دال

وضاحت

دال نه فقط ڪنجندڙ خاندان جو هڪ ٻوٽو آهي ، پر هڪ مڪمل ڏند ڪٿا. بائبل جي ڪهاڻي ٻڌائي ٿي ته هڪ ڀاءُ ـ ايسو ـ هڪ ذائقي lانچي جي ڀاڪر جي پليٽ لاءِ ٻي ڀاءُ ـ جيڪبس ـ سندس پيدائشي حق. اسرائيل ۾ ، ماڻهو ان کي مقدس سمجهندا آهن ۽ وراثت جو هڪ وڏو حصو کڻي ويندا آهن.

ڇا دال واقعي ماني وارا آهن؟ ها ، ۽ اهو پڻ فائدي وارو آهي! اهو ڪجهه به ناهي ته فرانسيسي ، مزيدار ۽ وڻندڙ ​​کاڌ خوراڪ جو مزو هميشه ان کي پنهنجي غذا ۾ شامل ڪيو.

هن وير هڪ خوبصورت جڙي ٻوٽي جو ساليانو ٻوٽو آهي جنهن جي قد 15 کان 70 سينٽي ميٽر تائين. ان جا کائڻ وارا پن ٻورا ، ڪارا ، سائو ۽ ڳاڙها (مختلف قسم تي منحصر آهن). دال ۾ هڪ خاص خاصيت آهي: اهي نائٽريٽ ۽ ريڊينوڪليڊس جمع ڪرڻ جي قابل نه هوندا آهن. تنهن ڪري ، آلودگي وارن علائقن ۾ پڻ وڌي ويو آهي ، اهي هميشه ماحول دوست پيداوار هوندا آهن.

legumes جي راڻي بلڪل بي معنيٰ آھي ۽ نن shortي مدي (-5 ° C) تائين پھچي سگھي ٿي. اهو وڌايل خشڪي کي به انتهائي شاخ واري نموني سان برداشت ڪري ٿو ، جيڪا اهڙي نن smallڙي ٻوٽي لاءِ ڪافي طاقتور آهي.

ٻوٽي جو نن ،ڙو ، انتهائي شاخدار جوڙي جوڙي جي پنن سان جهليو ويندو آهي. اهو ڏسڻ ۾ اچي ٿو ته هڪ flڪيل جڙي ، سڌي يا نيم وير -ڪيل ، لذيذ ۽ صحت مند ٻج پيدا ڪرڻ جي قابل جنهن کي اسان خوشيءَ سان مڪمل نشوونما تي کائيندا آهيون. بيڪن جي سائيز جي لحاظ کان ، اهي جوڙي مختلف آهن. اتي وڏا ٻج وارا آھن (پليٽ) ۽ نن -ا ٻج (بعد ۾ سڀ کان وڌيڪ غير معياري ۽ خشڪ مزاحمتي آھي)

دال جو مينار گلن جي دور ۾ ڏا aي جمالياتي نموني سان وڻندڙ ​​لڳندو آهي - سڀ مختلف رنگن جي نن fiveن پنجن پنن واري گل (مختلف قسم تي منحصر هوندو آهي) جو نن greenڙو leavesرندو ، سبز پٽن جي محن تي ٻاهر ڇڪيندو آهي. دال وارا ڪيترائي قسم جو پاڻ ۾ پوليو آهي. صرف نادر قسمن جون ڪراس پولننگ آهن.

ترتيب ۽ چروري جو مواد

دال ۾ مائڪرو ايليمينٽس جو وڏو تعداد شامل آهي: ڪلسيم ، مگنيشيم ، پوٽاشيم ، فاسفورس ، آئرن ، گڏوگڏ فائيٽي ايسڊز اوميگا 3 ، اوميگا 6 ، جيڪي چمڙي ۽ وارن جي صحت تي اثرانداز ٿين ٿا ، ۽ قوت مدافعت. دال ۾ پروٽين جو وڏو مقدار هوندو آهي ، جيڪو جسم لاءِ جذب ڪرڻ آسان آهي.

• ڪلوري جو مواد 352 ڪيڪال
• پروٽين 24.63 گ
• ٿلهي 1.06 g
• ڪاربوهائيڊريٽ 52.65 ج

دال جا فائدا

دال جو داڻو دوا آهن ؛ اهي لوڪ طب ۾ تمام مشهور آهن. دال جو ڪم ۽ ڀاoو زهر ڏيڻ ۽ l lڙن جي بيمارين ۾ مدد ڪن ٿا. ان مان پاڪائي کولائٽس ۽ پيٽ جي بيمارين لاءِ سٺو آهي. برٿ جسم کان زهر ڪ canي سگهي ٿو ۽ ضد جي خلاف سرگرمي آهي.

