ترڪي لاء بهترين ڪافي

اڪيلو ترتيب ڏنل عربيا وٺو، متحرڪ Robusta يا هڪ مرکب؟ فوري طور تي زمين خريد ڪريو يا اناج کي ترجيح ڏيو؟ اسان ترڪ لاء بهترين ڪافي جي باري ۾ مواد ۾ سڀ کان اهم نقطا ۽ subtleties جي باري ۾ ڳالهائي ويندي. اسان هڪ بهترين ترڪيب پڻ شيئر ڪنداسين ۽ هڪ پيشه ورانه روسٽر سان مشروب لاءِ اجزاء چونڊڻ جي سڀني نونسن بابت ڳالهائينداسين.

ڪي پي جي مطابق ترڪ لاءِ ڪافي بين جي مٿين 5 قسمن جي درجه بندي

اسان توهان کي هڪ اهم قاعدو ياد ڏياريندا آهيون جڏهن ڪافي کي متبادل طريقن سان ٺاهيو (يعني ڪافي مشين ۾ نه): اناج کي پيئڻ جي تيار ٿيڻ کان اڳ، نه ته مستقبل جي استعمال لاء.

1. ”ڊبلبي ايسپريسو“

خاص ڪافي گهرن جو هڪ سلسلو (يعني، اهي جيڪي صرف خاص ڀاڄين جي خدمت ڪن ٿا - اهي جن کي اعليٰ درجه بندي ملي آهي) پنهنجون روسٽ ٿيل ڀاڄيون وڪرو ڪري ٿو. قيمتون اعلي آهن، پر جيئن توهان ڄاڻو ٿا، توهان کي معيار لاء ادا ڪرڻو پوندو. 

لوڪون نالو سان گڏ ھڪڙو مرکب "ڊبلبي ايسپريسو" ٺاھيندڙ جي سڀ کان وڌيڪ بجيٽ اختيار آھي. پر اهو ان کي خراب نٿو ڪري. نالي جي باوجود، ٺاهيندڙ پاڻ پڻ اشارو ڪري ٿو ته ان کي تيار ڪرڻ جو هڪ طريقو ترڪي آهي. برونڊي شيمباتي، برونڊي نيپريزوزا ۽ برازيل ڪپارو جي عربي قسم جي حصي جي طور تي. بيان ڪندڙ (جيڪڏهن اهو آسان آهي - ذائقو) انهن ٽنهي قسمن جا خشڪ ميوا، تاريخون، چاڪليٽ ۽ ڪجهه اڀرندڙ ميوا آهن. بهترين ترڪي ڪافي ٺاهڻ لاءِ توهان کي هر شي جي ضرورت آهي.

خاص خاصيتون

فائدا ۽ نقصان

2. ليمور ڪافي روسٽرز "يوگنڊا روبسٽا"

”اڙي، روبسٽا! ڇا ان کي بهترين ڪافي سڏيو وڃي ٿو؟ ”ڪجهه ماهر اعتراض ڪندا. اسان پاري: اهو ممڪن آهي. ڪو به تجربيڪار روسٽر نوٽيس ڪندو ته جملي “100% Arabica” کي فروغ ڏنو ويو آهي مارڪيٽنگ ذريعي. ها، Robusta سستو آهي، اهڙي قسم جي ذائقن کان سواء عربيا. پر سٺو ۽ مهانگو Robusta پڻ ٿئي ٿو. هي هڪ مثال آهي. 

يوگنڊا جي جمهوريه اوڀر آفريڪا ۾ روبوستا جي جنم ڀومي سمجهي ويندي آهي. هي قسم ماڻهن کي اپيل ڪندو جيڪي گندي چاکليٽ ۽ تمباکو ذائق جي نوٽس سان پيئڻ جي ساراهه ڪندا آهن. ۽ ڪا به خار ناهي. هن لوٽ ۾ ظاهري تلخ ۽ بعد ۾ ڪوڪو جا نوٽس آهن. بونس: وڌائي ڪيفين چارج. جيڪڏهن توهان خوش ڪرڻ لاءِ ڪافي پيئندا آهيو، ته پوءِ روبسٽا جو هڪ خوشبودار پيالو ڪم ۾ ايندو.

خاص خاصيتون

فائدا ۽ نقصان

3. Illy Intenso

اٽلي ۾ موڪلن کان پوء، سياح اڪثر ڪري اسٽيل جار آڻيندا آهن ڳاڙهي نامياتي نالي سان تحفا طور. پيداوار Apennine Peninsula جي ملڪ جي hallmarks مان هڪ آهي. هي ڪافي خريد ڪرڻ لاءِ روم ڏانهن اڏامڻ ضروري ناهي - اهو هتي وڏي مقدار ۾ وڪرو ٿئي ٿو. 

