BBQ ۽ ٻاهرين پکنڪ سيزن جلد شروع ٿي رهيو آهي. ۽ چارڪو پکڻ کاڌو تيار ڪرڻ جو هڪ طريقو آهي. اسان اڳ ۾ ئي گوشت، مڇي ۽ ڀاڄين لاء سڀ کان وڌيڪ لذيذ اچار جو انتخاب ڪيو آهي.
ڪنهن به پچائڻ، سائنسدانن جي نقطي نظر کان، هڪ ڪيميائي رد عمل آهي. گريننگ جي عمل ۾، هڪ باهه جو عمل ٿئي ٿو، جنهن جي دوران وڏي مقدار ۾ مفيد ۽ نقصانڪار مواد ڇڏيا ويا آهن. کاڌ خوراڪ جو آخري ذائقو گهڻو ڪري هن تي منحصر آهي. هتي ڪجھ قاعدا آھن جيڪي توھان استعمال ڪري سگھوٿا اجزاء جو ذائقو بهتر ڪرڻ لاءِ.
اليڪٽرڪ ۽ گيس متبادل
هڪ گئس يا برقي گرل انهن لاءِ هڪ آسان اوزار آهي جيڪي هر وقت باهه شروع ڪرڻ ۾ آرام سان نه هوندا آهن. بهرحال، ڪيمسٽري جي لحاظ کان، اها هڪ کليل باهه آهي جيڪا گوشت کي بهترين ذائقو ۽ خوشبو ڏيندو.
گرم ڪوئلي تي ٿلهي ۽ رس جو جلڻ اهم ڪردار ادا ڪري ٿو. خوشبودار مرکبات جيڪي دھڻ جي عمل دوران جاري ڪيا ويا آھن، اھو طئي ڪرڻ وارو عنصر بڻجي ٿو. تجربا گرل ماسٽر ڄاڻن ٿا ته چارڪول ۽ ڪاٺ جي چپس کي خاص ذائقو ۽ خوشبو گوشت ۾ شامل ڪن ٿا.
گرمي پد ۽ carcinogens
هڪ حقيقي اسٽيڪ نه رڳو مڪمل طور تي ڀريل آهي. Connoisseurs رت ۽ رس سان هڪ ٽڪرو حڪم. جڏهن گوشت کي تمام گهڻي گرمي پد تي گريل ڪيو ويندو آهي، ڪيميائي رد عمل هيٽروسائڪل امائنز ۽ پولي سائڪلڪ اروميٽ هائيڊرو ڪاربن پيدا ڪندا آهن - گوشت جي ناقابل ذائقي ذائقي جو ذريعو. ساڳيا عمل خطرناڪ ڪارڪينجن جي ڇڏڻ لاء ذميوار آهن. ڊاڪٽرن جو مشورو آهي ته توهان گوشت کي ڳاڙهو ڪرڻ تائين ڀڄڻ لاء. سڙيل ڍڳي ۾ ڪيترائي ڀيرا وڌيڪ ڪارڪينجن شامل آهن.
ڀاڪر پائڻ
جڏهن برگر پيٽيز کي کليل باهه تي شڪل ڏيو، هڪ وڏو ڊونٽ جهڙو سوراخ يا انهن ۾ ڪيترائي ننڍا سوراخ ٺاهيو. هي راز گرميء کي وڌيڪ هڪجهڙائي سان ورهائڻ ۾ مدد ڪندو ۽ جلدي گوشت مان بيڪرياريا کي مارڻ ۾ مدد ڪندو. ساڳئي وقت، ڪٽليٽ پنهنجو رس برقرار رکندو ۽ اونداهي ٿيڻ تائين بغير جلدي پکايا ويندا.
هڪ additive طور بيئر
بيئر ۽ مصالحن جهڙوڪ روزميري ۽ لوسن ۾ گوشت کي اڳي مارنيٽ ڪرڻ سان فرائنگ دوران ڪارڪينوجن جي ٺهڻ کي گهٽائي ٿي. Marinades antioxidants ۾ مالا مال آهن جيڪي نقصانڪار مادي جي تعمير کي روڪيندا آهن.
۽ ٻيا پراڊڪٽس
ڪو به کاڌو جيڪو گريل آهي اهو ساڳيو ڪيميائي تبديلين جي تابع آهي جيئن گوشت. هن کي ڄاڻڻ سان، توهان ڀاڄين ۽ ميون مان شاندار نمي حاصل ڪري سگهو ٿا. وڌ ۾ وڌ مائع بخاري ڇڏيندو، شروعاتي شين ۾ هڪ امير، مرڪوز ذائقو ڇڏيندو.