مواد
Konjac (Konjac, konjac گم, konjac glucomannane, cognac, konjac اٽو, konjac گم, konjac glucomannane, E425)
Konjac، اڪثر ڪري cognac يا konjac ٻوٽي جي طور تي حوالو ڏنو ويو آهي، هڪ دائمي ٻوٽو آهي جيڪو ڪيترن ئي ايشيائي ملڪن (جهڙوڪ چين، ڪوريا ۽ جاپان) ۾ ان جي خوردني tubers (calorizator) لاء پوکي ويندي آهي. tubers کان، جنهن کي سڏيو ويندو آهي cognac اٽوحاصل ڪيو ويو آهي، جيڪو استعمال ڪيو ويندو آهي کاڌي جي اضافي طور تي (thickener E425). ٻوٽو پڻ زيورن جي طور تي استعمال ڪيو ويندو آهي، ان جي باوجود ناپسنديده بوء گلن جي دوران نڪرندي آهي.
Konjac هڪ کاڌي additive-thickener جي طور تي رجسٽر ٿيل آهي، کاڌي additives جي بين الاقوامي درجه بندي ۾ انڊيڪس E425 آهي.
Konjac جي عام خاصيتون (Konjac اٽو)
E425 Konjac (Konjac اٽو) جا ٻه قسم آهن:
- (i) ڪنجيڪ گم (ڪونجڪ گم) - هڪ ڳاڙهي رنگ جي هڪ پائوڊر مادي، هڪ تيز ناپسنديده بوء سان؛
- (ii) ڪنجيڪ گلوڪومنني (ڪنجيڪ گلوڪومنن) ھڪڙو اڇو - پيلو پائوڊر آھي، بي بو ۽ بي ذائقو.
اهي شيون جيلي ٺاهڻ واري ايجنٽ طور استعمال ڪيون وينديون آهن، پيڪٽين، آگر-اگر ۽ جليٽين سان گڏ. E425 جي مختلف قسمن ۾ هڪجهڙائي جا خاصيتون آهن، گرم پاڻيء ۾ تمام گهڻو حليل آهن، وڌيڪ ڏکيو- ٿڌي ۾، نامياتي محلولن ۾ ناقابل حل.
ڪونجڪ اٽو حاصل ڪرڻ: ٽي سال پراڻا tubers جن جو وزن هڪ ڪلوگرام کان وڌيڪ هوندو آهي، انهن کي ڪٽي، خشڪ، پسائي ۽ ڳنڍيو ويندو آهي. اٽي کي پاڻي ۾ ٻرڻ جي تابع ڪيو ويندو آهي، ليم کير سان علاج ڪيو ويندو آهي ۽ فلٽر ڪيو ويندو آهي. Glucomannan شراب ۽ خشڪ سان فلٽريٽ مان precipitated آهي. Konjac alkaloid مواد تي مشتمل آهي، انهي سبب لاء ان کي خاص اسٽوريج جي ضرورت آهي.
E425 جا فائدا ۽ نقصان آھن
Konjac جي هڪ مفيد ملڪيت هڪ مائع جذب ڪرڻ جي صلاحيت آهي 200 ڀيرا پنهنجي مقدار ۾. هي خصوصيت ان کي فطرت جو هڪ منفرد تحفو بڻائي ٿو، ان جي جذب ڪرڻ جي صلاحيت ۾ تمام مشهور غذائي فائبر.
اهڙا طبي اڀياس آهن جيڪي رت ۾ ڪوليسٽرول جي سطح کي گهٽائڻ ۽ E425 تي مشتمل کاڌو کائڻ جي وچ ۾ رابطي جي تصديق ڪن ٿا. Konjac وزن گھٽائڻ کي فروغ ڏئي ٿو، ڇاڪاڻ ته اهو جسم ۾ جذب نه ڪيو ويو آهي ۽ گهٽ ۾ گهٽ ڪيليئرز سان گڏ ڪيترائي فائبر شامل آهن ۽ مقدار ۾ ڪيترائي ڀيرا وڌائي ٿو، پيٽ ۾ داخل ٿيڻ. E425 الرجڪ رد عمل جو سبب نه ٿو ڏئي، پر مغز جھلي کي خارش ڪري سگھي ٿو. E425 جي جائز روزاني استعمال سرڪاري طور تي قائم نه ڪئي وئي آهي.
E425 جو درخواست
E425 کاڌي جي صنعت ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي، ان ۾ مٺايون، چيونگ گم، مارمليڊ، جيلي، کير جون شيون، آئس ڪريم، ڪنسڊڊ کير، پڊنگ، کنڊ مڇي ۽ گوشت، گلاس نوڊلز ۽ مشرقي کاڌي جون ٻيون شيون شامل آهن. Konjac فارماسولوجي ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي ٽيبلٽ جي تعمير لاء پابند عنصر جي طور تي، دوا ۽ وزن گھٽائڻ جي ضابطي لاء دوا.
ڪونجڪ اسپنج ٺاهڻ لاءِ استعمال ٿيندو آهي. قدرتي اسپنج آسانيء سان ٿلهي، گندگي جي سوراخ کي صاف ڪري ٿو، سطح کي نقصان پهچائڻ کان سواء. اسپنج سفيد، گلابي مٽيءَ جي مواد سان، بانس جي چارڪول جي ملاوٽ سان، سائي چانهه وغيره سان ٺاهي سگھجن ٿا.
E425 جو استعمال
اسان جي ملڪ جي علائقي تي، ان کي استعمال ڪرڻ جي اجازت آهي E425 هڪ کاڌي additive-thickener ۽ emulsifier طور، هڪ SanPiN جي شرح سان 10 گرام في ڪلوگرام پيداوار جي وزن کان وڌيڪ ناهي.