مکيه سوال جيڪو هڪ سبزي جلد يا دير سان ٻڌي ٿو: "توهان پروٽين ڪٿان حاصل ڪندا آهيو؟" پهريون سوال جيڪو ماڻهن کي ڀاڄين جي غذا تي غور ڪندي پريشان ڪري ٿو، "مان ڪافي پروٽين ڪيئن حاصل ڪري سگهان ٿو؟" پروٽين بابت غلط فهميون اسان جي سماج ۾ ايترو ته پکڙيل آهن جو ڪڏهن ڪڏهن سبزي وارا به انهن کي مڃيندا آهن! سو، پروٽين جي خرافات ڪجهه هن طرح ڏسو: 1. پروٽين اسان جي غذا ۾ سڀ کان اهم غذائيت آهي. 2. گوشت، مڇي، کير، انڊا ۽ پولٽري مان پروٽين سبزي جي پروٽين کان بهتر آهي. 3. گوشت پروٽين جو بهترين ذريعو آهي، جڏهن ته ٻين کاڌن ۾ گهٽ يا گهٽ پروٽين شامل آهن. 4. هڪ سبزي غذا ڪافي پروٽين پيش نه ڪري سگهي ٿي ۽ ان ڪري صحت مند ناهي. هاڻي، اچو ته هڪ ويجهي نظر وٺو پروٽين جي باري ۾ حقيقي حقيقتون: 1. پروٽين جو هڪ وڏو مقدار ان جي کوٽ جيترو نقصانڪار آهي. اضافي پروٽين کي ننڍي عمر جي اميد سان ڳنڍيو ويو آهي، سرطان ۽ دل جي بيماري جو خطرو وڌائي، موهپا، ذیابيطس، اوستيوپورسس، ۽ هضمي مسئلن. 2. هڪ اعلي پروٽين واري غذا عام صحت جي خرچ تي عارضي وزن جي نقصان جي ڪري ٿي، ۽ ماڻهو جلدي وزن وڌائي ٿو جڏهن انهن جي معمولي غذا ڏانهن موٽڻ. 3. هڪ متنوع غذا پيش ڪري ٿي جيڪا پروٽين، ڀاڄين ۽ ڪاربوهائيڊريٽ جو توازن رکي ٿي، انهي سان گڏ مناسب ڪيلوري جي مقدار، جسم کي ڪافي پروٽين فراهم ڪري ٿي. 4. جانورن جي پروٽين هڪ کان وڌيڪ ذريعن مان حاصل ڪيل سبزي پروٽين کان بهتر ناهي. 5. سبزي واري پروٽين ۾ چربی، زهريلو فضول يا پروٽين جي اوورلوڊ جي اضافي ڪيلوريون شامل نه هونديون آهن، جيڪي بڪين تي منفي اثر رکن ٿا. "انجيل" صنعتي زراعت کان جديد انساني غذا ۾، ڪجھ به ايترو پريشان نه آهي، نه موڙيندڙ، پروٽين جي سوال وانگر. اڪثر جي مطابق، اهو غذائيت جو بنياد آهي - زندگي جو هڪ لازمي حصو. ڪافي مقدار ۾ پروٽين جي استعمال جي اهميت، گهڻو ڪري جانورن جي اصليت، اسان کي ننڍپڻ کان وٺي بيحد سيکاريو ويو آهي. فارمن ۽ گوشت جي پروسيسنگ پلانٽس جي ترقي، گڏوگڏ هڪ وسيع ريلوي نيٽ ورڪ ۽ شپنگ، گوشت ۽ کير جي شين جي اجازت ڏني وئي ته هر ڪنهن جي رسائي ۾. اسان جي صحت، ماحول، دنيا جي بک ۾ نتيجا تباهي وارا آهن. 1800ع تائين، دنيا جا اڪثر ماڻهو گوشت ۽ کير جي شين جو گهڻو استعمال نه ڪندا هئا، ڇاڪاڻ ته اهي عام ماڻهن جي پهچ ۾ محدود هئا. ويهين صديء جي شروعات ۾، گوشت ۽ کير جي غلبي هڪ غذا کي غذائيت جي گهٽتائي جي اضافي طور ڏٺو ويو. اهو ان منطق تي مبني هو ته جيئن ته انسان هڪ ٿلهي جانور آهي ۽ هن جو جسم پروٽين مان ٺهيل آهي، ان ڪري هن کي ڪافي پروٽين حاصل ڪرڻ لاءِ ٿلهي جيان کائڻ گهرجن. اهڙي نراسائي منطق کي ڪنهن به هڪ مطالعي سان ثابت نه ٿو ڪري سگهجي. بدقسمتي سان، تازو سالن ۾ انسانيت جي تاريخ جو گهڻو حصو مشڪوڪ منطق تي ٻڌل آهي. ۽ دنيا جي موجوده صورتحال کي ترتيب ڏيڻ لاءِ اسان تاريخ کي هر 50 سالن ۾ ٻيهر لکندا آهيون. اڄ جي دنيا هڪ وڌيڪ مهربان، صحت مند جڳهه هجي ها جيڪڏهن ماڻهو کير ۽ گوشت جي بدران اناج، جڙي ۽ ڀاڄيون کائي، اميد آهي ته غذائيت جي گهٽتائي کي پورو ڪرڻ لاء. بهرحال، اتي ماڻهن جي هڪ پرت آهي، جن ٻوٽن تي ٻڌل پروٽين کي استعمال ڪندي هڪ باشعور زندگي ڏانهن قدم کنيا آهن. :
2022-11-11