ترڪي ۾ ڪافي هڪ حقيقي غير معمولي رسم آهي، مشرقي روايت قديم زماني ۾ جڙيل آهي. ترڪي ۾ ترڪي ڪافي ظاهر ٿيو، پچائڻ جو هي طريقو وچ اوڀر، اتر آفريڪا، بلقان ۽ حتي قفقاز جي ڪيترن ئي ملڪن ۾ مشهور هو. اسان اڳ ۾ ئي ڪافي جي باري ۾ لکيو، اڄ مشرقي فارم جي ڪهاڻي.
آرمينيا ۾ ڪافي ايشيائي لاءِ برتن کي ساگا سڏيو وڃي ٿو، عرب دنيا ۾ ڊالا، يونان - برڪ، ميسيڊونيا، سربيا، بلغاريا ۽ ترڪي ۾ - برتن. ترڪ ۾ اڀريئنٽل ڪافي مشروب جي عادت جي ڪري پيدا ٿيو آهي. مڪمل مشرقي ڪافي ڪيئن تيار ڪجي؟
سهوليتون
ڪافي پيئڻ لاءِ آهي بغير فلٽر ٿيل، تنهنڪري توهان کي احتياط سان ان جي تياري لاءِ اناج کي چڱي طرح پيس ڪرڻ سان چونڊڻ گهرجي. جيڪڏهن توهان ڪافي ڀاڄين کي ترجيح ڏيو ٿا، توهان هڪ دستي يا برقي ڪافي گرائنڊر استعمال ڪري سگهو ٿا ۽ خوشبودار پيئڻ جي مستقبل لاء بنياد تيار ڪري سگهو ٿا.
ڪافي جي قسم تي ڌيان ڏيو؛ انتخاب تي منحصر ڪري، ڪافي هڪ مختلف ذائقو ۽ خوشبو هوندو. ترڪي ڪافي لاء، اهو بهتر آهي ته هڪ مضبوط خوشبودار عربيا روبستا وٺي. مثالي ٻن قسمن جو ميلاپ آهي.
ترڪن جي پسند
هڪ سٺي ترڪي لاء بنيادي گهرج سائيز آهي؛ اهو ننڍڙو هجڻ ضروري آهي. وڏن برتنن ۾، ڪافي بي ذائقو، پاڻي وارو، ۽ گهٽ پکا ٿيل آهي. مثالي سائيز هڪ ڪافي لاء ڪافي آهي. معيار جي ترڪي کي هڪ وسيع تر هيٺ هجڻ گهرجي ۽ مٿين ڪنڊ ڏانهن ڇڪڻ جي ضرورت آهي.
ان کان اڳ، ترڪ ٽامي مان ٺهيل هئا، ۽ اڄ تائين، هي مواد پڻ مشهور آهي. ترڪ به ايلومينيم، فولاد، پيتل، چاندي ۽ مٽيءَ جا ٺهيل هئا.
ترڪ جا ماڊل چونڊيو، جن ۾ ڪاٺ جو ڊگهو هينڊل آهي، جيڪو آرامده ۽ خوبصورت آهي، ۽ ٻاڦ سان ساڙڻ جو خطرو صفر تائين گهٽجي ويو آهي. پچائڻ جي صحيح درجه حرارت کي برقرار رکڻ لاءِ وال ميٽ ٿلها هجڻ گهرجن.
ترڪ ۾ ڪافي تيار ڪرڻ کان اڳ، ان کي ٿورو گرم حاصل ڪريو، ۽ پوء ان کي ڪٽيل اناج ۾ وجھو.
پاڻي جي گرمي
ڪافي جي خاصيت اها آهي ته ان کي ٿڌو پاڻي سان گڏ ڪيو ويندو آهي. اهو مائع جيترو ٿڌو هوندو، اوترو ئي ان جي ذائقي ۽ خوشبوءِ وڌيڪ هوندي. پاڻي ضرور نم، نرم هجي، ۽ ان ۾ خوشبو يا مرکب نه هجي- پاڻي جيترو نرم هوندو، اوترو ئي ڪافي جو ذائقو نرم هوندو.
