مواد
White cognac هڪ غير معمولي الڪوحل آهي جيڪو اوڪ بيرل ۾ عمر گذرڻ کان پوءِ به شفاف رهي ٿو (ڪجهه پروڊڪٽرن ۾ پيلو پيلو يا اڇو رنگ هوندو آهي). ساڳئي وقت، پيئڻ ۾ مڪمل طور تي مختلف پيئڻ جي ثقافت آهي، جيڪا روايتي ڪانگيڪ جي خلاف هلندي آهي، ۽ ووڊڪا جي وڌيڪ ياد ڏياريندڙ آهي.
اصل جي تاريخ
سفيد ڪوگناڪ جي پيداوار 2008 ۾ ڪوگنيڪ هائوس گوڊٽ (گوڊٽ) پاران قائم ڪئي وئي، پر اهو يقين آهي ته اهو مشروب پهريون ڀيرو فرانس ۾ XNUMX صدي ۾ ظاهر ٿيو. هڪ نسخي موجب، اهو ڪارڊينل لاء ايجاد ڪيو ويو، جيڪو ٻين کان شراب جي پنهنجي لت کي لڪائڻ چاهيندو هو. سفيد ڪوگناڪ هڪ ڊيڪينٽر ۾ ڪارڊينل وٽ آندو ويو، ۽ رات جي ماني تي معزز صاحب عام پاڻي پيئڻ جو بهانو ڪيو.
هڪ ٻئي نسخي جي مطابق، ٽيڪنالاجي هڪ فرانسيسي ڪوگنيڪ ماسٽر پاران ترقي ڪئي وئي، پر هن وٽ وڏي پيداوار شروع ڪرڻ جو وقت نه هو، ڇاڪاڻ ته هو انهن مقابلي جو شڪار بڻجي ويو، جن کي ڊپ هو ته نئين شراب انهن جي شين کي مارڪيٽ مان ڪڍي ڇڏيندو.
گوڊٽ پنهنجي پراڊڪٽ پيش ڪرڻ کان پوءِ، صنعت جا ٻه وڏا ديو، هينيسي ۽ ريمي مارٽن، اڇي ڪانگيڪ ۾ دلچسپي وٺڻ لڳا. پر اهو ظاهر ٿيو ته هن ناول جا ڪيترائي مداح نه هئا، تنهنڪري ڪجهه سالن کان پوء هينيسي خالص وائٹ کي بند ڪيو ويو، ۽ ريمي مارٽن وي کي محدود مقدار ۾ جاري ڪيو ويو آهي. ڪيترن ئي ٻين برانڊن جا پنهنجا نمائندا هن حصي ۾ آهن، پر اهو نه ٿو چئي سگهجي ته اهي سيلز کي خاص طور تي متاثر ڪن ٿا. واضح cognac مارڪيٽ Godet Antarctica Icy White جي تسلط آهي.
سفيد cognac جي پيداوار لاء ٽيڪنالاجي
اڇو cognac عام cognac جي پيداوار جي سڀني مرحلن مان گذري ٿو. فرانس ۾، پيئڻ کي اڇو انگور جي قسمن مان ٺاهيو ويندو آهي فولي بلانچ (فولي بلانڪ) ۽ يوگني بلانڪ (يوگني بلانڪ)، کلاسک ڪانگنڪس لاء، ٽيون قسم قابل قبول آهي - ڪولمبارڊ (ڪولمبارڊ).
خمير ۽ ڊبل ڊسٽليشن کان پوء، اڇو cognac لاء شراب پراڻي، ڪيترائي ڀيرا استعمال ڪيو ويندو آهي، بيرل ۽ 6 مهينن کان 7 سالن جي عمر ۾ (ريمي مارٽن ٽامي جي وات ۾ عمر سان بيرل سان گڏ ڪري ٿو). نتيجو cognac فلٽر ۽ بوتل آهي.
سفيد cognac جي شفافيت جو راز اڳ ۾ استعمال ٿيل بيرل ۾ هڪ ننڍڙي نمائش ۽ ساخت ۾ رنگ جي غير موجودگي ۾ آهي. جيتوڻيڪ کلاسک cognac پيداوار جي ٽيڪنالاجي رنگن لاء ڪارمل جي استعمال جي اجازت ڏئي ٿي، ڇاڪاڻ ته رنگ کان سواء، 10 سالن کان گهٽ عمر جي cognac اڪثر ڪري هڪ غير بازاري پيلي پيلي رنگ جي ٿي سگهي ٿي. ٿڌي فلٽريشن شفافيت جي اثر کي وڌائي ٿو.
