مواد
Crucian carp cyprinid خاندان جي هڪ مڇي آهي، جيڪا اسان جي ملڪ ۾ تقريبن هر هنڌ ملي ٿي. هيءَ مٺي پاڻيءَ جي مڇي آهي، جيڪا دريائن ۽ ڍنڍن ۾ رهي سگهي ٿي، جنهن ۾ بيٺل پاڻي رهي ٿو. ڪارسي زندگين جي حالتن ۽ کاڌي لاء بي مثال آهن، تنهنڪري اهي پاڻيء جي تقريبن هر جسم ۾ مليا آهن. هي ان جي اهم تجارتي قدر جي وضاحت ڪري ٿو: crucian carp اڪثر ڪري مڇين ۾ پاليا ويندا آهن.
Crucian carp ڪيترن ئي ايڪرياريم جي شوقينن سان گڏ رهي ٿو: گهر جي ايڪريريم ۾ سون جي مڇي-پردي واري دم عام درياء جي ڪروسيئن جي آرائشي قسمون آهن. ڪرسم به اها ساڳي گولڊ فش آهي جيڪا ماهيگير بابت اي ايس پشڪن جي ڪهاڻي مان آهي.
هڪ دلچسپ حقيقت اها آهي ته crucians انهن جي صنف تبديل ڪرڻ جي صلاحيت آهي جيڪڏهن ضروري آهي. تنهن ڪري، جيڪڏهن توهان ڪيترن ئي عورتن کي ايڪرياريم ۾ رکون ٿا، پوء انهن مان هڪ آخرڪار هڪ مرد بڻجي ويندو، جينس کي جاري رکڻ لاء.
ڪارن جو هڪ ٿلهو، پر ڊگهو جسم هوندو آهي، جيڪو وڏين ترڪيبن سان ڍڪيل هوندو آهي. مڇيءَ جو وزن ۽ سائيز ان جي رهائش ۽ جنس تي منحصر آهي. ڪجهه ماڻهن جي ڊيگهه 50-60 سينٽي ميٽر تائين پهچي سگهي ٿي، ۽ وزن - 2 ڪلوگرام. زندگي جي 3-4 سالن تائين بلوغت تائين پهچي. مڇي بهار جي آخر ۾ پيدا ٿئي ٿي - اونهاري جي شروعات ۾، الگيءَ تي آنا ڏئي ٿي. Crucians 15 سالن تائين رهن ٿا.
اهي ڏاڍا سخت جاندار آهن: پڪڙيل مڇي هڪ ڏينهن تائين فضائي هوا ۾ ساهه کڻي سگهي ٿي، ۽ جيڪڏهن ان وقت ان کي پاڻيءَ ۾ ڇڏيو وڃي ته اها زنده ٿي سگهي ٿي. مالڪن کي خبر آهي ته اڪثر برش ٿيل ۽ گٽل ڪروسين ڪارپ هڪ پين ۾ ٽپو ڏئي ٿو.
ڪيميائي جوڙجڪ
Crucian carp مڇيءَ جو هڪ معتدل ٿلهو نسل آهي. ان جي گوشت ۾ اٽڪل 18 گرام پروٽين ۽ 2 گرام چربی شامل آهي. ڪارب ۾ ڪا به ڪاربوهائيڊريٽ نه آهي. گوشت جو هي ٺهيل ان جي گهٽ ڪيلوري مواد کي طئي ڪري ٿو: خام مڇيء جي 100 گرام ۾ صرف 87-88 ڪيڪال آهي.
Fats in crucian carp are 70% saturated fatty acids and contain cholesterol. But, given the total amount of fat, their content in this fish can be neglected, since they do not represent special energy or nutritional value. 100 g of raw fish contains no more than 3% of the daily requirement for fats.
وڌيڪ دلچسپ crucian carp گوشت جي پروٽين انشا آهي. اهي سڀ ضروري امينو اسيد تي مشتمل آهن جيڪي انساني جسم لاء ضروري آهن. هن مڇيءَ جي 100 گرام ۾ روزاني پروٽين جو لڳ ڀڳ 30 سيڪڙو هوندو آهي. ان جو مطلب اهو آهي ته صرف 300 گرام crucian carp گوشت کائڻ سان، توهان جسم کي مڪمل پروٽين جي روزاني انٽ سان مهيا ڪري سگهو ٿا.
