بيف رولز: ھڪڙو وڏو کاو. وڊيو

هي طريقو XIV صدي عيسويء کان معلوم ٿئي ٿو. اهڙي گوشت جا رول پولش مهمانن جي ٽيبل تي پيش ڪيا ويا. توھان کي ضرورت پوندي: - 700 گرام بيف فليٽ؛ - 2 چمچ داڻا سرس؛ - 200 گرام تماڪ ٿيل بيڪن؛ - اچار ڪڪڙين جا 200 گرام؛ - پياز جي 200 g؛ - گوشت جو 500 ml؛ - سبزي جي تيل.

بيف فليٽ کي 5-6 ٽڪرن ۾ ڪٽ ڪريو سڄي اناج ۾. هر هڪ حصي کي ورق سان ڍڪيو ۽ چڱيءَ طرح هڪ مستطيل پرت تائين ڪٽايو، جنهن جو ٿلهو ½ سينٽي ميٽر کان وڌيڪ نه هجي. تماڪ ٿيل بيڪن کي پتلي پٽي ۾ ڪٽيو. پياز کي اڌ انگن ۾ ڪٽيو. ڪڪڙن کي ڊگھي طرف ڊگھي ٽڪرن ۾ ڪٽيو. سرن سان پرتن کي لوڻ ڏيو. گوشت جي هر ٽڪڙي لاءِ، بيڪن جو هڪ ڊگهو ٽڪرو، پياز جا چند اڌ انگ ۽ ڪڪڙ جو هڪ ٽڪرو رکو. پهرين، گوشت کي ٿورڙي پرت جي ننڍن پاسن تي ڇڪيو، پوء ان کي رول ۾ رول ڪريو ۽ ان کي ٽوٿ پيڪس سان مضبوط ڪريو يا ان کي بيڪنگ ٽوائن سان ڳنڍيو.

سبزي جي تيل کي هڪ گہرے اسڪيل ۾ گرم ڪريو. زريزي کي هر طرف کان گولڊن برائون ٿيڻ تائين فرائي ڪريو. ½ کپ بيف برٿ شامل ڪريو ۽ زريزي کي گھٽ گرميءَ تي ھڪ ڪلاڪ لاءِ اُڇلايو، ضرورت موجب برٿ شامل ڪريو. خدمت ڪرڻ کان اڳ ٽوائن يا ٽوٿپڪس کي هٽائڻ ياد رکو.

بيف برٿ ۾ ڪٽيل پياز ۽ لوسن، ٿوري ڪٽيل لال مرچ، ۽ لوڻ ۽ ڪارا مرچ شامل ڪري توهان هڪ ڀرپور ساس ٺاهي سگهو ٿا.

فرانسيسي طرز جي گوشت لاءِ، وٺو: - 500 گرام بيف فليٽ؛ - 2 چمچ ڊيجن سرسبز؛ - بيڪن جا 6 سلائسون؛ - 1 گاجر؛ - سائي ڀاڄين جا 14 ڦڙا؛ - ¼ چمچ پسي ڪارا مرچ؛ - زيتون جو تيل جا 3 چمچا؛ - ½ پيالو ڪڻڪ جو اٽو؛ - گوشت جو 350 ml؛ - ½ پيالو برگنڊي شراب.

گوشت کي 4 ٽڪرن ۾ ڪٽ ڪريو فائبر ۾ ۽ ان کي ڪٽي ڇڏيو، ڪلنگ فلم سان ڍڪيو. گاجرن کي ڇڪيو ۽ پتلي لٺن ۾ ڪٽيو. بيڪن کي پٽين ۾ ڪٽ ڪريو، ڪڪڙ ۾ ڪڪڙ تي تري ڪريو ۽ ڪاغذ جي ٽوالن تي رکو ته اضافي چربی جذب ڪرڻ لاء. ڀاڄين کي 2 منٽن لاءِ ٽُلندڙ پاڻيءَ ۾ ٻوڙي ڇڏيو، ۽ پوءِ فوري طور تي برف جي پاڻيءَ ۾ وجھي، سُڪيو، ٽوپيون هٽائي ڇڏيو.

