ڪيتريون ئي گهر واريون عورتون بيڪنگ پائوڊر استعمال نه ڪنديون آهن، پر سوڊا، سرڪي يا ليمن جو رس سان ڍڪيل. ۽ جيڪڏھن اٽو ھڪڙو تيزابي جزو تي مشتمل آھي، مثال طور، ڪيفير يا ھٽي ڪريم، توھان صرف سوڊ استعمال ڪري سگھو ٿا. پر بيڪنگ سوڊا پاڻ هڪ غريب بيڪنگ پائوڊر آهي. جڏهن گرم ڪيو وڃي ٿو، اهو ڪاربان ڊاءِ آڪسائيڊ خارج ڪري ٿو، پر اهو اٽو کي ڦڦڙن ٺاهڻ لاءِ ڪافي نه هوندو. ۽ بچيل سوڊا پڪل مال جو ذائقو ۽ رنگ خراب ڪندو.
اٽي کي وڌائڻ لاء، سوڊ کي سرگر يا ليمن جو رس سان لڳايو وڃي. ها، ڪاربان ڊاءِ آڪسائيڊ جو گهڻو حصو هڪ چمچ تي فوري طور تي بخاري ٿي ويندو آهي، پر ان جي باوجود، ان حقيقت جي ڪري ته ان ۾ سوڊا جي ڀيٽ ۾ سرڪي يا رس تمام گهڻو هوندو آهي، اهو ردعمل بيڪنگ دوران جاري رهندو آهي. نتيجي طور، توهان fluffy ۽ نرم pastries حاصل ڪندو.