روس ۾ نامياتي کاڌي لاء جوش، يورپ ۽ آمريڪا جي ابتڙ، تمام گهڻو پري آهي. بهرحال، ان ۾ دلچسپي وڌي رهي آهي - وڏي قيمت ۽ بحران جي باوجود. پهرين نامياتي ٻوٽا اڳ ۾ ئي مقامي مارڪيٽ تي ظاهر ٿي چڪا آهن.
جملو "نامياتي کاڌو"، جيڪو ڪيمسٽ ۽ حياتيات جي ماهرن کي تمام گهڻو پريشان ڪري ٿو، 60 سال اڳ ظاهر ٿيو. اهو سڀ لارڊ والٽر جيمس نارٿبورن سان شروع ٿيو، جنهن 1939 ۾ فارم جو تصور هڪ آرگنزم جي طور تي پيش ڪيو، ۽ اتان کان ڪيميائي فارمنگ جي مخالفت ۾ نامياتي زراعت حاصل ڪئي. لارڊ ايگرونومسٽ پنهنجي نظريي کي ٽن ڪتابن ۾ ٺاهيو ۽ هڪ نئين قسم جي زراعت جي پيءُ جي حيثيت سان مشهور ٿيو. انگريز نباتات جي ماهر سر البرٽ هاورڊ، آمريڪي ميڊيا ٽائيڪون جيروم روڊل ۽ ٻيا، اڪثر ڪري امير ۽ نامور، پڻ ان عمل ۾ سرگرم حصو ورتو.
اولهه ۾ 80 واري ڏهاڪي جي آخر تائين، نامياتي فارم ۽ انهن جون شيون خاص طور تي نئين دور جي پوئلڳن ۽ سبزي خورن ۾ دلچسپي رکن ٿيون. شروعاتي مرحلن ۾، انهن کي مجبور ڪيو ويو ايڪو فوڊ سڌو سنئون پيدا ڪندڙن کان خريد ڪرڻ لاء - ننڍڙا فارم جن فصلن کي وڌائڻ جي وڌيڪ قدرتي طريقي سان منتقل ڪرڻ جو فيصلو ڪيو. ساڳئي وقت، مصنوعات جي معيار ۽ انهن جي پيداوار جي حالتن کي ذاتي طور تي ڪلائنٽ طرفان چڪاس ڪيو ويو. اتي به هڪ نعرو هو "پنهنجي هاريءَ کي ڄاڻو - توهان کي پنهنجو کاڌو ڄاڻو." 90s جي شروعات کان وٺي، ڀاڱو گهڻو وڌيڪ فعال طور تي ترقي ڪرڻ شروع ڪيو، ڪڏهن ڪڏهن هر سال 20٪ وڌائي ٿو ۽ هن اشاري ۾ فوڊ مارڪيٽ جي ٻين علائقن کي ختم ڪري ٿو.
هدايت جي ترقي ۾ هڪ اهم حصو گڏيل يورپ جي شروعاتن پاران ڪيو ويو، جيڪو 1991 ۾ نامياتي فارمن جي پيداوار لاء ضابطن ۽ معيار کي منظور ڪيو ويو. آمريڪن صرف 2002 ۾ دستاويزن جي انهن جي ريگيوليٽري گڏ ڪرڻ سان رد عمل ظاهر ڪيو. تبديلين آهستي آهستي ماحولياتي شين جي پيداوار ۽ تقسيم جي طريقن کي متاثر ڪيو آهي: وڏن ڪارپوريٽ فارمن پهرين سان ڳنڍڻ شروع ڪيو، ۽ سپر مارڪيٽ زنجيرن کي ٻئي ڏانهن چونڊيو. عوام جي راءِ فيشن جي فيشن جي حمايت ڪرڻ شروع ڪئي: ماحولياتي طور تي ڀرپور کاڌي کي فلمي ستارن ۽ مشهور موسيقارن پاران پروموٽ ڪيو ويو، وچولي طبقي صحت مند خوراڪ جي فائدن جو اندازو لڳايو ۽ ان لاءِ 10 کان 200 سيڪڙو تائين وڌيڪ ادا ڪرڻ تي اتفاق ڪيو. ۽ جيتوڻيڪ اهي جيڪي نامياتي کاڌي جي متحمل نٿا ڪري سگهن، ان کي صاف، ذائقي ۽ وڌيڪ غذائي ملي ٿو.
2007 تائين، نامياتي مارڪيٽ 60 کان وڌيڪ ملڪن کي ضروري ريگيوليٽري ۽ ريگيوليٽري دستاويزن سان گڏ، 46 بلين ڊالر جي سالياني آمدني ۽ 32,2 ملين هيڪٽر نامياتي فارمن تي قبضو ڪيو. سچ، پوئين اشاري، روايتي ڪيميائي زراعت جي مقابلي ۾، عالمي مقدار جو صرف 0,8٪ تائين پهچايو. نامياتي کاڌي جي تحريڪ رفتار حاصل ڪري رهي آهي، جيئن ان سان لاڳاپيل ڪاروباري سرگرمي آهي.
اهو واضح آهي ته ايڪو فوڊ جلدي عام صارف تائين نه پهچندو. ڪيترائي سائنسدان ان خيال جي باري ۾ شڪ ۾ آهن: اهي روايتي خوراڪ جي ڀيٽ ۾ نامياتي کاڌي جي ثابت فائدي جي گهٽتائي ڏانهن اشارو ڪن ٿا، ويتامين ۽ معدنيات جي لحاظ کان انسانن لاء مفيد، ۽ انهن کي اهو به يقين آهي ته نامياتي زراعت سڄي آبادي کي کارائڻ جي قابل ناهي. سيارو ان کان علاوه، نامياتي مادي جي گھٽ پيداوار جي ڪري، ان جي پيداوار لاء وڏي ايراضيء کي مختص ڪرڻو پوندو، ماحول کي اضافي نقصان پهچائيندو.
يقينن، ماحولياتي کاڌي جي سائنسدانن وٽ پنهنجون تحقيقون آهن جيڪي پنهنجي ساٿي شڪي ماڻهن جي دليلن کي رد ڪن ٿا، ۽ موضوع ۾ دلچسپي رکندڙ اوسط شخص جي چونڊ هڪ يا ٻئي تصور ۾ عقيدي جي معاملي ۾ بدلجي ٿي. باهمي الزامن جي چوٽي تي، نامياتي حامي ۽ انهن جا مخالف هڪ سازشي سطح تي هليا ويا: ماحوليات جي ماهرن اشارو ڪيو ته انهن جا مخالف فطرت جي پرواهه نٿا ڪن، پر صرف نوان پيدا ڪندڙن کي فروغ ڏين ٿا، رستي ۾ پراڻين کي بدنام ڪن ٿا، ۽ ماحولياتي حوصلا افزائي جواب ڏين ٿا. شڪي ماڻهن جو صحيح غضب ڪيميائي ڪمپنين ۽ عام کاڌي جي سپلائرز طرفان ادا ڪيو ويندو آهي جيڪي مقابلي کان ڊڄندا آهن ۽ سيلز مارڪيٽ جي نقصان کان ڊڄندا آهن.
روس لاء، سائنسي دنيا جي ماهرن جي شموليت سان نامياتي کاڌي جي فائدن يا بيڪار بابت وڏي پئماني تي بحث عملي طور تي غير لاڳاپيل آهن: نامياتي غذائيت جي ڪجهه مداحن جي مطابق، هن معاملي ۾ اسان جي باقي دنيا کان پوئتي آهي 15- 20 سال. تازو وقت تائين، هڪ اقليت، جيڪو ڪجهه به چڻڻ نه چاهيندو هو، ان کي هڪ وڏي ڪاميابي سمجهي ٿي، جيڪڏهن اهي ڪنهن هاريء سان ذاتي واقفيت حاصل ڪن ٿا جيڪي شهر کان تمام گهڻو پري نه آهن ۽ هن جو باقاعده گراهڪ بڻجي ويا آهن. ۽ انهي حالت ۾، مريض کي صرف ڳوٺ جي خوراڪ ملي ٿي، جيڪا لازمي طور تي نامياتي کاڌي جي اعلي درجي سان مطابقت نه رکي، ڇاڪاڻ ته هاريء کي ان جي پيداوار ۾ ڪيمسٽري يا اينٽي بايوٽيڪٽس استعمال ڪري سگهي ٿي. ان جي مطابق، ماحولياتي کاڌي جي معيار جو ڪو به رياستي ضابطو موجود نه هو ۽ اڃا به اصل ۾ موجود ناهي.
اهڙين ڏکين حالتن جي باوجود، 2004-2006 ۾ ماسڪو ۾ نامياتي شين جي مداحن لاءِ ڪيترائي خاص اسٽور کوليا ويا - هي هڪ مقامي نامياتي فيشن شروع ڪرڻ جي پهرين قابل ذڪر ڪوشش سمجهي سگهجي ٿو. انهن مان سڀ کان وڌيڪ قابل ذڪر ماحولياتي مارڪيٽ هئي "لال پمپن"، وڏي شوق سان کوليو ويو، انهي سان گڏ جرمن جي ماسڪو برانچ "Biogurme" ۽ "Grunwald" جرمن ترقيات کي حساب ۾ رکندي ٺاهي وئي. ”ڪدو“ اڌ سال کان پوءِ بند ٿي ويو، ”بيوگورم“ ٻن سالن تائين هليو. Grunwald سڀ کان ڪامياب ٿي ويو، تنهن هوندي به، ان جو نالو تبديل ڪيو ۽ اسٽور ڊيزائن, ٿي رهيو آهي "بائيو-مارڪيٽ". ڀاڄين جا خاص اسٽور به ٺهيا آهن، جهڙوڪ جگن ناٿ هيلٿ فوڊ اسٽور، هڪ اهڙي جاءِ جتي توهان به ڳولي سگهو ٿا ناياب سبزي جون شيون.
۽، جيتوڻيڪ ملين ڊالر ماسڪو ۾ نامياتي کاڌي جي عاشق هڪ تمام ننڍڙو سيڪڙو ٺاهي رهيا آهن، تنهن هوندي به، انهن مان تمام گهڻا آهن جيڪي هن صنعت کي ترقي ڪري رهيا آهن. زنجير سپر مارڪيٽ خاص اسٽورن ۾ شامل ٿيڻ جي ڪوشش ڪندا آهن، پر عام طور تي قيمت تي ٺهڪندڙ. اهو واضح آهي ته توهان ايڪو فوڊ وڪرو نه ٿا ڪري سگهو ٺاهيندڙن طرفان مقرر ڪيل هڪ خاص سطح کان سستا، اهو ئي سبب آهي ته ڪڏهن ڪڏهن توهان کي ان لاءِ عام شين جي ڀيٽ ۾ ٽي کان چار ڀيرا وڌيڪ ادا ڪرڻو پوندو. ٻئي طرف سپر مارڪيٽون، گھڻا منافعو ڪمائڻ ۽ مقدار وڌائڻ جي مشق کي ڇڏي ڏيڻ جي قابل نه آھن - انھن جي واپار جو سمورو ميکانيزم ھن تي منحصر آھي. اهڙي صورتحال ۾، انفرادي نامياتي عاشق عمل کي پنهنجي هٿن ۾ وٺي ٿو ۽ تمام مختصر وقت ۾ سٺو نتيجا حاصل ڪري ٿو.