مواد
کا Foodي جا ليبل پڙهڻ لاءِ ھدايت: ”اي“ numberا ڪندو ھڪڙي نمبر سان ان جي اسٽينڊ ڪرڻ کان پوءِ؟
کاڌو
اھو عام آھي ته ڪوڊ ڏسو جيئن E621 يا E303 اسان جي کا foodي ۾ ، جيڪي ظاھر ڪن ٿا ان پيداوار جي additives کي.
جڏھن ھڪڙي پراڊڪٽ جي خريداري ڪري ، ڪيترائي ماڻھو ان جو ليبل محسوس ڪن ٿا. seeا ڏسڻ لاءِ شوگر جو مقدار ان وٽ آھي ، ان جون کیلوريون يا غذائي مواد جيڪي اھو مهيا ڪندو. ۽ ڪيترن موقعن تي اھي ملن ٿا انھن ليبلز تي جيڪي اھي احتياط سان ڏسندا ھڪڙي ”E“ جي پ followedيان ھڪڙي عددي ڪوڊ.
جيتوڻيڪ شروعات ۾ اهي شايد پريشان ڪندڙ لڳي سگهن ٿا، هي اشارو - جيڪو ڪجهه ٿيندو E621 يا E303 وانگر، مثال طور - ايترو عجيب نه آهي: گهڻو ڪري پروڊڪٽس جيڪي اسان سپر مارڪيٽ ۾ خريد ڪري سگهون ٿا. اهي ”اي“ ان کان سواءِ ٻيو ڪجهه به نه ٿا ظاهر ڪن ته هي کاڌو ان جي ٺهڻ ۾ آهي اضافو.
پريشان نه ٿيو ، manyو ته گھڻن کا foodsن ۾ ھن قسم جو مرڪب موجود آھي. جيئن بيٽريز روبلز ، فوڊ ٽيڪنالوجسٽ ۽ کا foodي جي حفاظت جو ماهر ، وضاحت ڪري ٿو ، اھو ضروري آھي ته صارفين کي خبر ھجي ته ، ان کان ا they جو اھي additives استعمال ڪري سگھن ، انھن کي ڪجھ خرچ ڪرڻا پوندا. سيڪيورٽي ڪنٽرول.
۽ هڪ additive ا آهي؟ جوآن جوس سامپر ، ڪتاب جو مصنف «ڊيفينيٽو گائيڊ فار ليبل جي تشريح ڪريو کا foodي جي باري ۾ رايا ڏين ٿا ته ”کا addو شامل ڪرڻ وارو“ ھڪڙو اھڙو مادو سمجھيو و thatي ٿو جيڪو عام طور تي کا foodي طور استعمال نٿو ڪيو و itselfي ۽ نه ئي کا foodي جي خصوصي جزو طور استعمال ڪيو وي ٿو ، پر intentionاڻي واڻي کا foodي ۾ شامل ڪيو و usuallyي ٿو ، عام طور تي ان جي manufactureاھڻ يا تبديليءَ دوران.
additives جو ڪنٽرول
انهن additives جي ضابطي جي ذميواري آهي يورپي يونين جي. ان کان ا it جو ان کي استعمال ڪري سگھجي ، فوڊ ٽيڪنالوجسٽ بيان ڪري ٿو اھو عمل جيڪو ھي. ڏنل آھي. پهرين additive هجڻ ضروري آهي يورپي حفاظت اٿارٽي پاران جائزو ورتو ويو کا Foodو ، تنھنڪري اھو knowاڻڻ ضروري آھي ته ”اھو استعمال ڪرڻ لاءِ آزاد ناھي. ان کان علاوه ، جئين اھو sڻيندو آھي ، اھو ر regو ضابطو نٿو رکي ته ڪھڙي قسم جو اضافو استعمال ڪيو ويندو آھي ، پر اھو پڻ دوز ۽ استعمال جيڪو ڏنو ويو آھي. ”کا theي جي لحاظ کان ، مقدار مختلف ٿي سگھي ٿو… بلڪل ھر شيءِ منظم آھي. هڪ دفعو مجاز استعمال ڪرڻ لاءِ آزاد نٿو ٿي سگھيان جي بدران ، اھو ضرور ايو وي ته ڪھڙي کا foodي ۾ استعمال ٿئي ٿي ۽ ڪڏھن ، اھو تمام ڪنٽرول ۾ آھي “، ماهر شامل ڪري ٿو.
جوآن جوس سامپر ڪنجيون ڏئي ٿو سمجھڻ لاءِ ته componentsو انھن اجزاء جو استعمال ايترو وسيع آھي. ھي شيون استعمال ٿين ٿيون کا foodي جي تياريءَ ۾ مختلف مقصدن لاءِ ، جھڙوڪ رنگ ڏيڻ، تحفظ ، ذائقي جي طاقت ، مٺو ڪرڻوغيره
detailed ھڪڙي تفصيلي درجه بندي ڪافي وسيع آھي ، پر اسان ھي highlightين فنڪشنل ڪلاسز کي اجاگر ڪري سگھون ٿا ، خاص طور تي becauseاڪاڻ ته اھي بھترين طور س knownاتل آھن: مenايون ، رنگدار ، محافظ ، Antioxidants، emulsifiers ، ذائق و enhanائڻ وارا ، اسٽيبلائيزر يا ٿenا ڪرڻ وارا ، مثال طور “، ماهرن کي لسٽ ڪري ٿو.
