چيني غذائيات ۾ کاڌي جي حفظان صحت جي ضابطن جو هڪ سيٽ شامل آهي جن جو نظريو ۽ عمل هزارين سالن کان قائم ڪيل مشاهدن تي ٻڌل آهي. ان جو مقصد تمام عملي آهي. اهو فطرت جي شين کي استعمال ڪندي هر هڪ جي آئين جي مطابق صحت ۾ حصو ڏيڻ تي مشتمل آهي.

بنيادي اصول

روايتي چيني دوائون، 3000 سال کان به وڌيڪ پراڻي، هڪ دوا آهي جيڪا محسوس، تجربي تي ٻڌل آهي ۽ نه ڪي ڪارٽسين ۽ سائنسي مطالعي تي، جيئن مغربي دوائون ٺاهي وئي هئي. اهو جامع آهي ڇاڪاڻ ته اهو مڪمل طور تي جسم کي شامل ڪري ٿو، بشمول فرد جي توانائي، جذباتي ۽ روحاني طول و عرض.

اهو ان اصول تي پيدا ٿيو هو ته انسان جيئرو رهندو، پنهنجي طور تي، ميڪروڪوسم ۾، ساڳيا اصول ۽ حرڪتون فطرت وانگر ۽ سڀني جاندارن وانگر. اها حقيقت آهي، فطرت ۽ ان جي تبديلين جو مشاهدو ڪندي، ين ۽ يانگ جو نظريو ۽ 5 عنصرن جو، چيني دوائن جا بنيادي تصور، ترقي ڪيا ويا.

تنهن ڪري چيني غذائيات انهن ساڳين اصولن تي ٺهيل هئي، اهو انسان جي توانائي جي توازن کي ترتيب ڏيڻ جي اجازت ڏيندو، موسمن جي مطابق، پر هن جي آئين ۽ صحت جي مطابق. ان لاءِ چيني کاڌو کائڻ ضروري ناهي. اسان جا کاڌا، جيڪڏهن اهي تازيون آهن، موسم ۾، پنهنجي فطرت جي ويجهو، پڻ تمام موزون هونديون، ڇاڪاڻ ته اهو سڀ کان مٿانهون آهي عام عقل جي غذا.

چيني غذائيات ۾ خوراڪ ۾ مختلف خاصيتون

کاڌ خوراڪ، 2500 سالن تائين، تاريخ جي پهرين ڪلاسيڪل نسخن جي حوالي سان، انهن جي علاج جي فضيلت جي مطابق درجه بندي ڪئي وئي آهي. اسان ڳالهائي سگهون ٿا ”الڪيمنٽس“، کاڌو سمجهيا وڃن ٿا منشيات، هڪ اصطلاح اڄڪلهه تمام فيشن آهي! درحقيقت، چيني غذا جا 2 پهلو آهن: اها بچاءُ واري ٿي سگهي ٿي (اسان سمجهڻ جي ڪوشش ڪنداسين ته، هر ماڻهوءَ لاءِ، هن جي فيلڊ ۾ ڪهڙي شيءِ هن لاءِ مناسب هوندي)، پر ان سان گڏ علاج ۽ علاج ڪندڙ، ڪجهه کاڌن کي دوائون سمجهيو وڃي ٿو. . چيني، پنهنجي تجربي سان، ڪيترن ئي هزارن سالن کان، هر کاڌي کي 5 معيارن جي مطابق درجه بندي ڪرڻ ۾ ڪامياب ٿيا آهن: انهن جي فطرت (گرم ٿيڻ يا ٿڌو ڪرڻ وارو پاسو جيڪو کاڌو کائڻ کان پوءِ هوندو آهي)، انهن جو ذائقو (لنڪ ۾، ان سان گڏ. 5 عضون، توانائي جي تحريڪن تي هڪ علاج واري عمل هوندي، انهن جي tropisms (اعضاء جو تعلق عمل جي مخصوص جڳهن جي طور تي)، انهن جي علاج واري عمل ۽ انهن جي تضاد.