۽ جيڪڏهن توهان وزن گھٽائڻ چاهيو ٿا ، پنهنجي غذا ۾ ميون شامل ڪرڻ کي يقيني بڻايو وڃي! نتيجو توهان کي گهڻي انتظار ۾ نه رکندو جيستائين اهو کیلوريز ۾ گهٽ آهي ، فائبر ۾ مالدار آهي ، ۽ نن smallا حصا به جلدي تسکين جو سبب بڻجي سگهن ٿا.

توھان دال وارا ھر ھڪڙو ، لذيذ سوپ ۽ صحتمند ماني کان وٺي پلفف ۽ ڪٽليٽس تائين ھر شيءِ پچائي سگھو ٿا. ۽ خاص طور تي مزيدار کاڌا ماهر ان مان مٺاڻ به ٺاهڻ جو انتظام ڪندا آهن))

دال مڇي ، بيضا ، گوشت ، جڙي ٻوٽين سان گڏ چ goي طرح وڃو ۽ هڪ بهترين کاڌا ٿي سگهي ٿو. دال جو داڻو خوشبودار ۽ وٽامنز کان پاڪ آهي ، ميٽابولزم کي متاثر ڪري ٿو ۽ دل ۽ رت جي رڳن کي مضبوط ڪري ٿو. ان کانسواءِ دال ڌارين جي علاج کانپوءِ به پنهنجي ملڪيت برقرار رکي.

دال امينو اسيد ، آئرن ، بي وٽامن سان مالا مال آهن. اھو ھڪڙو ڪجھ کا foodsن مان آھي جنھن ڏانھن اسان جو جسم جينياتي طور تي مڪمل طور تي ھيل آھي.

هتي صرف ڪجهه بهترين ترڪيبون آهن.

• گاجر ڪريم سوپ دال سان
• لين جي دال ڪٽيل - ڀا Vegetين جي ترڪيبون. چيلهه جو مينيو
• گوشت جي شور سان دال جو سوپ - هڪ گرم دل جي ماني

هن پنهنجي منفرد ملڪيت جي لاءِ ، اهو نام نامياري طور حاصل ڪيو - بي راڻي. چ ،و ، توهان ملڪ ۾ اهڙو مفيد ٻوٽو ڪيئن نٿا وڌائي سگهو؟ اچو دال کي گڏي ڏيو!

دال کي نقصان

توهان کي دال خام نه کائڻ گهرجي ڇاڪاڻ ته اهي زهر جو سبب بڻجي سگهن ٿا. خام پيداوار ۾ زهر رکڻ وارا مادا آسانيءَ سان صاف ڪري رهيا آهن.

ماڻهو جيڪي گٿا جو شڪار هوندا آهن يا هن بيماريءَ جو شڪار ٿي ويندا آهن انهن کي لالو محدود ڪرڻ جي ضرورت آهي. اهو پاڪينز ۾ شامل ڪيل مواد تي مشتمل آهي. جڏهن اهي breakاٽي پوندا آهن ، اهي يورڪ ايسڊ ڇڏيندا آهن ، ۽ ان جو وڌاءَ وارو سطح گوت ڏانهن ڪري سگھي ٿو. اسان کي پڻ ياد رکڻ گهرجي ته پيداوار کي معدي جي تڪليف ۽ خمير جي عمل سبب آڻي سگھي ٿي. تنهن ڪري ، ماڻهن کي رات جي پيٽ ۽ لاتعداد بيمارين جي بيمارين جي شدت دوران دال نه کائڻ گهرجي.

دوائن ۾ دال جو استعمال

کاڌ خوراڪ جي ماهرن ، ڀا vegetين ۽ تيز ماڻهن جي غذا جو هڪ اهم حصو بڻجي سگهي ٿو ، ڇاڪاڻ ته انهن ۾ ڪافي آساني سان پچڻ وارا پروٽين شامل هوندا آهن جيڪي مڪمل طور تي گوشت جي پروٽينن کي تبديل ڪري سگھن ٿا.

دال غذائي شين جي طور تي درجه بندي ڪئي وئي آهي. اهو تيز ڪاربوهائيڊريٽ جي جذب کي روڪي سگھي ٿو، ان ڪري اضافي ڪيليئرز جي استعمال کي روڪي ٿو. فائبر جو هڪ وڏو مقدار توهان کي وڌيڪ ڊگهو محسوس ڪري سگهي ٿو ۽ بک جي حملن کي روڪي سگھي ٿو.