اڇو cognac ڪيئن پيئي
اڇو cognac جي organoleptic خاصيتون ٺاهيندڙن تي دارومدار، پر اڪثر صورتن ۾ پيئڻ هڪ گلن ۽ ميوي جي خوشبو آهي، ۽ ذائقو معمول کان وڌيڪ نرم آهي - ٿورڙي نمائش کي متاثر ڪري ٿو. بعد جي ذائقي تي ٿوري تلخي سان انگور جي رنگن جو غلبو آهي. جيڪڏهن روايتي cognac هڪ هضمي آهي (مکيه ماني کان پوءِ شراب)، پوءِ اڇو هڪ اپرائٽيف آهي (شراب کائڻ کان اڳ بک لاءِ).
عام طور تي، سفيد ڪوگنيڪ 4-8 ° C جي درجه حرارت تي ڪم ڪيو ويندو آهي، اهو آهي، اهو مضبوط طور تي ٿڌو آهي. ڪجهه ٺاهيندڙن کي عام طور تي صلاح ڏني وئي آهي ته بوتل کي فريزر ۾ ڇڏڻ کان پهريان ڪيترن ئي ڪلاڪن تائين. مشروب کي گلاسن ۾ وجھو، ويسڪي ۽ ڪوگنيڪ لاء گلاس. اهو صرف اهو معاملو آهي جڏهن برف ۽ اڃا به ڪجهه مٽيء جي پنن کي cognac ۾ شامل ڪري سگهجي ٿو. گھٽائڻ ۽ طاقت کي گھٽائڻ لاءِ، ٽينڪ ۽ سوڊا بھترين موزون آھن.
اڪثر ڪيسن ۾، اڇو cognac ووڊڪا وانگر پيئبو آهي - ننڍڙي شيشي مان هڪ تمام ٿڌو والي. هڪ اشتياق جي طور تي، فرينچ تماڪ ٿيل گوشت ۽ ابليل سور جو گوشت، سخت پنير، سساج ۽ پيٽي سينڊوچز جي ٿڌي ڪٽ کي ترجيح ڏين ٿا.
هڪ ٻيو اڇو تغير cognac cocktails ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي، ڇاڪاڻ ته اهو ظاهري خراب نه ڪندو آهي ۽ عمر جي اوڪ نوٽس نه آهن.
اڇو cognac جي مشهور brands
Godet انٽارڪيڪا برفاني اڇو، 40٪
سفيد cognacs جو سڀ کان وڌيڪ سڃاتل نمائندو، اهو هي ڪوگنيڪ گهر هو، جيڪو وساريل پيداوار کي بحال ڪيو. اهو مشروب جين جيڪ گوڊٽ انٽارڪيڪا جي ساحل تي سفر ڪرڻ کان پوءِ تيار ڪيو هو، تنهنڪري بوتل هڪ برفاني ٽڪري جي شڪل ۾ ٺاهيو ويو آهي. Cognac صرف 6 مهينن لاء بيرل ۾ عمر آهي. Godet Antarctica برفاني اڇو گلن جي nuances سان هڪ جن خوشبو آهي. تالو تي، مصالحن جا نوٽ نڪرندا آهن، ۽ بعد ۾ ذائقو وينلا ۽ ماکي ٽون سان ياد ڪيو ويندو آهي.
ريمي مارٽن وي 40٪
اهو سفيد ڪوگناڪ جي معيار لاءِ معيار سمجهيو ويندو آهي، پر اهو بيرل ۾ بلڪل به پراڻو نه هوندو آهي - اسپرٽ ٽامي جي ٽب ۾ پختو ٿيندا آهن، پوءِ انهن کي ٿڌو فلٽر ڪيو ويندو آهي، تنهن ڪري مشروب کي رسمي طور تي ڪوگناڪ نه ٿو سمجهي سگهجي ۽ سرڪاري طور تي Eau de vie جو ليبل ٿيل آهي. (ميوو برانڊي). ريمي مارٽن وي ۾ ناشپاتيءَ، خربوزيءَ ۽ انگور جي خوشبوءِ آهي، ميوي جا نوٽ ۽ مڱڻا ذائقي ۾ ڳولي سگهجن ٿا.
ٽاوريا جتون اڇو 40٪
پوسٽ-سوويت پيداوار جي بجيٽ اڇو cognac. خوشبو باربي، ڊچيس، گوز بيري ۽ مينٿول جي نوٽس تي قبضو ڪري ٿو، ذائقو انگور جي گلن جو آهي. دلچسپ ڳالهه اها آهي ته، ٺاهيندڙ سفارش ڪري ٿو ته توهان جي ڪانگيڪ کي ليمن جي رس سان ٺهڪي اچي ۽ ان کي سگريٽ سان ملائي.
Chateau Namus اڇو، 40٪
ست سال پراڻي آرمينيائي cognac، پريميئم ڀاڱي تي ڌيان ڏنو. خوشبو گلن ۽ ماکي جي آهي، ذائقو ميوو ۽ مصالحو آهي، بعد ۾ ٿوري تلخ سان.