غذائي قدر ۽ ڪيميائي ساخت.
| غذائيت وارو | مقدار | عام ** | ٪ g ۾ رموز جو٪ 100 | 100 ڪيڪال ۾ عام طور تي ٪ | 100٪ عام |
| ڪلوري جو قدر | 89 ڪلو | 1684 ڪلو | 5.3٪ | 6% | 1892 ز |
| پروٽين | 17.6 ز | 76 ز | 23.2٪ | 26.1٪ | 432 ز |
| سوڻ | 2.1 ز | 56 ز | 3.8٪ | 4.3٪ | 2667 ز |
| پاڻي | 79.1 ز | 2273 ز | 3.5٪ | 3.9٪ | 2874 ز |
| ايش | 1.2 ز | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| ويتامين اي ، ري | 12 مگ | 900 مگ | 1.3٪ | 1.5٪ | 7500 ز |
| ريٽينول | 0.012 Ù…Ú¯ | ~ | |||
| وٽامن بي 1 ، ٿيامين | 0.08 Ù…Ú¯ | 1.5 Ù…Ú¯ | 5.3٪ | 6% | 1875 ز |
| ويتامين B2 ، ربوفلاوين | 0.06 Ù…Ú¯ | 1.8 Ù…Ú¯ | 3.3٪ | 3.7٪ | 3000 ز |
| ويتامين بي 5 ، پينٿوتينڪ | 0.15 Ù…Ú¯ | 5 Ù…Ú¯ | 3% | 3.4٪ | 3333 ز |
| وٽامن بي 6 ، پيريڊوڪسائن | 0.24 Ù…Ú¯ | 2 Ù…Ú¯ | 12٪ | 13.5٪ | 833 ز |
| وٽامن بي 9 ، فولئٽ | 7 مگ | 400 مگ | 1.8٪ | 2% | 5714 ز |
| وٽامن بي 12 ، ڪوبالامائن | 0.9 مگ | 3 مگ | 30٪ | 33.7٪ | 333 ز |
| مکيوترينٽر | |||||
| پوٽاشيم ، جي | 400 Ù…Ú¯ | 2500 Ù…Ú¯ | 16٪ | 18٪ | 625 ز |
| ڪيليميم ، ڪيو | 10 Ù…Ú¯ | 1000 Ù…Ú¯ | 1% | 1.1٪ | 10000 ز |
| مگنيشيم ، ايم | 13 Ù…Ú¯ | 400 Ù…Ú¯ | 3.3٪ | 3.7٪ | 3077 ز |
| سوڊيم ، اين | 61 Ù…Ú¯ | 1300 Ù…Ú¯ | 4.7٪ | 5.3٪ | 2131 ز |
| سلفر ، ايس | 176 Ù…Ú¯ | 1000 Ù…Ú¯ | 17.6٪ | 19.8٪ | 568 ز |
| فاسفورس ، پي | 200 Ù…Ú¯ | 800 Ù…Ú¯ | 25٪ | 28.1٪ | 400 ز |
| ٽريس عناصر | |||||
| لوھ ، في | 0.28 Ù…Ú¯ | 18 Ù…Ú¯ | 1.6٪ | 1.8٪ | 6429 ز |
| آئيڊين ، مان | 50 مگ | 150 مگ | 33.3٪ | 37.4٪ | 300 ز |
| ڪوبلٽ ، ڪو | 20 مگ | 10 مگ | 200٪ | 224.7٪ | 50 ز |
| مهانگني ، ايم | 0.015 Ù…Ú¯ | 2 Ù…Ú¯ | 0.8٪ | 0.9٪ | 13333 ز |
| کوپر ، ڪيو | 32 مگ | 1000 مگ | 3.2٪ | 3.6٪ | 3125 ز |
| سيلينيم ، سي | 36.5 مگ | 55 مگ | 66.4٪ | 74.6٪ | 151 ز |
| زنڪ ، زن | 1.03 Ù…Ú¯ | 12 Ù…Ú¯ | 8.6٪ | 9.7٪ | 1165 ز |
| اسٽيرولس | |||||
| کوليسٽرول | 52 Ù…Ú¯ | وڌ ۾ وڌ 300 مگ | |||
| سيراب ٿيل فٽ تيزاب | |||||
| سيراب ٿيل فٽ تيزاب | 0.32 ز | وڌ 18.7 г | |||
| پولي سنسڪرت ڪيل ٿڪيل تيزاب | |||||
| اوميگا 6 فائيٽ ايڊس | 0.032 ز | 4.7 کان 16.8 لاء | 0.7٪ | 0.8٪ |
توانائي جو قدر 89 ڪيڪال آهي.
- وٽامن B6 امينو ايسڊ جي تبديلي ۾ ، ٽيپفوپن ، لپڊس ۽ نيوڪليڪ اسيد جي ميٽابولزم ۾ ، مدافعتي ردعمل جي بحالي ، تنتي ۽ مرڪزي عمل جي بحالي جي عمل ۾ حصو وٺندو آهي ، erythrocytes جي عام ٺهڻ ۾ حصو وٺندو آهي ، عام سطح کي برقرار رکڻ رت ۾ هوميوسيسٽين آهي. ويتامين B6 جي ڪافي مقدار سان گڏ گھٽتائي سان گڏ هئڻ سان گڏ ، چمڙي جي حالت جي خلاف ورزي ، هوموکسٽينيميا جي ترقي ، انيميا سان گڏ هوندو آهي.
