ڪليبر

هن پيئڻ جي اصل جي تاريخ صدين تائين لڪيل آهي. ڪو به ياد نه ڪندو، جيڪو پهريون ڀيرو کير خمير ڪرڻ جي ايجاد ڪئي يا محسوس ڪيو ته هي مشروب هڪ تازگي ذائقو ۽ فائدي واري ملڪيت آهي. تنهن هوندي به، هومر جي مشهور "اوڊيسي" ۾ پڻ هن جو ذڪر آهي، هن وقت جڏهن مکيه ڪردار سائڪلوپس جي غار ۾ ڳاڙهي کير جي جڳهن کي ڳولي ٿو.

پچائڻ جو راز

مکڻ تيار ڪرڻ بلڪل آسان آهي. گهر ۾، ڪنهن ٻئي خمير ٿيل کير جي پيداوار جي ڀيٽ ۾ تيار ڪرڻ بلڪل آسان آهي. درحقيقت، ان جي بنيادي طور تي، ڳريل کير ڳاڙهو کير آهي.

حقيقت ۾، اهو حاصل ڪري سگهجي ٿو ته کير کي گرم ڪمري ۾ ڳاڙهو ڪرڻ لاء، پر بهتر نتيجو ۾ وڌيڪ اعتماد حاصل ڪرڻ لاء، پيداوار کي خمير ڪرڻ لاء ڪيترن ئي ضابطن کي ڏنو وڃي ٿو.

ڳريل کير لاءِ، سڄو کير جنهن ۾ ڪا صنعتي پروسيسنگ نه ڪئي وئي هجي مثالي آهي. انتهائي حالتن ۾، دڪان تي خريد ڪيو پڻ مناسب آهي، پر مختصر شيلف زندگي سان. زنده بيڪٽيريا سان گڏ ڪو به خمير ٿيل کير جون شيون اسٽارٽر ڪلچر جي ڪردار لاءِ موزون آهن. اهو ڪيفير يا ڳاڙهو ڪريم ٿي سگهي ٿو، جيڪي 14 ڏينهن کان وڌيڪ نه هوندا آهن. توهان تازو رائي ماني پڻ استعمال ڪري سگهو ٿا، خاص طور تي جيڪڏهن اهو خمير آو مان ٺاهيو وڃي، ۽ خاص ڪيميائي خمير ايجنٽ استعمال نه ڪيو وڃي. اسٽارٽر جو مقدار اصل ۾ فرق نٿو ڪري، هڪ چمچ ڪافي آهي. وڌيڪ ذائقي لاء، ٿوري کنڊ اڪثر ڪري شامل ڪيو ويندو آهي. پر هي، يقينا، اختياري آهي.

پيداوار جي عمل بلڪل سادو آهي. کير کي گرم ڪرڻ گهرجي ۽ هڪ ابل تي آڻڻ گهرجي. جيتوڻيڪ پيداوار جو هڪ ننڍڙو ٽڪرڻ جي اجازت آهي، هڪ منٽ کان وڌيڪ نه. پر بنيادي شيء اها پڪ ڪرڻ آهي ته اهو مٿي نه ٿو اچي. غير ضروري نقصانڪار بيڪٽيريا جي پيداوار کي صاف ڪرڻ لاء حرارتي عمل جي ضرورت آهي. ان کان پوء، ان کي 30-40 درجا جي گرمي پد تي ٿڌو ڪيو وڃي. اهو تمام گرم هجڻ گهرجي، پر گرم نه، ٻي صورت ۾ تمام ليڪڪ ايسڊ بيڪرياريا جلدي گرم ماحول ۾ مري ويندا. پوء کير ۾ ڳاڙھو اسٽارٽر شامل ڪريو ۽، جيڪڏھن ضروري ھجي، کنڊ. نتيجو پيداوار کي گرم چادر ۾ لپي وڃي، بهتر thermoregulation لاء، ۽ اٽڪل 6-8 ڪلاڪن لاء ڇڏي وڃي. توهان وڌيڪ گرم رکڻ لاءِ ڪمبل جي بدران ٿرموس استعمال ڪري سگهو ٿا. اهو آسان آهي ته شام ​​جو پروڊڪٽ کي پچائڻ ۽ ان کي رات جو گرم ڇڏي ڏيو، پوء صبح جو توهان کي مزيدار تازو کير تيار ڪيو ويندو. توهان کي ان کي فرج ۾ 4-5 ڏينهن تائين رکڻ جي ضرورت آهي.

