هر سال، 2002 کان، آسٽريا جي راڄڌاني - ويانا جي شهر ۾ آڪٽوبر 1 تي - اهي جشن ملهائي رهيا آهن. ڪافي ڏينهن... ۽ اها حيرت انگيز ناهي، ڇاڪاڻ ته "وينزي ڪافي" هڪ حقيقي برانچ آهي، جنهن جي مقبوليت ناقابل قبول آهي. ڪيتريون ئي شيون آهن جيڪي ويانا جي خوبصورت راڄڌاني کي هن کان گهٽ شاندار پيئڻ سان گڏ ڪن ٿيون، تنهنڪري اهو ڪو اتفاق ناهي ته ڪافي ڏينهن هتي هر سال ملهايو ويندو آهي.
اهو چوڻ گهرجي ته آسٽريا پاڻ مڃيندا آهن ته اهو انهن جي مهرباني آهي ته پراڻي دنيا پاڻ لاء ڪافي دريافت ڪيو، پر ان جي باوجود ان جي "يورپي" جي تاريخ وينس ۾ شروع ٿي، هڪ شهر جو جغرافيائي طور تي واپار جي نقطي نظر کان تمام مناسب آهي. وينس واپارين صدين تائين سڀني ميڊيٽرينين ملڪن سان ڪاميابيءَ سان واپار ڪيو آهي. تنهن ڪري پهرين يورپين ڪافي جو مزو چکيو وينس جا رهواسي هئا. پر اتي، ٻين ڌارين سامان جي هڪ وڏي انگ جي پس منظر جي خلاف مختلف ملڪن مان آندو، هن کي گم ٿي ويو. پر آسٽريا ۾ هن کي چڱيءَ طرح مڃتا ملي.
تاريخي دستاويزن جي مطابق، ڪافي پهريون ڀيرو 1660s ۾ ويانا ۾ ظاهر ٿيو، پر "گهر" پيئڻ جي طور تي جيڪو باورچی خانه ۾ تيار ڪيو ويو. پر پهرين ڪافي دڪان صرف ٻن ڏهاڪن کان پوء کوليا ويا، ۽ اهو هن وقت کان وٺي ويني ڪافي جي تاريخ شروع ٿئي ٿي. ۽ اتي به هڪ ڏند ڪٿا آهي ته هو پهريون ڀيرو 1683 ۾ ويانا ۾ ظاهر ٿيو، ويانا جي جنگ کان پوء، جڏهن آسٽريا جي راڄڌاني ترڪ فوج طرفان گهيرو ڪيو ويو هو. اها جدوجهد سخت هئي ۽ جيڪڏهن پولش بادشاهه جي گهوڙي سوار فوج شهر جي محافظن جي مدد نه ڪري ها ته خبر ناهي اهو سڀ ڪجهه ڪيئن ختم ٿئي ها.
ڏند ڪٿا اها آهي ته اهو پولش آفيسرن مان هڪ هو - يوري فرانز ڪولشٽسڪي (ڪولچٽسڪي، پولش جرزي فرانسيسزڪ ڪولڪيڪي) - انهن دشمني دوران خاص جرئت ڏيکاري، دشمن جي پوزيشن ذريعي پنهنجي جان جي خطري ۾ داخل ٿي، هن آسٽريائي فوجن جي وچ ۾ لاڳاپو برقرار رکيو. ۽ محصور ويانا جا محافظ. نتيجي طور، ترڪن کي جلدي جلدي پوئتي موٽڻو پيو ۽ پنهنجا هٿيار ۽ سامان ڇڏي ڏنائين. ۽ انهن سڀني سٺين شين مان، ڪافي جا ڪيترائي ٿانو هئا، ۽ هڪ بهادر آفيسر انهن جو مالڪ بڻجي ويو.