- وٽامن B12 امينو ايسڊس جي ميٽابولزم ۽ تبديلين ۾ اهم ڪردار ادا ڪري ٿو. فولائيٽ ۽ ويتامين B12 هڪٻئي سان ملندڙ ويتامين آهن ۽ رت جي ٺهڻ ۾ شامل آهن وٽامن بي 12 جي گهٽتائي جزوي يا ثانوي فولٽيٽ جي گهٽتائي جي ڪري ٿي ، ان سان گڏوگڏ انيميا ، ليوکوپينيا ، ٿرمبوڪوپيپنيا.
- پوسٽشيم بنيادي intracellular آئن آهي جيڪو پاڻي ، تيزاب ۽ اليڪٽروليٽ بيلنس جي ضابطن ۾ حصو وٺندو آهي ، اعصاب تسلسل ، پريشر ريگيوليشن جي عملن ۾ حصو وٺندو آهي.
- فاسفورس ڪيترن ئي فزيولوجيلو عمل ۾ حصو وٺندو آهي ، جنهن ۾ توانائي ميٽابولزم ، ائڊس بيس بيلنس کي ريگوليٽ ڪري ٿو ، فاسفولپائيڊس ، نيوڪيوليٽس ۽ نيوڪليڪ اسيد جو هڪ حصو آهي ، هڏن ۽ ڏندن جي معدنيات لاءِ ضروري آهي گھٽتائي Anorexia ، Anemia ، rickets کي جنم ڏئي ٿي.
- آئيڊين هائيڊروڊ گينڊ جي فنڪشن ۾ حصو وٺندي آهي ، هارمونز جي ٺهڻ کي مهيا ڪندو آهي (ٽيروڪسين ۽ ٽايٿيڊوتروائرين). اهو ضروري آهي ته انساني جسم جي سڀني رطوبتن جي خلين جي خلين ۽ فرق جي لاءِ ، مينوچنڊريڊ تنفس ، ٽرانسمبران سوڊيم ۽ هارمون ٽرانسپورٽ جي قاعدي کي. ناکافی انٽيشن هائپوٿائرايismيزم سان endemic goiter ۽ ميٽابولزم جي سست رفتار ، ارٽال هائپو ٽائونشن ، ٻارن جي ترقي ۽ ذهني ترقي ۾ پوئتي پوڻ ڪري ٿو.
- کوبال ويتامين B12 جو حصو آهي. فیٽ ايسڊ ميٽابولزم ۽ فولڪ ايسڊ ميٽابولزم جي اينزيميمس کي چالو ڪري ٿو.
- سلينيم - انساني جسم جي اينٽي آڪسائيڊٽ دفاعي نظام جو هڪ لازمي عنصر ، امونومودولائڻ وارو اثر آهي ، ٽيرايڊرو هارمونز جي عمل جي ضابطن ۾ حصو وٺندو آهي. گهٽتائي ڪشين بيڪ جي بيماري (اوستيوآرتھرائٽس ، جوڑوں جي ڪيترن ئي خرابين ، اسپائن ۽ اڪثريت) جي ڪري ٿي ، ڪشن جي بيماري (endemic myocardiopathy) ، موروثي تھرومبيسنيا.
توانائي جي قيمت ، يا ڪليري مواد هضم دوران کاڌي مان انساني جسم ۾ توانائي جو مقدار خارج ٿئي ٿو. پيداوار جي توانائي جي قيمت ڪلو-ڪيلوريز (ڪيڪال) يا ڪلو-جولز (kJ) في 100 گرام ۾ ماپي ويندي آهي. پيداوار. کاڌي جي توانائيءَ جي قيمت کي ماپڻ لاءِ استعمال ٿيندڙ ڪلو ڪلوري کي ”فوڊ ڪيلوري“ به چئبو آهي، تنهن ڪري ڪلو پريفڪس اڪثر خارج ڪيو ويندو آهي جڏهن (ڪلو) ڪيلورين ۾ ڪيلوريون بيان ڪرڻ وقت. توهان روسي شين لاء تفصيلي توانائي جدول ڏسي سگهو ٿا.
تغذي جو قدر - پيداوار ۾ ڪاربوهائيڊريٽ ، چربی ۽ پروٽين جو مواد.
کاڌي جي پيداوار جي غذائي قيمت ـ کاڌي جي پيداوار جي جائداد جو هڪ سيٽ ، جنهن جي موجودگي ۾ انسان جي ضروري ضرورتن ۽ توانائي لاءِ طبعي ضرورتن جي پورائي ٿئي.
Vitamins، نامياتي مواد انسان جي ۽ گھڻن بينرن جي غذا ۾ نن quantitiesي مقدار ۾. وٽامن عام طور تي جانورن جي بدران نباتات ذريعي جوڙيا وڃن ٿا. وٽامن جي روزاني ضرورت صرف چند ملي گرام يا مائڪروگرامس آهي. نامياتي مادن جي برعڪس ، وٽامن مضبوط حرارتي حرڪت سان برباد ٿي وينديون آهن. ڪيترائي ويتامين غير مستحڪم آهن ۽ کاڌي کي پروسيسنگ دوران کاڌي کي وڃائي رهيا آهن.