
| ڪلوري جو قدر | 138 ڪلو | 1684 ڪلو | 8.2٪ | 5.9٪ | 1220 ز |
| پروٽين | 18.2 ز | 76 ز | 23.9٪ | 17.3٪ | 418 ز |
| سوڻ | 0.5 ز | 56 ز | 0.9٪ | 0.7٪ | 11200 ز |
| ڪاربوهائيڊيوٽو | 14 ز | 219 ز | 6.4٪ | 4.6٪ | 1564 ز |
| آرگينڪ ايسڊ | 1.4 ز | ~ | |||
| پاڻي | 64.7 ز | 2273 ز | 2.8٪ | 2% | 3513 ز |
| ايش | 1.2 ز | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| ويتامين اي ، ري | 10 مگ | 900 مگ | 1.1٪ | 0.8٪ | 9000 ز |
| وٽامن بي 1 ، ٿيامين | 0.03 Ù…Ú¯ | 1.5 Ù…Ú¯ | 2% | 1.4٪ | 5000 ز |
| ويتامين B2 ، ربوفلاوين | 0.2 Ù…Ú¯ | 1.8 Ù…Ú¯ | 11.1٪ | 8% | 900 ز |
| وٽامن بي 4 ، ڪولين | 43 Ù…Ú¯ | 500 Ù…Ú¯ | 8.6٪ | 6.2٪ | 1163 ز |
| ويتامين بي 5 ، پينٿوتينڪ | 0.21 Ù…Ú¯ | 5 Ù…Ú¯ | 4.2٪ | 3% | 2381 ز |
| وٽامن بي 6 ، پيريڊوڪسائن | 0.19 Ù…Ú¯ | 2 Ù…Ú¯ | 9.5٪ | 6.9٪ | 1053 ز |
| وٽامن بي 9 ، فولئٽ | 40 مگ | 400 مگ | 10٪ | 7.2٪ | 1000 ز |
| وٽامن بي 12 ، ڪوبالامائن | 1.32 مگ | 3 مگ | 44٪ | 31.9٪ | 227 ز |
| ويتامين سي ، ascorbic | 0.4 Ù…Ú¯ | 90 Ù…Ú¯ | 0.4٪ | 0.3٪ | 22500 ز |
| ويتامين اي ، بايوٽين | 7.6 مگ | 50 مگ | 15.2٪ | 11٪ | 658 ز |
| ويتامين پي پي ، اين | 3.4 Ù…Ú¯ | 20 Ù…Ú¯ | 17٪ | 12.3٪ | 588 ز |
| niacin | 0.4 Ù…Ú¯ | ~ | |||
| مکيوترينٽر | |||||
| پوٽاشيم ، جي | 98 Ù…Ú¯ | 2500 Ù…Ú¯ | 3.9٪ | 2.8٪ | 2551 ز |
| ڪيليميم ، ڪيو | 101 Ù…Ú¯ | 1000 Ù…Ú¯ | 10.1٪ | 7.3٪ | 990 ز |
| مگنيشيم ، ايم | 24 Ù…Ú¯ | 400 Ù…Ú¯ | 6% | 4.3٪ | 1667 ز |
| سوڊيم ، اين | 37 Ù…Ú¯ | 1300 Ù…Ú¯ | 2.8٪ | 2% | 3514 ز |
| سلفر ، ايس | 182 Ù…Ú¯ | 1000 Ù…Ú¯ | 18.2٪ | 13.2٪ | 549 ز |
| فاسفورس ، پي | 151 Ù…Ú¯ | 800 Ù…Ú¯ | 18.9٪ | 13.7٪ | 530 ز |
| ڪلورين ، ڪل | 115 Ù…Ú¯ | 2300 Ù…Ú¯ | 5% | 3.6٪ | 2000 ز |
| ٽريس عناصر | |||||
| ايلومينيم ، ايل | 50 مگ | ~ | |||
| لوھ ، في | 0.3 Ù…Ú¯ | 18 Ù…Ú¯ | 1.7٪ | 1.2٪ | 6000 ز |
| آئيڊين ، مان | 9 مگ | 150 مگ | 6% | 4.3٪ | 1667 ز |
| ڪوبلٽ ، ڪو | 2 مگ | 10 مگ | 20٪ | 14.5٪ | 500 ز |
| مهانگني ، ايم | 0.008 Ù…Ú¯ | 2 Ù…Ú¯ | 0.4٪ | 0.3٪ | 25000 ز |
| کوپر ، ڪيو | 60 مگ | 1000 مگ | 6% | 4.3٪ | 1667 ز |
| موليبڊينم ، ايم. | 7.7 مگ | 70 مگ | 11٪ | 8% | 909 ز |
| اولوو ، سين | 13 مگ | ~ | |||
| سيلينيم ، سي | 30 مگ | 55 مگ | 54.5٪ | 39.5٪ | 183 ز |
| اسٽرونيم ، ايس. | 17 مگ | ~ | |||
| فلورائن ، ايف | 32 مگ | 4000 مگ | 0.8٪ | 0.6٪ | 12500 ز |
| ڪروم ، ڪر | 2 مگ | 50 مگ | 4% | 2.9٪ | 2500 ز |
| زنڪ ، زن | 0.364 Ù…Ú¯ | 12 Ù…Ú¯ | 3% | 2.2٪ | 3297 ز |
| هضم ڪيل ڪاربوهائيڊريٽ | |||||
| مونو- ۽ ڊسڪاسائيڊائڊز (شگر) | 14 ز | وڌ 100 г | |||
| اسٽيرولس | |||||
| کوليسٽرول | 1 Ù…Ú¯ | وڌ ۾ وڌ 300 مگ | |||
| سيراب ٿيل فٽ تيزاب | |||||
| سيراب ٿيل فٽ تيزاب | 0.3 ز | وڌ 18.7 г |
توانائي جو قدر 138 ڪيڪال آهي.
