صحيح گوبي ڪيئن چونڊيو
ڪيترائي ماڻهو گوبي کي پهرين سبزي سڏين ٿا، ان جي فائدن ۽ ذائقي تي زور ڏنو. جيتوڻيڪ اسان هن کي هڪ ڊگهي وقت تائين ڄاڻون ٿا، اهو لڳي ٿو ته اسان اڳ ۾ ئي هن جي باري ۾ سڀ ڪجهه ڄاڻون ٿا، پر ان جي باوجود، اهو ممڪن ناهي ته هن کي سڀني حالتن ۾ صحيح چونڊيو وڃي.
اهو يقيني طور تي اڪيلو وجدان تي ڀروسو ڪرڻ جي لائق ناهي، تنهنڪري گوباج جي ماهرن کي به مناسب سبزي چونڊڻ لاء هيٺ ڏنل سفارشون پڙهڻ لاء مفيد ثابت ٿيندو، خاص طور تي گوبي جا ڪيترائي قسم پڻ آهن.
اڇو ڪعبي
ان جي صحيح انتخاب لاء، توهان کي پنهنجي هٿن ۾ گوبي جي سر کي مضبوط طور تي نچوض ڪرڻ جي ضرورت آهي. پڪي گوبي ساڳي شڪل ۾ رهندي، خراب نه ٿيندي. اڻ پکڙيل گوبي ۾ گهٽ وٽامن شامل آهن، اهو اچار لاءِ مناسب نه آهي، ۽ ان ۾ معمولي خوشگوار خرابي نه هوندي آهي. سٺي سفيد گوبي کي مضبوط اڇي پنن، وڻندڙ بوءَ ۽ ڪا به شگاف يا ڪارا داغ نه هئڻ گهرجي. هڪ اهم نقطو: گوبگي جو هڪ مٿو، جنهن ۾ پنن جي بنياد تي تمام گھڻا آهن، ان جي واڌ جي دوران نائٽريٽس سان ڀريل هئي. توهان کي اسٽمپ تي ويجهي نظر رکڻ جي ضرورت آهي: جيڪڏهن ان مان تمام گهڻا پن ڪٽي ويا آهن، ان جو مطلب اهو آهي ته گوبي جو سر پراڻو آهي، ۽ اهي صرف ان کي نئين طور تي ڇڏڻ چاهيندا آهن. جڏهن گوبگي جي ڪٽي سر خريد ڪري، توهان کي ڌيان ڏيڻ گهرجي ته ڪٽي اڇو آهي. ڳاڙهي رنگ جا ڳاڙها گوبي گوبي کي ظاهر ڪن ٿا.
Broccoli
Broccoli inflorescences هڪ خوشگوار بو هجڻ گهرجي، ظاهر ۾ خوبصورت هجڻ گهرجي. ٻوٽن کي پتلي تنن سان چونڊڻ گهرجي. ٿلها ۽ ٿلها ٿلها اڳ ۾ ئي وڌيڪ پڪي گوبي ۾ آهن. ٻوٽن تي ڪارو نقطا، داغ، نقصان نه هجڻ گهرجي. جيڪڏهن گوبگي جا مٿا پيلا ٿي ويا آهن، ۽ انهن جا گل ڦلي رهيا آهن، انهن کي به نه کائڻ گهرجي: اهي فائبر ۽ سخت هوندا. گوبي وٽامن جي سڀ کان وڌيڪ مقدار سان ڳاڙهو سائي رنگ ۾ هجڻ گهرجي، ليلڪ ۽ برگنڊي رنگن جي اجازت آهي. ان جي بھترين سائيز عورت جي کجيءَ کان ٿورو گھٽ آھي.