روايتي چيني دوائن ۾ غذائيت جي جاءِ

چيني غذائيت هن دوا جي 5 مکيه شاخن مان هڪ آهي، جنهن ۾ ايڪوپنڪچر، ٽوئينا مساج، فارماسڪوپيا ۽ جسماني مشقون، ڪائي گونگ ۽ مراقبت شامل آهن. چين ۾ قديم ترين روايتن ۾، غذا کي روڪڻ جو وڏو فن سمجهيو ويندو هو، ڇاڪاڻ ته جڏهن توهان صحيح طرح کائي، توهان بيمار نه ٿي سگهو. سن سي ميائو (Sun Si Miao)، XNUMX صدي عيسوي جي هڪ مشهور چيني ڊاڪٽر چيو آهي ته: ”جنهن کي کائڻ جي خبر ناهي، اهو نٿو ڄاڻي ته ڪيئن جيئجي“. ۽ اڄ به، جڏهن اسان چين ۾ پڇون ٿا، "توهان ڪيئن آهيو؟"، حقيقت ۾، اسين پڇون ٿا ته "ڇا توهان سٺو کاڌو؟"، هڪ نشاني آهي ته سڀ ڪجهه ٺيڪ آهي، ته بک آهي ۽ صحت سٺي آهي. مغربي دوائن جي ابتدا ۾، ڇا هپوڪريٽس اهو نه چيو هو ته: ”توهان جي کاڌي کي پنهنجي دوا بڻجڻ ڏيو“؟

توانائي جي نقطي نظر کان کاڌي تي غور ڪريو:

کاڌو جيترو ممڪن ٿي سگهي جيئرو هئڻ گهرجي، جيتري قدر ان جي جانداريءَ جي ويجهو، ان جي ”جنگ“ جي، ان جي جوهر جي، جيئن اسان جي پنهنجي جوش، اسان جي پنهنجي ”جِنگ“ کي پالي سگهي. چيني ثقافت ۾، کاڌي کي فطرت کان تحفا سمجهيو ويندو آهي، عالمي توانائي جو حصو. اهو هڪ "کاڌي توانائي" آهي جيڪو اسان جي جسماني، ذهني ۽ روحاني ضرورتن کي پورو ڪرڻ جي قابل آهي. هڪ ٻي چيني چوڻي آهي ته: ”کائڻ جنت ۾ پهچڻ آهي“.

اسان ان تي کارائيندا آهيون جيڪو اسان سانس ڪريون ٿا، آسمان جي توانائي، ۽ جيڪو اسان کائون ٿا، ڌرتيء جي توانائي. کاڌو لازمي طور تي گهٽ ۾ گهٽ پروسيس ڪيو وڃي، جيترو ممڪن هجي قدرتي طور تي، اسان کي ان جي زندگي سان ڀرڻ ۽ اسان کي اڃا به وڌيڪ جيئرو بنائڻ لاء.

هر فرد جي غذا کي ترتيب ڏيو:

هر شخص کي منفرد سمجهيو ويندو آهي، هن جي آئين، هن جي زندگي جو طريقو، هن جي ذاتي تاريخ، هن جي اثر ۽ هن جي اهم توانائي. توهان کي پنهنجي غذا کي انهن سڀني معيارن سان ترتيب ڏيڻو پوندو، اهو ئي سبب آهي ته چيني ڊائيٽيڪڪس ذاتي ۽ غير ڪتو دوا آهي. اهو ان حوالي سان آهي ته اهو ماڻهون کي فائدو ڏئي سگهندو. غذا جي ماهرن کي ٻڌڻ لاءِ وقت وٺڻو پوندو، اهو سمجهڻ لاءِ ته ڪهڙي قسم جو کاڌو، هر ماڻهوءَ لاءِ، بيماريءَ کي خراب ڪري سگهي ٿو يا وزن وڌائي سگهي ٿو، پر اهو به ته ڪهڙا جذبا راند ۾ آهن، انهن لاءِ ڪهڙو خطرو آهي. هن کي عام احساس ۽ روڪٿام جي ضابطن ڏانهن واپس آڻڻو پوندو جيڪو هن کي اجازت ڏيندو ته هو پنهنجي صحت جو چارج صحيح طرح سان کائي.