- ٽيبلسپون (“مٿان” ماکي کاڌي کانسواءِ) = 20 g (27.6 kcal)
- چائے جو چمچ ("مٿو" سواءِ مائع کاڌي جي) = 7 g (9.7 kcal)
- وٽامن B2 حصو وٺي ٿو ريڊڪس رد عمل ۾ ، رنگن جي حساسيت کي وڌائي ٿي بصري تجزيي ۽ ڪارا موافقت. ويتامين بي 2 جو ڪافي مقدار نه هئڻ سان گڏ چمڙي جي violation mucڙن ، جھلي جھلي ، روشني ۽ چمڪڻ جي حالت جي خلاف ورزي آهي
- وٽامن B12 امينو ايسڊس جي ميٽابولزم ۽ تبديلين ۾ اهم ڪردار ادا ڪري ٿو. فولائيٽ ۽ ويتامين B12 هڪٻئي سان ملندڙ ويتامين آهن ۽ رت جي ٺهڻ ۾ شامل آهن وٽامن بي 12 جي گهٽتائي جزوي يا ثانوي فولٽيٽ جي گهٽتائي جي ڪري ٿي ، ان سان گڏوگڏ انيميا ، ليوکوپينيا ، ٿرمبوڪوپيپنيا.
- ويتامين اي. ڀا fي ، گلائيڪوجن ، امينو ايسڊس جي ميٽابولزم جي تجزيه ۾ حصو وٺندي آهي. ھن ويتامين جي گھٽ مقدار سان چمڙي جي عام حالت کي خراب ڪرڻ سبب ٿي سگھي ٿي.
- وٽامن پي پي انرجي ميٽابولزم جي ريڪسڪس رد عمل ۾ حصو وٺندي آهي ناک ۾ موجود ويتامين جو استعمال چمڙي جي عام حالت ، معدے ۽ نروس سسٽم جي خرابي سان گڏ آهي.
- فاسفورس ڪيترن ئي فزيولوجيلو عمل ۾ حصو وٺندو آهي ، جنهن ۾ توانائي ميٽابولزم ، ائڊس بيس بيلنس کي ريگوليٽ ڪري ٿو ، فاسفولپائيڊس ، نيوڪيوليٽس ۽ نيوڪليڪ اسيد جو هڪ حصو آهي ، هڏن ۽ ڏندن جي معدنيات لاءِ ضروري آهي گھٽتائي Anorexia ، Anemia ، rickets کي جنم ڏئي ٿي.
- کوبال ويتامين B12 جو حصو آهي. فیٽ ايسڊ ميٽابولزم ۽ فولڪ ايسڊ ميٽابولزم جي اينزيميمس کي چالو ڪري ٿو.
- مولبيبم ڪيترن ئي اينزيمن جو ھڪ مرڪب آھي جيڪو سلفر ۾ شامل امينو اسيد ، پيئرن ۽ پيريمڊائنز جي ميٽابولزم مهيا ڪري ٿو.
- سلينيم - انساني جسم جي اينٽي آڪسائيڊٽ دفاعي نظام جو هڪ لازمي عنصر ، امونومودولائڻ وارو اثر آهي ، ٽيرايڊرو هارمونز جي عمل جي ضابطن ۾ حصو وٺندو آهي. گهٽتائي ڪشين بيڪ جي بيماري (اوستيوآرتھرائٽس ، جوڑوں جي ڪيترن ئي خرابين ، اسپائن ۽ اڪثريت) جي ڪري ٿي ، ڪشن جي بيماري (endemic myocardiopathy) ، موروثي تھرومبيسنيا.
توانائي جي قيمت ، يا ڪليري مواد هضم دوران کاڌي مان انساني جسم ۾ توانائي جو مقدار خارج ٿئي ٿو. پيداوار جي توانائي جي قيمت ڪلو-ڪيلوريز (ڪيڪال) يا ڪلو-جولز (kJ) في 100 گرام ۾ ماپي ويندي آهي. پيداوار. کاڌي جي توانائيءَ جي قيمت کي ماپڻ لاءِ استعمال ٿيندڙ ڪلو ڪلوري کي ”فوڊ ڪيلوري“ به چئبو آهي، تنهن ڪري ڪلو پريفڪس اڪثر خارج ڪيو ويندو آهي جڏهن (ڪلو) ڪيلورين ۾ ڪيلوريون بيان ڪرڻ وقت. توهان روسي شين لاء تفصيلي توانائي جدول ڏسي سگهو ٿا.
تغذي جو قدر - پيداوار ۾ ڪاربوهائيڊريٽ ، چربی ۽ پروٽين جو مواد.
کاڌي جي پيداوار جي غذائي قيمت ـ کاڌي جي پيداوار جي جائداد جو هڪ سيٽ ، جنهن جي موجودگي ۾ انسان جي ضروري ضرورتن ۽ توانائي لاءِ طبعي ضرورتن جي پورائي ٿئي.
Vitamins، نامياتي مواد انسان جي ۽ گھڻن بينرن جي غذا ۾ نن quantitiesي مقدار ۾. وٽامن عام طور تي جانورن جي بدران نباتات ذريعي جوڙيا وڃن ٿا. وٽامن جي روزاني ضرورت صرف چند ملي گرام يا مائڪروگرامس آهي. نامياتي مادن جي برعڪس ، وٽامن مضبوط حرارتي حرڪت سان برباد ٿي وينديون آهن. ڪيترائي ويتامين غير مستحڪم آهن ۽ کاڌي کي پروسيسنگ دوران کاڌي کي وڃائي رهيا آهن.