سرءُ پوکڻ جو موسم آهي. دڪانون ملڪي ۽ غير ملڪي ڀاڄين جو هڪ وڏو انتخاب مهيا ڪن ٿا. عام رهاڪن وٽ چونڊ جو مسئلو آهي: حسن يا معيار. انهي ڪري ته رکڻ جو معيار ڊگهو آهي، ۽ ذائقو خوشگوار آهي. ڪيتريون ئي نشانيون مدد ڪنديون چيني لہسن کان فرق ڪرڻ ۾.
ماهرن جو خيال آهي ته پرڏيهي ڀاڄيون صحت لاءِ فائديمند نه آهن
ڇو چيني لوسن خراب آهي
غير ملڪي سبزي آرائشي نسلن ڏانهن اشارو آهي. باغي ان کي هڪ بلبس ٻوٽي طور پوکيندا آهن جنهن کي ”پياز لہسن“ يا ”جوسائي“ چيو ويندو آهي. چين ۾، ڀاڄين کي ڀاڄيءَ لاءِ مصالحي طور استعمال ڪيو ويندو آهي.
چيني لہسن شڪل ۾ گول آهي، رنگ ۾ اڇو، ڪڏهن ڪڏهن هڪ جامني رنگ آهي.
سر قطر ۾ 10 سينٽي ميٽر تائين پهچي سگهي ٿو. درآمد ٿيل ڀاڄيءَ ۾ اندريون ڪور نه هوندو آهي، ۽ لونگ هموار ۽ برابر هوندا آهن. هي خاصيت توهان کي چيني لوسن جي سڃاڻپ ڪرڻ جي اجازت ڏئي ٿي.
واڌ ويجهه دوران، مٿو سائو ٿي ويندو آهي، ۽ پختو ٿيڻ تي اڇو ٿيندو آهي. چين ۾، لوسن لوڪل دوائن ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي، پر اها پيداوار جيڪا گهريلو اسٽورن جي پناهه تي وڃي ٿي، ايترو مفيد ناهي. ماهرن هيٺين سببن جي نشاندهي ڪن ٿا:
- جراثيمن جي اعلي مواد؛
- ڊگھي مدت جي اسٽوريج ۽ نقل و حمل لاء، لوسن جي سرن کي کلورين سان علاج ڪيو وڃي ٿو.
- آلوده مٽي؛
- صنعتي ڪمپليڪس غير فلٽر ٿيل پاڻي استعمال ڪن ٿا.
زهريلي جراثيمن کي تيز پختگي ۽ وڏي سرن لاءِ ڀاڻ طور استعمال ڪيو ويندو آهي. ڪيترن ئي مرکبات ٻين ملڪن ۾ استعمال لاء منع ٿيل آهن. نتيجي طور، هڪ شخص الرجڪ رد عمل پيدا ڪري ٿو جيڪي حامله عورتن ۽ ٻارن جي صحت لاء خطرناڪ آهن.
موڪلڻ کان اڳ، ٺاهيندڙ فصل کي ڪلورين جي حل سان علاج ڪري ٿو ته جيئن برقرار رکڻ جي معيار کي ڊگهو ڪري ۽ حشرات کي تباهه ڪري. اها دوا ڀاڄي کي صاف ڪري ٿي ۽ پيداوار کي صارف لاءِ وڌيڪ پرڪشش بڻائي ٿي. ڪلورين مٿي جي تنفس جي رستي جي جلن جو سبب بڻائيندو آهي ۽ سرطان جي سيلن جي ترقي کي تيز ڪري ٿو.
مصنوعي بليچ ٿيل سبزي کائڻ انساني صحت، خاص ڪري بزرگن ۽ ٻارن لاءِ خطرناڪ آهي.
جراثيم ڪش دوائن سان زمين کي مسلسل ڀاڻ ڪرڻ سان مٽيءَ جي ساخت زهري ٿي ويندي آهي. ڪيميائي عنصرن جهڙوڪ ڪيڊميئم، آرسينڪ يا ڳري ڌاتن جي اضافي سان لوسن جي سرن ۾ زهر جي جمع ٿيڻ جو سبب بڻجي ٿو. تجزيي دوران ماهرن کي سبزي ۾ جراثيمن جو خطرناڪ مواد مليو.
چين جي دريائن ۾ پاڻي جي معيار سائنسدانن کي ڊگهي عرصي کان حيران ڪري ڇڏيو آهي. صنعتي فضول ذخيرن ۾ وهندو آهي، جتان ٻوٽن کي بعد ۾ سيراب ڪيو ويندو آهي.
چيني لہسن ۽ وچ ۾ ڇا فرق آهي
جڏهن هڪ پراڊڪٽ چونڊيو، ماهرن کي صلاح ڏيو ته گهريلو کي ترجيح ڏيو. خريد ڪرڻ ۾ غلطي نه ڪرڻ لاء، چيني ۽ لوسن جي وچ ۾ هيٺيان فرق فرق آهن:
- مٿي جو اڇو رنگ؛
- بوء ۽ ذائقو؛
- سر تي جڙ نه؛
- جراثيم جي کوٽ ۽ خشڪ ٿيڻ؛
- وزن.
مٿي جو رنگ
چيني لوسن کي جانچڻ لاء، سفيد ۽ نرم ٿلهي تي ڌيان ڏيو. ڪڏهن ڪڏهن سر تي ٿورڙو جامني رنگ ٿي سگهي ٿو. خريد ڪندڙ کي خبردار ڪيو وڃي ته مصنوعات جي بليچ ٿيل رنگ طرفان. گھريلو سبزي عام طور تي ڳاڙهي ۽ ڪڏهن ڪڏهن گندي نظر اچي ٿي.
