Ginjinha يا صرف ginha هڪ پرتگالي شراب آهي جيڪو ساڳئي نالي جي ٻير مان ٺاهيو ويو آهي (اهڙي ريت موريلو قسم جي ڳاڙهي چيري کي پرتگال ۾ سڏيو ويندو آهي). ميوو ۽ شراب جي اضافي ۾، پيئڻ جي جوڙجڪ ۾ کنڊ شامل آهي، انهي سان گڏ ٺاهيندڙ جي صوابديد تي ٻين اجزاء شامل آهن. Ginginha شراب جي گاديء جو شهر Lisbon، Alcobaça ۽ Obidos جي شهرن ۾ مشهور آهي. ڪجھ علائقن ۾، ترڪيب مقرر ٿيل ۽ اڻڄاتل آھي، ۽ شراب پاڻ ھڪڙو نالو آھي جيڪو اصل کان محفوظ آھي (مثال طور، گنجا سيرا دا ايسٽريلا).
مضمونن جي
Ginginha 18-20% ABV آهي ۽ هڪ ياقوت ڳاڙهي مشروب آهي جنهن ۾ ناسي رنگ، امير چيري جي خوشبو ۽ مٺو ذائقو آهي.
نالي جي تشريح بلڪل سادي آهي. گنجا پرتگالي نالو آهي موريلو چيري جو. "Zhinzhinya" هڪ ننڍڙو روپ آهي، جهڙوڪ "مورلڪا چيري" (روسي ۾ ڪو به صحيح اينالاگ ناهي).
تاريخ
ان حقيقت جي باوجود ته گهٽ ۾ گهٽ قديم زماني کان وٺي انهن علائقن ۾ ڳاڙهي چيري وڌندي رهي آهي، ۽ اڃا به وڌيڪ، شراب قديم تاريخ ۽ وچين دور جي اصليت تي فخر نٿو ڪري سگهي. گنجنا جو ”پيءُ“ راهب فرانسسڪو اسپائنير هو (ٻين ذريعن جي دعويٰ آهي ته شراب جو موجد هڪ عام شراب جو واپاري هو، جيڪو سينٽ اينٿوني جي خانقاه جي پرهيزگار ڀائرن کان اهو طريقو اختيار ڪيو هو)). اهو XNUMX صدي ۾ فرانسسڪو هو جيڪو گارڊنٽ (پرتگالي برانڊي) ۾ ڳاڙهي چيري کي پچائڻ جو خيال آيو، نتيجي ۾ کنڊ ۽ مصالحو شامل ڪيو. پيئڻ شاندار نڪتو ۽ فوري طور تي راڄڌاني جي رهاڪن جي محبت کي فتح ڪيو.
تنهن هوندي به، هڪ ٻئي نسخي جي مطابق، چالاڪ فقير ڪيترن ئي صدين تائين چيري ٽينڪچر مان لطف اندوز ٿي رهيا آهن، آهستي آهستي انهن جي راز کي عام ماڻهن ڏانهن ظاهر ڪيو، تنهنڪري، شايد، حقيقت ۾، زينيا گهڻو اڳ ظاهر ٿيو.
پرتگال ۾، "گينجنها" سڏيو ويندو آهي نه رڳو مٺي چيري ٽينڪچر، پر ان ۾ شراب جي شيشي پڻ "خاص" آهي.
روايت جو پهريون بار-آزاد افسانوي A Ginjinha يا، ٻين لفظن ۾، Ginjinha Espinheira لزبن ۾ آهي، جيڪو پنجن نسلن کان هڪ ئي خاندان جي ملڪيت آهي.
جديد پرتگالي اڃا تائين ياد ڪندا آهن ته ڪيئن سندن دادا ڏاڏي جنجها کي سڀني بيمارين لاءِ معجزاتي علاج طور استعمال ڪندا هئا. طبي مقصدن لاء، چيري tincture به ننڍڙن ٻارن کي ڏنو ويو.
ان حقيقت جي باوجود ته بندرگاهه کي ”سرڪاري“ پرتگالي شراب سمجهيو ويندو آهي، اهو گهڻو ڪري برآمد ڪرڻ لاءِ تيار ڪيو ويندو آهي، ۽ لزبن جا رهواسي پاڻ صبح جو ننڍڙن جين تي قطار ۾ بيهندا آهن ته جيئن ڏينهن جي شروعات شيشي جي شيشي سان ٿئي.
