ڪنهن کي به شڪ ناهي ته اسان ڇا ٿا کائون ۽ ڪيئن کائون. بکايل ماڻهو اڪثر بڇڙا هوندا آهن، ٿلها ماڻهو هميشه سٺي طبيعت وارا سمجهيا ويندا آهن، پر انسان جي ڪردار تي کاڌي جو اثر ان تائين محدود ناهي. آمريڪي سائنسدان اهو معلوم ڪيو پروسيس ٿيل گوشت جي شين مان سوڊيم نائٽريٽس لفظي طور تي توهان کي چريو ڪري سگھن ٿا. چيائون ذهني ۽ ذهني خرابين جي ترقي ۾ مدد ڪريو.
يقينن، جينياتيات ۽ صدمي تجربا ذهني بيمارين ۾ مکيه مددگار آهن. پر انهن بيمارين جون علامتون خوشيءَ، بي خوابي ۽ غير فعال رويي جي ڪري وڌيڪ شديد ٿي سگهن ٿيون. تازي تحقيق مان معلوم ٿيو آهي ته نائيٽريٽ تي مشتمل کاڌو اهو سڀ ڪجهه سبب بڻجي ٿو، اهو ئي سبب آهي ته محققن انهن کي ذهني صحت لاءِ خطرناڪ فهرست ۾ شامل ڪيو آهي.
خاص طور تي نائٽريٽس جي وڏي مقدار ۾ مليا آهن:
bacon
سؤڙا
سؤڙا
جريڪي
انهن ۾ نائٽريٽس شامل ڪيا ويا آهن ته جيئن شين جو رنگ ۽ تازگي برقرار رکي اسٽور جي شيلفن تي گهڻي وقت تائين. پر مشتعل ٿيڻ، جيڪو توهان جي ذهني صحت لاءِ خطرناڪ آهي، ناشتي ۾ سساج سينڊوچ کائڻ جي خوفناڪ نتيجي کان پري آهي. تيار ڪيل گوشت ۽ کاڌو به توهان جي ڪينسر جو خطرو وڌائي سگهن ٿا.
خوفناڪ ڳالهه اها آهي ته سائنسدان تقريبن 60 سالن کان نائٽريٽس ۽ ڪينسر جي وچ ۾ تعلق جي باري ۾ ڄاڻن ٿا، پر هن وقت تائين اهي صرف اهڙيون شيون گهٽ کائڻ جي صلاح تائين محدود آهن. بيڪن ۽ سساج بغير نائيٽريٽس ۽ نائٽريٽس جي استعمال کان سواءِ ٺاهي سگھجن ٿا، پر پوءِ انھن جي پيداوار ۾ گھڻو وقت لڳندو، ۽ اھي ايترو خوش نھ لڳندا.