اطالوي روسٽ ۽ ڪافي چونڊيندا آهن ته جيئن سڀئي تيزابي بيان ڪندڙ ان کي ڇڏي ڏين. Blend (يعني مختلف قسمن جي اناج جو ميلاپ) Intenso، جنهن کي اسان ترڪن لاءِ بهترين ڪافي جي درجه بندي ۾ شامل ڪريون ٿا، وڌ ۾ وڌ قابل اجازت روسٽ درجي جو apotheosis آهي. اونداهو، وڏي کڑواڙ ۾ هڪ قابل ذڪر تعصب سان. تالو تي ڪوڪو، prunes، hazelnuts جا اشارا. ٺاهيندڙ اشارو ڪري ٿو ته هي عربيا جي نو اشراڪ قسمن جو هڪ مرکب آهي. پر جيتوڻيڪ سرڪاري ويب سائيٽ تي ڪابه ڄاڻ ناهي ته ڪهڙي قسم جي باري ۾. معلوم ٿئي ٿو ته هتي اناج ڪوسٽا ريڪا، برازيل، ايٿوپيا، گوئٽي مالا، ڪينيا، جميڪا کان اچي ٿو.

خاص خاصيتون

فائدا ۽ نقصان

4. Bushido خاص

Bushido ڪافي ڪاميٽي مارڪيٽ مان هڪ دلچسپ نمونو آهي. سوئس-ڊچ برانڊ، نالو ۽ مارڪيٽنگ هڪ نظر سان جاپاني شيء تي. سپر مارڪيٽن ۾ ڊسپلي تي ڇا آهي، اهو مجموعي طور تي بهترين برانڊز مان هڪ آهي. ترڪ لاء، ٺاهيندڙ خاص برانڊ تحت هڪ پيڪيج جي سفارش ڪري ٿو. ان ۾ ايٿوپيائي اناج Yirgacheffe شامل آهن. هي آفريڪي ملڪ جو بلند ترين جبل وارو علائقو آهي، جيڪو پنهنجي عربيه لاءِ مشهور آهي. گھڻا گھڻا واقعي خاص اناج جي طور تي ويندا آھن. تنهنڪري هتي ٺاهيندڙ اڳڀرائي نٿو ڪري. 

ترڪي ۾ پچائڻ کان پوء، هي ڪافي هڪ دلچسپ پاسي کان کليل هوندي. اهو ڪافي روشني آهي، توهان محسوس ڪري سگهو ٿا herbal-fruity نوٽس، apricot، گلن ۾. هڪ قسم جي برابري: معمولي تلخ جي وچ ۾ (پر واضح تلخي کان سواءِ!) ڪافي ۽ جديد لاٽ، جنهن ۾ تيزابيت جي مختلف قسمن کي بنيادي طور تي ساراهيو ويندو آهي.

خاص خاصيتون

فائدا ۽ نقصان

5. Movenpick ڪيفي ڪريما

سوئس برانڊ پنهنجي هوٽلن، چاڪليٽ، آئس ڪريم ۽ ڪافي لاءِ مشهور آهي. دراصل، انهن شين جي هڪ لائن شروع ڪئي صرف انهن جي هوٽلن ۽ ادارن ۾ خدمت ڪرڻ لاءِ. مصنوعات ڪنهن نه ڪنهن طريقي سان ڪلٽ بڻجي ويا آهن. تنهن ڪري، انهن وڏي پئماني تي پيداوار ۽ وڪرو جو ڪاروبار قائم ڪيو. 

جيئن ڪافي لاء، ڪمپني ان جا درجنين قسم آهن. ترڪ لاء، اسان سفارش ڪريون ٿا ڪيفي ڪريما. هي عربي مرکب. ڪٿي؟ ٺاهيندڙ بيان نٿو ڪري. روسٽ وچولي آهي، پر اونداهي جي ويجهو آهي. ڪافي اعتدال روشن آهي، وچولي جسم سان. مکيه نوٽس ڳاڙهو چاکليٽ آهن. اهو پاڻ کي چڱي طرح ڏيکاري ٿو بنيادي طور تي ڪافي مشين ۽ ترڪي ۾. کير سان چڱي طرح ملائي.