چيني گوبي
سٺي معيار جي پيڪنگ ڪپوتا کي مضبوط، مضبوط پنن کان سواء داغ، بلغم، سڙي، يا نقصان هجڻ گهرجي. اهو بهتر آهي ته گوباج جي ٿلهي سرن کي چونڊڻ، پر پڪ ڪريو ته اهي تمام تنگ نه آهن. اهو بهتر آهي ته سراسري سائيز وٺي، رنگ اڇو هجڻ گهرجي. گوبي جي سائي سرن ۾ سخت ذائقو ۽ فائبر هوندو آهي، ان جي ابتڙ رسيلا ۽ لذيذ اڇا. گهڻي ٿلهي گوبي اڃا پوريءَ طرح پڪي نه آهي، ان جو ذائقو ٿورو پاڻي وارو هوندو.
ڪوهليبي
ڪوهلرابي ڪجھه ٿورڙيءَ وانگر ڏسڻ ۾ اچي ٿو. ان جي مٿاڇري تي ٽڪر ۽ داغ کان پاڪ هجڻ گهرجي، پنن کي سائي هجڻ گهرجي، سست نه هجڻ گهرجي. صحيح طور تي چونڊيل ڪوهلابي گوبي جو ذائقو مٺو ۽ رسيل آهي. بهترين ميوا ننڍا آهن، جن جو وزن 150 گرام کان وڌيڪ ناهي. جيڪڏهن ڪوهلابي جامني آهي. وڏن ميون جي اجازت آهي. اهو تمام وڏو گوبي کڻڻ جي سختي سان سفارش نه ڪئي وئي آهي، ڇاڪاڻ ته اهو تمام ٿلهو ۽ سخت هوندو. جيڪڏهن بروڪولي جي مٿاڇري تي داغ يا داغ آهن، پنن کي سڪي ۽ سست آهي، ان جو مطلب اهو آهي ته اهو خراب ٿي چڪو آهي ۽ وڌيڪ پکڙيل آهي. اهڙن ميون کان پري رهڻ بهتر آهي.
برسلز ڄمائيندي آھي
سٺو برسلز اسپراٽس روشن سائو هجڻ گهرجي. ان جي پاڙ مضبوط ۽ سائي هجڻ گهرجي، پنن کي هڪ ٻئي جي ويجهو هجڻ گهرجي. برسلز اسپراٽس انهن جي مٺي، نٽي ذائقي لاء سڃاتل آهن. اهو بهتر آهي ته گوبي جا ننڍا ۽ ڳاڙها سر چونڊڻ، اهي مٺي ۽ ذائقي ۾ نازڪ هوندا. وڏن ميون جو ذائقو ٿورڙو تلخ هوندو آهي. جيڪڏهن گوبگي جي سرن تي نمي آهي، ان کي وٺڻ جي سفارش نه ڪئي وئي آهي، ڇاڪاڻ ته اهي اندر اندر سڙي سگهن ٿيون. شاخ تي ڪيلي کي چونڊڻ لاء بهترين آهي ڇو ته اهو وڌيڪ وقت تائين محفوظ ڪري سگهجي ٿو.
ساوا گوبگي
اعلي معيار جي ساوا گوبي جو مٿو ڳري هجڻ گهرجي، ۽ ڊال بلڪل اڇو هجڻ گهرجي. جڏهن صحيح چونڊيو وڃي، اهو نرم، نرم، سوادج ۽ غذائي هوندو. جيڪڏهن توهان گرم ڀاڄين لاءِ Savoy گوبي چونڊيندا آهيو، توهان ڪنهن به سائيز جا سر وٺي سگهو ٿا، ٿڌي وينجن لاءِ - ننڍا. ٻاهرئين پنن کي سڪل نه هجڻ گهرجي، ان صورت ۾ ڪپڙو پراڻو آهي.
ڪلي ٿي وڃ
سمنڊ جو رنگ بلڪل مختلف ٿي سگهي ٿو: ناسي ۽ ڳاڙهو سائي کان هلڪو زيتون تائين. مٿاڇري کي سمنڊ جي لوڻ جي ٻلي سان ڍڪڻ گهرجي. حقيقت ۾، هي گوبج نه آهي، پر الگا، انهن کي صرف اهو نالو مليو آهي. سٺي معيار جي سامونڊي مڇي صاف، صاف ۽ سٺي بوءَ واري هجڻ گهرجي.