ٽيڪنالاجي
پرتگال جي الهندي علائقن مان پڪيون چيريون هٿ سان گڏ ڪيون وينديون آهن، فرينچ اوڪ بيرل ۾ رکيل ۽ برانڊي سان ڀريو ويندو آهي. ڪڏهن ڪڏهن ٻير اڳ ۾ پريس سان دٻايو ويندو آهي، پر اڪثر ڪيسن ۾ اهو نه ڪيو ويندو آهي. ڪيترن ئي مهينن کان پوء (صحيح مدت ٺاهيندڙن جي صوابديد تي آهي)، ٻير کي هٽايو ويو آهي (ڪڏهن ڪڏهن سڀ نه)، ۽ کنڊ، دار چینی، ۽ ٻين اجزاء ٽينڪچر ۾ شامل ڪيا ويا آهن. سڀئي اجزاء قدرتي هجڻ گهرجن، خوشبو، رنگ ۽ ذائقي انداز جي معيار کي پورا نه ڪن.
هاڻي ڪا به شيءِ گينيا لاءِ الڪوحل جي بنياد جي طور تي ڪم ڪري سگهي ٿي: نه رڳو انگور جي ٿلهي، پر ٿلهي ٿيل شراب، قلعي واري شراب ۽ تقريبن ڪنهن ٻئي مضبوط شراب.
جينجن کي صحيح طريقي سان ڪيئن پيئجي
روبي ريڊ چيري ليڪور کاڌي جي آخر ۾ هضمي جي طور تي پيش ڪيو ويندو آهي، ڪڏهن ڪڏهن خاص ننڍڙن پيالن مان پيئڻ کان اڳ هڪ دلدار کاڌي کان اڳ بک کي وڌائڻ لاء. پرتگالي هوٽلن ۾، جينا چاڪليٽ جي گلاسن ۾ وجھي ويندي آهي، جيڪي پوءِ پيئڻ جي هڪ حصي تي ناشتو ڪرڻ لاءِ استعمال ٿينديون آهن.
ڪڏهن ڪڏهن هڪ الڪوحل چيري به شيشي ۾ داخل ٿئي ٿي - جڏهن ته، توهان هميشه بارٽينڈر کان پڇي سگهو ٿا ته شراب "بغير ميوو" وجهي. Ginginha کي 15-18 ° C تائين ٿڌو ڪيو ويندو آهي، پر جيڪڏهن اهو گرم ڏينهن آهي، اهو بهتر آهي ته پيئڻ کي وڌيڪ ٿڌو - +8-10 ° C.
پرتگالي "چيري" ڊريسٽس سان چڱي ريت ٿي وڃي ٿي - اهو صرف ضروري آهي ته ايپليزر تمام مٺو نه آهي، ٻي صورت ۾ اهو ڦري ويندو. گينيا وينلا آئس ڪريم مٿان اڇلائي وئي آهي، ميوو سلاد سان ڀريل، پورٽ وائن سان ملائي. ان کان سواء، پيئڻ ڪيترن ئي ڪڪڙين جو حصو آهي.
گنگن ڪاڪٽيل
- مشنري جگني جا 2.5 حصا، ڊرمبوئي جو حصو، سامبوڪا جو اڌ حصو شاٽ اسٽيڪ ۾ پرتن ۾ وجھو (چاقو جي مطابق). هڪ گپ ۾ پيئو.
- شهزادي. 2 حصا گنگنا ۽ ليمن جو رس، 8 حصا سيون اپ يا ڪو به ساڳيو ليمونيڊ. طاقت کي تبديل ڪندي تناسب مختلف ٿي سگهي ٿو.
- سلطنت. پرت وارو ڪڪڙ. پرت (هيٺ کان مٿي): 2 حصا گگني، 2 حصا سفاري ميوو شراب، XNUMX حصا رم.
- حقيقي ڳوڙها. 2 حصا گنگنا، 4 حصا مارٽيني، اڌ حصو ليمن جو رس. شيڪر ۾ هر شي کي ملايو، برف سان خدمت ڪريو.
- راڻي سينٽ ازابيل. 4 حصن جيگني ۽ 1 حصو ڊرمبوئي کي شيڪر ۾ برف سان شيڪ ڪريو، ٽمبلر گلاس ۾ خدمت ڪريو.
- ڳاڙهو ساٽين. 1:2 جي تناسب ۾ سڪل مارٽيني سان جن کي ملايو. برف شامل ڪريو، ٿڌي گلاس ۾ خدمت ڪريو.
ginjinha جي مشهور brands
MSR (باني جي شروعات Manuel de Sousa Ribeiro)، 1930 کان وٺي چيري شراب پيدا ڪري رهيو آهي.
#1 برانڊ سمجھي، Ginja de Obidos Oppidum 1987 کان ginja پيدا ڪري رھيو آھي. ھي برانڊ پنھنجي ”چاڪليٽ جن“ لاءِ مشهور آھي- پيداوار دوران، 15% تائين ڪچي چاڪليٽ کي، پاؤڊر ۾ ڪٽي، مشروب ۾ شامل ڪيو ويندو آھي.
ايترا وڏا برانڊز نه آھن، اڪثر گنجنا ننڍڙا ڪيفي، وائن گلاسز يا ان کان سواءِ صرف فارمن مان پيدا ڪيا ويندا آھن.