لوسن: صحت فائدا ۽ نقصان

غذائيت ۾ لوسن جي ظاهر ٿيڻ جي تاريخ

لہسن پياز جي نسل مان هڪ دائمي ٻوٽو آهي. لہسن جو نالو آرٿوڊوڪس فعل مان آيو آهي "سڪريچ، ڳوڙها"، جنهن جو مطلب آهي "ورهايل پياز". لہسن بلڪل ائين لڳندو آهي، جيئن پياز لونگن ۾ ورهائجي.

وچ ايشيا کي لوسن جو جنم ڀومي سمجهيو ويندو آهي. پهريون ڀيرو، ٻوٽي پوکي ٿيڻ شروع ڪيو 5 هزار سال اڳ، هندستان ۾ واپس. اتي، لوسن کي دوائن جي ٻوٽي طور استعمال ڪيو ويو، پر اهي نه کائيندا هئا - هندستانين کي بو پسند نه هئي.

قديم زماني ۾، لوسن رومن، مصرين، عربن ۽ يهودين طرفان پوکيو ويو. لوسن اڪثر ڪري تصوف ۽ ماڻهن جي مختلف عقيدن ۾ ذڪر ڪيو ويو آهي. ان جي مدد سان، اھي پاڻ کي برائي روحن کان بچايو، ان کي جادوگرن جي حساب ڪرڻ لاء استعمال ڪيو. Slavic تصوف ۾، "سانپ گھاس" بابت ڪهاڻيون آهن، جن جي مدد سان اڌ ۾ ڪٽيل نانگ به مڪمل ٿي ويندو.

چيڪن دروازي تي لوسن لٽڪايو، ۽ سرب پاڻ کي رس سان ملائي ڇڏيو - اهڙيء طرح پاڻ کي برائي روحن کان بچايو، گهر ۾ بجليء جي حملي کان. اسان جي ملڪ ۾ خرابيءَ کان بچڻ لاءِ ڪنوار جي چوٽيءَ ۾ لوسن ڳائڻ جو رواج هو. هن ٻوٽي جو ذڪر بائبل ۽ قرآن ۾ ٻنهي جو ذڪر آهي، جيڪو تهذيب جي ثقافت ۾ لوسن جي وڏي اهميت جو ذڪر ڪري ٿو.

هن وقت، اٽلي، چين ۽ ڪوريا لوسن جي استعمال ۾ رڪارڊ هولڊر سمجهيا وڃن ٿا. سراسري طور تي، في ماڻهو في ڏينهن تائين 12 لونگ آهن.

لوسن جي ساخت ۽ ڪيلوري مواد

لوسن جا فائدا

قديم مصري نسخن مان معلوم ٿئي ٿو ته لوسن مصرين جي روزاني مينيو تي هوندو هو. مزدورن کي طاقت برقرار رکڻ لاءِ ڏنو ويو، هڪ دفعي جڏهن مزدورن کي لوسن نه ڏنو ويو ته سڄي بغاوت ٿي وئي. هي ٻوٽو درجنين دوائن جو حصو هو.

لوسن جي عجيب بوءَ ۽ ٿلهي ذائقي جو سبب ٿيئيٿرز جي موجودگي آهي.

لوسن ڊگهي عرصي کان معلوم ڪيو ويو آهي ته رت جي دٻاء کي گهٽائڻ ۽ دل تي دٻاء کي گهٽائڻ لاء. هي سبزي "خراب" کوليسٽرول کي گهٽائڻ جي قابل آهي، جيڪو atherosclerotic تختي جي ٺهڻ کي ثابت ڪري ٿو. ان سان گڏ، فعال مادو allicin جا جزا ڳاڙهي رت جي سيلن سان رد عمل ڪن ٿا، هائيڊروجن سلفائيڊ ٺاهيندا آهن. ان جو سبب اهو آهي ته لوسن جي وڏي مقدار کائڻ کان پوءِ سڄو ماڻهو عجيب انداز ۾ بوءِ اچڻ لڳندو آهي. هائيڊروجن سلفائيڊ رت جي رستن جي ڀتين جي تڪرار کي گھٽائي ٿو، فعال رت جي وهڪري کي وڌايو، جيڪو رت جي دٻاء کي گھٽائي ٿو.

لہسن ۾ phytoncides پڻ شامل آھن - غير مستحڪم مادو جيڪي ٻوٽن کي ڇڪيندا آھن. اهي بيڪٽيريا ۽ وائرس، fungi جي ترقي inhibit. Phytoncides نه رڳو پروٽوزوا کي ماريندو آهي، پر ٻين مائڪروجنزمن جي واڌ کي پڻ تيز ڪري ٿو جيڪي نقصانڪار شڪلن جا مخالف آهن. اهو پڻ آنت ۾ پرجيز سان وڙهڻ ۾ مدد ڪري ٿو.

