خمير ٿيل کاڌو خمير ٿيل کاڌو آهن جيڪي صرف پروسيس کان صحت مند حاصل ڪن ٿا. زمين تي تمام گھڻا خمير ٿيل کاڌا آھن، ۽ ھر ھڪڙي ثقافت پنھنجي پنھنجي آھي. کير جي شين کان وٺي ٽوفو جي شين جي سوين قسمن تائين. اهو يقين آهي ته اهي سڀئي اسان جي مائڪرو فلورا ۽ مجموعي طور تي جسم لاء تمام مفيد آهن. ۽ سڀ ڪجهه ڇاڪاڻ ته ڀاڄين، اناج، کير جي شين ۾ خمير جي عمل ۾، پروبائيوٽڪس ٺهڻ شروع ٿي. پروبيوٽڪس ليڪڪ ايسڊ خمير جي شين ۾ ملي سگھن ٿا - sauerkraut، ماني ڪواس، miso، kombucha، kefir. پروبيوٽڪس هضم کي آسان بڻائي ٿو، اسان جي پنهنجي مائڪرو فلورا کي غذائيت ڏئي ٿو، اسان جي اندر اندر بيماري پيدا ڪندڙ بيڪٽيريا کي ماريندو آهي، ۽ آنت جي ڪم کي معمول بڻائي ٿو.
سڀ کان وڌيڪ مشهور ۽ صحتمند خمير کاڌو ڇا آهن؟
ڪفير
Kefir سڀ کان مشهور ۽ سستي خمير پيداوار آهي. اهو نه رڳو ڳئون جي کير مان تيار ڪيو ويو آهي، پر ڪيفير جي مدد سان ڪنهن ٻئي کان پڻ. ڪيفير وٽامن B12 ۽ K2، ميگنيشيم، ڪلسيم، بايوٽين، فوليٽ ۽ پروبيوٽڪس ۾ مالا مال آهي. اهو ڪجھ به نه آهي ته ٻارن کي ڪيفير ڏنو وڃي ٿو جڏهن انهن جي پيٽ ۾ درد ٿئي ٿو - ڪيفير هضم کي آسان بڻائي ٿو ۽ اندرين ۾ تڪليف ختم ڪري ٿو.
ڌيان
- ٻيو سستي خمير پيداوار. مناسب دہی ۾ وڏي مقدار ۾ پروبيوٽڪس ۽ اينٽي آڪسيڊنٽ شامل آهن، انهي سان گڏ اعلي معيار جي پروٽين. سڀ کان وڌيڪ صحت مند يوگرٽس گهر ۾ ٺاهيا ويندا آهن، ۽ توهان کي انهن کي ٺاهڻ لاء دہی ساز جي ضرورت ناهي. صرف کير کي ابل تي آڻيو، دہی سان ملايو ۽ 6-8 ڪلاڪن لاء گرم جاء تي ڇڏي ڏيو. ايستائين جو توهان پنهنجي خوابن جي دکي کي فوري طور تي حاصل نه ڪيو، مايوس نه ٿيو ۽ ٻيهر ڪوشش ڪريو!
ڪمبوچا (ڪمبوچا)
ها، ها، رجحان وارو ڪمبوچا پيئڻ ساڳيو ڪمبوچا آهي جيڪو اسان جي ڏاڏيون ونڊوز تي هڪ جار ۾ وڌو هو. - هڪ انتهائي صحتمند پيئڻ، خاص طور تي جيڪڏهن اهو پنهنجو پاڻ ٺاهيو آهي، ۽ ڪنهن دڪان ۾ خريد نه ڪيو وڃي. ڪمبوچا چانهه کي کنڊ يا ماکي سان خمير ڪري ڪمبوچا جي شموليت سان حاصل ڪيو ويندو آهي. کنڊ ۽ چانهه جو ميلاپ مفيد مادو جي هڪ سيٽ ۾ بدلجي ٿو: بي وٽيامين، اينزيميمس، پري بايوٽيڪس، فائدي واري تيزاب. ڪمبوچا رت جي شگر جي سطح کي منظم ڪري ٿو، بک کي گھٽائي ٿو، جسم کي صاف ڪري ٿو ۽ مدافعتي نظام جي حمايت ڪري ٿو. جيڪڏهن توهان دڪان تان ڪومبوچا خريد ڪريو ٿا، پڪ ڪريو ته بوتل چوي ٿي ته اها غير پيسٽورائز ٿيل ۽ فلٽر ٿيل آهي - هي ڪمبوچا توهان جي جسم لاءِ سڀ کان وڌيڪ فائدا آڻيندو.
