سامونڊي کاڌو روزمره جي خانداني مينيو ۾ هڪ نفيس رابطي آڻيندو آهي. اڳي ئي واقف جھينگا، اسڪواڊ ۽ mussels کان علاوه، اسڪالپس اسان جي ٽيبل تي وڌي رهيا آهن. هنن کي اها لذت ڪٿان ملندي؟ ايتري قدر ڇو آهي؟ ۽ ان مان ڪھڙا کاڌا تيار ڪيا ويا آھن؟ اسان ميگورو برانڊ سان گڏ اسان جي کاڌن جي افق کي وڌائي رهيا آهيون.
هڪ نفيس جواهر
جيتوڻيڪ اهي جن ڪڏهن به اسڪالپس کي نه چکيو آهي انهن کي خبر آهي ته اهي ڪهڙا نظر اچن ٿا. آرائشي ريبڊ شيل دنيا ۾ سڀ کان وڌيڪ مشهور يادگار آهن، جيڪي سمنڊ جي موڪلن کان وٺي آيا آهن. Bivalve شيل جن جي پاسن تي خاص ”ڪن“ آهن ۽ هڪ لهرن وارو نمونو آهي جيڪو بنياد کان ناريلن ۾ هلندو آهي، ۽ اتي اسڪالپس هوندا آهن.
ڦڦڙن جي اندر هڪ نازڪ گوپ لڪائي ٿو - هڪ حقيقي لذيذ هڪ خوشگوار سڌريل ذائقي سان. اسڪالپس جي غذائي قيمت شاندار آهي. پروٽين جي ذخيرن جي لحاظ کان، اهي ڪنهن به طريقي سان سور يا گوشت کان گهٽ نه آهن. ساڳئي وقت، هي هڪ بلڪل غذائي پيداوار آهي، جنهن جو 100 گرام 95 ڪيڪال کان وڌيڪ ناهي. ان کان سواء، اهي نادر ۽ اهم مائڪرو ۽ جسم لاء ميڪرو عناصر سان مالا مال آهن.
اسڪالپس ڌرتيء تي تقريبن سڀني سمنڊن کي چونڊيو آهي. مجموعي طور تي، دنيا ۾ اٽڪل 20 هزار جنسون آهن. اهي سڀئي سمنڊ جي ڪناري تي آرام سان رهن ٿا، پاڻ کي گاد جي پرت ۾ دفن ڪري، شڪارين جي اکين کان پري. ڪڏهن ڪڏهن اهي پاڻي جي هيٺان مٿاڇري تي آباد ڪن ٿا. انهي سلسلي ۾، اهي مختلف قسم جي طرفان ڪڍيا ويا آهن، جن مان هر هڪ شفٽ ۾ 500 ڪلوگرام شيلفش گڏ ڪرڻ جي قابل آهي. جڏهن ته، سڀ کان وڌيڪ ترقي يافته علائقن ۾، کان کني اڃا تائين ٽرال طريقي سان ڪئي ويندي آهي.
اسڪالپ جي پيداوار ۾ اڳواڻن آمريڪا، ڪئناڊا، فرانس ۽ جاپان آهن. فعال شيلفش مڇي مارڻ پڻ روس ۾ ڪيو ويندو آهي. اهو گهڻو ڪري ڏور مشرقي سمنڊن ۾ مرڪوز آهي، جتي ساحلي اسڪيلپ رهن ٿا. بيرنگ، اوخوٽسڪ ۽ چوڪي سمنڊ ۾، بيرنگ سمنڊ جي اسڪيلپ ڪڍيو ويندو آهي. سفيد ۽ بارنٽس سمنڊ جو پاڻي آئس لينڊ جي اسڪيلپ لاءِ مشهور آهي. سڀ کان وڏي روسي کان کني ڪمپنين سان تعاون ۾، Maguro ٽريڊ مارڪ پيش ڪري ٿو بهترين قسم جي پريميئم معيار جي اسڪالپس ان جي ترتيب ۾.