- ايليسن تي مشتمل آهي، جيڪو ڪينسر کان بچائي سگهي ٿو. لہسن پڻ رت جي دٻاء کي گھٽائي ٿو، رت جي رستن جي حالت کي بهتر بڻائي ٿو - atherosclerosis جي روڪٿام، لپيد پروفائل جي اصلاح. هن ٻوٽي جي anthelmintic ملڪيت به سڃاتو وڃي ٿو. گيسٽرو اينٽرولوجسٽ ليليا ازليوسڪايا.

لہسن ۾ antioxidant خاصيتون آهن. آزاد ريڊيڪل جسم جي سيلز کي "آڪسائيڊ" ڪري ٿو، عمر جي عمل کي تيز ڪري ٿو. لہسن ۾ موجود ايليسن آزاد ريڊيڪلز کي غير جانبدار ڪري ٿو. صرف مسئلو اهو آهي ته سڄو لوسن ۾ ايليسين شامل ناهي. مادو ڪجهه وقت کان پوءِ ٻوٽي جي سيلن کي ميڪانياتي نقصان سان ٺهڻ شروع ڪري ٿو - دٻاء هيٺ، لوسن کي ڪٽڻ.

تنهن ڪري، هن ٻوٽي مان وڌ ۾ وڌ فائدو حاصل ڪرڻ لاء، لونگ کي ڪٽڻ گهرجي ۽ 10-15 منٽن لاء ليٽڻ لاء ڇڏي وڃي. هن عرصي دوران، ايليسن ٺاهڻ جو وقت آهي، ۽ لوسن کي پچائڻ لاء استعمال ڪري سگهجي ٿو.

لوسن کي نقصان

لہسن هڪ بلڪه جارحتي پيداوار آهي. توهان گهڻو لوسن نه کائي سگهو ٿا، خاص طور تي خالي پيٽ تي. اهو گيسٽرڪ جوس جي هڪ فعال رطوبت جو سبب بڻائيندو آهي، ۽ کاڌي کان سواء اهو mucosa لاء نقصانڪار آهي.

- لہسن هڪ بلڪه جارحتي پيداوار آهي. لوسن جو بار بار استعمال contraindicated آهي، خاص طور تي هڪ خالي پيٽ تي. اهو گيسٽرڪ جوس جي هڪ فعال رطوبت جو سبب بڻائيندو آهي، ۽ کاڌي کان سواء اهو mucosa لاء نقصانڪار آهي. وڏي مقدار ۾، لوسن مريضن ۾ معدي جي السر، پينڪريٽائٽس، گيسٽرو ايسوفاجل ريفلوڪس بيماري، cholelithiasis جي شدت سان مريضن ۾ متضاد آهي، ڇاڪاڻ ته اهو گيسٽرڪ رس ۽ بائل جي رطوبت کي تيز ڪري ٿو. اهو بيمارين جي علامن کي وڌائي سگھي ٿو، - غذائيت جي ماهر اينا زيڪينا خبردار ڪري ٿي.

دوائن ۾ لہسن جو استعمال

لہسن کي سرڪاري دوائن طرفان دوا طور تسليم نه ڪيو ويو آهي. اهو پڻ دوائن جي ٻوٽن جي فهرست ۾ شامل نه آهي، جيڪا ڪافي حيرت انگيز آهي ڇو ته اها دوائن جي پيداوار ۽ روايتي دوائن ۾ استعمال ٿيندي آهي.

مثال طور، لوسن جو ٽڪنڊي ۽ نچوڙي معدي ۽ آنڊن جي رطوبت ۽ حرڪت کي وڌائڻ لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي. هي فلورا جي ترقي ۾ مدد ڪري ٿو، آنڊن ۾ خمير جي عمل کي روڪي ٿو ۽ ان کي ختم ڪري ٿو. غذائي اضافي جي طور تي، لوسن شايد خوراڪ جي زهري جي خطري کي گھٽائي سگھي ٿي.

ڪيترائي اڀياس ثابت ڪن ٿا ته لوسن جي اينٽي سيپٽيڪ ملڪيت. هن سبزي ۾ موجود حياتياتي طور تي فعال مادا فنگي، بيڪٽيريا، وائرس ۽ پرجيز جي ترقي ۽ ترقي کي روڪيندا آهن.

لہسن زخمن کي ڀرڻ ۾ مدد ڪري ٿو، سوزش کي ختم ڪري ٿو ۽ مدافعتي نظام کي چالو ڪري ٿو phytoncides جي ڪري. لہسن ۾ فعال اجزاء phagocytes، macrophages ۽ ٻين مدافعتي سيلن جي سرگرمي کي وڌائي ٿو. اهي pathogens سان وڙهڻ ۾ وڌيڪ سرگرم آهن.