Sauerkraut
سڀ کان پراڻي روسي خمير پيداوار sauerkraut آهي. اهو فائبر، وٽامن اي، بي، سي ۽ ڪ، لوهه، ڪيلشيم ۽ ميگنيشيم ۾ مالا مال آهي. Sauerkraut سوزش کي منهن ڏئي ٿو، ميٽابولزم کي بهتر بڻائي ٿو، هڏن کي مضبوط ڪري ٿو ۽ کوليسٽرول کي گهٽائي ٿو. ۽ sauerkraut پڻ مزيدار آهي! اهو روسٽ ٿيل ڀاڄين، پنير، يا صرف هڪ صحتمند ناشتي جي طور تي کائي سگهجي ٿو.
لوڻ ڪڪڙ
حيران ٿي ويا؟ اهو ظاهر ٿئي ٿو ته اچار پڻ خمير جي عمل ۾ حاصل ڪيا ويا آهن! وٽامن، معدنيات، اينٽي آڪسيڊنٽ ۽ فائديمند بيڪٽيريا لفظي طور تي هر اچار ۾ موجود آهن. هڪ ڪڪڙي ۾ هڪ ناياب وٽامن K جي روزاني قيمت جو 18 سيڪڙو هوندو آهي. سڀ کان وڌيڪ مفيد اچار پاڻ ئي اچار ٿيندا آهن. اچار سان لذيذ وينجن لاء ڏسو.
Tempe
Tempeh پڻ ڳاڙهي سويابين مان ٺاهيو ويندو آهي، جنهن کي tempeh سڏيو ويندو آهي. Tempeh Tofu وانگر ڏسڻ ۾ اچي ٿو. ان ۾ ويتامين بي، تمام گهڻو سبزي پروٽين، جنهن جي ڪري tempeh ويگن رانديگرن لاء هڪ مثالي پيداوار بڻجي ويندو آهي. هڪ خمير ٿيل پيداوار جي طور تي، اهو هضم کي بهتر بڻائي ٿو ۽ آنت جي مائڪرو فلورا کي بحال ڪري ٿو.
Miso
هڪ سويا پيسٽ آهي جيڪو خمير ٿيل سويابين مان ٺهيل آهي. Miso جسم ۾ عمر سان لاڳاپيل تبديلين سان وڙهڻ ۾ مدد ڪري ٿو، مدافعتي نظام کي مضبوط ڪري ٿو، سرطان جي سيلز جي واڌ جي مزاحمت ۽ اعصاب سسٽم کي شفا ڏيندو آهي. سڀ کان آسان طريقو اهو آهي ته اسٽور ۾ مسو خريد ڪريو ۽ ان کي ماني يا سبزي سلاد سان کائو - اهو تمام سوادج آهي!
غير پيسٽورائز ٿيل پنير
لائيو پنير اهو پنير آهي جيڪو غير پيسٽورائز ٿيل خام کير مان ٺاهيو ويندو آهي. جڏهن اهڙي پنير کي خمير ڪيو ويندو آهي، مفيد تيزاب، پروٽين ٺهندا آهن ۽ انزائمز محفوظ ٿي ويندا آهن جيڪي هضم کي بهتر ڪن ٿا. پروبيوٽڪس اعصاب ۽ مدافعتي نظام کي مضبوط ڪن ٿا، اندرين ۾ نقصانڪار بيڪٽيريا کي تباهه ڪن ٿا ۽ detoxification کي فروغ ڏين ٿا. لائيو پنير ضرور سپرمارڪيٽ ۾ نه مليو آهي، پر توهان ان کي پنهنجو پاڻ کائي سگهو ٿا. اهو سبزي جي سلاد جي سخاوت سان بهترين جوڙو آهي.