ويانا جي اختيارين پڻ ڪولشٽسڪي جي قرض ۾ نه رهي ۽ کيس هڪ گهر پيش ڪيو، جتي هن بعد ۾ شهر ۾ پهريون ڪافي شاپ کوليو جنهن جو نالو ”انڈر اي بليو فلاسڪ“ (“Hof Zur Blauen Flasche”) آهي. تمام جلدي، اداري ويانا جي رهاڪن جي وچ ۾ وڏي مقبوليت حاصل ڪئي، مالڪ کي سٺي آمدني آڻيندي. رستي ۾، ڪولشٽسڪي پڻ "وينزي ڪافي" جي تصنيف سان منسوب ڪيو ويو آهي، جڏهن پيئڻ کي زمين مان فلٽر ڪيو ويندو آهي ۽ کنڊ ۽ کير ان ۾ شامل ڪيو ويندو آهي. جلد ئي، هي ڪافي سڄي يورپ ۾ مشهور ٿيو. شڪرگذار آسٽريا ڪولشٽسڪي ڏانهن هڪ يادگار تعمير ڪيو، جيڪو اڄ به ڏسي سگهجي ٿو.
ايندڙ سالن ۾، ٻيا ڪافي گھر ويانا جي مختلف حصن ۾ کولڻ شروع ڪيا ويا، ۽ جلد ئي کلاسک ڪافي گھر آسٽريا جي گاديء جو نشان بڻجي ويا. ان کان علاوه، ڪيترن ئي ڳوٺاڻن لاء، اهي آزاد تفريح جو مکيه جڳهه بڻجي ويا آهن، سماج جي هڪ اهم اداري ۾ تبديل ٿي ويا آهن. هتي روزمره جي ڪاروبار ۽ مسئلن تي بحث ڪيو ويو ۽ حل ڪيو ويو، نوان واقف ٿي ويا، معاهدا ڪيا ويا. رستي ۾، وينين ڪيفين جا گراهڪ پهريون ڀيرو انهن مردن تي مشتمل هئا جيڪي هتي ڏينهن ۾ ڪيترائي ڀيرا ايندا هئا: صبح ۽ منجهند ۾، سرپرست اخبارون پڙهي سگهندا هئا، شام جو اهي راند ڪندا هئا ۽ هر قسم جي موضوع تي بحث ڪندا هئا. سڀ کان وڌيڪ اشرافيا ڪيفي نامياري گراهڪن کي فخر ڪيو، جن ۾ معروف ثقافتي ۽ فنڪار شخصيتون، سياستدان ۽ ڪاروبار شامل آهن.
رستي ۾، انهن ڪاٺ ۽ سنگ مرمر جي ڪافي ٽيبل ۽ گول ڪرسي جي فيشن کي پڻ جنم ڏنو، ويني ڪيفي جون اهي خاصيتون بعد ۾ سڄي يورپ ۾ ساڳئي ادارن جي ماحول جي علامت بڻجي ويا. اڃان تائين، پهرين جڳهه هئي، يقينا، ڪافي - اها هتي شاندار هئي، ۽ گراهڪ مختلف قسم جي مختلف قسمن مان پنهنجي ذائقي لاء پيئڻ جو انتخاب ڪري سگھن ٿا.
اڄ، وينيز ڪافي هڪ مشهور، شاندار پيئڻ آهي، جنهن جي باري ۾ ڪيتريون ئي ڏند ڪٿا ٺاهيا ويا آهن، ۽ جنهن جي پيدائش سان يورپ ۾ ڪافي جو فتح وارو جلوس شروع ٿيو. ۽ آسٽريا ۾ ان جي مقبوليت تمام گھڻي آھي، پاڻيءَ کان پوءِ اھو آسٽريا جي پيئڻ وارن ۾ ٻيو نمبر آھي. تنهن ڪري، هر سال ملڪ جو هڪ رهواسي اٽڪل 162 ليٽر ڪافي پيئي ٿو، جيڪو هڪ ڏينهن ۾ 2,6 پيالو آهي.