پچائڻ ۾ لوسن جو استعمال

لوسن ۾، نه رڳو لونگ کاڌ خوراڪ آهن، پر پنن، peduncles، "تير". اهي تازو، اچار کائيندا آهن. سڄي دنيا ۾، لوسن خاص طور تي هڪ مصالحو طور استعمال ڪيو ويندو آهي. پر اهي پڻ ان مان مڪمل ڀاڄيون ٺاهيندا آهن - لوسن سوپ، پڪل لوسن. ڪوريا ۾، سڄو سر هڪ خاص طريقي سان اچار ڪيو ويندو آهي، ۽ خمير ٿيل "ڪارو لوسن" حاصل ڪيو ويندو آهي.

۽ آمريڪي شهر Gilroy ۾، جنهن کي اڪثر لوسن جي راڄڌاني سڏيو ويندو آهي، اهي هڪ مڪمل ميلو منعقد ڪن ٿا. هن لاء خاص لذيذ تيار ڪيا ويا آهن - لوسن مٺايون، آئس ڪريم. ان کان علاوه، مقامي رهواسي موڪلن کان ٻاهر لوسن جي مٺايون کائيندا آهن.

چيڪ لوسن سوپ

سياري جي ٿڌي لاء تمام مالدار، دلدار سوپ. اهو چڱي طرح saturates، ٿڪ جي احساس سان وڙهڻ ۾ مدد ڪري. بهترين طور تي ڪم ڪيو ويو آهي croutons يا اڇو ماني croutons سان.

ڪڪڙ، گوشت يا سور جو گوشت وقت کان اڳ جوش ڪريو.

ڀاڄيون ڌوئڻ ۽ صاف ڪريو. هڪ ساسپين ۾ تيل گرم ڪريو، ٿلهي ڪٽيل پياز کي سنهري ٿيڻ تائين ترايو. آلو ۽ مرچ ڪعب ۾ ڪٽيو.

برٿ کي پچايو، آلو، پياز، مرچ شامل ڪريو ۽ نرم ٿيڻ تائين پکايو. هن وقت، لوسن کي دٻايو. سوپ ۾ شامل ڪريو جڏهن آلو تيار آهن.

انين کي لوڻ ۽ مرچ سان گڏ ڪريو. اُبلندڙ سوپ کي ڇڪڻ وقت، انڊيءَ کي ٿلهي وهڪري ۾ وجھو. اهو تارن ۾ ڪٽجي ويندو. ان کان پوء، سوپ کي لوڻ سان ذائقو، جڙي شامل ڪريو. ھڪڙي پليٽ ۾ خدمت ڪريو، ھلڪي طور تي ڀريل پنير ۽ ڪڪڙين سان ڀريل.

ڳاڙھو ڪريم تي لوسن جو ساس

هڪ سادي غذا ساس جيڪا ڪنهن به شيءِ لاءِ موزون آهي: ڊپنگ ڪروٽون، ڀاڄيون ڀاڄيون، بيسٽنگ گوشت ۽ مڇي

لوسن کي ڇڪيو ۽ پريس ذريعي گذريو. ڊيل کي ڪٽڻ. ھٽي ڪريم سان گڏ ڪريو، لوڻ ۽ مرچ شامل ڪريو، ۽ خدمت ڪريو.

لوسن کي ڪيئن چونڊيو ۽ ذخيرو ڪريو

سٺو پختو لہسن سڪل ۽ مضبوط آهي. لونگ چڱيءَ طرح صاف ٿيڻ گھرجي، ۽ ڀاڄين جا تمام گھڻا تہ نه ھجن، جنھن جو مطلب آھي ته لوسن پختو نه آھي. وڏا سر نه وٺو - وچولي سائيز وارا وڌيڪ نازڪ ذائقو آهن.

جيڪڏهن لوسن اڳ ۾ ئي پکڙيل آهي، توهان کي ان کي خريد نه ڪرڻ گهرجي - اهو جلدي خراب ٿي ويندو، ۽ ان ۾ تمام گهٽ مفيد مادا آهن.

لوسن کي گھٽ ڪمري جي حرارت تي، سڪل، اونداهي جاء تي ذخيرو ٿيل آهي. ان کي فرج ۾ رکڻ جي ضرورت ناهي. لہسن کي چڱيءَ طرح دٻي ۽ ٻڪريءَ ۾ رکي. جيڪڏهن توهان ڊگهي وقت تائين ذخيرو ڪرڻ جو ارادو ڪيو، پوء لوسن کي ڪاغذ تي اڳ ۾ سڪي ڇڏيو.

لوسن کي رکڻ لاءِ ميرينٽنگ، منجمد ڪرڻ ۽ پچائڻ بلڪل مناسب نه آهن. عمل ۾، ڪيترائي مفيد مادو گم ٿي ويا آهن.