مزيدار مشروم: ڪٿي ، ڪيئن ۽ و

اھي ويا آھن گوشت جو ”سستو نسخو“ ھجڻ ۾ ڏيکارڻ لاءِ هوٽ کاuي جا ريسٽورنٽ. هن خوشخبري اھي تالوءَ لاءِ خالص نعمت آھن ، انھن کي تيار ڪرڻ س everything ڪجھ آھي هڪ فن ۽ هڪ چئلينج جيتوڻيڪ س TOPني کان و TOPيڪ شيفن لاءِ.

اڄ ختم اسان فيصلو ڪيو آھي و goڻ جي searchولا ۾ هدايتون ، صلاحون ۽ مزيدار اھو توھان کي اجازت ڏيندو ته توھان مزو و ingredientو ھن جزو کي تمام بھترين طريقي سان.

اسان کي مشروم eatو کائڻ گهرجن

مشروم اهي آهن هڪ حقيقي gastronomic نعمت. itsاڪاڻ ته ان جي مختلف قسمن ، ان جي بناوت ، ان جي خوشبو ۽ ان جو ذائقو. انهي سان چيو ، توهان پڻ ڪري سگهو ٿا توھان کي و encourageيڪ مشروم کائڻ جي ترغيب ڏي becauseاڪاڻ ته اھي توھان کي اجازت ڏين ٿا پنھنجي غذا کي مختلف ڪرڻ جي ، ۽ سا sameئي وقت ، ان کي ٿورڙو ھلڪو ڪرڻ.

توهان جي گوشت جي استحڪام تي منحصر آهي ، مشروم 78 ۽ 92 سيڪڙو پاڻي جي وچ تي مشتمل. اھي گھٽ کیلوريون آھن ۽ چربی تمام گھٽ آھي. انھن ۾ ڪيترائي نمڪ پڻ شامل آھن ، جن ۾ فاسفورس ۽ پوٽاشيم ۽ ، گھٽ حد تائين ، سوڊيم ، سلفر ، مگنيشيم ۽ ڪلسيم شامل آھن. ڪجھ جنسون گروپن A ، B ۽ D. جي وٽامن پڻ مهيا ڪن ٿيون. يقينا، ، سواءِ نام نهاد بيف ليور (Fistulin hepatic) جي ، انهن وٽ وٽامن سي جي کوٽ آهي. متنوع ۽ متوازن غذا.

لا لوبتا: مشروم سان uteھيل کاو

Navaleno ، Soria ۾ واقع ، لا لوبتا مان سمجهي ويو آهي مائيڪولوجيڪل کاuن جا مندر. اسٽو جي حڪم ۾ آھي ايلينا لوڪاس، خاندان جو ٽيون نسل وقف ڪيو ويو پچائڻ لاءِ.

Boletus ceviche with green pineapple grated؛ پڪي ٿيل گولي boletus سان سوريا کان fruitsاڙھا ميوا ، بيئرزو کان مارون گليشي ، ٽرمپ ٽريڊ ۽ بزرگ بيري جام ۽ اڊون “اي لا ڪاربونارا سوريانا” ، صرف ڪجھ طريقا آھن جن ۾ ھي ريسٽورنٽ جرئت ڪري ٿو. ورلڊ مشروم جو نسخو.

اسٽيبلشمينٽ ، جيڪا يٽا پيش ڪري ٿي 1 مائيڪل اسٽار، ڪم ڪري ٿو ر aو ھڪڙي ذائقي مينيو سان جيڪو مختلف ٿئي ٿو موسم جي مطابق. موجوده ھڪڙو ، truيان ڏنو ويو آھي تور ٽرفل تي ، قيمت آھي 72 يورو في ماڻھو.

هڪ اسٽاپ لا ڪوڪينا ڊي ماريا لوئيسا تي

نيوالينو ، سوريا ، ميڊريز کان ، ڊپٽي کان پچائڻ تائين. ماريا لويسا بينزو را consideredاني ۾ مشروم جي راڻي سمجهي وي ٿي. توھان جي ريسٽورنٽ جي مينيو ۾ ، ماريا لويسا جي باورچی خانه، خاص Jorge Juan گهٽيءَ ۾ واقع ، اتي ھڪڙو س sectionو سيڪشن وقف آھي ”مائيڪولوجيڪل سنس“ لاءِ.

اتي اسان کي اھڙيون خاصيتون ملن ٿيون جيئن éا boيون ٿيل بوٽيلس ، موسمي مشروم ramڪيل ھڏا ، مونڪ فش سان مشروم ۽ ٽرفل ساس يا ٿيسٽل ، ٽرفل ۽ تمباڪو نوشي ڪيل سامون مشروم ڪيڪ. هڪ ضروري پتو.

