پنير ٻارن لاء سٺو آهي!

ٻار لاء ڪهڙو پنير؟

تنوع جي وقت، توهان جي ٻار جي غذا ۾ روزانو 500 ملي گرام ڪلسيم جي ضرورت هوندي آهي. کير، دہی، ڪوٽيج پنير، پيٽ-سوئس ... اهو توهان تي منحصر آهي ته توهان جي خوشين ۽ بناوتن ۾ فرق آهي. پر ڇا توهان پنير بابت سوچيو آهي؟

کاڌي جي تنوع جي شروعات کان پنير

هن پراڊڪٽ جي شروعات فرانسيسي طرفان انعام ڪئي هڪ روايت آهي جيڪا نسل کان نسل تائين گذري وئي آهي. ۽ توهان جي ننڍڙي ٻار جي 4-5 مهينن کان، توهان هن کي ذائقو ڪرڻ شروع ڪري سگهو ٿا. ھڪڙو ننڍڙو Emmental ھڪڙو سبزي جي purée ۾ پگھلجي ويو، ايم ايم، ھڪڙو لذت! هڪ سٺو تازو پنير سوپ سان ملايو، ڇا هڪ مخمل بناوت! اهو توهان کي ڏسڻ لاء آهي توهان جي ٻار جو ردعمل ۽ انهن جي ذوق مطابق. "مون پنهنجي 9 مهينن جي پٽ کي Comté جي آڇ ڪئي، اها ڪاميابي هئي!" سوفي چوي ٿو. ”جڏهن هو 10 مهينن جو هو ، لوئس پنهنجي روزاني شيئر جي پني لاءِ پڇي رهيو آهي ،“ پولين رپورٽ ڪري ٿو. سوين فرينچ پنير ذائقن جي هڪ سٺي صف پيش ڪن ٿا، اهو ڳولڻ لاءِ ڪافي آهي جيڪو توهان جي ٻار جي ذائقي کي جاڳائيندو. پر محتاط رهو، 5 سالن جي عمر کان اڳ، سلمونلا ۽ لسٽريسس جي خطرن کان بچڻ لاء خام کير پنير نه ڏيڻ جي صلاح ڏني وئي آهي، جنهن جا ننڍڙن ٻارن ۾ سنگين نتيجا ٿي سگهن ٿا.

ٻارن لاء صحيح پنير چونڊڻ

جڏهن توهان جو ٻار لڳ ڀڳ 8-10 مهينن جو هوندو آهي، جيئن ئي هن جو پهريون ڏند ٽٽي پوندو آهي ۽ هو چٻائي سگهي ٿو، پيش ڪريو. پنير کي پتلي سلائسن يا ننڍن ٽڪرن ۾ ڪٽيو، ۽ ترجيحي طور تي مضبوط، نرم ۽ اڇو. هي نئون بناوت شايد هن کي دلچسپ بڻائي سگهي ٿو، تنهنڪري هن کي هن جي هٿ ۾ ٽپ ڏيو، اهو هن کي پنهنجي وات ۾ رکڻ کان اڳ ان کي قابو ڪرڻ ۾ مدد ڪندو. توهان هن کي چمچ سان گڏ پنير پڻ پيش ڪري سگهو ٿا (ڪاٽيج، ريڪوٽا، بش ...). پيش ڪرڻ ۾ سنکوڪ نه ڪريو پنيس جيڪي ذائقو آھن. ظاهر آهي،  ذائقو سکي سگهجي ٿو، ۽ نرمي سان! پر بيدار ذائقي ۾ پڻ ڪردار سان سٺي شين جي محتاط چونڊ شامل آهي.