هن درياهه جي مڇيءَ جو گوشت وٽامن ۽ معدنيات (ميڪرو ۽ مائڪرو ايليمينٽس) سان مالا مال آهي.
| نالو | 100 گرام خام مڇي ۾ مواد، مليگرام |
|---|---|
| وٽامن اي (ريٽينول) | 0,02 |
| وٽامن B1 (ٿيامين) | 0,06 |
| ويتامين B2 (ربوفلاوين) | 0,17-0,2 |
| ويتامين پي پي (نڪوٽينڪ اسيد) | 5,4 |
| وٽامن سي (ascorbic acid) | 1,0 |
| وٽامن اي (tocopherol) | 0,4 |
| پوسٽشيم | 280,0 |
| Calcium | 70,0 |
| فاسفورس | 220,0 |
| مئگزينيم | 25,0 |
| سوڊيم | 50,0 |
| هارڊويئر | 0,8 |
| سلفر | 180,0 |
| ڪروم | 0,055 |
| Fluorine | 0,43 |
| آئيڊين | 0,07-0,08 |
Crucian carp وڏي مقدار ۾ (معدني مادي جي روزاني معمول جي٪ ۾) macro- ۽ microelements تي مشتمل آهي:
- فلورائڊ (90٪ تائين)؛
- iodine (80٪ تائين)؛
- فاسفورس (28٪ تائين)؛
- ڪروميم (25٪ تائين)؛
- سلفر (18٪ تائين)؛
- پوٽاشيم (11 سيڪڙو تائين).
مفيد خاصيتون
ورلڊ هيلٿ آرگنائيزيشن (ڊبليو ايڇ او) جسم کي مڪمل پروٽين فراهم ڪرڻ لاءِ هفتي ۾ ڪيترائي ڀيرا ڪرسين ڪارپ کائڻ جي سفارش ڪري ٿو. هن مڇيءَ جا پروٽين آسانيءَ سان هضم ٿي ويندا آهن ۽ ضروري امينو اسيد جو ذريعو بڻجي ويندا آهن، جيڪي انساني جسم ۾ آزاديءَ سان پيدا نه ٿيندا آهن يا ٿوري مقدار ۾ پيدا ٿيندا آهن.
هن مڇيءَ مان تيار ڪيل برٿن ۾ ڪيترائي نڪرندڙ نائيٽروجني مادا هوندا آهن، تنهن ڪري اهي هضمي رس جي آزاديءَ کي تيز ڪن ٿا، بک وڌائين ٿا ۽ آنڊن جي حرڪت کي تيز ڪن ٿا.
گھٽ ڪيلوري وارو گوشت هن تازي پاڻيءَ جي مڇي کي ڊائيٽرز لاءِ پروٽين جو سٺو ذريعو بڻائي ٿو.
crucian carp جي گوشت ۾ فلورائن ۽ فاسفورس جو هڪ وڏو مقدار ossification جي عمل ۽ دانت enamel جي ٺهڻ تي اثر انداز ٿئي ٿو، تنهن ڪري انهن جو استعمال وڌندڙ جسم لاء مفيد آهي - ٻارن ۽ عورتن لاء جيڪي خاندان ۽ کير پيارڻ جي انتظار ۾ آهن. فاسفورس بي وٽامن سان گڏ دماغي سرگرمي کي بهتر بڻائي ٿو.
مڇيءَ جي گوشت ۾ آئيوڊين نامياتي مرکبات جي صورت ۾ هوندي آهي، جن جي حياتياتي دستيابي تمام گهڻي هوندي آهي. انساني غذا ۾ crucian وينجن جي باقاعده موجودگي تايرايئر گينڊ جي عام ڪم کي يقيني بڻائي ٿي ۽ ڪافي مقدار ۾ تايرايئر هارمونز جي پيداوار کي يقيني بڻائي ٿي.
Crucian ڀاڄيون ذیابيطس وارن ماڻهن لاءِ به سٺيون آهن. گھٽ ڪيلوري مواد، مڪمل پروٽين، ڪاربوهائيڊريٽ جي گھٽتائي، گھٽ ٿلهي مواد، گڏوگڏ هن مڇي ۾ ڪروميم جي ڪافي مقدار رت جي گلوڪوز کي گهٽائڻ ۽ انسولين جي ذیابيطس ٽشو جي حساسيت کي وڌائڻ ۾ مدد ڪري ٿي.
وٽامن اي، سي، اي ۽ گروپ بي مجموعي طور تي انساني جسم ۾ ميٽابولزم کي متاثر ڪن ٿا، چمڙي، وار ۽ ناخن جي حالت کي بهتر بڻائي، موڊ وڌايو.
