گڏيل قومن (UN) 2016 دال جو عالمي سال آهي. پر جيڪڏهن اهو نه ٿيو ته، گذريل سال اڃا تائين بغير ڪنهن شڪ جي تسليم ڪري سگهجي ٿو "ويگنن جو سال". رڳو آمريڪا ۾ 16 ملين ويگن ۽ ڀاڄيون آهن... 2016 ۾، سبزي ۽ ويگن گوشت جي متبادل جي عالمي مارڪيٽ 3.5 بلين ڊالر تائين پهچي وئي، ۽ 2054 تائين، 13 صنعتي طور تي پيدا ٿيندڙ گوشت جي شين جي بدلي ٻوٽن جي بنياد تي متبادل ٿيڻ جي اڳڪٿي ڪئي وئي آهي. کليل طور تي سبزي مخالف، گوشت کائڻ واري مشهور پيلو غذا کي رد ڪيو ويو آهي: صحت واري وزارت جي سطح تي برطانوي سائنسدانن پيليو غذا جي فائدن ۽ گذريل 2015 جي ان جي بدترين غذا جي رجحان بابت مفروضي کي رد ڪري ڇڏيو آهي.
ان کان علاوه، 2015-2016 ۾، ڪيترائي نوان ڀاڄيون ۽ ويگن رجحان ظاهر ٿيا: ٻئي صحتمند ۽ بلڪل صحتمند نه! سال جا رجحان:
1. "گلوٽين آزاد." گلوٽين فري بوم جاري آهي، وڏي حصي ۾ گلوٽين فري ٺاهيندڙن جي اشتهارن سان ڀريل آهي جيڪي انهن ماڻهن کي به مجبور ڪن ٿا جيڪي گلوٽين کان الرجڪ نه آهن ”گلوٽين فري“ کاڌو خريد ڪرڻ لاءِ. انگن اکرن موجب، دنيا جي آبادي جو صرف 0.3-1٪ celiac بيماري (گلوٽين الرجي) ۾ مبتلا آهي. پر گلوٽين تي "جنگ" جاري آهي. تازي آمريڪي اڳڪٿين جي مطابق، 2019 تائين گلوٽين کان پاڪ مصنوعات وڪرو ڪيا ويندا اٽڪل اڍائي ارب آمريڪي ڊالرن جي رقم ۾. گلوٽين کان پاڪ پروڊڪٽس انهن ماڻهن لاءِ ٿورڙي فائدي وارا آهن جن کي گلوٽين کان الرجي ناهي. پر اهو واضح طور تي خريد ڪندڙن کي روڪي نٿو سگهي، جيڪي ظاهري طور تي، پاڻ کي ۽ پنهنجن خاندانن کي خوش ڪرڻ چاهيندا آهن "مفيد" پاڻ لاء ۽ انهن جي خاندانن لاء - تفصيل ۾ وڃڻ کان سواء.
2. "سبزي جي بنياد تي". آمريڪا ۾ ٻوٽن جي بنياد تي ليبلنگ جي مقبوليت (جتي سڀ ويگن رجحانات اچن ٿا) گلوٽين آزاد نعرن سان اختلاف آهي. خريد ڪندڙ هر شي جي شيلف کي صاف ڪري ڇڏيندا آهن جيڪي "ٻوٽي تي ٻڌل" آهن! ڪٽليٽ، "کير" (سويا) شيڪس، پروٽين بار، مٺايون چڱي طرح وڪرو ڪيا ويا آهن - هميشه "ٻوٽي تي ٻڌل". سادي لفظ ۾، ان جو مطلب صرف "100٪ ويگن پراڊڪٽ" آهي ... پر "ٻوٽي تي ٻڌل" آواز اڳ ۾ ئي واقف "ويگن" کان وڌيڪ فيشنيبل آهي.
3. "هضمي سسٽم لاء سٺو." هڪ ٻيو گرم رجحان وارو برانڊ هيڊ لائنون ويگن ٺاهڻ - ۽ وڌيڪ! - دٻايو. اسان probiotics جي مقبوليت ۾ ٻئي چوٽي جي باري ۾ ڳالهائي سگهي ٿو، ڇاڪاڻ ته. اولهه ۾، گهڻو ڪري اهي "هضم جي فائدي" بابت ڳالهائي رهيا آهن. حقيقت ۾، پروبيوٽڪس توهان جي مدافعتي نظام کي وڌائي سگھي ٿو! ان حقيقت جو ذڪر نه ڪرڻ گهرجي ته بهترين آنڊن جي فنڪشن کي قائم ڪرڻ لفظي طور تي ڪنهن به غذا تي پهريون ڪم آهي، ۽ خاص طور تي پهرين مهينن ۾، مثال طور، ويگن يا خام کاڌي جي غذا کي تبديل ڪرڻ. جيئن ته اهو ٿي سگهي ٿو، "پروبيوٽڪس"، "دوستانه مائڪرو فلورا" ۽ ٻيون اصطلاحون جيڪي اشارو ڪري رهيا آهن ته اسان جي اندرين جي کوٽائي ۾ ڇا ٿي رهيو آهي. غذائي عوام جو ڌيان هن پاسي سبزي ۽ ويگنزم جي طرف صرف مجموعي صحت لاءِ ڊگهي قائم ڪيل فائدن جي ڪري نه آهي.