>>> پڻ پڙهڻ لاءِ: ٻار جيڪي نوان ذائق ڳوليندا آهن انهن جا نتيجا ڇا آهن؟

بچڻ لاءِ: خام کير مان ٺهيل پنير 5 سالن کان اڳ پيش نه ڪيا وڃن، صحت جي خطرن کي روڪڻ لاءِ. اهڙيءَ طرح، گهٽ ٿلهي، ذائقيدار يا تماڪ ٿيل پنير، انهن جو ذائقو بدلجي ويندو آهي ۽ انهن جي غذائيت جو حصو غير متوجه هوندو آهي. ۽ جيڪڏهن، شروعات ۾، اهو صرف توهان جي ٻار لاء ذائقو آهي، 1 سالن جي ڄمار ۾، پنير ڏينهن ۾ هڪ ڀيرو پنهنجي کاڌي جو حصو بڻجي سگهي ٿو. ۽ ڇو نه ان کي سٺي ٽوسٽ تي پيش ڪري ان کي چکڻ لاءِ، سندس 18 مهينن کان؟ 2 سالن کان پوء، مقدار ۾ بتدريج اضافو ٿي سگهي ٿو، پر تمام گهڻو پري وڃڻ کان سواء، پنير هڪ کير جي شين مان هڪ آهي، جيڪو ڪلسيم، پروٽين ۽ لپڊس سان مالا مال آهي.

پنير، اهم غذائي تعاون

اسان اڪثر ٻڌندا آهيون ته ”پنير تمام ٿلهو هوندو آهي“ پر اهو ته ”ان ۾ ڪلسيم سان مالا مال هوندو آهي“. معلومات جو هڪ خوبصورت ميلاپ! يقينن، اهو دہی يا پيٽ-سوئس کان وڌيڪ ٿلهو آهي، پر پنير جي مختلف قسم جي غذائيت جي لحاظ کان انهن کي مختلف بڻائي ٿو. درحقيقت، جيتوڻيڪ اهي سڀ کير تي ٻڌل آهن، پيداوار جا طريقا ڪيترائي آهن ۽ هر هڪ پنهنجي فضيلت آڻيندو آهي. عام طور تي، پنير جيترو وڌيڪ ٿلهي ۾ هوندو آهي، اوترو نرم هوندو آهي ۽ ان ۾ گهٽ ڪيلشيم هوندو آهي.. برعڪس، جڏهن اهو سخت آهي، ان ۾ هڪ اعلي پروٽين جي مواد آهي. اهڙيءَ طرح، سستي پاڻياٺ (Camembert, Petit-Suisse, Epoisse, etc.) ذريعي ٺاهيل پنير پنهنجي ڪلسيم ۽ انهن جي حل ٿيندڙ پروٽين جو هڪ وڏو حصو وڃائي ٿو. پريشر ڊريننگ سان، ڇا پڪي يا خام پاستا، ڪيلشيم محفوظ آهي: ڪينٽيل، سينٽ نيڪٽيئر، پيرينيس، نيرو، ايممنٽل، بيوفورٽ ...

>>> پڻ پڙهڻ لاءِ:وٽامن A کان Z تائين

پروٽين جي سطح پڻ هڪ کير جي پيداوار کان ٻئي تائين تمام گهڻو مختلف آهي. مثال طور، دہی يا خمير ٿيل کير صرف 5٪ تي مشتمل آهي، جڏهن ته پنير 25-35٪ پروٽين آهي. دٻجي پکايا پنير، جهڙوڪ بيوفورٽ يا ڪمٽي، پروٽين جي سطح جي چوٽي تي پهچي ويندا آهن ڇاڪاڻ ته اهي پاڻيء ۾ تمام گهٽ هوندا آهن پکڻ جي ڊگهي عرصي کان پوء.