ممڪن نقصان
Crucian carp ڪنهن به نقصانڪار ملڪيت جي نمائش ڪري سگهي ٿو جڏهن اهو انهن ذخيرن ۾ پکڙيل آهي جن جو پاڻي ڳري ڌاتو جي لوڻ، جراثيم ڪش، تابڪاري يا نامياتي ڀاڻن سان آلوده آهي. هن ذخيري مان ٻوٽن ۽ پلاڪٽن جي غذائيت ۽ آلودگي واري هنڌن تي رهڻ جي ڪري انساني جسم لاءِ نقصانڪار مادا وڏي مقدار ۾ انهن مڇين جي گوشت ۾ جمع ٿي ويندا آهن، جيڪي فوڊ پوائزننگ، نشہ، آنڊن جي انفيڪشن يا هيلمنٿڪ انفيڪشن جو سبب بڻجي سگهن ٿا.
هن کان بچڻ لاء، توهان مڇي نه خريد ڪري سگهو ٿا قدرتي مارڪيٽن ۾، هاء ويز تي يا ٻين هنڌن تي جتي کاڌي جي شين جي جانورن ۽ صفائي جي امتحان پاس نه ڪندا آهن.
اهو crucian carp استعمال ڪرڻ جي سفارش نه ڪئي وئي آهي انفرادي عدم برداشت يا الرجي جي صورت ۾ crucian carp يا مڇي جي شين جي. مڇيءَ ۾ phenylalanine هوندو آهي، تنهن ڪري ان کي استعمال ڪرڻ حرام آهي انهن ماڻهن لاءِ جيڪي phenylketonuria ۾ مبتلا آهن. هن مڇي جي پروٽين، جڏهن انساني جسم ۾ ورهايل آهي، رت ۾ purine جي بنيادن جي مواد کي وڌائڻ جي قابل آهي، تنهن ڪري crucians کي گاؤٽ جي مريضن لاء استعمال ڪرڻ جي سفارش نه ڪئي وئي آهي.
دوا ۾ درخواست
Crucian carp هڪ گھٽ ڪلوري واري مڇي آهي جنهن ۾ ضروري امينو اسيد، ويتامين ۽ معدنيات شامل آهن، ۽ الرجي جو سبب ناهي. اهو لڳ ڀڳ ڪنهن به بيماري ۾ استعمال ڪري سگهجي ٿو:
- دل ۽ رت جي رستن (دل جي شرح کي بهتر بڻائي ٿو، بلڊ پريشر کي معمول ڪري ٿو، رت جي ڪوليسٽرول کي متاثر نٿو ڪري)؛
- هضمي سسٽم (بک وڌائي ٿو، هضمي رس جي ڇڏڻ کي تيز ڪري ٿو، سيل جي بحالي کي وڌايو)؛
- گردڪ (سوجن کي گھٽائي ٿو، ڊائريسس کي متحرڪ ڪري ٿو)؛
- رت (هيموگلوبن جي سطح وڌائي ٿو، پلازما جي پروٽين جي جوڙجڪ کي وڌائي ٿو).
حمل دوران، هن مڇيء جي گوشت جو استعمال مفيد آهي ڇاڪاڻ ته وٽامن ۽ ضروري امينو اسيد جي اعلي مواد جي ڪري، جيڪو جنين جي ترقي لاء ضروري آهي. کير پيارڻ دوران، ان کي کائڻ سان سيني جي کير کي پروٽين، وٽامن ۽ معدنيات سان مالا مال ٿئي ٿو. ڪارپ ڪن ننڍڙن ٻارن لاءِ مفيد آهي جيڪي وزن جي گھٽتائي ۽ بک جي گھٽتائي جو شڪار آهن.
هن مڇي مان کاڌا استعمال ڪرڻ جي سفارش ڪئي وئي آهي ۽ بعد ۾ سخت متاثر ٿيندڙ ۽ سومياتي بيمارين، آپريشن ۽ زخم.
ڪيئن چونڊيو
توهان ڪارسي خريد ڪري سگهو ٿا سڄو سال گول، پر جون crucian سڀ کان وڌيڪ مزيدار سمجهيو ويندو آهي. صرف تازو مڇي کائڻ لاء حاصل ڪرڻ ضروري آهي. بهترين اختيار اهو آهي ته مڇي اڃا تائين سانس ڪري رهي آهي، پوء ان جي تازگي بابت ڪا شڪايت ناهي. جيڪڏهن مڇيءَ کي وڌيڪ ساهه نه پيو هجي، ته پوءِ ان جي تازگي هيٺ ڏنل نشانين ذريعي طئي ڪري سگهجي ٿي:
- گلن کي گلابي يا ڳاڙهي هجڻ گهرجي. ٿلهي، سائي يا سائي گلن مڇيءَ جي ٻلي جي نشاني آهي.
- واضح بلغم جي هڪ پتلي پرت جسم جي مٿاڇري تي موجود هجڻ گهرجي.
- مڇي تي ترازو برقرار، چمڪندڙ ۽ مضبوط هجڻ گهرجي.