4. قديم زماني جي ماڻهن جا اناج جا فصل. “Gluten-free” يا ان سان گڏ، پر “قديم اناج” 2016 جو سپر رجحان آهي. Amaranth, quinoa, millet, bulgur, kamut, buckwheat, farro, sorghum – اهي لفظ اڳي ئي سبزي جي لغت ۾ پنهنجي جاءِ وٺي چڪا آهن. جيڪو جديد ترين رجحانن جي پيروي ڪري ٿو. ۽ اهو سچ آهي، ڇاڪاڻ ته اهي سمورو اناج نه رڳو جسم کي فائبر ۽ پروٽين جي ٽين فراهم ڪن ٿا، پر اهي پڻ سوادج آهن ۽ غذا کي متنوع ڪن ٿا. آمريڪا ۾، انهن کي هاڻي سڏيو ويندو آهي "مستقبل جا قديم اناج." اهو ممڪن آهي ته مستقبل واقعي انهن اناج جو تعلق آهي، مفيد مادي ۾ مالدار، ۽ جينياتي طور تي تبديل ٿيل چيني ۽ هندستاني سفيد چانورن جي نه.
5. غذائي خمير لاء فيشن. آمريڪا ۾، "غذائي خمير" لاء هڪ رجحان آهي - غذائي اوڀر - مختصر لاء نوچ. "نچ" عام غذائي (سلڪ ٿيل) خمير کان وڌيڪ ڪجهه ناهي. هي صحتمند پراڊڪٽ صرف 12 چمچ ۾ وٽامن بي 1 جي روزاني قيمت کان ٽي ڀيرا شامل آهي، ۽ اهو پڻ پروٽين ۽ فائبر سان مالا مال آهي. ”چڱو، هتي ڪهڙي خبر،“ تون پڇين، ”دادي اسان کي خمير سان کارايو!“ حقيقت ۾، "نئون" نئون نالو آهي ۽ پراڻي پيداوار جي نئين پيڪنگنگ. نوچ خمير کي "ويگن پرميسن" پڻ سڏيو ويندو آهي ۽ هاڻي رجحان ۾ آهي. غذائي خمير کي ننڍي مقدار ۾ پاستا، smoothies ۾ شامل ڪري سگھجي ٿو، ۽ اڃا تائين پاپ ڪارن تي اڇلائي سگھجي ٿو.
6. ٿلهو...بحالي! تازي طور تي، ڪيترائي "سائنسي" ذريعن هڪ ٻئي سان ويڙهاڪ ڪيا آهن ته سمجهيو ته چربی نقصانڪار آهي. ۽ پاڻ کي ان کان بچائڻ لاء طريقا پيش ڪرڻ لاء هڪ ٻئي سان ويڙهاڪ. اڄ، سائنسدانن کي "ياد" آهي ته جيڪڏهن اسان هڪ لمحي لاء موهپا جي مسئلي کي نظرانداز ڪيو، جيڪو آمريڪا ۾ سخت آهي (جتي مختلف اندازن جي مطابق، آبادي جي 30٪ کان 70٪ تائين متاثر ٿئي ٿي)، پوء چربی ضروري آهي! ٿلهي کان سواء، هڪ ماڻهو صرف مري ويندو. اهو غذا ۾ گهربل 3 اجزاء مان هڪ آهي: ڪاربوهائيڊريٽ، پروٽين، چربی. ٿلهي جي حساب سان لڳ ڀڳ 10%-20% روزاني ڪيلوريون استعمال ٿينديون آهن (ڪو به صحيح انگ نه آهي، ڇاڪاڻ ته غذائي ماهرن جو هن معاملي تي اتفاق نه آهي!). تنهن ڪري هاڻي اهو استعمال ڪرڻ فيشن آهي ... "صحتمند چربی." هي ڇا آهي؟ عام، بنيادي طور تي قدرتي، غير پروسيس ٿيل ڀاڄين کان وڌيڪ ڪجھ به نه آهي، اسان جي پسنديده ويگن ۽ سبزي کاڌي ۾ مليا آهن، جهڙوڪ نٽ، ايوڪاڊس ۽ دہی. هاڻي اهو ڄاڻڻ فيشن آهي ته چربی، پاڻ ۾، نقصانڪار ناهي!