ڪٿي مشروم خريد ڪرڻ

جيڪڏھن توھان آخرڪار فيصلو ڪيو ته پنھنجو پاڻ کي آزمايو ۽ وboايو توهان جو پنهنجو مشروم تي dishل کاو، اسان گڏ ڪيو آھي ماهرن جي واتن مان موضوع تي ، س theئي صلاحون جيڪي ھن ڪم کي و moreيڪ قابل برداشت بڻائينديون.

پهرين ترڪيب س most کان واضح آهي: جيڪڏھن توھان مشروم نٿا اڻو ، انھن کي نه چونڊيو. جيڪڏھن توھان چونڊيو انھن کي خريد ڪرڻ ، اتي آھن گھٽ ۾ گھٽ goodه س addressesا پتا ميڊريز ۾. سا sameيا اھي جيڪي standاھر بيل آھن انھن جي ميون جي مختلف قسمن ۽ معيار لاءِ. پهريون آهي ميوو وازڪز، ھڪڙو ميوو ”دڪان“ عيله اسٽريٽ تي واقع آھي. ۽ secondيو مشهور آهي سونا گورک، Ortega y Gasset گهٽي تي. انھن وٽ پڻ ھڪڙو اسٽور آھي پليٽا ۾ ، گويا اسٽريٽ تي. هڪ سچ کاiesي جي جنت.

موسم جي لحاظ کان س most کان و musيڪ خاص مشروم

مشروم جي وچ ۾ ، زوال جي موسم جا بادشاھ بيشڪ آھن بليٽس ايڊوليس، موت جا etsوڙها, چانٽريون ۽ چانٽريون، ٻين جي وچ ۾.

جيئن ايلينا لوڪاس ، شيف لا لوبتا ۾ ، ريسٽورنٽ مشروم ۾ خاص ، اشارو ڪيو ، اتي آھن ھڪڙو حقيقي جوھرو جيڪو eاھر نڪري ٿو سياري جي آخر جي ويجھو، مارچ ۾: پيريچيڪوس، جيڪا تقريبن ادا ڪري سگهجي ٿي € 300 في ڪلو باسڪي ملڪ جي ڪجھ گھرن ۾.

انهن مان بهار مشروم، ان کي اجاگر ڪرڻ لائق آھي معالج، جيڪي گڏ ڪيا ويا آھن اپريل ۽ مئي جي وچ ۾ ۽ جن جي قيمت پھچي سگھي ٿي 70 يورو في ڪلو. اھي اھڙا خاص آھن جو اھي ھڪ ال chapter باب جا مستحق آھن

چو theاري مورن سان ، بهار مشروم

La morel اھو ھڪڙو حقيقي ميڪولوجيڪل جوھر آھي. اھو سوادج آھي ، ھڪڙي دلچسپ بناوت سان ۽ اھو veryولڻ ڏا veryو مشڪل آھي. لا لوبتا هڪ شاندار پتو آهي جيڪڏهن اسان چاهيون ٿا هن جزو کي آزمائڻ چاهيون جڏهن موسم اچي ، جيئن اهو ستارن ۾ بهار vegetablesا andيون ۽ مشروم مينيو.

جيڪڏھن اسان گھرون ٿا انھن کي گھر ۾ تيار ڪرڻ ، ايلينا لوڪاس کي اجاگر ڪريون ، اسان کي ضرور ياد رکڻ گھرجي ته وlيڪ هڪ گرمي ليبل ٽوڪسين آهي ۽ اھو ضروري آھي ته ان کي سڪايو و thenي ۽ پوءِ ان کي 10-15 منٽن تائين گھٽ ۾ گھٽ 60ºC تي پکايو و thatي ته جيئن اھو ٽوڪسين وائي. پوءِ توھان کي ا throwلائڻو آھي پاڻي ، itو ته اھو usedيھر استعمال نٿو ڪري سگھجي. هڪ cookedيرو پکا ، اسان و prepareيڪ تيار ڪري سگھون ٿا اندر ٿڪيل ryريل ، steريل يا edريل ۾، جيڪو آهي ته ڪيئن هن قسم جو مشروم عام طور تي نظر اچي ٿو.

مشروم کي ڪيئن وئڻ

youا توھان کي مشروم washوئڻ گھرجن؟ ڪيئن؟ ڪيتري عرصي دوران؟ جواب ظاھر آھي ر justو ھڪڙو نه آھي ۽ مهيا ڪيو ويو آھي ھڪڙي ماهر طرفان جيئن ماريا لويسا بينزو، جو شيف ماريا لويسا جي باورچی خانه.

پهريون: مشروم کي washedوئي ڏيو و becauseي ٿو ، theyاڪاڻ ته اهي و naturalن ٿا هڪ قدرتي ماحول ۾ جتي موجود آهن هر قسم جا جانور ۽ becauseاڪاڻ ته ، جيئن عام آهي ، اهي کڻي ايندا آهن تمام گهڻي مٽي انهن سان. ھاڻي ، ھر ھڪ کي پنھنجيون چالون آھن.