خاص خاصيتون

فائدا ۽ نقصان

ڪي پي جي مطابق ترڪ لاءِ گرائونڊ ڪافي جي مٿين 5 قسمن جي درجه بندي

گرائونڊ ڪافي جو بنيادي نقصان اهو آهي ته ذائقو جلدي ان مان غائب ٿي ويندو آهي. ساڳئي وقت، جار مان خوشبو هڪ ڊگهي وقت تائين شديد رهي سگهي ٿو. ڪوشش ڪريو گرائونڊ ڪافي جو کليل پيڪيج جيترو جلدي ممڪن ٿي سگهي پيئو ۽ ان کي ڪنٽينر ۾ ذخيرو ڪريو جنهن ۾ گهٽ ۾ گهٽ آڪسيجن جي رسائي هجي.

1. اتحاد ڪافي ”برازيل موگيانا“

برازيل جي موگيانا يا موگيانا علائقي مان ڪافي هڪ جديد کلاسک آهي. ڪافي مشينن لاءِ سون جو معيار، پر اهو صرف ايترو سٺو آهي جڏهن ترڪي ۾ ٺاهيو وڃي. رسيل خشڪ ميون جو وڏو ذائقو (جهڙوڪ آڪسيمورون!)، ڪوڪو، گريبان، ليمن جي مٺي موجود آهي. هن يونٽي ڪافي قسم جو هڪ ق-گريڊ اسڪور آهي - ”ڪافي سومليئر“ - 82 پوائنٽس. اهو ڪافي جي پيڪنگنگ تي اشارو ڪيو ويو آهي. نتيجو بهترين نه ٿو چئي سگهجي (هي هڪ 90 پوائنٽن کان شروع ٿئي ٿو، پر گهڻا ٽي ڀيرا وڌيڪ قيمتي آهن)، پر اهو مناسب آهي ته ان کي قابل سمجهيو وڃي. جيڪڏهن توهان روسٽر کان خريد ڪندا آهيو، توهان خاص طور تي ترڪن لاءِ پيس آرڊر ڪري سگهو ٿا.

خاص خاصيتون

فائدا ۽ نقصان

2. Kurukahveci Mehmet Efendi

مکيه يادگارن مان هڪ آهي جيڪي سياح ترڪي مان آڻيندا آهن. استنبول ۾، وڏيون قطارون هن ڪمپني جي ڪارپوريٽ ڊپارٽمينٽ ۾. ۽ تعجب ناهي ته: "مهمت افندي" وٽ ترڪي ڪافي جو درسي ڪتاب ذائقو آهي ۽ مڪمل پيسڻ "مٽي ڏانهن". هن سان گڏ ترڪي ۾، پيئڻ کي بهترين طريقي سان ظاهر ڪيو ويو آهي. هڪ پيالي ۾، توهان کي ڳاڙهي جَوَ ۽ اَرَ ۾ ڇڏي، گھاس-ڪڪڙ پيئندو. ان ۾ ٿوري مٺي ٿلهي به آهي. 

ڪافي ۾ ڪھڙي لوبيا استعمال ٿيندي آھي ۽ ڪٿان آئي؟ ڪمپني جو راز. اهو نوٽ ڪيو وڃي ٿو ته ڪمپني کي پيئڻ جو هڪ مستحڪم ذائقو برقرار رکڻ جو انتظام آهي، جيڪو اعلي معيار جي معيار کي ظاهر ڪري ٿو.

خاص خاصيتون

فائدا ۽ نقصان

3. Hausbrandt Gourmet

هڪ ٻيو اطالوي برانڊ اسان جي بهترين درجه بندي ۾، پڻ پنهنجي طريقي سان هڪ فرقو. هي وچولي ۽ ڏکڻ آمريڪا ۽ برازيل جي ٻوٽن مان عربيا ڀاڄين جو ٺهيل آهي. بدقسمتي سان، ڪمپني وڌيڪ تفصيلي جاگرافيائي اشارا مهيا نٿو ڪري. 

تالو تي - پڌرو مٺو نوٽس، ٿورڙي acetic-tartaric تيزابيت، طاقتور ليمن رنگ ۽ ٿورو caramel. ٿلهي گرائونڊ ڪافي، جيڪا ترڪي جي تياري لاءِ مثالي آهي. چاکليٽ سان گڏ پيئندو چڱي ريت آهي.

خاص خاصيتون

فائدا ۽ نقصان

4. جوليس مين صدر

هي ڪافي پنهنجي Viennese روسٽ لاء مشهور آهي. سراسري کان ٿورو مضبوط - اهڙي هڪ روشن ذائقي سان نازل ٿيو آهي. 

ترڪن لاءِ، اسان ڪوشش ڪريون ٿا پراڊنٽ مرکب - ”صدر“. اهو گرم چاکليٽ جي مسلسل خوشبو آهي. ذائقي جي مٺاس ۽ شدت اوسط ۽ ذيلي تيزابيت کان ٿورو مٿي آهي. ٺاهيندڙ جي مطابق، هي ڪافي ڪمپني جي وطن آسٽريا ۾ تمام گهڻو مشهور آهي. بدقسمتي سان، ڪمپني هن مرکب لاء اناج جي اصليت جي علائقن کي بيان نٿو ڪري. پيڪ واضح طور تي ڏيکاري ٿو ته هي عربي ۽ روبوستا جو مرکب آهي. 

ترڪ مان اسان کي کلاسک ڪافي ملي ٿي، بغير ڪنهن روشن ذائق جي.

خاص خاصيتون

فائدا ۽ نقصان

5. ڪارو انا پرست

"Egoist" ٻيو آهي - "Bushido" سان گڏ - ماس مارڪيٽ مان هڪ پليئر، جيڪو هڪ پراڊڪٽ پيش ڪري ٿو ان جي مقابلي کان گهڻو بهتر. ترڪ لاء، اسان سفارش ڪريون ٿا مرکب Noir. ان ۾ ايٿوپيا ۽ پاپوا نيو گني مان عربيا بينز جو مرکب شامل آهي. ٻين ماس برانڊن جي برعڪس، هي هڪ اشارو ڏئي ٿو ته اناج کي پروسيس ڪيو ويو آهي - هتي اهو اربيڪا ڌوئي ٿو. 

ترڪي ۾، هي ڪافي پاڻ کي متوازن ڏيکاري ٿو. پر متبادل طريقي سان پاڻي ۾ تمام گهڻي اضافي سان، اهو تلخ ذائقو شروع ٿئي ٿو. عام طور تي، هن اناج تي پيئڻ جو ذائقو به، کلاسک، هڪ معنى ۾، بورنگ آهي. توهان کي هر روز لاء سٺو پيالو جي ضرورت آهي.

خاص خاصيتون

فائدا ۽ نقصان

ترڪي لاءِ صحيح ڪافي ڪيئن چونڊيو

بهترين ڪافي چونڊڻ ڏکيو ناهي. هڪ پڪ نشاني آهي ته توهان وٽ ترڪي ۾ شراب ٺاهڻ لاءِ هڪ لائق اميدوار آهي اها معلومات جي مقدار آهي جيڪا ٺاهيندڙ پيڪ تي شايع ڪري ٿي. اناج جي اصليت جو علائقو، پروسيسنگ جو طريقو، روسٽنگ جو درجو، گڏوگڏ مستقبل جي پيئڻ جي ذائقي خاصيتون.

عربي يا روبسٽا

ڪافي سومليئر ضرور عربيا جو احترام ڪندا آهن. Robusta سستو آهي، وڌيڪ ڪيفين ۽ گهٽ ذائقي نوٽس آهي. تنهن هوندي به، عربي عربيا مختلف آهي. ۽ دڪانن ۾ اهي اڪثر ڪري ڪافي مرکب وڪرو ڪندا آهن: ڪيترائي قسم هڪ عام مرکب ٺاهيندا آهن. 

جڏهن ترڪي لاءِ ڪافي چونڊيو وڃي، ضابطي جي رهنمائي ڪريو: بهترين ڪافي اها آهي جيڪا توهان کي تمام گهڻي پسند آهي. پنهنجي ذوق مطابق چونڊيو، ڪنهن ٻئي جي راء تي اعتبار نه ڪريو.

خريد ڪرڻ وقت ڇا ڪجي؟

• روسٽ تاريخ. مثالي طور، ڪافي ٻن مهينن کان وڌيڪ نه هجڻ گهرجي. هن وقت، اناج پنهنجي ذائقي جي چوٽي تي آهي. اهو سپر مارڪيٽ ۾ ڳولڻ ڏکيو آهي، پر ناممڪن ناهي. ٻئي طرف، اسان جي ملڪ ۾ اڪثر خانگي روسٽر اناج کي وڪڻڻ کان پهريان فوري طور تي تيار ڪن ٿا.
• اناج جي ظاهر. ڪافي اهو معاملو آهي جڏهن جمالياتي ظاهر اناج جي معيار کي ظاهر ڪري ٿو. ان ۾ عيب، آفل، خاص طور تي پٿر شامل نه هجڻ گهرجي. مثالي طور، رنگ نيم-ميٽي هجڻ گهرجي، بغير سنجيده تيل خارج ٿيڻ کان سواء. اناج تي چمڪندڙ پرت، يقينا، خوشبوء جي بوء آهي - آخرڪار، اهي ساڳيون ضروري تيل آهن. پر ان جو مطلب اهو آهي ته اناج جو ذائقو ٻرندڙ عمل دوران ختم ٿي ويندو آهي.
• خوشبو. هتي سڀ ڪجهه سادو آهي: بهترين ڪافي سٺي بوءِ. ڪا به سڙي odors نه هجڻ گهرجي, mustiness.
• ھڪڙي قابل اعتماد جڳھ کان خريد ڪريو. يقينا، گهر جي ويجهو سپر مارڪيٽ ۾ توهان ترڪ لاء سٺو ڪافي حاصل ڪري سگهو ٿا. خاص طور تي جيڪڏهن توهان پنهنجي پسند ۾ تمام وڏائي نه آهيو. پر عملي طور تي، roasters کان ڪامياب اناج حاصل ڪرڻ جو هڪ تمام وڏو موقعو آهي.

گرائونڊ ڪافي بابت

آسان، تيز، پر گهٽ سوادج: پيسڻ کان پوء، ڪافي ڪلاڪن جي معاملي ۾ ختم ٿي ويندي آهي. سيل ٿيل پيڪنگنگ هن عمل کي سست ڪري سگهي ٿو، پر گهڻو نه.

ڪجهه روسٽر واضح طور تي گرائونڊ ڪافي کي فرج ۾ رکڻ جي خلاف آهن (هتي نمي آهي، تمام گهڻي بو آهي)، جڏهن ته ٻيا سمجهن ٿا ته گرائونڊ ڪافي کي فرج ۾ رکڻ گهرجي جيڪڏهن ڪو ايئر ٽائيٽ ڪنٽينر هجي (اهو آڪسائيڊيشن جي عمل کي سست ڪري ٿو).

سچ ڪٿي آهي؟ ٻئي رايا صحيح آهن. اهو لڳي ٿو ته هتي، ترڪي ڪافي جي پسند ۾، اهو ذائقي جو معاملو آهي.

ڇا پچائڻ

مثالي طور، هڪ ٽامي ترڪ. ھاڻي وڪري تي ڪيترائي سيرامڪ آھن. بهرحال، اهڙي مواد هڪ قسم جي ڪافي جي خوشبوء کي جذب ڪري ٿو ۽ اهڙيء طرح ڪنهن ٻئي جي ذائقي نوٽس کي متاثر ڪري ٿو. ساڳئي وقت، پلاسٽڪ برقي ترڪ ۾، جيڪو پڻ خوشبوء کي جذب ڪري ٿو، توهان هڪ مزيدار پيئڻ حاصل ڪري سگهو ٿا. اهو تمام گهڻو اهم آهي ته صحيح قسم جي ڪافي کي چونڊڻ لاء.

ڪئين پچائڻ

ترڪي ۾ پاڻي ڀريو. گرائونڊ ڪافي ۾ وجھو. مثالي طور تي - 1 گرام في 10 مليل، يعني 200 مليل جي معياري پيالو لاءِ، توهان کي 20 گرام اناج جي ضرورت آهي. اهو لڳي سگھي ٿو فضول. پر ياد رکو ته اوڀر ۾ اهڙي قافيا ڪيئن خدمت ڪئي وئي آهي؟ وڌ ۾ وڌ هڪ پيالو يا گلاس ۾ 100 ml. ۽ اڃا به 50-70 ml.

cezve کي باهه تي رکو ۽ پڪ ڪريو ته ڪافي پري نه ڀڄي. اهو اٽڪل 4-5 منٽن لاء پکا آهي. اسان ترڪ کي باهه مان هٽائي ڇڏيو جڏهن ابلڻ ۽ ان کي ٿڌي شيء تي وجهي، مثال طور، هڪ سنڪ. ترڪي ۾ جڙت هوندي آهي - اهو باهه جي گرمي کي جذب ڪري ٿو ۽ آهستي آهستي ان کي مائع ۾ ڇڏي ٿو، ته جيئن مشروب برنر مان هٽائڻ کان پوءِ به بچي سگهي. پوء فوري طور تي پيالو ۾ وجھو.

مشهور سوال ۽ جواب

اسان ترڪ لاء بهترين ڪافي جي باري ۾ ڳالهايو ۽ انهي بابت ڳالهايو ته ڪيئن لوبيا چونڊيو. پر اڻڄاتل nuances جو هڪ انگ رهي. سي پي جي سوالن جا جواب سرجي پينڪراتوف، ڪرافٽ ڪافي روسٽنگ ۽ ڪافي پيپل ڪافي شاپ جو مالڪ.