هر فرد جي ين / يانگ کي منظم ڪريو:

اهي سڀئي کاڌا جن جي جسم تي گرمي يا سردي جي اثرن جي فهرست ڏنل آهي، ان کي ملائڻ کان پوءِ، جنهن کي کاڌي جي ”فطرت“ چئجي ٿو، اسان ماڻهوءَ کي وري گرم ڪري سگهون ٿا، گرم کان گرم نوعيت جي خوراڪ سان، نرم ذائقي ( لچڪدار چانور، لٺ، جھنگلي، مثال طور) يا مصالحو (مصالحو، ادرڪ)، جيڪڏھن اھو ٿڌ، ڪمزوري يا ٿڪڻ جا نشان ڏيکارين. ٻئي طرف، جيڪڏهن ڪنهن ماڻهوءَ ۾ گرميءَ جون نشانيون آهن، ته اسان کيس تازي کان ٿڌي طبيعت جي کاڌن، ۽ لذيذ ذائقن (سمندري، سامونڊي کاڌي)، تيزاب (ليمو، ٽماٽو) يا تلخ (ارگولا، ڊنديلين، آرٽيچوڪ) سان تازگي ڏئي سگهون ٿا. .

کا advantageي جي علاج واري فضيلتن مان فائدو وو ۽ کائڻ سان پاڻ کي شفا ڏيو:

جڏهن اسان خوراڪ جي علاج جا فائدا ۽ بيمارين جي علاج لاءِ مخصوص ترڪيبون به استعمال ڪريون ٿا، ته اسان چيني ڊائيٽيڪڪس جي بجاءِ ”ڊائيٽ تھراپي“ جي ڳالھ ڪنداسين. مثال طور، اسان هاءِ بلڊ پريشر لاءِ هڪ سادو ۽ اثرائتو علاج ڏئي سگهون ٿا: روزانو 3 انب کائو ۽ سلري اسٽڪ هر روز. هتي ڏاڏيءَ جون ڪيتريون ئي ترڪيبون به هونديون هيون، جيئن قبض جي علاج لاءِ گوبي جي پنن جا ٻوٽا يا بليڪ بيري جام. اڄڪلهه هي سڀ ڪجهه وڌيڪ ۽ وڌيڪ فيشن آهي، ڇاڪاڻ ته ڪيترائي ماڻهو هاڻي زهريلي دوائون نٿا چاهين ۽ وڌيڪ قدرتي طريقن کي ترجيح ڏين ٿا.

سٺي صحت لاءِ مثالي کاڌو:

بهرحال، اسان کي خبر ناهي ته اڄ کاڌي ۾ ڪهڙي طريقي سان ڦيرايو وڃي. اسان سڀ ڪجهه ٻڌندا آهيون ۽ ان جي برعڪس. سادو ٿيڻ لاءِ، جيڪڏهن اسان Yin-Yang جي اصطلاحن ۾ سوچيو ته، اسان توانائي، "Qi" ۽ رت مان ٺهيل آهيون، انهن 2 پهلوئن کي صحيح طرح سان پرورش ڪرڻي پوندي. پوءِ ڳڻڻ ضروري هوندو؟ اناج سان گڏ پليٽ جو ”Qi، توانائي، ¼ پليٽ جو پروٽين (گوشت، مڇي، انڊا، ٽوفو يا ڀاڄيون) کي پالڻ لاءِ Qi ۽ رت کي پالڻ لاءِ، باقي ڀاڄين سان گڏ پنهنجي مرضيءَ سان رنگ آڻيندو. ذائقو، پر ان سان گڏ جسم کي صاف ڪرڻ، صاف ڪرڻ ۽ ان کي بيمارين کان بچڻ لاءِ جيئن ته وڌيڪ وزن، ڪوليسٽرول، هائپر ٽائونشن يا ڪينسر…

پنهنجون عادتون تبديل ڪريو

سڀ کان پهريان، کائڻ، چبائڻ، ۽ خاص طور تي کائڻ لاء تيار ڪرڻ جو وقت وٺڻ بابت سوچيو. کائڻ پنهنجي لاءِ، پنهنجي خاندان لاءِ ۽ پڻ پنهنجي ڌرتيءَ لاءِ ضمير جو حقيقي عمل هجڻ گهرجي، جنهن جو اسان کي احترام ڪرڻ گهرجي!

