مواد
سلائسون 1 سينٽي کان وڌيڪ نه هونديون
موجوده GOST 7449-96 جي مطابق، مڇي جنهن مان مٿو، آنڊا، ڪيويئر ۽ کير، ورٽيبرل هڏا، چمڙي، پنن، وڏي ريب جون هڏيون ڪڍيون ويون آهن، انهن کي ضرور ڪٽيو وڃي. سلائسون 1 سينٽي کان وڌيڪ نه هونديون آهن… وڏي مڇيءَ جي فليٽ کي ڪٽڻ کان اڳ، ان کي ڊگھي طرف ٻن حصن ۾ ڪٽڻ جي اجازت آھي.
ٿڪيل مڇيءَ جو ٽڪر
2. GOST بيان نٿو ڪري، پر فليٽ ۽ سلائسن جي صورت ۾ هلڪي نموني مڇي، ضابطي جي طور تي، ٿڌي ٽرائوٽ ۽ سالمن مان ٺهيل آهي. هي پيداوار هڪ قدرتي ذائقو، تازو خوشبو ۽ قدرتي رنگ آهي. منجمد مڇيءَ جا سلائس 30 سيڪڙو سستا هوندا آهن، اهي وڌيڪ ٿلها، لڪل ۽ پيلا هوندا آهن. سٺي معيار جي مڇي گلابي هجڻ گهرجي. تمام گهڻو روشن رنگ ظاهر ڪري ٿو ته مڇي پوکي وئي آهي ۽ شايد خاص کاڌو کارايو ويو آهي جيڪو رنگ کي متاثر ڪري ٿو. تمام اونداهو، "گهٽ" رنگ مڇيء جي پراڻي عمر جي نشاندهي ڪري ٿو.
مڇي نمي ۾ ترندي ناهي
مڇي سان ويڪيوم پيڪنگنگ ڪنهن به شڪل جي ٿي سگهي ٿي (مستطيل يا چورس)، اهو صرف پوليٿيلين تي مشتمل ٿي سگهي ٿو، جنهن کي "ويڪيوم لفافو" سڏيو ويندو آهي يا ڪارڊ بورڊ مان ٺهيل بيس (سبسٽريٽ) شامل ڪري سگھن ٿا - چمڙي جي پيڪنگنگ (انگريزي جلد کان - " جلد"). اهو مسئلو ناهي ته ٺاهيندڙ ڪهڙي شڪل کي چونڊيندو آهي - بنيادي شيء اها آهي ته ان مان هوا کي چڱي طرح پمپ ڪيو ويو آهي ۽ مڇي سمنڊ ۾ ترندي نه هئي… مائع جي موجودگي پيداوار جي تياري يا پيڪنگ دوران ٽيڪنالاجي جي خلاف ورزي جي نشاني آهي.
سلائسون ريفريجريٽر سان ڊسپلي ڪيس تي رکيل آهن
جيڪڏهن توهان مڇيءَ جو ڪٽ خريد ڪريو ٿا سڌو سنئون اسٽور ۾ ۽ نه ڀريو ويڪيوم، ان ڳالهه تي ڌيان ڏيڻ جي پڪ ڪريو ته هال ۾ ڪٽ ڪٿي رکيل آهي. توهان کي صرف اها مڇي خريد ڪرڻ جي ضرورت آهي جيڪا فرج سان ڊسپلي ڪيس ۾ آهي. جيڪڏهن توهان صرف اهڙي مڇي خريد ڪيو، ان کي گهر ۾ فريزر ۾ نه وجهي. نازڪ مڇي گرمي جي تبديلين کي پسند نه ڪندو آهي.
سامن جي صحيح حصي مان سلائي ڪرڻ - مٿي جي ويجهو
بدقسمتي سان، پروڊڪٽر ڪڏهن ڪڏهن اهو نه لکندا آهن ته مڇيء جي فليٽ يا سلائينگ جو ڪهڙو حصو ٺاهيو ويو آهي. سڀ کان وڌيڪ نرم ۽ ٿلهو گوشت سر جي ويجهو آهي. جيڪڏهن ويڪيوم فلم جي هيٺان مڇيء جي سلائسن ۾ اونداهي حصا نظر اچن ٿا، پوء هي دم آهي. ڪجھ هن "ڪارو" گوشت کي ڪٽي ڇڏيو ۽ بيڪار. توهان کي ان کي ڪٽڻ جي ضرورت ناهي، جيستائين توهان کٽ جي ظاهري بابت تمام چنچل نه آهيو. هي گوشت تمام لذيذ ۽ لذيذ آهي.
سفيد فلم سان ڪٽ خريد ڪرڻ کان پاسو ڪريو, هڏا, wrinkled ۽ bruised. اها شادي آهي!
لوڻ جو صحيح مواد
GOST جي مطابق، سامون گريڊ 1 تي مشتمل هجڻ گهرجي 8٪ لوڻ کان وڌيڪ نه، گريڊ 2 لاء 10٪ قابل قبول آهي.
خدمت ڪرڻ کان اڳ، ويڪيوم سان ڀريل مڇي جي سلائسن کي ڪمري جي حرارت تي 15-20 منٽن تائين بيهڻ جي اجازت ڏني وڃي. هن کي وقت ڏيو هن جي سانس کي پڪڙڻ لاء!