سمنڊ جي ذائقي سان سلاد
پچائڻ ۾، اسڪالپس وڏي پيماني تي استعمال ٿيندا آهن. اُهي اُبليا وڃن ٿا، تريا وڃن ٿا، اُڇليا وڃن ٿا، پکايا وڃن ٿا ۽ ايشيائي انداز ۾ ميرين ٿيل آهن. اسڪالپ سان سلاد هڪ خاص پيار حاصل ڪيو آهي.
لوسن جا 3 لونگ ۽ 0.5 پيالو مرچ مرچ، هڪ پين ۾ زيتون جي تيل سان ڀريو ۽ فوري طور تي هٽايو. اسان هتي 8-10 اسڪالپس ۽ وڏي ڇڪيل جهنگلي "مگورو" رکون ٿا. مسلسل هلايو، انهن کي 2-3 منٽن لاء سڀني پاسن تي ڀڄايو، پوء انهن کي ڪاغذ جي ٽوال تي رکو. ڪٽ ڪريو 5-6 چيري ٽماڪن، 1 ڪڪڙ. ڊريسنگ کي 1 چمچ فش ساس، 2 چمچ زيتون جو تيل، 1 چمچ ليمن جو رس، هڪ چُچ مرچ ۽ لوڻ ملايو.
اسان پنهنجي هٿن سان ارگولا ۽ آئس برگ ليٽس جو هڪ گروپ ڳوڙها، انهن کي هڪ ٿانو تي هڪ تکيا ٺاهيو. تريل سامونڊي کاڌي جي چوٽي تي خوبصورت طور تي پکڙيل، ٽماڪن ۽ ڪڪڙين جا سلائسون، ڊريسنگ وجھو. سلاد کي تل جي ٻج سان گڏ ڪريو ۽ ليمن جي سلائسن سان گارنش ڪريو.
ناشتي لاء گولڊن اسڪيلپ
جڏهن تندور ۾ پکايا ويندا آهن، اسڪيلپس مڪمل طور تي بهترين ذائقي پہلو ظاهر ڪن ٿا. ان کان سواء، اهي مڪمل طور تي مختلف شين ۽ ساس سان گڏ آهن. اهو ئي سبب آهي ته انهن سان گڏ گرم ناشتو تمام لذيذ آهن.
هڪ فرائينگ پين ۾ مکڻ جا 2 چمچا ڳريو ۽ ان ۾ ٻيو 2 چمچ زيتون جو تيل وجھو. ترو جيستائين شفاف 2 اڇا پياز، اڌ انگن ۾ ڪٽي. انهن کي 200 گرام مشروم ٿلهي پليٽن ۾ اڇو، هلڪو ڳاڙهو. اڳيون، 100 مليل سڪل اڇو شراب شامل ڪريو ۽ اڌ کان ٻاھر ڪڍو.
هاڻي اسان پين ۾ ٻه درجن ميگورو اسڪالپس وجھو ۽ 200 ملي گرم ٿلهي ڪريم وجھو. مرکب کي صرف چند منٽن لاء، لوڻ ۽ مرچ ذائقو ڪرڻ لاء، پوء گرميء تان هٽايو ۽ سيرامڪ مولڊ تي پکڙيل. گرٽيل پنير سان گڏ ڪريو ۽ 220 ° C تي گرم ٿيل تندور ۾ 5 منٽن لاء رکو. هي ناشتو سڀ کان عام خانداني رات جي ماني جي مينيو کي تبديل ڪندو.
سوپ نرمي سان ڀريل
اسڪالپ سوپ هڪ ٻيو تحفو هوندو گهر جي گورمٽس لاءِ. فرائينگ پين ۾ 3 چمچ زيتون جو تيل گرم ڪريو ۽ 12-14 ميگورو اسڪيلپس کي فرائي ڪريو. اسان کي به ضرورت پوندي 300 گرام Maguro cod fillet» ۽ 200 g shrimp. اسان مڇيءَ کي سلائسن ۾ ڪٽيو ۽ ان کي ان ئي تيل ۾ براؤن ڪيو، جتي اسڪالپس تريا ويا هئا.