آسان ترين قاعدي جي طور تي، اسان چئي سگهون ٿا موسمي مصنوعات کائو، جيڪڏهن ممڪن هجي ته اسان جي علائقن ۾ پيدا ٿئي ۽ جيترو ممڪن هجي قدرتي، نامياتي. ان کان پوء، مان ھيٺيان ننڍا ضابطا شامل ڪندس.

• پڪي کائڻ بجاءِ ڪچو کائو، ته جيئن اسپين/معدي جي توانائي کي تمام گهڻو نقصان نه ٿئي، توانائيءَ جو ذريعو ۽ رت جي پيداوار: جيڪا پان نه پکايا آهن، سا توهان جي جسم کي ڪرڻي پوندي. پچائڻ ۽ توانائي خرچ ڪرڻ، هن خام کي هضم ڪرڻ لاء.
• توانائيءَ کي ٻارڻ لاءِ وڌيڪ اناج ۽ گهٽ تيز شگر کائو
• جسم کي صاف ڪرڻ ۽ ڪوليسٽرول، ذیابيطس، هاءِ بلڊ پريشر، وڌيڪ وزن، ڪينسر،…
• گوشت ۽ جانورن جي شين کي گهٽ کائو، پر اهو ضروري آهي ته انهن کي غذائي توانائي ۽ رت فراهم ڪرڻ لاءِ (اسان جو جسماني آئين)
• کير جي شين ۽ پنير کي گهٽ کائو جيڪي تمام گهڻي هضم نه ٿين ۽ بلغم پيدا ڪن
• گهٽ مٺو کائو: کاڌي جي آخر ۾ هڪ شيرين ضروري ناهي، ۽ نه ئي اهي سڀئي مٺي ناشتو جيڪي اسان سمجهون ٿا ته اسان هائپوگليسيميا جي بحران کان بچڻ لاءِ وٺون ٿا! شوگر شگر کي سڏي ٿو ۽ آهستي آهستي Spleen (۽ پينڪرياز) کي ختم ڪري ٿو، جيڪو توانائي ۽ رت جي پيداوار جو هڪ ذريعو آهي.
• گھٽ ماني ۽ ڪڻڪ کائو ، احسان ڪريو ، چيني وانگر ، چانور جيڪو گھٽ عدم برداشت ۽ atingاٽ پيدا ڪري ٿو.

خاص چيني غذا جي ڏينھن جا مثال

”صبح جو شهزادي وانگر کائو، منجهند ۾ سوداگر وانگر ۽ شام جو غريب ماڻهوءَ وانگر“، ان جو مطلب اهو آهي ته توهان کي ڀرپور ۽ غذائي ناشتو ڪرڻ گهرجي، خاص ڪري سست کنڊ سان گڏ، هڪ مڪمل ۽ مختلف لنچ ۽ رات جي ماني. . هلڪو، ته جيئن شام جو هضم ڪرڻ ۾ تمام گهڻي ڏکيائي نه ٿئي. جيڪڏهن ضروري هجي ته، توهان ناشتو ڪري سگهو ٿا، جهڙوڪ تازو يا خشڪ ميوو، پر محتاط رکو ته سڄو ڏينهن ناشتو نه ڪريو، ڇاڪاڻ ته اهو پڻ هاضمي سسٽم، Spleen / Stomach کي ٿڪائي سگهي ٿو.

چيني dietetics ۾ تربيت

چيني غذائيات روايتي چيني دوائن جي هڪ شاخ آهي، اهو اڪثر ڪري فرانس جي اسڪولن ۾ تربيتي پروگرامن جو حصو آهي، جهڙوڪ Chuzhen انسٽيٽيوٽ، IMHOTEP، IMTC ...

بهرحال، اتي مخصوص تربيتي ڪورس موجود آهن سڀني لاءِ کليل آهن، جهڙوڪ نائس ۾ جوسيٽ چپلٽ ۽ پيرس ۾ ”لا مين دو ڪوئر“ انسٽيٽيوٽ ۾ ڏنل تربيت.

چيني غذائيات ۾ ماهر

ماهرن مڪمل روايتي چيني دوائن ۾ تربيت مڪمل ڪئي آهي ۽ / يا چيني غذائيات ۾ مخصوص تربيت (مٿي ٽريننگ ڏسو).