ڪافي ٿي سگهي ٿو غير معمولي؛ پاڻي شامل ڪريو، لوڻ جو هڪ ننڍڙو چمچو.
پچائڻ جو گرمي پد
ترڪي ۾ ڪافي جوش نه هجڻ گهرجي، تنهنڪري پچائڻ جي عمل کي ڌيان، عمدي ۽ پرسکون جي ضرورت آهي.
ترڪي ڪافي کي سست باهه تي اُباليو ويندو آهي، يا ٿلهي فرائينگ پين ۾ واريءَ کي لوڻ ۽ واريءَ جي آميزش سان گرم ڪيو ويندو آهي، ۽ اهو ترڪي کي ڪافي سان ٻوڙي ڇڏيندو آهي.
هر دفعي ڪافي کي ابلڻ جي ڪوشش ڪري، ترڪي کي گرميء کان کڻڻ جي عمل کي روڪيو. عمل کي ڪيترائي ڀيرا ورجايو جيستائين اهو آخر ۾ پکايو وڃي.
خوشبودار فوم
مشرقي ڪافي جي هڪ ٻي خاصيت - هڪ نرم، امير فوم. اهو سمورو ذائقو متمرکز ڪري ٿو، تنهنڪري ان کي ختم نه ٿو ڪري سگهجي، تڪليف، ۽ اڇلائي. فوم ترڪ جي نازڪ ڪافي جي خوشبوءَ کي برقرار رکڻ ۾ مدد ڪري ٿو ڄڻ ته ترڪ جي اندر جي سڀني ذائقن کي سيل ڪري ڇڏي.
ڀاڄي پچائڻ دوران ڪيترائي ڀيرا ڪنڌيءَ ڏانهن وڌي ٿي. جڏهن توهان ڪافي ٺاهڻ مڪمل ڪيو، ٽيبل تي ترڪا کي ٽيپ ڪريو ۽ ميدانن جي آباد ٿيڻ جو انتظار ڪريو. چمچ سان فوم کي هٽايو ۽ ان کي پيالو جي تري تي وجھو ته پيئڻ کي وجھو.
ڪافي جا ميدان
مشرقي ڪافي کي پيالن ۾ ڀريو وڃي ٿو. اتي، ڪنهن به صورت ۾، هڪ sieve ذريعي دٻاء ڪرڻ جي ڪا ضرورت ناهي. گرائونڊز ذائقو رکي ٿو جڏهن ته ڪپ جي تري ۾. توهان ڪافي کي پيالن ۾ اڇلائڻ کان پوء، ان کي انتظار ڪرڻ گهرجي جيستائين زمين هيٺان آباد ٿي وڃي.
مناسب خدمت
استعمال ڪرڻ کان اڳ ڪافي پيالو گرم ڪيو وڃي. انهن کي خاص هجڻ گهرجي - سائيز ۾ ننڍيون ٿلهي ڀتين سان گڏ پورسلين يا سيرامڪ مان ٺهيل آهن پيئڻ جي حرارت کي برقرار رکڻ لاء.
توهان کي ڪافي پيئڻ گهرجي جيئن اها پکايا ويا هئا - تمام سست ۽ خوشي سان. هر وات جو مزو ورتو. کاڌي کي شروع ڪرڻ ۽ ختم ڪرڻ لاءِ ڪافي کي ٿڌو پاڻي جي گلاس سان گڏ ڪيو ويندو آهي غير جانبدار نمي جي SIP سان.
ترڪي ڪافي ۾ مٺايون يا خشڪ ميوا به شامل ٿي سگھن ٿا، جيڪي ترڪي ڪافي جي تلخ ذائقي کي ختم ڪن ٿا.