جيڪڏهن پيداوار تيار ڪرڻ لاءِ استعمال ٿيندڙ کير اڳ ۾ ئي ڳاڙهي ٿيڻ شروع ٿي چڪو آهي، ته پوءِ ان کي گرم ڪرڻ سان ان کي فوري طور تي دٻجي ويندو، ۽ ٻيا سڀ عمل بيڪار آهن. هن معاملي ۾، ان کي پاڻي جي غسل ۾ گرمائش استعمال ڪرڻ جي صلاح ڏني آهي. اهو پڻ نوٽ ڪري سگهجي ٿو ته توهان گرم ڪرڻ ۽ ابلڻ کان سواء دہی ٺاهي سگهو ٿا. پر پوءِ بيڪٽيريا جا ڪيترائي قسم هڪ ئي وقت وڌڻ شروع ڪندا، جنهن جي نتيجي ۾ پيداوار جي اڻ برابري خمير ٿيندي. ۽ پڻ اهو عمل ڪافي وقت تائين جاري رهندو، خاص طور تي سياري ۾.

قسم ۽ پيداوار جي ورڇ

تاريخي طور تي، تمام خمير ٿيل کير جون شيون گهڻو ڪري اڳوڻي يو ايس ايس آر جي علائقي تي ورهايل آهن. جيتوڻيڪ روس ۾، ماڻهو مسلسل کير پکايا ۽ پيئندا هئا، شايد اهو ئي سبب آهي ته روسي هارين کي هميشه هڪ هيرو ۽ سٺو ساٿي سمجهيو ويو آهي. سڀ کان پوء، اها اهڙي مصنوعات ۾ آهي جيڪا صحت ۽ جسم کي مضبوط ڪرڻ لاء مفيد جي وڌ ۾ وڌ مقدار تي مشتمل آهي. انهن جو چوڻ آهي ته انهن جو باقاعده استعمال زندگي کي ڊگهو ڪري سگهي ٿو. جيڪڏهن اسان خاص طور تي دکي بابت ڳالهايو، پوء اهو روس، يوڪرين، جارجيا، آرمينيا ۾ وسيع آهي. هي پيداوار يورپي ملڪن ۽ آمريڪا ۾ طلب ۾ گهٽ آهي.

ليڪڪ اسيد خمير مشروبات پڻ شامل ڪري سگھن ٿا جهڙوڪ:

• ryazhenka؛
• ويرانيٽ؛
• دہی؛
• matsoni
• mechnikov دہی.

Ryazhenka ٻئي طريقي ۾ يوڪريني curdled کير سڏيو ڪري سگهجي ٿو. اهو سڀ کان وڌيڪ ٿلهي پيداوار سمجهيو ويندو آهي ۽ معدنيات جي وڏي مقدار تي مشتمل آهي. هي پيداوار پڪل کير جي بنياد تي تيار ڪئي وئي آهي ۽ atherosclerosis ۽ جسماني سرگرمي ۾ استعمال لاء سفارش ڪئي وئي آهي.

Varenets پڻ پڪل کير مان ٺهيل هڪ پيداوار آهي. سائبيريا ۾ هن قسم جو کير تمام عام آهي. چانهه سان استعمال ڪرڻ وقت هن کي خاص پيار حاصل ٿيندو هو.

Mechnikovskaya دہی عام دہی جي مختلف قسمن مان هڪ آهي، بيان ڪيل اينٽي بيڪٽيريل ملڪيت سان، ان ۾ ويتامين ۽ معدنيات جو هڪ خاص ٺهڪندڙ آهي، جيڪو صحتمند زندگي گذارڻ وارن ماڻهن لاء مفيد آهي.

دہی پڻ ليڪڪ ايسڊ جي خمير جي پيداوار آهي، پر ان ۾ تمام گهڻو ٿلهي کان پاڪ سولڊس شامل آهن.

Matsoni - جارجيا کير ٿيل کير. ان جي تياري لاء، انساني جسم لاء هڪ تمام قيمتي بيڪٽيريا استعمال ڪيو ويندو آهي - matsun لٺ.

