ڪيترن ئي سالن کان ڀاڄين جي غذا ۽ ان جي پوئلڳن کي غلط فهميون گھيريل آهن. اچو ته انهن افسانن ۽ حقيقتن تي نظر وجهون.
افسانه: ڀاڄيون ڪافي پروٽين حاصل نٿا ڪن.
حقيقت: غذائيت پسند ائين سوچيندا هئا، پر اهو گهڻو وقت اڳ هو. اهو هاڻي معلوم ٿيو آهي ته سبزي وارا ڪافي پروٽين حاصل ڪن ٿا. بهرحال، اهي ان کي وڌيڪ مقدار ۾ حاصل نه ڪندا آهن، جيئن هڪ عام جديد غذا ۾. جيڪڏهن توهان ڪافي ميوا، ڀاڄيون، اناج ۽ ڀاڄيون کائيندا آهيو، پروٽين حاصل ڪرڻ ڪو مسئلو ناهي.
افسانه: ڀاڄين کي ڪافي ڪلسيم حاصل نه آهي.
حقيقت: هي افسانو خاص طور تي ويگنن تي لاڳو ٿئي ٿو جن کي ڊيري ڪٽي ڇڏيو آهي. ڪنهن نه ڪنهن طرح ماڻهن کي يقين اچي ويو آهي ته ڪلسيم جو واحد سٺو ذريعو کير ۽ پنير آهي. درحقيقت، کير ۾ ڪلسيم تمام گهڻو هوندو آهي، پر ان کان علاوه، ڪيلشيم ڀاڄين ۾ پڻ ملي ٿو، خاص طور تي سائي پتي وارا. سچ اهو آهي ته سبزي خورن کي اوستيوپورسس (ڪيلشيم جي گھٽتائي جنهن جي ڪري هڏن جي ڀڃي ٿيندي آهي) جو شڪار ٿيڻ جو امڪان گهٽ هوندو آهي، ڇاڪاڻ ته جسم انهن جي استعمال ڪيل ڪيلشيم کي جذب ڪرڻ جي قابل هوندو آهي.
افسانه: سبزي غذا متوازن نه آهن، اهي اصولن جي خاطر پنهنجي صحت کي خطرو ڪن ٿا.
حقيقت: سڀ کان پهرين، هڪ سبزي غذا غير متوازن ناهي. ان ۾ سٺي مقدار ۾ تمام پيچيده ڪاربوهائيڊريٽ، پروٽين ۽ ڀاڄيون شامل آهن - غذائي جا ٽي مکيه قسم جيڪي ڪنهن به غذا جو بنياد آهن. ان سان گڏ، ڀاڄيون کاڌو (ٻوٽا) سڀ کان وڌيڪ مائڪرو غذائيت جا بهترين ذريعا آهن. توھان ان کي ھن طرح ڏسي سگھو ٿا: سراسري گوشت کائيندڙ روزانو ھڪڙو سبزي کائي ٿو ۽ ميوو ڪونھي. جيڪڏهن هڪ گوشت کائيندڙ ڀاڄيون کائيندو آهي، اهو گهڻو ڪري تريل آلو آهي. "توازن جي کوٽ" نقطي تي منحصر آهي.
افسانه: هڪ سبزي غذا بالغن لاء ٺيڪ آهي، پر ٻارن کي عام طور تي ترقي ڪرڻ لاء گوشت جي ضرورت آهي.
حقيقت: هن بيان جو مطلب آهي ته ٻوٽي جي پروٽين گوشت پروٽين جيتري سٺي ناهي. حقيقت اها آهي ته پروٽين پروٽين آهي. اهو امينو اسيد مان ٺهيل آهي. ٻارن کي عام طور تي وڌڻ ۽ ترقي ڪرڻ لاءِ 10 ضروري امينو اسيد جي ضرورت آهي. اهي امينو اسيد ٻوٽن مان حاصل ڪري سگهجن ٿا ساڳيءَ طرح گوشت مان.
افسانو: انسان کي گوشت کائڻ واري شڪل آهي.
حقيقت: جڏهن ته انسان گوشت هضم ڪري سگهي ٿو، انساني اناتومي کي ٻوٽن تي ٻڌل غذا لاءِ واضح ترجيح آهي. اسان جي هاضمي جو سرشتو ڀاڄين جي جانورن وانگر آهي ۽ گوشت خورن سان بلڪل به مشابهت ناهي. اهو دليل ته انسان گوشت خور آهن ڇاڪاڻ ته انهن ۾ ڀنگ آهن، حقيقت کي نظر انداز ڪري ٿو ته ٻين ٻوٽي خورن کي به ڀنگ آهي، پر صرف ڀاڄين ۾ داڻا آهن. آخرڪار، جيڪڏهن انسان کي گوشت کائيندڙ بڻايو وڃي ها ته هو گوشت کائڻ سان دل جي بيمارين، ڪينسر، ذیابيطس ۽ اوستيوپورسس جو شڪار نه ٿين ها.