لونگ جا 2 لونگ ۽ 5-6 سرن کي چڱيءَ طرح ڪٽ ڪريو، 3 سينٽي ميٽر ادرک جي جڙ کي چڱيءَ طرح پيس ڪريو. هڪ ٿانوَ ۾ 2 چمچون تل جو تيل گرم ڪريو ٿانءَ سان ۽ ان ۾ مصالحي وارو مادو وجهي ڇڏيو. پوءِ ان ۾ 400 گرام مکڻ جا داڻا ۽ 1 ليٽر مڇيءَ جو ٿلهو شامل ڪري، اُبال آڻي، وچولي گرميءَ تي ڪجهه منٽن لاءِ بيهڻ.
200 مليل گرم ناريل کير ۾ وجھو. ٿلهي جي هڪ ننڍڙي ٿلهي مان تنن کي ڪٽي، انهن کي ڪٽيو ۽ انهن کي لوڻ ۽ مرچ جي هڪ چيچ سان گڏ پين ڏانهن موڪليو. سوپ کي 5 منٽن لاءِ کائي، ٿڌي، بلينڈر سان بيٽ ڪريو ۽ ڇني مان گذريو. ٻيهر، ان کي ابل تي آڻيو ۽ صرف هڪ منٽ لاء ساڙيو. اسان هدايتن جي مطابق shrimps کي اڇو. سوپ کي پليٽن تي وجھو، ڪڊ جا ٽڪرا اسڪالپس، شيمپ سان پکڙيل. هي کاڌ خوراڪ جي پهرين چمچ کان فتح ڪندو، جيتوڻيڪ اهي جيڪي سوپ کان لاتعلق آهن.
پاستا هڪ ذيلي موڙ سان
اسڪالپس سان Linguini هڪ مڪمل ميلاپ آهي جنهن کي ساراهيو ويندو نه صرف پاستا جي عاشق طرفان. سڀ کان پهريان، اسان 300 گرام لينگوئن کي ال ڊينٽي تائين پکڙڻ لاء رکون ٿا. لوڻ ۽ مرچ سان 8-10 اسڪالپس "ميگورو" کي ڇڪيو، جلدي زيتون جي تيل ۾ سونا ناسي ٿيڻ تائين. اسان ان کي پليٽ تي ڪاغذ جي تولي سان پکڙيل آهيون.
هاڻي اچو ته ساس ڪريون. اسان لوسن جي 2 لونگ کي پليٽ ۾ ڪٽيو، ۽ ھڪڙو وڏو گوشت وارو ٽماٽو ڪعب ۾. جيترو ٿي سگهي ننڍو، تلسي جو هڪ ٽڪرو ڪٽيو. گرم زيتون جي تيل سان گڏ هڪ فرائينگ پين ۾، لوسن کي ڳاڙهو ڪريو جيستائين گولڊن براون. ڪٽيل ٽماٽو ۽ پاسروئم کي ٻئي 3 منٽن لاء رکو. اڳيون، 130 ml سڪل اڇو شراب ۾ وجھو، مڪمل طور تي ان کي ٻاھر ڪڍو ۽ سبزي وجھو. ذائقي لاءِ ساس ۾ لوڻ ۽ مصالحو شامل ڪريو، ان کي لڪ جي ھيٺان ذائقو گڏ ڪرڻ ڏيو.
تيار ٿيل لينگوئني کي پليٽن تي ورهايو، ٽماٽو ساس وجھو، ۽ تريل اسڪالپس جي مٿي تي ويھي رھيو. انھن کي ڇڪيل پرميسن سان گڏ ڪريو ۽ جلدي خدمت ڪريو. هن نسخي ۾ پاستا ضرور پنهنجي پيارن سان پيار ۾ پئجي ويندو.
مئگورو اسڪالپس هڪ شاندار لذيذ آهي، جيڪو توهان جي پسنديده روزانه وينجن ۾ بيحد مناسب هوندو. اهو انهن کي منفرد ذائقو ڏيندو، ۽ ساڳئي وقت انهن کي انمول فائدن سان مالا مال ڪندو. نئين مجموعن سان تصور ڪرڻ لاء آزاد محسوس ڪريو ۽ پنهنجي خاندان کي لذيذ وينجن سان حيران ڪيو.