جوڙجڪ ۽ فائدي واري ملڪيت

سائنسي نقطه نظر کان، مشهور حياتيات جي ماهر، نوبل انعام يافته ايليا ميڪنيڪوف ثابت ڪيو آهي ته دہی کائڻ جا بيشمار فائدا آهن. هن جو صحيح عقيدو هو ته جسم جي موت ۽ وقت کان اڳ ڄمڻ جو واقعو جسم جي زهر سان گڏ مائڪروبيل زهر سان ٿئي ٿو، جيڪي اندرين ۾ جمع ٿي سگهن ٿا، جيڪڏهن انهن جي پيدائش لاءِ سازگار ماحول پيدا ڪيو وڃي. تنهن ڪري، حياتياتي ماهر آنت جي microflora کي تمام گهڻو ڌيان ڏنو. هن کير کير سڏيو آهي، جنهن ۾ بلغاريا ليڪڪ ايسڊ بيسلس شامل آهي، جيڪو pathogenic microorganisms کي منهن ڏيڻ جو بهترين طريقو آهي. پاڻ سڄي ڄمار خمير ٿيل کير جي شين جو استعمال ڪندو رهيو ۽ صحت ۽ وڏي عمر لاءِ هر هنڌ انهن جي استعمال کي فروغ ڏيندو رهيو.

ڳريل کير جي ٺهڻ ۾ ضروري ۽ غير ضروري امينو اسيد شامل آهن جيڪي آسانيءَ سان جسم ۾ جذب ​​ٿين ٿا ۽ پروٽين جا مکيه جز آهن: ميٿيونائنز (0,071 g)، ويلائن (0,157 g)، ليوسين (0,267 g)، هسٽائيڊائنس (0,074 g) )، ليسائنز (0,215 گ)، آرجنائنز (0,1،0,126 گ)، ٿريونائنز (0,041،0,14 گ)، ٽرپٽوفينس (0,179،0,038 گ)، فينيلالانينز (0,248،0,02 گ)، اسپارٽڪ ايسڊ (3،0,03 گ)، گليسائنز (6،0,1 گ)، پرولين (2 g)، cysteines (1,12 .XNUMX g) ۽ ٻيا. ان ۾ مفيد فيٽي ايسڊز omega-XNUMX (XNUMX grams) ۽ omega-XNUMX (XNUMX grams)، saturated (XNUMX grams) ۽ unsaturated (XNUMX grams) فيٽي اسيد پڻ شامل آهن. اهي ڪارونري دل جي بيماري، هائپر ٽائونشن ۽ atherosclerosis لاء حفاظتي ايجنٽ طور قيمتي آهن.

اهو پڻ هڪ امير معدني ساخت تي مشتمل آهي، جنهن جي نمائندگي ڪندڙ پوٽاشيم (144 ملي گرام)، ميگنيشيم (16 ملي گرام)، ڪلسيم (118 ملي گرام)، سلفر (28 ملي گرام)، سوڊيم (51 ملي گرام)، ڪلورين (98 ملي گرام)، فاسفورس (96 ملي گرام) )، لوهه (0,1 mcg)، ڪوبالٽ (1 mcg)، iodine (9 mcg)، ڪروميم (2 mcg)، مينگانيز (0,005 mcg)، selenium (2 mcg)، molybdenum (5 mcg) فلورائن (20 mcg) )، ٽامي (10 μg) ۽ زنڪ (0,4). خاص طور تي نوٽ ڪيل ڪلسيم ۽ فاسفورس جو اعلي مواد آهي، جنهن سان گڏ هڏن جي بافتن جي طاقت تي وڏو اثر آهي، ڏند جي حالت کي بهتر بڻائي ٿو، ۽ ٻار جي جسم جي صحيح ترقي ۽ واڌ ۾ پڻ مدد ڪري ٿو. ۽ سلفر، جيڪو پيداوار جو حصو آهي، خوبصورتي سان مثبت طور تي جائزو ورتو ويندو، ڇاڪاڻ ته اهو چمڙي ۽ بال جي حالت کي بهتر بنائڻ ۾ مدد ڪري ٿو، ناخن جي پليٽ کي مضبوط ڪري ٿو، ۽ خاص طور تي نوجوانن ۽ حسن کي وڌائي ٿو.

کڙيل کير جو وٽامن ٺهڪندڙ وٽامن اي (22 µg)، وٽامن ايڇ (3,39 µg)، وٽامن پي پي (0,8 mg)، وٽامن سي (0,8 mg)، Retinol (0,02 mg) جي نمائندگي ڪري ٿو. ، بيٽا ڪيروٽين (0,01 XNUMX mg) ۽ بي وٽامن:

• thiamine - 0,03 mg؛
• riboflavin - 0,13 mg؛
• choline - 43 mg؛
• pantothenic امل - 0,38 mg؛
• pyridoxine - 0,02 mg؛
• folates - 7,4 mcg؛
• ڪوبالامين - 0,34 μg.