مختلف نشان وارا عنصر ميٽابولزم کي تيز ڪرڻ ۾ مدد ڪن ٿا ، جيڪو اثرائتي طور تي اضافي وزن گهٽائڻ ۾ مدد ڪري ٿو. کاڌي پيتي جي لاءِ ٻين شين سان گڏ وينجن جو متبادل سٺو هوندو آهي: اناج ، گوشت ، کير ، ڀا vegetablesيون ۽ ميوا ، ته جيئن کاڌا مختلف ٿين.

پچائڻ ۾ دال جو استعمال

دال جو کاڌا رجحان آهن ؛ اهي هڪ سست ڪڪر ۾ ک theي ويندا آهن ، تندور ۾ ، ۽ چولهه تي. انهن کي تمام گهڻي تجربي جي ضرورت ناهي.

دال سوپ

ھي ماني وارو کاڌا ٻنھي جي ماني ۽ هلڪي رات جي ماني لاءِ مناسب آھي.

Ingredients

• ڳاڙهي دال (يا ٻيون جلدي ابليل) - 200 gr
• پياز - 1 ٽڪرو
• ٽماٽو پيسٽ - 1 چمچ
• گول چانور - 2 چمچا
• زيتون جو تيل - 1 ٽسپ
• لوڻ ، مصالحو - ذائقو ڪرڻ

پیاز کي جڙي ، چٽو ڪريو ، زيتون جي تيل ۾ زنجير وجهڻ تائين. ٽماٽو پيسٽ شامل ڪريو ، کيڏيو. ابلندڙ پاڻي ۾ دال ۽ چانور وجهو (ٻن آ (رين کي toڪڻ لاءِ ، جيترو ممڪن ٿي سگهي) ۽ 15 - 20 منٽن لاءِ سمهڻ. مصالحو شامل ڪريو ، ٽماٽو پيسٽ سان گڏ ، ٻيڙي ۾ آڻيو. خدمت ڪرڻ کان اڳ جڙي ٻوٽين سان ٽو ڪريو.

دال ڪيئن پچائڻ

اهي وِيوَ سَوَ ۽ اسٽيل ڊشز لاءِ اڃا تائين سٺا آهن (کاڌا گهڻو ڪري انهن کي ٻين اناج سان گڏ جاليندا آهن ، مثال طور ، چانورن سان - انهن وٽ ساڳيا پچائڻ جو وقت هوندو آهي) ، دال جو ماني ماني ڪرڻ لاءِ سٺو آهي ؛ اهي انهي کي ڪريڪرز ، ڪوڪيز ، ۽ چاڪليٽ ۾ پڻ شامل ڪن ٿا.

براون جي دال سڀ کان عام آهن. پهرين ، اسان کي ان کي 8 ڪلاڪن تائين رکڻو پوندو ۽ پوءِ 30-40 منٽن تائين پچائڻ جي ڪوشش ڪئي ، وڌيڪ نه پکڻ جي ڪوشش ڪئي وئي. سياري جو سوپ يورپ ۽ اتر آمريڪا ۾ براون جي دال سان بهتر آهي ، ڀا vegetablesيون ۽ جڙي ٻوٽيون شامل ڪرڻ سان.

سبز ڀا lي وارا اڻ کڌا بھور جي دال آھن ، انھن لاءِ ٻاھرائڻ ضروري ناھي ، ۽ اھي ڊگھي رڌ پچاءُ جي ضرورت نھ ڪن.

پچائڻ جو تيز ترين طريقو اھو آھي ته redاڙھي دال کي چونڊيو جيڪو شيل مان ڪ takenيو و sometimesي (ڪڏھن ڪڏھن redاڙھي دال سڏيو ويندو آھي) - ر–و 10-12 منٽ. پچائڻ ۾ ، redاڙھي (ادرڪ) دال پنھنجي روشن رنگ و loseائي ٿي ۽ ھڪ دم ۾ دال ۾ تبديل ٿي و soي ٿي ، تنھنڪري اھو بھتر آھي ته انھن جي پيروي ڪئي و slightlyي ۽ ڪجھ گھٽ پکايا ون. بھرحال ، دال پڻ مزيدار آھي ، خاص ڪري جيڪڏھن توھان ان کي موسم ڏيو لوسن جي تيل سان.

فرانس ۾ آتش فشاں سائيٽ جي نالي تي رکيو ويو آهي جتي اهو نسل رکيو ويو هو ، پولي جي دال (اڪانسي فرانسيسي سائي) ۾ هڪ مضبوط مرچ خوشبو ۽ مصالحي دار ذائقو آهي. ان کان علاوه ، ان جا توريون ڀا seedsيون عملي طور مٿان ابل نه ٿا ٿين ، اهي مڪمل شڪل ۾ به پنهنجي لچڪ برقرار رکن. اهي سلاد ۾ بهترين نموني سان استعمال ڪيا ويندا آهن.

