غالب مشروم

هزارين سالن تائين، مشروم انسانن طرفان کاڌي ۽ دوا طور استعمال ڪيا ويا آهن. ڪيترائي انھن کي سبزي جي بادشاھت ڏانھن منسوب ڪن ٿا، پر حقيقت ۾، اھي ھڪڙي قسم جا نمائندا آھن. ڌرتيءَ تي مشروم جون چوڏهن هزارن کان وڌيڪ قسمون آهن؛ انهن مان فقط پنجون حصو کائڻ لاءِ مناسب آهي. تقريبن ست سؤ دوائن جي ملڪيتن لاءِ سڃاتا وڃن ٿا، ۽ اٽڪل هڪ سيڪڙو جنسون زهريلي آهن. مصري فرعون مشروم جي ڀاڄين کي لذيذ طور کائيندا هئا، ۽ هيلينس مڃيندا هئا ته انهن سپاهين کي جنگ لاءِ طاقت ڏني. رومن جو عقيدو هو ته مشروم ديوتائن جو تحفو آهن، ۽ اهي انهن کي وڏين موڪلن تي پکا ڪندا هئا، جڏهن ته آسماني سلطنت جا رهواسي مڃيندا هئا ته مشروم هڪ غير معمولي قيمتي ۽ صحتمند کاڌو هو. جديد گورميٽ مشروم جي ذائقي ۽ بناوت جي ساراهه ڪندا آهن، ڇاڪاڻ ته اهي مشروم جو ذائقو ٻين کاڌن کي ڏئي سگهن ٿا، ۽ گڏوگڏ ٻين اجزاء جو ذائقو جذب ڪري سگهن ٿا. مشروم جا ذائقا ۽ خوشبو پکڙڻ جي عمل دوران ظاهر ٿيندا آهن، ۽ بناوت مشهور کاڌن جي طريقن جهڙوڪ فرائينگ ۽ ساٽئنگ لاءِ مناسب آهي. مشروم جي بنياد تي سوپ، ساس ۽ سلاد تيار ڪيا ويندا آهن، انهن کي پڻ بکيو وڌائڻ لاء ڪم ڪيو ويندو آهي. اهي casseroles ۽ stews لاء اضافي ذائقو شامل ڪري سگهو ٿا. وڌ کان وڌ، مشروم جو جوهر معدني سبزي جي ڪمپليڪس ۾ هڪ جزو بڻجي رهيو آهي ۽ رانديگرن لاء مشروبات. مشروم اسي يا ان کان به نون سيڪڙو پاڻي آهن ۽ گهٽ ۾ گهٽ ڪيلوريون آهن (100 في 35 گرام). انهن ۾ ٿورڙي ٿلهي ۽ سوڊيم آهي، خشڪ مشروم جو ڏهين حصو فائبر آهي. ان ڪري، اھو انھن لاءِ مناسب کاڌو آھي جيڪي وزن گھٽائڻ چاھين ٿا ۽ ھائيپر ٽينسي وارا مريض. ان کان علاوه، مشروم معدنيات جو هڪ بهترين ذريعو ٿي سگهي ٿو، جهڙوڪ پوٽاشيم، جيڪو بلڊ پريشر ۽ فالج جي خطري کي گهٽائڻ ۾ مدد ڪري ٿو. مشروم "Portobello" (شيمپينن جو هڪ ذيلي قسم) نارنگي ۽ ڪيلي جي ڀيٽ ۾ گهڻو وڌيڪ پوٽاشيم تي مشتمل آهي. مشروم ٽامي جو هڪ ذريعو آهن، هڪ دل جي حفاظتي معدنيات. انهن ۾ niacin، riboflavin ۽ selenium جو هڪ وڏو مقدار شامل آهي - هڪ اينٽي آڪسائيڊنٽ جيڪو سيلز کي آزاد ريڊيڪلز جي تباهي کان بچائيندو آهي. مرد جيڪي ڪافي سيلينيم حاصل ڪن ٿا انهن جي پروسٽٽ ڪينسر جي ترقي جو خطرو پنجاهه سيڪڙو گهٽجي ٿو. سڀ کان وڌيڪ مشهور مشروم مان هڪ آهي ڊبل اسپورڊ شيمپين. هن جون