گوشت جي هر پرت کي سرسيءَ سان چکيو، فلنگ کي 4 برابر حصن ۾ ورهايو ۽ گوشت تي هڪ برابر پرت ۾ وجهي ڇڏيو. رولز کي رول ڪريو، پھريون ننڍڙي پاسي سان موڙ، ۽ پوء ھڪڙي رول ۾ ڊگھي پاسي سان. رولز کي بيڪنگ ٽوائن سان ڳنڍيو.

هڪ ٿانو ۾ تيل گرم ڪريو. رولز کي ڀوريو جيستائين گولڊن براون، ڪڏهن ڪڏهن ڦرندا. رولز کي ٻرندڙ پين ۾ رکو. ڪڪڙ ۾ اٽو وجھو ۽ ان کي رس ۽ تيل سان وجھو جيڪي گوشت مان نڪرندا آھن. آهستي آهستي برٿ ۽ شراب ۾ وجھو جڏهن ته مارڻ جاري رکو. ساس کي گھٽ گرميءَ تي 15 منٽن لاءِ وجھو، پوءِ رولز مٿان اُڇليو. فرائيپٽ کي 170 درجا اڳ گرم ٿيل تندور ۾ رکو. هڪ ڪلاڪ لاء پچائڻ.

جيڪڏهن توهان وٽ شراب نه آهي، ڳاڙهي انگور مان نچوڙي اضافي بيف برٿ يا رس کي متبادل بڻايو

Prosciutto - خاص طور تي کارايل سور جي ٽنگ مان ٺهيل اطالوي علاج ٿيل هيم

ورق سان ڍڪيل، هر چپ کي ڪٽيو، ¼ سينٽي ميٽر کان وڌيڪ نه هوندي. هر هڪ چَپ کي مرچ، ¼ ٽي اسپون ٿائم، ¼ ٽي اسپون روزميري، مٿي ۾ 2 تلسي جي پنن سان، 2 پودين جا پن ۽ 1 سلائس پراسڪيوٽو، 1/8 ٿلهي پنير سان اڇلايو. هر چپ کي تنگ رول ۾ رول ڪريو ۽ ٽوٿپڪ سان محفوظ ڪريو يا ٽوائن سان ڳنڍيو. هر رول کي اٽي ۾ ٻوڙي ڇڏيو.

تيز گرميءَ تي هڪ وڏي ٿلهي ۾ تيل گرم ڪريو. سڀني پاسن تي رولن کي ڀڄايو. ھڪڙي پليٽ ڏانھن منتقل ڪريو ۽ ورق سان ڍڪيو. ½ چائے جو چمچو ٿائيم، ½ چمچ گلابي، بابا جا پن، لورل ۽ لونگ جو هڪ لونگ ڪڪڙ ۾ شامل ڪريو. ترس ڪريو جيستائين لوسن ناسي ٿئي. گرميء تان هٽايو ۽ cognac ۾ وجھو. ڪڪڙ کي باهه ڏانهن واپس آڻيو. شراب ۾ نه وجھو جڏهن برتن کي باهه لڳل هجي، ڇاڪاڻ ته اهو باهه ڏئي سگهي ٿو.

تقريبا 2 منٽن لاء وچولي گرمي تي وڌو، گرميء کي گھٽ ۾ گھٽ ڪريو ۽ ڪريم ۾ وجھو. رولز کي اسڪيلٽ ڏانهن واپس آڻيو ۽ 2 منٽن لاء گرم ڪريو. خدمت ڪرڻ کان اڳ ٽوٿپڪس کي هٽايو يا ٽوائن کي ڪٽيو. انوولٽيني کي ڪڏهن ڪڏهن سڪل ڳاڙهي شراب ۽ ٽماٽن جي ساس ۾ ان جي پنهنجي رس ۾ محفوظ ڪيو ويندو آهي، ۽ ڪٽ ٿيل تلسي پڻ هن چٽ ۾ وجهي ويندي آهي.