هي نرم نرم پنير اڪثر ترڪيبن ۾ ملي ٿو. اهو مختلف ڊريسٽس تيار ڪرڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي، جهڙوڪ ٽراميسو ۽ ڪپ ڪيڪ. mascarpone مان ڪيڪ لاء ڪنفڪشنري ڪريم تيار ڪريو، ان جي بنياد تي آئس ڪريم يا ميوو سلاد لاء تيار ڪريو. هوملينڊ پنير کي اطالوي لومبارڊي سمجهيو ويندو آهي، جتي اهو 1600 جي شروعات ۾ تيار ٿيڻ لڳو. نالو اسپيني مان ترجمو ڪري ٿو "سٺو کان وڌيڪ".
پر ڇا جيڪڏهن اهو فرج ۾ نه آهي ۽ توهان جي کاڌي جي منصوبي لاء ٻيا سڀئي اجزاء موجود آهن؟ جيڪڏهن توهان واقعي هڪ نئين ترڪيب کي پچائڻ چاهيو ٿا ته ڇا بدلايو؟ هن سوال جو جواب ڏيڻ لاء، اچو ته معلوم ٿئي ٿو ته mascarpone ڇا آهي.
هي هڪ ڪريمي دہی آهي جيڪو تمام گهڻي ٿلهي ڪريم مان ٺهيل آهي، ان ۾ ليمن جو رس يا سرڪي شامل ڪيو ويندو آهي، ۽ پوءِ آهستي آهستي گرم ڪيو ويندو آهي - هي هڪ اعلي ڪيلوري واري کير جي پيداوار آهي. Mascarpone تمام نرم آهي، تنهنڪري اهو شيف طرفان ايترو پيار ڪيو ويو آهي، ڊيسٽس ۾ ڪريم جي طور تي استعمال ڪندي.
ڪيئن mascarpone کي تبديل ڪرڻ لاء:
1. ٿلهي پنير، هڪ sieve ذريعي رٻڙ.
2. ڳري ڪريم جو مرکب، اڻ ميو دہی ۽ پنير، بلينڈر ۾ وڍيو ويو.
3. پاڻ کي پچائڻ.
Mascarpone جي ترڪيب
وچولي گرمي تي پين کي وجھو ۽ ان ۾ ڪريم وجھو. ڪاٺيءَ جي چمچيءَ سان اُڇلايو ۽ اُڇلايو. جڏهن پهريون بلبل ظاهر ٿيندا، پين کي گرميء تان هٽايو. ليمن جو رس شامل ڪريو، زور ڀريو. اسٽو ڏانھن واپس وڃو ۽ تقريبا 10 منٽن لاء گھٽ گرمي تي کائڻ. پهرين، ڪريم ننڍن ننڍن ٽڪرن ۾ ڦوڪيو ويندو، پوء ڪيفير وانگر ٿي ويندو، ۽ پوء ٿلهي ڪريم ۾ ڦيرايو. ڪيترن ئي تہن ۾ گوج سان چانورن کي ڍڪيو، ان تي ماس وجھو. ڪجهه ڪلاڪن لاء پاڻي ڇڏڻ لاء ڇڏي ڏيو.
جيڪڏهن توهان 2 ڀيرا گهٽ ڪريم وٺو، پوء پچائڻ جي وقت کي 2 سان ورهايو. گهر ۾ ٺهيل ماسڪرپون 1 هفتي لاء فرج ۾ ذخيرو ٿيل آهي.
ماسڪرپون سان ڇا پچائڻ
لذيذ اسٽرابيري ٽريفل، بي مثال ٽائراميسو (اهو هڪ کلاسک آهي!)، انهي سان گڏ ڪندر ڊيليس ڪيڪ.