دنيا ۾ هر سال اربين ٽماٽا پوکيا وڃن ٿا. اهي ساس، سلاد ڊريسنگ، پيزا، سینڈوچ ۽ دنيا جي تقريبن سڀني قومي کاڌي ۾ اجزاء آهن. سراسري آمريڪي هر سال اٽڪل 9 ڪلوگرام ٽماٽا استعمال ڪري ٿو! اهو يقين ڪرڻ ڏکيو آهي ته اهو هميشه وانگر نه هو. يورپين، جن 1700ع واري ڏهاڪي ۾ ٽماٽر کي ”زهر جو انب“ سڏيو هو، انهن کي نظر انداز ڪيو (يا رڳو خبر نه هئي) ته ايزٽيڪ (Aztecs) 700ع جي شروعات ۾ ان کي کائي رهيا هئا. شايد ٽماٽن جو خوف انهن جي اصليت جي جڳهه سان لاڳاپيل هو: 16 صدي جي شروعات ۾، Cortes ۽ ٻين اسپيني فاتحن Mesoamerica کان ٻج کڻي آيا، جتي انهن جي پوک تمام گهڻي هئي. تنهن هوندي به، يورپين اڪثر ڪري ميوي جي بي اعتمادي کي اشرافيا طرفان شامل ڪيو ويو، جيڪي هر ڀيري ٽماٽو کائڻ کان پوء بيمار ٿي ويندا هئا (ٻين ڳاڙهي کاڌي سان گڏ). اها ڳالهه نوٽ ڪرڻ جي قابل آهي ته اشرافيه ٽين پليٽ استعمال ڪندا هئا جيڪي کاڌ خوراڪ لاءِ ليڊ سان ٺهيل آهن. جڏهن ٽماٽو اسيد سان گڏ، اها تعجب ناهي ته اعلي سطحن جي نمائندن کي ليڊ زهر ملي ٿي. ٻئي طرف، غريب، ٽماٽن کي چڱيءَ طرح برداشت ڪري، ڪاٺ جي ٿانون استعمال ڪري. جان گيرارڊ، هڪ حجام جي سرجن، 1597 ۾ هڪ ڪتاب شايع ڪيو، جنهن کي "هربلي" سڏيو ويندو هو، جنهن ۾ ٽماٽو جي تعريف ڪئي وئي هئي. گيرارڊ ان ٻوٽي کي زهريلو قرار ڏنو، جڏهن ته رڳو ٻوٽا ۽ پن کاڌ خوراڪ جي لائق نه هئا، نه ته ميوا پاڻ ۾. انگريز ٽماٽر کي زهريلو سمجهندا هئا ڇاڪاڻ ته اهو انهن کي هڪ زهريلو ميوو ياد ڏياريندو هو جنهن کي ولف پيچ سڏيو ويندو هو. "خوش" اتفاق سان، wolf peach جرمن "wolfpfirsich" مان ٽماڪن جي پراڻي نالي جو انگريزي ترجمو آهي. بدقسمتي سان، ٽماٽا پڻ سولنسائي خاندان جي زهريلي ٻوٽن، يعني هينبين ۽ بيلاڊونا وانگر هئا. نوآبادين ۾، ٽماڪن جي شهرت بهتر نه هئي. آمريڪي نوآبادين جو خيال هو ته ٽماٽو کائڻ وارن جو رت تيزاب ۾ تبديل ٿي ويندو! اهو 1880 تائين نه هو ته يورپ آهستي آهستي ٽماٽو کي کاڌي ۾ هڪ جزو طور تسليم ڪرڻ شروع ڪيو. بيري جي مقبوليت وڌي وئي نيپلس پيزا سان لال ٽماٽو ساس جي مهرباني. آمريڪا ڏانهن يورپي لڏپلاڻ ٽماڪن جي پکيڙ ۾ مدد ڪئي، پر تعصب اڃا به موجود آهي. آمريڪا ۾ ٽن کان پنج انچ ڊگھي ٽماٽي جي ڇاتي بابت وڏي ڳڻتي جو اظهار ڪيو ويو، جنهن کي زهريلو به قرار ڏنو ويو. خوشقسمتيء سان، بعد ۾ entomologists اهڙي ڪيڙا جي مڪمل حفاظت جي تصديق ڪئي. ٽماٽو مقبوليت ۾ تيز رفتار حاصل ڪئي، ۽ 1897 ۾ ڪيمپبل جي بدنام ٽماٽو سوپ ظاهر ٿيو. اڄ، آمريڪا هر سال 1 ڪلو کان وڌيڪ وڌي ٿو. شايد اهو سوال ابدي آهي، گڏو گڏ ڪڪڙ يا هڏي جي اوليت. نباتاتي نقطئه نظر کان، ٽماٽا گھڻ-سيلڊ Syncarp ٻير (ميوا) آهن. هن ميوي جي اندر ٿلهي جلد، رسيلا گودا ۽ ڪيترائي داڻا هوندا آهن. بهرحال، ٽيڪنالاجي سسٽماتياتيات جي نقطي نظر کان، ٽماٽو ڀاڄين سان تعلق رکي ٿو: ان جو مطلب آهي پوک جو طريقو ٻين سبزي ٻوٽن وانگر.
2022-11-11