سڀ کان پوء، ويانا ۾ ڪافي تقريبا هر ڪنڊ تي پيئي سگهجي ٿو، پر هن مشهور پيئڻ جي حسن کي سمجهڻ ۽ قدر ڪرڻ لاء، توهان کي اڃا تائين هڪ ڪافي دڪان جو دورو ڪرڻ جي ضرورت آهي، يا، انهن کي پڻ سڏيو ويندو آهي، هڪ ڪيفي هائوس. انهن کي هتي جي هڙتال ۽ رش پسند نه آهي، اهي هتي آرام ڪرڻ، ڳالهين ڪرڻ، ڪنهن گرل فرينڊ يا دوست سان ڳالهائڻ، پنهنجي پيار جو اعلان ڪرڻ يا صرف اخبار پڙهڻ لاء ايندا آهن. سڀ کان وڌيڪ معزز ڪيفي ۾، اڪثر ڪري گاديء جي مرڪز ۾ واقع، مقامي پريس سان گڏ، اتي هميشه دنيا جي معروف اشاعتن جو انتخاب آهي. ساڳئي وقت، ويانا ۾ هر ڪافي گهر پنهنجي روايتن جو احترام ڪري ٿو ۽ ڪوشش ڪري ٿو "برانڊ کي برقرار رکڻ". مثال طور، مشهور ڪيفي سينٽر هڪ ڀيرو انقلابين Lev Bronstein ۽ Vladimir Ilyich Lenin جو هيڊ ڪوارٽر هو. پوءِ ڪافي جو دڪان بند ڪيو ويو، اهو صرف 1983 ۾ ٻيهر کوليو ويو، ۽ اڄ اهو روزانو هڪ هزار کپ کان وڌيڪ ڪافي وڪرو ڪري ٿو.
هن پيئڻ لاءِ ويانا جي رهاڪن پاران هڪ ٻيو ”عشق جو اعلان“ 2003 ۾ ڪافي ميوزيم جو افتتاح هو، جنهن کي ”ڪافي ميوزيم“ سڏيو وڃي ٿو ۽ پنجن وڏن هالن ۾ لڳ ڀڳ هڪ هزار نمائشون آهن. عجائب گھر ۾ نمائش روح ۽ خوشبوء واري ويني ڪافي جي بوء سان ڀريل آهي. هتي توهان کي مختلف ثقافتن ۽ صدين کان ڪافي ٺاهيندڙن، ڪافي گرائنڊرز ۽ ڪافي برتن ۽ سامان جو هڪ وڏو تعداد ملندو. خاص طور تي ڌيان ڏنو ويو آهي روايتن ۽ تاريخ تي وياني ڪافي گهرن جي. ميوزيم جي خاصيتن مان هڪ پروفيشنل ڪافي سينٽر آهي، جتي ڪافي ٺاهڻ جا مسئلا عملي طور تي ڍڪيل آهن، ريسٽورنٽ جي مالڪن، بارسٽا ۽ صرف ڪافي شوقين کي تربيت ڏني وئي آهي، ماسٽر ڪلاس منعقد ڪيا ويا آهن جيڪي گهڻن سياحن کي راغب ڪن ٿا.
ڪافي دنيا ۾ سڀ کان وڌيڪ محبوب مشروبات مان هڪ آهي، ڇو ته ويانا ڪافي ڏينهن اڳ ۾ ئي هڪ وڏي ڪاميابي آهي ۽ ڪيترائي مداح آهن. هن ڏينهن تي، سڀ ويني ڪافي گهر، ڪيفي، پيسٽري جا دڪان ۽ ريسٽورنٽ سياحن لاءِ حيرانگي تيار ڪن ٿا ۽ يقيناً، سڀني سياحن کي روايتي ويني ڪافي پيش ڪئي ويندي آهي.
جيتوڻيڪ آسٽريا جي راڄڌاني ۾ هن مشروب جي ظاهر ٿيڻ کان ڪيترائي سال گذري ويا آهن، ۽ ڪافي قافيا جي ترڪيبون ظاهر ٿي چڪا آهن، تنهن هوندي به، تيار ڪرڻ جي ٽيڪنالاجي جي بنياد تي ڪا به تبديلي ناهي. Viennese ڪافي کير سان گڏ هڪ ڪافي آهي. ان کان سواء، ڪجهه عاشق ان ۾ چاکليٽ چپس ۽ وينلن شامل ڪندا آهن. اهڙا ماڻهو پڻ آهن جيڪي مختلف قسم جي ”اضافو“ سان تجربو ڪرڻ پسند ڪندا آهن - الائچي، مختلف شراب، ڪريم وغيره. توهان کي حيرت نه ٿيڻ گهرجي، جڏهن توهان هڪ پيالو ڪافي جو آرڊر ڪريو ٿا، توهان کي هڪ گلاس پاڻي پڻ ملي ٿي. ٽري. وينين ۾ اهو رواج آهي ته هر هڪ ڪافي پيئڻ کان پوءِ وات کي پاڻي سان تازو ڪيو وڃي ته جيئن توهان جي پسنديده مشروب جي ذائقي جي ڀرپور محسوس ٿئي.