ڪوسم

وضاحت

Koumiss (مونچھ) - ترڪ. قميص - خمير ٿيل کير جو کير.

ھڪڙو الڪوحل پيئڻ جو بنياد خمير ٿيل کير تي آھي. اهو حاصل ڪيو ويندو آهي خمير ذريعي acidophilus ۽ بلغاريا Bacillus ۽ خمير جي اثر هي. پيئڻ ۾ آھي ھڪڙو خوشگوار sourاڙھو م sweetو ذائقو ، ا whiteو رنگ مٿا onري تي ٿوري جھاگ سان. Koumiss ، madeاھيو ويو آھي مختلف قسم جي اسٽارٽر ڪلچرز ۾ ، ٿي سگھي ٿو مختلف مقدار ۾ الڪوحل. ان جو مواد مختلف ٿي سگھي ٿو 0.2 کان 2.5 وولٽ تائين. ۽ ڪڏهن ڪڏهن پهچي 4.5 جي باري ۾. خمير جي دوران ، کير جا پروٽين ورهايا ويندا آهن آسانيءَ سان هضم ٿيندڙ اجزاء ۾ ، ۽ ليٽڪوز - ليٽيڪ ايسڊ ، ڪاربان ڊاءِ آڪسائيڊ ، الڪحل ۽ substancesين مادن ۾.

ڪوسي جي تاريخ

گھوڙي خانہ بدوش قبيلن پاران گهوڙن جي پالنا ڪرڻ کان 5000 سال بعد ظاهر ٿيو. منگوليا ۽ وچ ايشيا ۾ آثار قديمه جا تجربا ڪيا ويا ميئر جي کير واري باقيات سان چمڙي جي باقيات ظاهر ڪئي. انهن ڪوڙي جو راز گهڻو وقت تائين راز ۾ رکيو ، ۽ اهي اجنبي جيڪي حادثاتي طور تي پيئڻ جي تياري جي ٽيڪنالاجي کي learnedاڻي چڪا هئا. ڪشمير ترڪ عوام جو قومي مشروبات آهي. مشهور قيوم ترڪمانستان ، ازبڪستان ، قزاقستان ، منگوليا ۽ ٻين ايشيائي ملڪن ۾ آهي.

في الحال ، ڪوميس جو ترڪيب مشهور طريقي سان ،اتو وڃي ٿو ، ۽ ماڻهو نه رڳو ان کي گهر ۾ پر ڪارخانن ۾ به پيدا ڪن ٿا. ڪوميسي جي پيداوار جي سڀني قاعدن جي تابع ، بلڪه قيمتي پيداوار. تنهن ڪري ، مشروبات جي سستا قيمت جي ڳولا ۾ ، ڪيترائي ٺاهيندڙ ميئر ۽ ڳئون جو کير استعمال ڪرڻ شروع ڪندا آهن. انهي جي نتيجي ۾ ، اهو خاص طور تي مشروبات جي معيار کي گهٽائي ٿو.

ميري جي کير تي ٻڌل ڪلسياتي قميص جي تعمير ڪيترن ئي مرحلن تي مشتمل آهي.

1. مري جي کير جي حاصلات. کير جي هڪ کير جي پيداوار لاءِ نن amountي مقدار جي ڪري ، ماڻهو کير هڪ ڏينهن ۾ 3-6 دفعا ماري. گاهن جي تري ۾ کير جو ٽنڊ 15-20 سيڪنڊ وٺن ٿا نتيجي ۾ پوري کير کي گڏ ڪيو وڃي ٿو. سو اهو مدد ڪري ها جيڪڏهن توهان جو وڏو چالاڪ هٿ هجي.
2. سوٽو. س theو کير اهي لئنڊ ڪاٺ مان ڊيڪ ۾ وجهندا آهن ۽ هڪ ميئر ميار اسٽارٽر وجهي ڇڏيو. اهي مرکب کي 18-20 ° C تي گرم ڪن ٿا ۽ 1-6 ڪلاڪن تائين ٿڪيندا آهن.
3. فروش. ملائڻ دوران ، مخلوط لڪٽڪ اسيد ۽ الڪحل خمير جي مسلسل عمل آهي. اهو آهي اسٽيج ۾ ماڙي جي سڀني غذائيتون.
4. چڪاس. ان جو نتيجو ڪمايو اهي سيل ٿيل شيشي جي بوتل ۾ وجهندا آهن ۽ گرم ڪمري ۾ 1-2 ڏينهن تائين ڇڏيندا آهن. انهي وقت دوران پيئڻ جي خود ڪاربريشن.

پکين جي وقت تي مدار ٿو ، ميڊي جو کير ٽن قسمن ۾ ورهائيندو آهي.

• ڪمزور ڪمزور (1 وول.) عمر جي هڪ ڏينهن لاءِ ، ٿورو جھاٽو آهي ، گهڻو کڙو ناهي ، کير وانگر وڌيڪ ، پر جيڪڏهن ٿورو ٿڌو هجي ، پوءِ جلدي سان هڪ ڳري هيٺئين پرت ۾ waterرجي وڃي ۽ --ري- مٿي؛
• سراسري ڪوسم (اٽڪل 1.75 بابت.) ٻن ڏينهن لاءِ پهلو. ان جو مٿاڇرو هڪ مستقل foamنگ بڻجندو آهي ، ذائقو خشڪ ٿي ويندو آهي ، زبان کي ٽڪائيندو آهي ، ۽ مشروبات جذب جي بيهي ، مستحڪم acquانچي حاصل ڪندو آهي.
• مضبوط قميص (3 vol.) ٽن ڏينهن جي عمر وارو ۽ وچولي ڪوميس کان گهڻو وڌيڪ پتلا ۽ وڌيڪ ائڊمڪ ٿيندو وڃي ٿو ، ۽ انهي جو foamانچو مستحڪم نه آهي.