ئي طرف ، اھو knowاڻڻ ضروري آھي ته اتي twoه طريقا آھن جن ۾ اسان labelولي سگھون ٿا ھي ليبلنگ. پهرين ج Inهه تي ، جي ٽيڪنالاجي فنڪشن اھو آھي ، اھو آھي ، جيڪڏھن اھو ھڪڙو محافظ آھي ، ھڪڙو رنگدار آھي يا مثال طور ھڪڙو اينٽي آڪسيڊنٽ. پوءِ مخصوص اضافو جيڪو اھو آھي اھو ظاھر ٿي سگھي ٿو waysن طريقن سان ، ڪوڊ سان يا س directlyو سنئون ان جي نالي سان.
اهي محفوظ آهن؟
انھن مرڪبن جي حفاظت کي سوال ۾ نٿو وجھي سگھجي asو ته اھي فوڊ سيفٽي ايجنسي پاران منظور ٿيل آھن. بيٽريز روبلز تصديق ڪري ٿو ته ”اهڙا کا foodsا آهن جن ۾ اضافي شيون آهن جهڙوڪ محفوظ ، ۽ انهي ڪري ان جو مطلب اهو ناهي ته کا foodو خراب آهي يا خراب غذائي پروفائل آهي. ”جيڪڏھن اھي استعمال ڪيا و ،ن ، اھو انھيءَ لاءِ آھي ته اھي ضروري آھن کا foodي لاءِ ان جي ملڪيت کي برقرار رکڻ ۽ ان کي محفوظ رکڻ لاءِ ،“ ھو چوي ٿو.
هن جي حصي لاءِ ، جوآن جوس سامپر راءِ ڏئي ٿو ته ”بغير ان جي جنهن کي ڪجهه” کيموفوبيا “چون ٿا“ ان کي ضروري آهي ته ڪيترن ئي اهم مسئلن جي نشاندهي ڪري. اهو نشاندهي ڪري ٿو ته ڪن حالتن ۾ کاitiveي ۾ اضافو ڪيو ويندو آهي جيڪي ”سخت ضرورت نه آهن“ ، جهڙوڪ رنگين يا ذائق و enhanائڻ وارا ، ”صرف صارف کي و consumptionيڪ استعمال ڪرڻ تي آماده ڪيو پيداوار جي ". اهو پڻ خبردار ڪري ٿو ان جي و consumptionيڪ استعمال بابت ، جتان ”جمع ٿي سگھي ٿو.
ماريان گارسيا ، فارميسي ۾ ڊاڪٽر ۽ انساني غذائيت ۽ غذائيت ۾ گريجوئيٽ ، پنھنجي ڪتاب ”يارڪ ھام جو وجود ناھي“ ۾ وضاحت ڪري ٿي ته اھو ضروري آھي ته ”محفوظ“ ۽ ”صحتمند“ اصطلاحن ۾ فرق ڪيو و thatي ۽ ان irالھ جي تصديق ڪري ، جيتوڻيڪ additives محفوظ آھن ، اهي هميشه صحتمند ناهن. اھو ھڪڙو مثال ڏئي ٿو ”additives جيڪي ڪن ٿا“ ، E330 (سائٽرڪ ايسڊ) ، ھڪڙو اضافو جيڪو riedريل ٽماٽي ۾ شامل ڪيو و asي ٿو ھڪڙو تيزابيت ريگيوليٽر ، يا EDTA جي طور تي ، جيڪو شامل ڪيو و leي ٿو د canي جي دال ۾ ته جيئن اھي enاڙھا نه ٿين.
ئي طرف ، هو addالهائي ٿو ”additives جيڪي نٿا ڪن“ وانگر ، ذائق و enhanائڻ وارن وانگر. جيتوڻيڪ ھو اشارو ڪري ٿو ته ”اھي دماغ کي نقصان نٿا ڏين جيئن ڪجھ دعويٰ ڪن ٿا ، ھو تصديق ڪري ٿو ته انھن سان مسئلو اھو آھي ته اھي اسان جي کائڻ جي رويي کي تبديل ڪن ٿا اسان کي و eatيڪ کائڻ جي ڪري. ”اھي انھن کي کا foodي ۾ شامل ڪن ٿا جيڪي عام طور تي صحتمند ناھن ، تنھنڪري اثر و isيڪ خراب آھي ،“ ليکڪ وضاحت ڪري ٿو.
”additives محفوظ آهن ، پر انهن کي وڏي احتياط سان ڏسڻ گهرجي. منهنجي سفارش آهي ته انهن کان پاسو ڪجي جيڪڏهن ممڪن هجي “، جوان جوس سامپر چوي ٿو ۽ آخر ۾ نشاندهي ڪري ٿو ته” ان بابت ڪيترائي رايا آهن ، ۽ بيشمار موقعن تي اهي مخالف آهن “.