ويتامين ايڇ ڪاربوهائيڊريٽ جي جذب کي بهتر ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿي، ۽ ميٽابولزم کي بهتر ڪرڻ ۽ مناسب ميٽابولزم کي فروغ ڏيڻ لاء وٽامن B12 ضروري آهي. ان کان سواء، ويتامين B9 سان گڏ، اهو هيماتپوائيسس ۾ ملوث آهي.

پيداوار جي ڪلوري مواد تقريبن 60 ڪيڪال آهي، ۽ غذائي قيمت پروٽين (2,9 گرام)، چربی (3,2 گرام) ۽ آسانيء سان هضم ڪاربوهائيڊريٽ (4,1 گرام) جي نمائندگي ڪئي وئي آهي.

ھن ٺاھڻ جي مھرباني، دھيءَ کي نه رڳو پچائڻ ۾، بلڪ دوائن ۽ کاسمیٹولوجي جي شعبي ۾ پڻ وسيع ايپليڪيشن ملي آھي، جيڪا غذا مينيو ۾ ناگزير آھي ۽ ٻار جي کاڌي ۾ استعمال ڪري سگھجي ٿي.

طبي استعمال

لوڪ طب ۾، ڳريل کير کي بيمارين جي علاج لاء استعمال ڪيو ويندو آهي جهڙوڪ:

• intestinal dysbiosis؛
• ڪليٽس ؛
• آنت جي سوزش؛
• گيسٽرو
• اسٽومائيٽائٽس ؛
• ٿڌ.

ليڪڪ ايسڊ بيڪرياريا، جيڪي پيداوار جو حصو آهن، فائدي واري آنت جي مائڪرو فلورا جي معمول ۾ اهم ڪردار ادا ڪن ٿا ۽ پيٽروجنڪ مائڪروجنزم کي ماريندا آهن جيڪي معدي جي خطرناڪ بيمارين جو سبب بڻجن ٿا. اهو ڇو ته اهو dysbacteriosis جي علاج ۾ مفيد آهي. جيڪڏهن توهان باقاعده دہی استعمال ڪندا آهيو، توهان سانس جي تڪليف ۽ هينگ اوور کان نجات حاصل ڪري سگهو ٿا. حامله عورتن ۽ نرسنگ مائرن کي صلاح ڏني وئي آهي ته ڪنهن به خمير ٿيل کير پيئڻ جو اڌ گلاس پيئڻ، ڇو ته هڪ اعلي ڪلسيم مواد ٻار جي جسم تي فائدي وارو اثر ٿيندو.

روايتي دوائن جون ترڪيبون

ٿن سان

دٻيل کير ۽ سبزي جي تيل جي ميلاپ سان سينه ۽ پوئتي تي لاڳو ڪري سگهجي ٿو. بلڪل ساڳيو گرم ٺهيل انجڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي، تقريبن 1-2 چمچون.

اسٽوماتائٽس سان

پيئڻ جي اڌ گلاس ۾ ٽي پسيل لوسن لونگ شامل ڪريو. ڏينهن ۾ ٽي ڀيرا نتيجو ڪندڙ مرکب سان زباني گفا ۾ السر کي چکڻ.

آنت جي dysbiosis سان

تازو ڳريل کير ۾ بريڊ ڪرمبس ۽ عمدي ڪٽيل لہسن شامل ڪريو، مرکب کي فرج ۾ رکو. پنجن ڏينهن تائين روزانو بستري تي لاڳو ڪريو. ان کان سواء، هن مسئلي کي علاج ڪرڻ لاء، توهان دہی سان enemas ڪري سگهو ٿا.