El ناسڪالو، ھڪڙو تمام مشھور مشروم ، ان کي تمام گھڻي پاڻيءَ جي ضرورت آھي becauseو ته جڏھن ان کي ڪٽيو و deي ته اھو پاڻي جي کوٽ ڪري ٿو ۽ اھڙيءَ طرح ان جي بناوت کي بحال ڪري ٿو. ان کان علاوه ، ھن طريقي سان اھو آسان آھي ان لاءِ ته زمين کي لوڻ. جي ٿلهو تير توھان کي ان کي پاڻيءَ ۾ وجھڻو آھي ، پر گھٽ وقت ۽ ان کي چ wellيءَ طرح drainوئي ڏڻ. جي بائيوٽس صاف ڪيو ٽيپ هي under پهرين برش سان. جي موڪليندڙ ۽ تيزرد وقفو انهن کي هڪ ٿانو ۾ وجهي ڏيو ويو آهي ، ifڻ ته اهي اسٽرابيري آهن.

توهان کي هميشه ڪرڻو آهي مشروم کي چ .ي طرح وئي ڏيو، انھن کي aڏيو ھڪڙي ڊرينيج ۾ يا ، بووليٽس جي صورت ۾ ، باورچی خانه جي ٽوال ۾. يقينن ، جڏھن انھن کي پکايا ويندا آھن اھي چ wellي طرح dيھر ريل ھوندا آھن.

مweetو م appleو ۽ بولٽ؟

مائيڪ جو پيارو هڪ نن smallي ۽ نوجوان ڪمپني آهي صوبي سوريا جي صوبي ۾ خاص سان delicatessen جي تفصيل ۾ ڪارو ۽ ا whiteو ٽرافل. ان جو اوک ماکي ڪاري ٽرفل جي ٽچ سان (170 گرام جار اٽڪل 10 يورو آھي) ھڪڙو حقيقي عيش عشرت آھي. اتي پڻ آھي مشروم لاءِ ڪمرو ان جي پراڊڪٽ لائن ۾. صحيح هجڻ ، letلي لاءِ.

پنير ڪريم ، اضافي ڪنواري زيتون جو تيل ۽ فليور ڊي سيل بوٽيس سان. جي س most کان ويڪ غير معمولي ميلاپ اھو آھي appleاڙھو م appleو م boو boletus edulis سان سوريا جي sيلن مان ، brownھيل آھي ڪڻڪ جي کنڊ سان. شروعاتي ۽ ڊريسٽس لاءِ مثالي.

البرٽ ايڊريش جي انداز ۾ ھڪڙو ڪشادو aperitif

مزيدار itesڙا شيف TOP پاران ٺهيل نفيس شين جي هڪ لائن آهي البرٽ ايڊري دستخط ڪرڻ لاءِ بيڊ فوڊ گوزمان.

ھي آھن ناشتا ، کاesا جن ۾ Adrià àاھر بيو آھي ھڪڙي خاص انداز ۾ ، تيار آھي تيار ڪرڻ لاءِ ۽ خدمت ڪرڻ لاءِ aperitif يا ڊريسنگ جي طور تي. جا آهن سامونڊي ڪنارو ، آڪٽوپس ، اسٽار فش ۽ ، يقينا ، جي خوشخبري. دستياب ر onlyو ھوٽل ۽ ريسٽورنٽ جي شعبي لاءِ.

شيطيڪ ۽ medicيا دوائن وارا مشروم

فيوزن کاuن جي ريسٽورنٽن جو ڊگھي عرصي تائين ، شيطيڪ مشروم انھن شروع ڪيو آھي ٿورڙو ظاھر ٿيڻ سان پڻ پياري دڪانن ۽ ڊپارٽمينٽ اسٽورن ۾. انھن سان toا ڪجي ۽ ، س all کان و ،يڪ ، انھن کي eatو کائي؟ Becauseو ته اھي مزيدار آھن ، پر انھيءَ ڪري به ته انھن وٽ آھن دلچسپ صحت فائدا.

ايشيا ۾ اھي مکيه مان آھن پروٽين جا ذريعا انھن لاءِ جيڪي سبزياتي غذا جي پيروي ڪن ٿا. غذائي نقطه نظر کان اھي آھن وٽامن ڊي ، بي ، ڪي ۽ معدنيات ۾ مالدار جھڙوڪ لوھ ۽ زنڪ ، amongين جي وچ ۾. ۽ روايتي چيني دوائن جي مطابق ، شيٽيڪي مشروم آھن مخالف سوزش ۽ stimulating مال مدافعتي نظام جي. ھڪڙو دوا وارو مشروم س allني اکرن سان ، جيئن ريشي (يا اميد مشروم) يا چاگا.

In ڪتاب 'سپر فوڊس' ڪجھ خيال پيش ڪري ٿو انھن کي پچائڻ لاءِ ، انھن جو ذائقو ۽ خوبيون رکندي. ڪجهه iغير معمولي ، س goodو ۽ پيارو اسان جي غذا ۾ شامل ڪرڻ.