پنير پڻ هڪ ذريعو آهن وٽامن بي، خاص طور تي جيڪي مولڊ کڻي وڃن ٿا، ان کان پوءِ انهن جي ترقيءَ دوران وٽامن B2 کي گڏ ڪري ٿو. جيئن ته پروسيس ٿيل تازو پنير لاء، اهي لپيدن ۾ مالا مال آهن ۽ انهن جي ڪلسيم جي مواد لاء ٿورو قدر آهي. تنهن هوندي به، انهن جو نرم، ٿورڙو تيز ذائقو، اڻڄاتل پنير جي خاصيت، اڪثر ڪري ٻارن کي اپيل ڪندو آهي. ان کي فرج ۾ رکڻ نه وساريو۽ صرف چند ڏينهن! نوٽ: پنير کي ان وقت چئبو آهي، جڏهن ان جي پيداوار بند ٿي وڃي ته ان جي پيداوار بند ٿئي ٿي: پنير کي صاف ڪرڻ کان پوء، اهو تيار آهي. ان جي ابتڙ، هڪ پختو پنير حاصل ڪرڻ لاء، دڙي کي ٺهيل ۾ وجهي، لوڻ ۽ ڪيترن ئي ڏينهن (يا مهينن) لاء ذخيرو ڪيو ويندو آهي. ۽ هڪ ڊگهو يا ننڍو پکڻ جو نتيجو هڪ ئي برانڊ جي پنير جي وچ ۾ مختلف غذائيت جي جوڙجڪ ۾. اهي بلڪه اعلي غذائي intakes ان ڪري حقيقي نگراني جي ضرورت آهي توهان جي ٻار کي ڏنل مقدار جي طور تي.

منهنجي ٻار لاءِ ڪيترو پنير؟

12 مهينن جي ٻار لاء، پنير جي 20 گرام في ڏينهن ڪافي کان وڌيڪ آهي. توهان کي ڄاڻڻ گهرجي ته والدين هميشه پنهنجن ٻارن کي تمام گهڻو پروٽين ڏيڻ چاهيندا آهن: گوشت، انڊا، کير جون شيون ... تنهن ڪري اهو ضروري آهي ته هوشيار رهڻ لاء روزانو ڏنل حصن سان: 30 کان 40 گرام گوشت (يعني اڌ اسٽيڪ جو اڌ)، ۽ انڊا، ۽ کير جون شيون (هڪ دہی، پنير جو هڪ حصو، 2 ننڍو سوئس 30 گرام...). سون، پنير جو هڪ حصو تمام گهڻو پروٽين تي مشتمل آهي ۽ تنهنڪري چڱي طرح ماپڻ گهرجي: پنير جي 20 گرام هڪ دہی ۾ موجود پروٽين جي قيمت آهي. ڪلسيم ۾، اهي کير جي 150 ملي ليٽر، يا دہی، يا پنير جي 4 چمچون، يا 2 ننڍو سوئس پنير 30 گرام جي برابر آهن. (محتاط رهو ته پنهنجو پاڻ کي 60 گرام جعلي سوئس ڪوڪيز ۾ ڦاسائڻ نه ڏيو، جنهن کي 2 کان 2 نه ڏنو وڃي).

>>> پڻ پڙهڻ لاءِ:ٻار جي کير بابت 8 سوال

چڱيءَ طرح ڄاڻڻ لاءِ: سڀ پنير هضم ٿي ويندا آهن ڇو ته کير ۾ موجود ليڪٽوز (ڪڏهن ڪڏهن ٻار چڱيءَ طرح برداشت نه ڪندو آهي) خمير جي دوران غائب ٿي ويندو آهي. تنهن ڪري ٻارن ۾ ڪو خاص خطرو يا نازڪ نه آهي، ان جي برعڪس: پنير جا مختلف قسم غذائي تنوع کي فروغ ڏين ٿا. تنهن ڪري اهم شيء اها آهي ته ذائقو توهان جي ننڍڙي لومي کي خوش ڪري ٿو.

جيئن ته نام نهاد ”خاص ٻارن جي“ پنير لاءِ، اهي وڏيون غذائي قيمتون نه آهن، جيئن پروسيس ٿيل پنير جيڪي پکيڙڻ ۾ آسان آهن ۽ ننڍڙن ٻارن کي پسند ڪن ٿا. پر اهو توهان کي وقت وقت کان ڪجهه ڏيڻ کان روڪي نٿو سگهي: ذائقو پڻ خوشي سان ڳنڍي ٿو ... تنهن ڪري اهو توهان تي منحصر آهي ته پنير جي پليٽ جي تجديد ڪريو جيئن توهان چاهيو، فرانس جي سڀني علائقن جي ذائقي جي ذائقي کي متعارف ڪرائڻ لاء. سڀ ذوق جي اجازت آهي!