کاسمیٹکس ۾ استعمال ٿيل

يوگرٽ ڊگهي عرصي کان روسي عورتن پاران حسن ۽ نوجوانن کي بچائڻ لاء هڪ پيداوار طور استعمال ڪيو ويو آهي. ان جي بنياد تي، بال جي حالت کي بهتر ڪرڻ لاء مختلف ڪريم، جسم لفاف، مصنوعات ٺاهيا ويا. هاڻي ڳريل کير گهر جي کاسمیٹولوجي ۾ به فعال طور تي استعمال ڪيو ويندو آهي، ڇاڪاڻ ته هي پراڊڪٽ معدنيات ۽ ويتامين سان مالا مال آهي جيڪي جسم لاءِ فائديمند آهن، ۽ ميٽابولزم کي بهتر ڪرڻ ۽ تيزابي-بيس بيلنس کي معمول تي آڻڻ ۾ پڻ مدد ڪري سگھن ٿا. هي پيداوار لاء استعمال ڪيو ويندو آهي:

• عمر جي جڳهن کي روشن ڪرڻ؛
• تيل ۽ مسئلو جلد صاف ڪرڻ؛
• روزانو ڌوئڻ، ميڪ اپ کي ختم ڪرڻ لاء کير وانگر؛
• cellulite جي خلاف جنگ؛
• بال کي مضبوط ڪرڻ ۽ غذائيت ڏيڻ؛
• sebaceous glands جي normalization.

غذائي خاصيتون

دہی جو ميٽابولزم تي مثبت اثر پوي ٿو ۽ خاص طور تي ميٽابولزم کي تيز ڪري ٿو، جيڪو بلاشبہ غذا ۽ صحتمند طرز زندگي ۾ وڏو ڪردار ادا ڪري ٿو. تمام غذائيت پسند ان کي روزو رکڻ جي ڏينهن تي استعمال ڪرڻ جي صلاح ڏين ٿا، جيڪو هفتي ۾ هڪ ڀيرو توهان جي جسم کي ترتيب ڏيڻ جي صلاح ڏني وئي آهي. انهن ڏينهن ۾ دہی جو استعمال توهان کي صحت جي خطري کان سواء اضافي پائونڊ وڃائڻ جي اجازت ڏيندو، ۽ پاڻ کي وڏي شڪل ۾ رکندو.

اتي به ڪيترائي غذا آھن جيڪي پيش ڪن ٿا خمير ٿيل کير جي شين جو استعمال پنھنجي غذا ۾. اهي ڊولينا ۽ پروٽاسوف جي غذا آهن. نيٽ ورڪ جي کليل جڳهن ۾ وسيع، کير ۽ ڳاڙهي کير جي شين تي هڪ غذا جي طور تي.

نقصان ۽ خطرناڪ ملڪيت

pancreatitis، cholelithiasis ۽ هيپاٽائيٽس جي هڪ exacerbation دوران curdled کير جو استعمال contraindicated آهي.

اهو سفارش نه آهي ته هي پيداوار erosive gastritis يا اعلي تيزابيت سان gastritis، گڏو گڏ peptic السر لاء استعمال ڪرڻ لاء.

يقينن، توهان کي آنت جي زهر کي روڪڻ لاء هميشه پيداوار جي شيلف زندگي تي ڌيان ڏيڻ گهرجي.

conclusions

Yogurt ڊگهي هڪ تمام مفيد پيداوار سمجهيو ويندو آهي. پيئڻ جو روزانو استعمال نه رڳو جسم جي شفا کي متاثر ڪري ٿو، پر زندگي پڻ وڌائي سگھي ٿو. اهو عملي طور تي بي ضرر آهي ۽ استعمال لاء ڪو به اهم contraindications نه آهي، پر ان جي باوجود ان کي احتياط سان استعمال ڪيو وڃي ٿو جي بيمارين جي بيمارين جي exacerbation ۾، گڏو گڏ pancreatitis ۽ هيپاٽائيٽس ۾. هي مشروب هڪ امير وٽامن ڪمپليڪس ۽ معدني توازن تي مشتمل آهي، جيڪو جسم کي ٻاهرين عنصرن جي مزاحمت ۾ مدد ڪري ٿو، مختلف بيمارين کي روڪڻ ۽ جسم جي مجموعي مضبوطي ۽ مناسب ترقي ۾ مدد ڏيڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي. ڪڪڙيل کير جا مفيد خاصيتون کاسمیٹولوجي جي ميدان ۾ تمام گهڻي قدر آهن ۽ وڏي پيماني تي روايتي دوائن ۾ استعمال ٿيندا آهن. اهو صحت مند ۽ غذائي غذائيت ۾ انتهائي قابل قدر آهي. اهو هڪ آزاد پيداوار جي طور تي تمام شاندار آهي، پر ان سان گڏ کائڻ ۾، مختلف پيسٽري تيار ڪيون وينديون آهن ۽ ٿڌو سوپ ٺاهڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي.