عرب اوڀر هميشه پنهنجي قومي کاڌي ۾ گوشت جي گهڻائي لاء مشهور آهي. شايد ائين ئي آهي، تنهن هوندي به، هڪ سبزي خور کي مستند مسلم دنيا جي سفر ۾ لطف اندوز ٿيڻ لاءِ ڪجهه آهي. وڌيڪ جرئت سان پڙهو جيڪڏهن وچ اوڀر جي ملڪن مان هڪ توهان جي ايندڙ منزل آهي.
گرم ٽارٽيلا، هڪ وڏي ٽوڪري ۾ خدمت ڪئي، ڪنهن به کاڌي جو هڪ لازمي حصو آهن. پيتا، ضابطي جي طور تي، آڱرين سان ٽوڙيو ويندو آهي ۽ پيٽا ماني وانگر کائي ويندو آهي، مختلف ساس ۽ وينجن ۾ ڊاهي. بدوين وٽ پنهنجي قسم جي ماني آهي، جيڪا ڏسڻ ۾ گهڻو ڪري آرمينيائي لواش وانگر آهي، هڪ لذيذ سڄي ڪڻڪ جي فليٽ بريڊ. هڪ کليل باهه مٿان گنبد جي شڪل واري فرائينگ پين ۾ پڪل.
سلاد پنير، ٽماڪن ۽ پياز جي ٽڪر سان. حقيقت ۾، شنڪلش پنير جو نالو آهي جيڪو هن کاڌ خوراڪ ۾ استعمال ٿيندو آهي. پر جيئن ته هي پنير اڪثر ڪري ٽماڪن ۽ پياز سان گڏ ڪيو ويندو آهي، ان جو نالو سڄي کاڌ خوراڪ ڏانهن منسوب ٿيڻ لڳو. لذيذ نرم پنير سلاد کي هڪ بي مثال ڪريمي ذائقو ڏئي ٿو.
، پڻ سڃاتو وڃي ٿو. چانورن سان ڀريل انگور جي پنن کي سڄي علائقي ۾ مشهور هڪ نفيس ناشتو آهي. ان کي سڏيو جيڪو توهان چاهيو، پر ضروري اجزاء انگورن جي پنن، چانورن ۽ مصالحن وارا آهن. محتاط رهو، ڪڏهن ڪڏهن گوشت ڀرڻ ۾ شامل ڪيو ويندو آهي! اهو واضح ڪرڻ ضروري نه هوندو ته مخصوص ڊولما ۾ ڇا شامل آهي جنهن کي توهان آرڊر ڪرڻ چاهيو ٿا.
اوڀر ۾ مساليدار ناشتو لاءِ تيار ٿي وڃو، محرما انهن مان هڪ آهي! بهرحال، ڊش ٿوري مقدار ۾ تمام سوادج آهي ۽ فلافيل، ٽارٽيلا، پنير ۽ ٻين سان گڏ تمام سٺو آواز آهي.
عربي کاڌي جو بنياد ڀاڄين سان ڀريل مصالحن سان ڀريل آهي. اهو هڪ تمام دلدار سبز لوبيا خالص آهي ۽ اڪثر ڪري ناشتي جي ڊش طور ڪم ڪيو ويندو آهي. بهرحال، اهو پاڻ نه آهي ته ڀاڄين جو ذائقو طئي ڪن ٿا، پر تازو ڀاڄيون ۽ موسمون جن سان اهي پکايا ويندا آهن.
- هڪ tortilla فلسطيني پنير ۽ تازي ڀاڄين سان گڏ. فل وانگر، مناڪش هڪ روايتي ناشتو يا ناشتو آهي جيڪو ڏينهن ۾. گهڻو ڪري، هڪ ساس (ڪٽ ٿيل جڙي ٻوٽين ۽ ٻرندڙ تل جي ٻج جو هڪ مرکب) يا ڪريم پنير ٽارٽيلا جي چوٽي تي رکيل آهي. اهو چوڻ ڏکيو آهي ته ڪهڙو ذائقو بهتر آهي! يقيني طور تي سڀني تبديلين جي ڪوشش ڪرڻ جي قابل.