پنهنجي وزن کي منظم ڪرڻ جي ڪوشش ۾، وڌيڪ ۽ وڌيڪ ماڻهو کاڌو ڳولي رهيا آهن جنهن جو ذائقو سٺو هجي، پر ان ۾ گهڻي مقدار ۾ ڪيلوريون شامل نه هجن. سائنسي اڀياس ڏيکاريا آهن ته ماڻهو کاڌ خوراڪ جي هڪ مستحڪم مقدار کي استعمال ڪن ٿا، ان ۾ ڪيليريا ۽ چربی جي مقدار کان سواء. تنهن ڪري، اهو فرض ڪري سگهجي ٿو ته غذا ۾ چربی ۽ ڪيليئرز جي مواد ۾ گهٽتائي، مجموعي طور تي استعمال ڪيل ڪيليئرز جي تعداد ۾ گهٽتائي ٿي. جڏهن مطالعي ۾ اعلي ڪيلوري کاڌي کي شامل ڪيو ويو، صحتمند، معمولي وزن يا وڌيڪ وزن واري عورتن جي عمر 120 ۽ 500 سالن جي وچ ۾ اضافي 200 ڪيلوريون ورتيون. بهرحال، بعد ۾، رات جي ماني تي، انهن کي بک ۾ گهٽتائي محسوس نه ڪئي. يقينن، گهٽ-ڪوريري کاڌي کائڻ وزن گھٽائڻ ۾ اهم ڪردار ادا ڪري ٿو. پر صرف پنهنجي غذا مان چربی ختم ڪرڻ ضروري ناهي ته بهترين حل آهي. جڏهن ٿلهي جا متبادل وينجن ۾ موجود هوندا آهن، انهن کي ٿلهي مان مهيا ڪيل احساسن کي تبديل ڪرڻ گهرجي، يعني هڪ جهڙي خوشبو، ذائقو، بناوت ۽ حجم، جڏهن ته گهٽ ڪيلورين جو ذريعو آهي. پنير مان چربی ختم ڪرڻ جي نتيجي ۾ سخت بناوت ۾. گھٽ فٽ پڊنگس، سلاد ڊريسنگ، سوپ ۽ ڊئري پراڊڪٽس پاڻياٺ ٿي ويندا آهن جيستائين انهن ۾ ايڪسٽينڊر شامل نه هجن (اها سستا بڻائڻ لاءِ مکيه پراڊڪٽ ۾ شامل ڪيل اجزاء) يا ٿلهي سمولينٽس. پڪل مال ۾، چربی پيداوار جي نرمي ۾ مدد ڪري ٿي، ڍنگ کي ختم ڪري ٿو ۽ خراب ٿيڻ واري عمل کي سست ڪري ٿو. ٿلهي جا متبادل گهٽ ٿلهي ۽ غير ٿلهي شين جي پيداوار سان گڏ آهن، ڇاڪاڻ ته بعد ۾ اعلي ٿلهي شين جي لاء هڪ قابل متبادل آهي. ڇا اڃا به ضروري آهي ته اهڙين کاڌي کائڻ ۾ اعتدال جي مشق ڪجي؟ بلڪل ضروري. ٿلهي کاڌي جو گهڻو کائڻ به جسم ۾ ڪيلورين جي اضافي جو سبب بڻجي ٿو. چپس، ميئونيز، منجهيل ڊريسٽس، پڪل مال ۾ ٿلهي جي متبادل جو باقاعده استعمال، ڪجهه موهيندڙ ماڻهن کي اجازت ڏئي ٿو ته اهي چربی جي مقدار کي ٽيون حصو گھٽائي سگهن ۽ غذائيت جي ماهرن جي مشوري تي عمل ڪن ته گهٽ ۾ گهٽ چربی واري مواد سان غذا تي عمل ڪن. ان کان علاوه، اهڙا ماڻهو روزانو XNUMX-XNUMX تائين استعمال ڪيل ڪيليئرز جو تعداد گھٽائي سگهن ٿا. جڏهن ته، وزن جي انتظام ۾ دلچسپي رکندڙ صارف کي خبر رکڻ گهرجي ته گهٽ ٿلهي کاڌو کائڻ ڪلوري جي گھٽتائي جي مطلق ضمانت نه آهي، ڇاڪاڻ ته گهٽ چربی کاڌي ۾ هميشه گهٽ ڪيلوريون شامل نه آهن. اهڙيء طرح، ڪيترن ئي مارجرين، پيٽ ۽ مٺاڻن ۾ موجود چربی متبادل پيداوار جي ڪلوري مواد کي گھٽائڻ جي صلاحيت آهي، انهي سان گڏ نقصانڪار ٽرانس فيٽي ايسڊس ۽ سٿري ٿيل چربی جو مواد، جيڪو انهن ماڻهن لاء ضروري آهي جيڪي باقاعده اهڙي خوراڪ استعمال ڪن ٿا.
ڪاربوهائيڊريٽ تي ٻڌل ٿلهي جا متبادل آهن: ڊيڪٽرن، پوليڊيڪسٽروس، تبديل ٿيل نشاستي، اوٽ فائبر، پرن پيسٽ. اهي پراڊڪٽس استعمال ڪري سگھجن ٿيون ٿلهي ڊريسرن لاءِ منجمد ڊريسٽس، کير جون شيون، ڪيچپ، ساس، پڪل مال. پروٽين جي بنياد سان ٿلهي جا متبادل - کير يا انڊا مان، ڪجهه گهٽ ٿلهي ٿلهي کير جي شين، بيڪري جي شين، مارجرين، سوپ ۽ ٻين ڊريسنگ، ميئونيز ۾ موجود آهن. ٿلهي جا ڪيترائي متبادل آهن بنيادي طور تي جسماني طور تي فائديمند. جيڪي ماڻهو گھٽ ٿلهي غذا کائيندا آهن انهن کي وزن گھٽائڻ، رت جي لپيدن کي معمول تي آڻڻ، ۽ رت جي ڪلٽن ۾ گهٽتائي جو تجربو ٿيندو آهي. حليل اوٽ فائبر سان گڏ کاڌو کائڻ سان وزن ۾ گهٽتائي ۽ سسٽولڪ بلڊ پريشر، رت جي لپيد جي سطح کي معمول تي آڻڻ ۽ گلوڪوز رواداري ۾ اضافو ٿئي ٿو. صنعتي چربی جا متبادل ڪيترا نقصانڪار آهن؟ عام طور تي، اڪثر ٿلهي متبادل سمجهيا وڃن ٿا مڪمل طور تي محفوظ جڏهن ٿوري استعمال ڪيو وڃي. تنهن هوندي به، جڏهن وڏي مقدار ۾ استعمال ڪيو وڃي، پوليڊيڪسٽروس هڪ جلاب اثر آهي، جڏهن ته اوليسٽرا (اولينا) جو گهڻو استعمال گهڻو ڪري ڪجهه چربی ۾ حل ٿيندڙ ويتامين جي غير ضروري نقصان جي ڪري ٿي. ڊگھي مدت جي مطالعي جي ضرورت آھي معلوم ڪرڻ لاءِ حقيقي صحت جي قيمت کي معلوم ڪرڻ لاءِ ڪجھ فٽ متبادل. تازي سائنسي تحقيق جي مطابق، توهان جي غذا ۾ اعلي معيار جي چربی متبادل شامل ڪرڻ جو خيال توهان جي چربی جي مقدار ۽ مجموعي ڪيلوري جي مقدار کي گهٽائڻ ۾ اهم ڪردار ادا ڪرڻ وارو آهي.