ڪيئن صحيح watercress چونڊي؟
واٽر ڪراس جا ڪافي قسم آهن. هر هڪ قسم جي پنن جي شڪل ۽ ڪجهه ذائقي خاصيتن ۾ فرق آهي. توهان دڪانن يا دڪانن ۾ واٽر ڪراس خريد ڪري سگهو ٿا. ٻي صورت ۾، ان کي پنن جي پاڪائي تي خاص ڌيان ڏيڻ ضروري آهي. مٽي نه رڳو انهن جي مٿاڇري تي آباد ٿئي ٿي، پر پڻ جذب ٿئي ٿي. اهو سلاد جو ذائقو تبديل ڪري سگهي ٿو ۽ ان کي کائڻ خطرناڪ بڻائي ٿو.
روايتي طور تي، پاڻيءَ کي ٽن ڀاڱن ۾ ورهايو ويو آهي:
- پوکڻ وارو پاڻي (پتي وڏيون آهن، ۽ نسلن جو تعلق ابتدائي پکڻ واري قسم سان آهي)؛
- گھٻرايل واٽر ڪرس (پتي "ٽٽيل" آھن، ۽ جنسون وچ ۾ پائڻ يا جلد پائڻ وارا ٿي سگھن ٿا)؛
- پوري پنن وارو پاڻي (پتي تمام وڏا آهن، ۽ قسمون گهڻو ڪري دير سان پکڻ وارا آهن).
واٽر ڪرس، مختلف قسم جي بغير، اڪثر ڪري سائي پتي جو رنگ آهي. ڪجھ نسلن لاء، ھڪڙو پيلو يا نيري رنگ قابل قبول آھي. اهو زرد-سائي پنن سان سلاد چونڊڻ وڌيڪ ڏکيو آهي. بصري طور تي، توهان اهو تاثر حاصل ڪري سگهو ٿا ته پنن کي سڪي وڃڻ شروع ڪيو ويو آهي يا انهن جي وڌندڙ روشني نه هئي.
ڪيئن چونڊيو هڪ watercress
پاڻي جي کوٽ جو معيار ٽن مرحلن ۾ جائزو ورتو ويو آهي. پهرين، پنن کي بصري طور تي جانچيو وڃي ٿو، پوء انهن کي رابطي سان جانچيو وڃي ۽ خوشبوء جي خوشبوء جي ڪوشش ڪئي وڃي. Watercress پيڪيجز ۾ وڪرو ڪري سگهجي ٿو، پر جيڪڏهن ان کان سواء پنن خريد ڪرڻ ممڪن آهي، پوء ان کي بهتر آهي ته ٻئي اختيار کي ترجيح ڏي.
ڪهڙي قسم جو واٽر ڪراس خريد ڪرڻ لاءِ:
- پنن جي پنن کي مضبوط ۽ رسيل هجڻ گهرجي (اهو ڏسڻ ۾ اچي ٿو، بصري طور تي، پر اعتماد لاء اهو بهتر آهي ته پنن جي کثافت کي رابطي سان چيڪ ڪريو)؛
- واٽر ڪرس جو رنگ اڪثر ڪري يونيفارم هوندو آهي (استثنائي پيلو-سائي ۽ سائي-نيري قسمون آهن)؛
- پنن جي پنن تي ڪا به مشيني نقصان يا حشرات جي سرگرمي جا نشان نه هجڻ گهرجي (پنن ۾ ڪنهن به ڀڃڪڙي يا انهن جي مٿاڇري تي سوراخ هڪ عيب سمجهيو ويندو آهي)؛
- پنن جي پنن کي صاف هجڻ گهرجي (انهن کي لچڪدار يا لچڪدار نه هجڻ گهرجي، ۽ انهن تي گهٽ ۾ گهٽ گندگي نه هجڻ گهرجي)؛
- جيڪڏهن پاڻي ڀريو ويندو آهي، پوء ڪنٽينر جي سالميت ۽ ان ۾ کنڊ جي موجودگي کي خاص ڌيان ڏيڻ گهرجي (ڪنهن به مقدار ۾ نمي پتي جي خرابي جي عمل کي تيز ڪري ٿو)؛
- پنن جي پنن جو رنگ هميشه امير ۽ روشن آهي، پر اهو غير فطري ڏسڻ نه گهرجي؛
- watercress پنن جي طور تي وڪرو ڪري سگهجي ٿو، ڪنٽينر يا بيگز ۾ ڀريل، يا برتن ۾؛
- جيڪڏهن اهو ممڪن آهي ته برتن ۾ پاڻي جي کوٽ خريد ڪرڻ (جڙ ۽ مٽي سان)، پوء اهو بهتر آهي ته هن اختيار کي ترجيح ڏيو.
توهان کي ڪهڙو پاڻي خريد نه ڪرڻ گهرجي:
- جيڪڏهن گندگي پاڻي جي ڪراس جي مٿاڇري تي قابل ذڪر آهي، حشرات جي نقصان جا نشان، پنن ڦاٽي يا وڏي مقدار ۾ غير حاضر آهن، پوء خريداري کي ڇڏي ڏيڻ گهرجي؛
- پنن جي پنن جي مٿاڇري تي چپچپا يا گندو ڦوٽو پوکڻ دوران ڪيميائي استعمال جو اشارو ڏئي ٿو (ڪڏهن ڪڏهن واٽر ڪرس کي خاص مرکبات سان علاج ڪيو ويندو آهي ته جيئن پنن کي وڌ ۾ وڌ وقت لاء تازو نظر اچن)؛
- جيڪڏهن پنن کي تمام چمڪندڙ آهي ته توهان کي پاڻي جي کوٽ خريد نه ڪرڻ گهرجي (هن صورت ۾ ڪيميائي جو استعمال واضح آهي، ۽ سلاد جو رس لچڪدار ظهور جي باوجود گهٽجي سگهي ٿو)؛
- اهو سفارش ناهي ته پاڻي جي پنن کي خريد ڪيو وڃي جيڪڏهن اهي سڪي وڃڻ شروع ڪن يا سڪي وڃن (انهن پنن ۾ گهٽ ۾ گهٽ رس هوندو، اهي سخت ۽ سخت هوندا، ۽ انهن جي موجودگي ڪنهن به برتن جو ذائقو خراب ڪري ڇڏيندو)؛
- جيڪڏهن واٽر ڪراس سڄي ٻوٽي جي طور تي وڪرو ڪيو وڃي ٿو، ۽ ان جي پنن ۾ پيلو، سڙيل يا سڪل حصا نظر اچن ٿا، پوء اهو بهتر آهي ته اهڙي سلاد کي خريد ڪرڻ کان انڪار ڪيو وڃي (سڙي پنن کي تازو، پهرين نظر ۾، نموني جي ذائقي خاصيتن کي خراب ڪري سگهي ٿو. ؛
- جيڪڏهن پاڻي جي پنن جي مٿاڇري تي واڌارو آهي، اڻڄاتل اصل جا داغ يا ٻيون مشڪوڪ عيب، پوء توهان کي خريد نه ڪرڻ گهرجي.
Watercress سڄو سال گول موجود آهي. بهرحال، اهو يقين آهي ته اهو بهترين آهي ليٽس جي پنن کي اپريل کان سرء تائين خريد ڪرڻ. انهي صورت ۾، هڪ وڏي گارنٽي آهي خريد ڪرڻ جي واٽر ڪرس بغير ڪيميائي پوکي ۽ قدرتي طور تي پکڙيل.