7. ٻي اهڙي ”بحالي“ شگر سان ٿي. سائنسدان، ٻيهر، "ياد" آهي ته شوگر صرف انساني جسم جي زندگي لاء آهي، جنهن ۾ هڪ صحتمند حالت برقرار رکڻ ۽ دماغ ۽ عضلات جي ڪم شامل آهي. پر، چربی وانگر، توهان کي صرف "صحتمند" کنڊ استعمال ڪرڻ جي ضرورت آهي. ۽ لڳ ڀڳ "وڌيڪ، بهتر"؟! اهڙيء طرح هڪ اعلي کنڊ جي مواد سان ميون لاء رجحان شڪل ورتي. خيال اهو آهي ته اهڙا ميوا (گهٽ ۾ گهٽ مبينا طور تي) توانائي جو تڪڙو واڌارو ڏين ٿا. ”فيشن“ يعني سڀ کان وڌيڪ ”ڪنڊ“ ميوا آهن: انگور، ٽينگرين، چيري ۽ چيري، پرسيمون، ليچي، کجور، انجير، آم، ڪيلا، انار - ۽ يقيناً خشڪ ميوا، جن ۾ کنڊ جو مقدار برابر هوندو آهي. غير خشڪ ميون جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ. شايد اهو (اڳئين هڪ وانگر) رجحان هن حقيقت جي ڪري آهي ته اولهه ۾ جيڪي ماڻهو صحتمند زندگي گذارڻ ۾ دلچسپي رکن ٿا، راندين جي غذائيت جي باري ۾ وڌيڪ سکڻ وارا آهن. درحقيقت، انهن جي برعڪس، جيڪي موهيندڙ آهن ۽ هڪ بيچيني طرز جي زندگي گذاريندا آهن، جيڪي ماڻهو فٽنيس ۾ مصروف آهن انهن کي "صحتمند" چربی ۽ "قدرتي" کنڊ تي مشتمل خوراڪ جي واکاڻ ڪن ٿا: اهي توهان کي انهن غذائيت جي جسم جي ضرورتن کي جلدي ڀرڻ جي اجازت ڏين ٿا. اهو صرف ضروري آهي ته اهو نه وساريو ته اهي سڀ بظاهر متضاد رجحان ڪٿان اچن ٿا، ۽ اهو نه وساريو ته توهان کي خاص طور تي ڪهڙي ضرورت آهي - وزن گهٽائڻ لاءِ - شوگر ۽ ٿلهي جي مواد کي گهٽائڻ لاءِ - يا عضلات کي وڌائڻ ۽ لاڳاپيل جسم جي توانائي جي نقصانن کي قابليت سان ڀرڻ. سخت تربيت سان.
8. انهي سلسلي ۾، اها تعجب ناهي ته هڪ نئين رجحان جي ٺهڻ - "ريگن جي غذا ۾ راندين جي غذائيت". وڌيڪ ۽ وڌيڪ ويگنز ايٿليٽس لاءِ جڙي ٻوٽين جي غذائي سپليمنٽس ۾ دلچسپي رکن ٿا. ڪيتريون ئي غذائي سپليمنٽ ٺهيل آهن "جوڪ لاء" ڪافي غير ائٿليٽ تي لاڳو ٿين ٿيون. مثال طور، 100٪ اخلاقي ويگن پروٽين پائوڊر، (شاخ ٿيل زنجير امينو اسيد)، پوسٽ ورڪ شاڪس ۽ ساڳي مصنوعات مقبوليت حاصل ڪري رهيا آهن. برطانوي مبصرن اهو سال جي مٿين 10 ويگن رجحانن مان هڪ آهي. ساڳئي وقت، مارڪيٽن جو چوڻ آهي ته، صارفين مائڪ برانڊز کي ترجيح ڏين ٿا، بلڪه وڏي ڪمپنين جي شين جي ڀيٽ ۾ - شايد ان کان به وڌيڪ قدرتي ۽ اعلي معيار جي اخلاقي پيداوار حاصل ڪرڻ چاهيندا.