بيلگو

بيلگوگا ڪارا دال نن areا آهن. انھن انھيءَ ڪري سڏيو becauseاڪاڻ ته انھن جي ھڪجھڙائي بيلگا ڪويار سان (چمڪ جي طاقت سان). اھو مزيدار آھي ۽ تيار ٿي ويندو 20 منٽن ۾ ، بغير akingڪڻ جي. توھان بيلگا مان سونف ، شلوٽ ۽ ٿائم سان اسٽيو andاھي سگھوٿا ۽ ان کي ٿ coldو ڪري سلاد ۾ وجھي سگھوٿا.

کائڻ واري وقت جو دارومدار نه فقط مختلف قسمن تي ، پر توهان تي پڻ آهي ته توهان ڇڪيل دال استعمال ڪندا آهيو يا نه. مثال طور ، ڪٽ ۽ ڇريل دال ايشيا ۾ مشهور آهن. يورپ ۽ آمريڪا ۾ ، اهو ان جي هندستاني نالي سان وڌيڪ مشهور آهي - urad dal. انهن کي آساني سان 10 منٽن ۾ پوکي سگهجي ٿو. اڳڀرائي ڪرڻ کان سواءِ.

دال هندستان ، پاڪستان ، ميڊيٽرينينين ۽ سندن وطن - وچ او .ر ۾ تمام مشهور آهن. ھي guا oftenيون اڪثر ڪري چانورن سان پکايا و asن ٿا جئين انھن کي ضرورت ھجي تيار ڪرڻ جي سا timeئي وقت جي. روايتي عربي طعام جو تصور ڪرڻ مشڪل آھي مجازا کان سواءِ - چانورن ۽ guا ofين جو ميلاپ. ۽ مصر ۾ ، ھڪڙي اھڙي کا dishي جو نالو آھي ”ڪشاري“. مصري ان کي قومي سمجهن ٿا. ھندستان ۾ ، چانورن سان دال جو نالو آھي ”ڪچي“. دال جو سوپ يورپ ۽ اتر آمريڪا ۾ تمام گھڻو مشھور آھي ، اڪثر ملايو ويندو آھي خنزير يا ڪڪڙ سان.

دال کي ڪيئن چونڊ ۽ اسٽور ڪيو

دڪان ۾ توهان دال وارا خشڪ ۽ کنڊ جي شين سان گڏ ، ۽ اٽو به ڳولي سگهو ٿا.

دال جا ڪيترائي قسم آهن ؛ عام طور تي ناسي ، ڳاڙهي ، بيلگوگا ۽ پوئي مختلف قسمن جا آهن. براون ٻيريون تمام مقبول آهن ، ۽ ڳاڙهي ٻانهون ٻين جي ڀيٽ ۾ تيزي سان کائيندا آهن. بيلگوگا قسم جا نن blackا ڪارا ٻج آهن جيڪي ڪوئار جي برابر آهن. سڀ کان وڌيڪ خوشبو ڏيندڙ دال Pui آهن. انهن کي ٻين جي نسبت وڌيڪ پچائڻ جي ضرورت آهي ، پر اهي پنهنجو شڪل برقرار رکندا ۽ الڳ نه ٿيندا ، خوبصورت سلادن لاءِ مناسب سبزي واري ماني ۽ پيئيون ٺاهڻ لاءِ. توهان دال اٽو پڻ استعمال ڪري سگهو ٿا.

جڏهن کنڊ جي کنڊ جي کنڊ جي چونڊ کي توهان جي کنڊ جي شيلف زندگي ، بناوت ، ۽ ظهور تي ڌيان ڏيڻ گهرجي. اهو خراب نه ٿيڻ گھرجي. مائع جي مقابلي ۾ اناج جو مجموعي تعداد اڌ کان وڌيڪ هجڻ گهرجي.

ٿانو ۾ خشڪ هَتان کاڻ تقريبن ٻن سالن تائين ذخيرو ڪيا ويندا آهن. جڏهن اها خريد ڪندي ، توهان کي اناج جي سالميت ۽ پيڪيج اندر پارراسيس جي غير موجودگي جو اندازو لڳائڻ جي ضرورت آهي.

کنڊ جي دال جا ٽَپس ۽ پيڪيج ٿيل ڪَنڊا کي ٿڌي يا خشڪ جڳهه تي ٿڌي يا ڪمري جي حرارت تي محفوظ ڪيو وڃي.

دال بابت وڌيڪ لاءِ هيٺ ڏنل وڊيو ڏسو.