جڙ جي کوٽ
فصل پوکڻ کان پوءِ، ٺاهيندڙ اڳواٽ وڪري جي تياري ڪندو آهي. چين ۾، جڙ کي اسڪيسر سان ڪٽيو ويندو آهي، جيڪي ٻوٽي جي وڌيڪ بحالي کي روڪيندا آهن. روٽ عام طور تي پوشیدہ آهن. رڳو رنڊڪ رهي. گھريلو مٿو - ڪٽيل نظر ايندڙ جڙ سان. توھان تصوير کي احتياط سان جانچڻ سان چيني لوسن ۾ فرق ڪري سگھو ٿا.
چيني سبزي جي پاڙن کي تمام گهڻو ٻاهر ڪٽيو ويندو آهي، بعد ۾ پروسيسنگ انهن کي ڄمڻ جي اجازت نه ڏيندو آهي
وزن
امپورٽ ٿيل پراڊڪٽ ۾ ٽينڪ سولڊز جو مقدار وڌيڪ هوندو آهي ان ڪري ان جو وزن گهٽ هوندو آهي. اهي ڇڪڻ کي روڪيندا آهن، تنهنڪري چيني بلبس سبزي جو رس وڌيڪ وقت تائين برقرار رکندو آهي.
درآمد ٿيل پراڊڪٽ ۾ گهٽ ضروري تيل آهن، ڇاڪاڻ ته اتي ڪو مرڪزي ڪور ناهي. تنهن ڪري، جڏهن چونڊيو، توهان لوسن کي چيني لوسن کان وزن ۾ فرق ڪري سگهو ٿا.
اڀري نه ٿو
چيني لوسن پڻ لوسن کان مختلف آهي، جنهن ۾ اڳوڻو اناج نه آهي. درآمد ٿيل پراڊڪٽ ڪيميائي علاج جي ڪري رکيل آهي. ايندڙ جنوري-فيبروري ۾ ڀاڄيون سڪي وڃڻ لڳن ٿيون ۽ اڀرڻ لڳن ٿيون.
چيني لوسن گهڻو وقت رسيل رهي ٿو ۽ اڀرندو نه آهي
بوء ۽ ذائقو
اڪثر ڏند ڌار ٿي ويندا آهن. ڪجهه سڪل آهن، جڏهن ته ٻيا، ان جي ابتڙ، ٺهيل سان ڍڪيل آهن. اهڙي پراڊڪٽ جو ذائقو گهريلو سان مقابلو نه آهي. اهو ايترو تيز نه آهي، ڇاڪاڻ ته مرڪزي ڇت غائب آهي.
جڏهن ابل، لوسن جو رنگ تبديل ٿي سگهي ٿو. ڪجھ به خراب نه ٿي رهيو آهي. اهو جائز آهي ته سبزي پچائڻ جي عمل دوران سائي ٿي وڃي. هي ميزبان کي الارم نه ڪرڻ گهرجي. اهو عنصر ظاهر نٿو ڪري ته پيداوار درآمد ٿيل آهي. گھربل پراڊڪٽ جو رنگ به سائي يا نيري ۾ تبديل ٿي سگھي ٿو.
ماهرن هن صلاحيت جي وضاحت ڪندي حقيقت اها آهي ته جڏهن ٽوڙي ۽ صاف ڪيو وڃي، ضروري تيل ايليسن جاري ڪيو ويندو آهي. تنهن ڪري، لوسن هڪ اهڙي تيز بو ۽ جلندڙ ذائقو آهي.
گرم ڪرڻ دوران، ايليسن سلفيٽس ۽ سلفائٽس ۾ ٺهڪي اچي ٿي. جڏهن پاڻي سان لهه وچڙ ۾، هڪ ڪيميائي رد عمل ٿئي ٿي، جنهن جي نتيجي ۾ رنگن کي آزاد ڪيو ويو آهي، ۽ سبزي سائي يا نيري ٿي ويندي آهي. اهي ضروري تيل انساني صحت کي نقصان نه ٿا ڏين.
وڌيڪ پختو ۽ وڏا سر هڪ امير رنگ حاصل ڪن ٿا، ڇاڪاڻ ته پيداوار ۾ امينو اسيد جو مواد معمول کان وڌيڪ آهي. نوجوان سبزي رنگ تبديل نه ڪندو آهي.
چين هڪ گرم آبهوا واري علائقي ۾ واقع آهي، تنهنڪري سبزي پنهنجي پختگي جي وڌ ۾ وڌ درجي تائين پهچي ٿي. اسان جي ملڪ ۾، اهو ٿڌو آهي، تنهنڪري لوسن وٽ وڏي مقدار ۾ امينو اسيد جذب ڪرڻ جو وقت ناهي.
چيني سبزي جي پوک جي موسمي حالتن جي ڪري وڌيڪ امينو اسيد تي مشتمل آهي
ٿڪل
ظاهر ڪرڻ ۾ مدد ڪندي چيني لہسن کان فرق ڪرڻ. تمام گهڻو اڇو مٿو پهرين نشاني آهي ته پيداوار درآمد ڪئي وئي آهي. ماهرن جو خيال آهي ته ملڪي پيداوار وڌيڪ مفيد آهي. پنهنجي پلاٽ تي پوکيل سبزي يقيني طور تي نقصانڪار زهر کان پاڪ هوندي.