قسمون آهن جهڙوڪ ڪريميني (ڌرتي خوشبوءِ ۽ مضبوط بناوت سان ڀوري مشروم) ۽ پورٽوبيلو (وڏيون وڏيون ٽوپيون ۽ گوشت واري ذائقي ۽ خوشبوءَ سان). چيمپينن جي سڀني قسمن ۾ ٽي مادا شامل آهن جيڪي اروماتيس جي ڪم ۾ مداخلت ڪن ٿا، هڪ اينزيم جيڪو ايسٽروجن جي پيداوار ۾ شامل آهي، انهي سان گڏ 5-alpha reductase، جيڪو ٽيسٽسٽرون کي ڊيهائيڊروٽيسٽوسٽرون اينزيم ۾ تبديل ڪري ٿو. تازو مطالعو پڻ ڏيکاري ٿو ته اهي مشروم سينو ۽ پروسٽٽ ڪينسر جي ترقي جي خطري کي گهٽائي ڇڏيندا آهن. تازو مشروم، گڏو گڏ شيمپينن ڪڍڻ، سيل جي تباهي جي عمل کي سست ڪري ٿو ۽ خطرناڪ ٽامي جي ترقي کي روڪي ٿو. مشروم جي chemoprotective ملڪيت پڌرو آهي جڏهن هڪ شخص في هفتي جي باري ۾ هڪ ڪلوگرام مشروم وٺندو آهي. چيني ۽ جاپاني صدين کان ٿڌ جي علاج لاءِ شيٽيڪ استعمال ڪندا رهيا آهن. Lentinan، هڪ بيٽا-گلوڪن جيڪو شيٽيڪ ميوونگ جسمن مان نڪتل آهي، مدافعتي نظام کي چالو ڪري ٿو، سوزش کي رد ڪري ٿو ۽ اينٽيٽيمر اثرات آهن. Oyster مشروم لوهه جو هڪ بهترين ذريعو آهن. ان کان سواء، اهي ڪلورين ۾ گهٽ آهن. تنهن ڪري، ڇهه وچولي سائيز جي اوسٽر مشروم ۾ صرف XNUMX ڪلوريون شامل آهن. انوڪي مشروم پتلي، معتدل ذائقي وارا مشروم آهن جن سان طاقتور اينٽي ڪينسر ۽ مدافعتي حفاظتي اثر آهن. ميٽيڪ (هائيفولا ڪرلي يا رڍ جي مشروم) ۾ ڪينسر جي خلاف، اينٽي بيڪٽيريل ۽ مدافعتي حفاظتي اثرات آهن. اهو بلڊ پريشر ۽ رت جي شڪري جي سطح کي گھٽائي ٿو. آخرڪار، اهڙا مشروم آهن جيڪي حاصل ڪيا ويا آهن انهن جي ذائقي، بو، يا غذائي قيمت لاء نه، پر انهن جي نفسياتي ملڪيت لاء. جانس هاپڪنز پاران ڪيل هڪ سائنسي مطالعي ۾، اهو معلوم ٿيو ته انهن مشروم ۾ موجود psilocybin جو هڪ ننڍڙو دوز، جيڪو سائنسدانن جي ويجهي نگراني ۾ ورتو ويو آهي، اهو ڊگهي عرصي تائين کليل حالت، تخيل ۾ اضافو، تخليقيت ۾ اضافو ۽ مضمونن ۾ هڪجهڙا اثر پيدا ڪري ٿو. . ڪجهه سائنسدانن موجب، هي مواد neurosis ۽ ڊپريشن جي علاج ۾ استعمال ڪري سگهجي ٿو. اڪثر ڪري جادو مشروم طور حوالو ڏنو ويو آهي، اهي مشروم ممڪن طور تي خطرناڪ آهن ۽ سرڪاري دوائن ۾ استعمال نه ڪيا ويا آهن. اهو ياد رکڻ ضروري آهي ته اهو خاص طور تي نامياتي طور تي پوکيل مشروم کائڻ لاء محفوظ آهي، ڇاڪاڻ ته اهي ڪنهن به ماحول مان ٽريس عناصر جذب ۽ مرڪوز ڪن ٿا، جنهن ۾ اهي وڌندا آهن - سٺو يا خراب.