- پيٽ نرم هجڻ گهرجي، جسم تي آڱر کي دٻائڻ کان سوراخ جلدي ٻاهر نڪرڻ گهرجي.
- تازي مڇي جون اکيون شفاف، چمڪندڙ، محدب آهن.
- مڇيءَ مان مڇيءَ جي بوءِ اچڻ گھرجي. crucian carp ۾، ٽينا جي بوء اڪثر ڪري هن بوء سان ملايو ويندو آهي.
تازو صاف ٿيل مڇيء کي فرج ۾ 2 ڏينهن کان وڌيڪ نه رکڻ لاء ذخيرو ڪريو. اهو پڻ منجهيل ٿي سگهي ٿو. -18 ° C جي گرمي پد تي، crucian carp 6 مهينن تائين محفوظ ڪري سگهجي ٿو.
پچائڻ جي درخواست
Crucian carp پچائڻ جي طريقن ۾ هڪ ورسٽائل مڇي آهي. اهو تريل، پڪل، اٽو، پڪل، لوڻ، اچار، تماڪ ٿيل، خشڪ آهي. اهو ڪنهن به شڪل ۾ سوادج آهي. ھڪڙو "پر!": اھو تمام ھڏا آھي، تنھنڪري سندس گوشت کي خاص خيال سان جدا ڪيو وڃي.
انهي ڪري ته ڪروسين ڪارپ مان تيار ڪيل کاڌ خوراڪ ۾، هڏا نه آهن، اهو هڪ طريقو استعمال ڪرڻ ضروري آهي. اهو حقيقت تي مشتمل آهي ته هر ننڍڙي مڇيء جي سڄي جسم کي چاقو سان گڏ هر 0,5-1 سينٽي ميٽر (مڇيء جي سائيز تي منحصر ڪري) ٽرانسورس نوچ ٺاهڻ ضروري آهي.
ڪارا ڳاڙهي ڪريم ۾ stwed
اهو هڪ کلاسک غذائي کاڌ خوراڪ آهي جيڪو تيار ڪرڻ آسان آهي. ان کي تيار ڪرڻ لاء، توهان کي 1 ڪلوگرام ڪارپ، 0,5 ليٽر ڳاڙهي ڪريم، پياز، ليمن، ماني لاء اٽو، سبزي جي تيل، لوڻ ۽ ذائقي مصالحن جي ضرورت پوندي. مڇي صاف ڪريو، گٽ، بيرل تي نشان ٺاهيو. رٻڙ جي بوءَ کان نجات حاصل ڪرڻ لاءِ ليمن جو رس (جيڪڏهن ڪو به هجي). لوڻ سان موسم، ڦوڪيو. 20-30 منٽن لاء ڇڏي ڏيو. سبزي جي تيل سان اڳي گرم ٿيل فرائينگ پين ۾، هڏن واري مڇيءَ کي اٽي جي مانيءَ ۾ ترايو. وڌ ۾ وڌ گرميءَ تي فرائي ڪريو 3 منٽن کان وڌيڪ نه هر پاسي کان، هلڪو ناسي ڪرڻ. ڪرسيئن کي بيڪنگ شيٽ تي وجھو، سبزي جي تيل سان ڀريل، مٿي تي پياز جي پرت سان، انگن ۾ ڪٽي، ۽ ڳاڙھو ڪريم مٿان وجھو. تندور ۾ 180 ° C تي 20-30 منٽن تائين گولڊن برائون ٿيڻ تائين.
conclusions
Crucian carp هڪ سستي ۽ تمام مفيد مٺي پاڻي جي مڇي آهي جيڪا هر ميز تي هفتي ۾ ڪيترائي ڀيرا ٿي سگهي ٿي. هن جو گوشت اعلي درجي جي پروٽين، معدنيات ۽ ويتامين جو هڪ ذريعو آهي.
کاڌي ۾ ان جو استعمال ڪنهن به عمر ۾ ۽ صحت جي لڳ ڀڳ ڪنهن به حالت ۾ ڏيکاريل آهي. ساڳئي وقت، ان ۾ گهٽ ڪيلوري مواد آهي، تنهنڪري اهو وزن گھٽائڻ لاء استعمال ڪري سگهجي ٿو.
هن مڇي سان ٻارن کي کارائڻ لاء احتياط ضروري آهي، ڇاڪاڻ ته ان جو گوشت تمام هڏن وارو آهي. اهو ضروري آهي ته ان کي صرف کاڌي جي شين جي بااختيار واپار جي جڳهن تي حاصل ڪرڻ لاء، آلوده پاڻي جي ذخيري مان مڇيء جي خريداري کان بچڻ لاء. گٽ سان استعمال ڪرڻ جي سفارش ناهي.