9. Biodynamic نئون نامياتي آهي. شايد اهڙا ماڻهو نه هوندا جيڪي صحتمند خوراڪ ۾ دلچسپي رکندا هجن جن ”“ شين جي باري ۾ نه ٻڌو هجي – مٽيءَ ۾ پوکيل، جراثيمن جي استعمال کان سواءِ ۽ وڌيڪ! ڪيترن ئي سپر مارڪيٽن ۽ مارڪيٽن ۾ پراڊڪٽس کي ڳولڻ جو قاعدو به بنايو آهي، ۽ اهو هڪ سنگين سائنسي جواز آهي. اصطلاح ”نامياتي“ روزمره جي زندگيءَ ۾ ايتري مضبوطي سان قائم ٿي چڪو آهي جو ... اهو فيشن ٿيڻ بند ٿي ويو آهي. پر ”اتي ڪا به جاءِ خالي نه آهي“، ۽ هاڻي توهان ڪوشش ڪري سگهو ٿا هڪ قسم جي نئين اونچائي - اتي هڪ آهي ”بايوڊينامڪ“. ”بايوڊينامڪ“ پروڊڪٽس ”نامياتي“ پروڊڪٽس کان به وڌيڪ محفوظ، صحت مند ۽ وڌيڪ شاندار آهن. ”بائيوڊائنامڪ“ پراڊڪٽس هڪ فارم تي پوکيا وڃن ٿا ته الف) جراثيم ڪش ۽ ڪيميائي استعمال نٿا ڪن. ڀاڻ، ب) پنهنجي وسيلن جي لحاظ کان مڪمل طور تي خودمختيار آهي (۽ اهو، ٻين شين جي وچ ۾، "ڪاربن ميل" بچائيندو آهي). اهو آهي، اهڙو فارم آرگنڪ فارمنگ () جي خيال کي نئين بلندين تائين وڌائي ٿو. خوش ٿيندو. هڪ نئين زرعي معيار کي متعارف ڪرائڻ جو عمل صرف هڪ پرچون زنجير جي ذريعي نقصان پهچڻ شروع ڪيو - هڪ آمريڪي - پر اهو ممڪن آهي ته شروعات جي حمايت ڪئي ويندي. خراب خبر اها آهي ته، ظاهر آهي، "بايوڊينامڪ" اڃا به وڌيڪ قيمتي هوندي "نامياتي" کان.
10. ذھني کائڻ - هڪ ٻيو سٺو، اوه تمام قديم رجحان جيڪو XNUMX صدي ۾ ”واپس ٿيو“! طريقي جو خيال اهو آهي ته توهان کي نه کائڻ گهرجي ٽي وي جي سامهون ۽ نه ڪمپيوٽر تي، پر "احساس سان، احساس سان، ترتيب سان" - اهو آهي. "شعوري طور تي". آمريڪا ۾، اهو هاڻي انتهائي فيشن آهي ته ان بابت ڳالهائڻ ڪيترو ضروري آهي ته ماني دوران ”ٽيون ان“ ڪرڻ – يعني ”ٽيون ان“ کائڻ دوران (۽ ٽي وي پروگرام نه) کائڻ دوران. اهو، خاص طور تي، مطلب آهي پليٽ کي ڏسڻ، هر شيء کي ڪوشش ڪرڻ جي ڪوشش ڪريو ۽ احتياط سان چبائي، ۽ جلدي نه نگلڻ، ۽ پڻ هن کاڌي کي وڌائڻ لاء ڌرتيء ۽ سج جو شڪرگذار محسوس ڪيو، ۽ آخرڪار، صرف کائڻ جو مزو وٺو. اهو خيال نئين دور جي دور وانگر آهي، پر هڪ صرف ان جي واپسي تي خوش ٿي سگهي ٿو! آخرڪار، جيئن ته تازو ثابت ڪيو ويو آهي ته اهو خاص طور تي اهو آهي "باشعور کاڌو" جيڪو وڙهڻ ۾ مدد ڪري ٿو هڪ نئين "بيمارين XNUMX صدي جي" - FNSS سنڊروم ("مڪمل پر مطمئن نه سنڊروم"). FNSS اهو آهي جڏهن ڪو ماڻهو کائي ٿو "ترڪيت"، پر پورو محسوس نٿو ڪري: آمريڪا ۽ دنيا جي ٻين ترقي يافته ملڪن ۾ موهپا جي سببن مان هڪ آهي، جتي اعلي سطحي دٻاء ۽ هڪ "سپر فاسٽ" آهي. زندگي جو معيار. نئين طريقي جي پيروي ڪندڙ دعوي ڪن ٿا ته جيڪڏهن توهان "باشعور کائڻ" جي اصول تي عمل ڪريو ٿا، ته توهان پنهنجي وزن ۽ هارمون کي ترتيب ڏئي سگهو ٿا، جڏهن ته توهان پنهنجي پاڻ کي ڪيليئرز ۽ مٺايون ۾ گهڻو ڪجهه محدود نه ڪيو.