مائيڪلن فرانس گائيڊ جي تازي ايڊيشن ۾، 27 جنوري 2020 جي تاريخ ۾، سائي ڪلوور آئڪن جي صورت ۾ ھڪڙو نئون اضافو آھي. اهو انهن صنعتن جي ماهرن کي ساراهيو ويندو جيڪي فطرت جي تباهي جي عمل کي سست ڪرڻ جي هدايت ڪن ٿا.
گرين ڪلور ريسٽورنٽ ”اسٽار“، ”پليٽ“، ”بِب گورمنڊ“ عنوانن کان علاوه حاصل ڪندو (جيڪو پنهنجي روزاني مشق ۾ شيف جي ڏات، جدت، ذهانت جو جشن ملهائيندو آهي) ماحوليات جي ترقيءَ جي مقصدن جي عزم تي زور ڏيڻ لاءِ. . ميڪلين اهو پڻ مڃي ٿو ته اهڙي نشان مهمانن کي بهتر رستوران ۾ ويهڻ جي اجازت ڏيندو جيڪي انهن جي ترجيحن، مقصدن يا ضرورتن کي پورا ڪن ٿا.
ان کان علاوه، مشيلين اعلان ڪيو ته گرين ڪلور جي نشان لڳل شيف جي پائيدار شروعاتن کي گائيڊ جي مختلف پليٽ فارمن تي نمايان ڪيو ويندو. گرين ڪلوور جي لانچ جو مقصد مفيد ۽ تخليقي شيف جي عملن جي دائري کي وڌائڻ هو، انهن کي روشني ۾ رکڻ سان. خيال، طريقا ۽ ڄاڻ ڪيئن شيف پاران تيار ڪيل ادارن جي مهمانن ۽ عام آبادي جي وچ ۾ شعور کي وڌائڻ ۾ مدد ڪندي.
اها ڳالهه نوٽ ڪرڻ جي قابل آهي، جڏهن ته، Michelin ريڊ گائيڊ فرانس 2020 ۾ 3 ريسٽورنٽ شامل آهن. پر صرف 435 ريسٽورنٽ مليا پائيداري بيج - ايترا نه.
گرين ڪلوور شيف گلن وِلي L'Oustau de Baumanière (3 تارن) تي چوي ٿو هڪ ريسٽورنٽ هلائڻ ۾ استحڪام بابت: اسان جو مقامي کاڌو. اسان جو مقصد صحيح طور تي پيش ڪرڻ آهي Provencal پراڊڪٽس مينيو تي. اهي ڪوششون هڪ عالمي مقصد جو حصو آهن جنهن ۾ خوراڪ جي فضول کي منهن ڏيڻ، پلاسٽڪ ۽ خطي جي ڪاريگرن سان شراڪت جا قدم شامل آهن. ”
50 گرين ڪلور شيف ۽ ريسٽورنٽ 2020 ۾
لي ڪلوس ڊي سينس، لارنٽ پيٽ
ميرازور، مورو ڪولاگريڪو
آرپيج، الين پاسر
Alain Ducasse at Plaza Athenée, Romain Meder
Troisgros-Le Bois sans Feuilles, Michel ۽ Cesar Troisgros
ريگيس ۽ جيڪس مارڪون، جيڪ مارڪون
يوان ڪنٽي، يوان ڪنٽي
L'Oustau de Baumanière، Glenn Viel
لا باسٽيڊ ڊي ڪيپيلونگ، ايڊورڊ ليوب
دائود ٽوٽين، دائود ٽوٽين
شيل، هوگو رولنگر
سرجي ويرا، سرجي ويرا
نيوي، اليگزينڊر ڪويون
هائوس آف ڪوٽ، ڪرسٽوف هي
لا گرينوئلير، اليگزينڊر گالٽير
ڪرسٽوفر ڪوٽانسائو، ڪرسٽوفر ڪوٽانسائو
جين سلپائس ، جين سلپائس
هاسٽلري جيروم، برونو سرينو
ميسن آريبرٽ، ڪرسٽوف آريبر
لا چاسگنيٽ، آرمنڊ آرنل
سائرل ايٽرزڪ، ڪريل ايٽرزڪ
Auberge du Vert Mont, Florent Ladein
L'Etang du Moulin، Jacques Barnachon
بليڪ پرنس-ويوين ڊيورنڊ، ووين ڊيورنڊ
هاسٽلري بيرارڊ، جين فرانڪوس برارڊ
GA Manoir de Rétival ۾، David Goerne
Fontevraud لي ريسٽورنٽ، Thibaut Rugery
L'Oustalet، Laurent Deconink
ڪليئر ڊي لا پلوم، جولين الانو
L'Alchémille, Jérôme Jaegle
Auberge La Fenière، Reine ۽ Nadia Sammut
پرائيريل، گيٽن جينٽيل
لي جارج، سمون عورتون
سيپٽمبر، Bertrand Grebaud
ٽيبل، برونو ويرس
The Petit Hôtel du Grand Large، Hervé Bourdon
Ursus، Clement Bouvier
ڇت تي، جين مائيڪل ڪيريٽ
Äponem-Auberge du Presbytère، Amélie Darvas
L'or Q'idée، Naoel d'Eno
Le Moulin de Léré، فريڊرڪ مولينا
Le Bec au Cauchois، Pierre Kaye
Pertica، Guillaume Foucault
لي ٽيليول دي سولي، ٿيري پارٽ
آر مين دو، فلپ ايمنيولي
غار ميڊيلين، مارشل بلانچون
لي سالٽيمبانڪ، سيبسٽين پورڪ
لا ٽيبل ڊي هوٽ، ٿامس کولمب
ڳوٺاڻن گارڊ، گل نوگيرا
انونا، Thibaut Spivak
اسان ياد ڏيارينداسين، اڳ ۾ اسان ٻڌايو هو ته شيف مشيلين تي ڪيس ڪيئن ڪيو ڇو ته هن کي بهترين نالو ڏنو ويو، ۽ اهو پڻ لکيو ته ان شاندار ڪيس بابت جڏهن شيف ميڪلين اسٽار کي رد ڪيو.
فوٽو: eater.com, bighospitality.co.uk