اتي پڻ يونينون آھن جتي روايتي چيني دوائن ۾ عملي کي ڳولڻ لاء، جيڪي پڻ چيني غذائيات ۾ تربيت وارا آھن، جھڙوڪ UFPMTC ۽ CFMTC.

ڪو به نه آهي، ڇاڪاڻ ته کاڌو چيني دوائن ۾ سنڀال جو سڀ کان وڌيڪ نرم طريقو آهي، ايڪوپنڪچر کان وڌيڪ نرم، جيڪو هر ڪنهن لاء ڪم نٿو ڪري ۽ چيني فارماڪوپيا کان به وڌيڪ علم جي ضرورت آهي. ڪريو، تشخيص ۽ نسخي جي سطح تي.

هر شيءِ جي شروعات تي، انسان کي هميشه اهو ڌيان ڏيڻو پوندو هو ته هو ڇا کائي، اتي پنهنجي جان وڃائڻ جو خطرو آهي. چينين جي وچ ۾، اسان چيني غذائيات جي پهرين انساني اباڻي جي باري ۾ ڳالهايون ٿا، شين نانگ، ديوتا پلاس، جيڪو پنهنجي ماڻهن کي زراعت سيکاريندو هوندو، ڏينهن ۾ 70 کان وڌيڪ زهريلي ٻوٽن کي چکيو ۽ چانهه دريافت ڪيو، ڪجهه پنن کي ڦٽو ڪيو. ، پاڻيءَ جي پيالي ۾.

1600 ق.م کان، بادشاهه جو مشهور باورچی Yi Yin، پنهنجي کاڌن ۽ طبي صلاحيتن جي ڪري، درٻار ۾ وزير اعظم ٿيو.

474 ۽ 221 ق. هان خاندان (260 ق.م کان 220 ع تائين) تائين، ٻوٽن ۽ کاڌي جي پهرين فهرست کي دوائن جي طور تي ڄاڻايو ويو.

تنهن ڪري چيني غذائيات جو تجربو ۽ لکيو ويو آهي، صدين تائين، خوراڪ جي علاج جي اشارن بابت معلومات. اڄ، چين ۾ موهپا جي وڌندڙ واڌ سان، اهو هميشه کان وڌيڪ دلچسپي ۽ تحقيق جو موضوع آهي چيني دوائن لاء.

کائڻ سان شفا حاصل ڪرڻ جي خيال هميشه مون کي متوجه ڪيو آهي. اهو اڄڪلهه هڪ تمام اهم خيال آهي، جڏهن اسان پنهنجي پاڻ کان خوراڪ جي معيار، ان جي پيداوار، ان جي پروسيسنگ ۽ اهو پڻ سوال پڇون ٿا جڏهن اسان پنهنجي ڌرتي جي ارتقاء بابت حيران ٿي ويا آهيون. چيني غذائيات، فطرت جي اصولن تي ٻڌل، اسان کي عام فهم جي تصورن تي نظر ثاني ڪرڻ جي اجازت ڏئي ٿي ۽ اهو پڻ سمجهڻ جي اجازت ڏئي ٿو ته کاڌو زندگي آهي، اها پياري زندگي آهي!

روايتي چيني دوائن جي معالج ۽ عملي جي طور تي، مان چيني غذا استعمال ڪريان ٿو مطلب ۽ شعور کي بحال ڪرڻ لاءِ. منھنجا مريض ڏاڍا شوقين آھن غذائي صلاحون، ڪجھ عادتون تبديل ڪرڻ جي ڪوشش ڪرڻ، نيون ترڪيبون آزمائڻ، نه رڳو وزن گھٽائڻ، پر گھٽ تڪليف، گھٽ ٿڪاوٽ، گھٽ ٿڪاوٽ. مون لاء، اهو هڪ ضروري بچاء وارو اوزار آهي، بيمار ٿيڻ کان بچڻ لاء.

Medoucine.com تي Pascale Perli ڳولھيو، آزمائشي ۽ تصديق ٿيل متبادل دوائن جي معالج جو نيٽ ورڪ.