مواد
oyster مشروم جا سڀ کان وڌيڪ عام قسم آهن عام، ايلم، ڍڪيل، ڦڦڙن ۽ آٽو. اهي سڀئي فارم منفرد ملڪيت آهن، تنهن ڪري اهي وڏي پيماني تي پچائڻ ۽ دواسازي جي صنعت ۾ استعمال ٿيندا آهن. اويسٽر مشروم جي فائدن جي ڪري، اهي فعال طور تي مختلف قسم جي وينجن تيار ڪرڻ لاء استعمال ڪيا ويا آهن، اهي روايتي دوائن جي ترڪيبون مطابق زخم کي شفا ڏيڻ ۽ زهر کي ختم ڪرڻ لاء علاج تيار ڪرڻ لاء استعمال ڪيا ويا آهن.
سياري ۾، اهي مشروم منجمد ۽ سخت ٿي ويندا آهن. ساڳئي وقت، اهي هڪ لٺ سان بند ڪرڻ آسان آهن. سياري جي اوسٽر مشروم جي معيار جو دارومدار ان اسٽيج تي آهي جنهن ۾ مشروم جي گرمي پد ۾ تيز گهٽتائي هئي. جيڪڏهن frosts شروعاتي هئا، پوء اهي هڪ نوجوان روپ ۾ منجمد ڪري سگهو ٿا. ڪيترن ئي سياري جي ٿڌ جي صورت ۾، اهي مشروم غائب ٿي سگهن ٿا. سياري ۾ مفيد خاصيتون محفوظ آهن.
توهان سکندا سين ته اويسٽر مشروم ڪهڙا نظر اچن ٿا ۽ انهن جون ڪهڙيون خاصيتون آهن هن صفحي تي.
اوسٽر مشروم جي وضاحت
عام اويسٽر مشروم (Pleurotus ostreatus) جي ڪيپ جو قطر 4-12 سينٽي ميٽر هوندو آهي. نسلن جي هڪ خاص خصوصيت اها آهي ته ڪيپ جي اويسٽر، اوول يا گول شڪل، سرمائي ناسي، ڪريمي ناسي رنگ ۾ ڳاڙهو مرڪزي حصو آهي. ميوي جي جسم جا بنياد ملن ٿا.
اويسٽر مشروم جي هن قسم ۾، اسٽيم ننڍو، غير معمولي طور تي واقع آهي، اڪثر ڪري ڪئپ جي پاسي تي، ان جي اوچائي 2-7 سينٽي ميٽر ۽ 10-25 ملي ميٽر جي ٿولهه هوندي آهي. اسٽيم کي ٽوپي وانگر ساڳيو رنگ آهي ۽ ٽوپي جي پاسي تي واقع آهي.
گودا: پتلي، ڳاڙهي، اڇو، خوشگوار ذائقي ۽ بوء سان.
پليٽون لڳل هونديون آهن، ڏاڙهيءَ سان هيٺ ٿينديون آهن، بار بار، ڪريم يا هلڪو پيلو رنگ جون هونديون آهن.
تغير. ٽوپي جو رنگ ناسي کان ناسي-گرين تائين مختلف آهي.
ساڳي قسم جا. ظاھر ۾، عام oyster مشروم ڦڦڙن جي oyster مشروم (Pleurotus pulmonarius) سان ملندڙ جلندڙ آھي، جيڪو پنھنجي ڪريم رنگ ۽ ڪن جي شڪل واري ٽوپي جي ڪري نمايان آھي.
نقصانڪار مواد جي جمع ملڪيت: ھن نسل ۾ بھاري دھاتن جي گھٽ جمع جي مثبت ملڪيت آھي.
قابليت: عام اويسٽر مشروم ۾ اعليٰ غذائي خاصيتون هونديون آهن، ان کي اُبلي ۽ فرائي ڪري سگهجي ٿو، کنڊ.
خوردني، 2nd ۽ 3rd درجا - سرءَ جي دور ۾ ۽ 3rd ۽ 4th درجا - سياري ۾.
نومبر جي آخر ۾ ۽ ڊسمبر جي شروعات ۾ Oyster مشروم اڃا تائين انهن جي معمولي ظاهر آهي. سياري جي آخر ۾ ۽ بهار جي شروعات ۾، اهي تبديل ٿيندا آهن، هڪ پيلو-ناسي رنگ حاصل ڪندا آهن.
رهائش: اونهاري ۽ مخلوط ٻيلا، سڙيل ڪاٺ تي، طبقن ۽ گروهن ۾ وڌندا آهن.
موسم: سخت واڌ - مئي کان سيپٽمبر تائين، ۽ نومبر کان شروع ٿئي ٿو ۽ سياري ۾، ترقي روڪي ٿي. سياري ۾، وڻن تي اويسٽر مشروم جي حالت ان اسٽيج تي منحصر آهي جنهن تي ٿڌ انهن کي پڪڙيو آهي ۽ منفي گرمي جي شروعات کان اڳ ڪهڙي موسم هئي. جيڪڏهن، ٿڌ جي شروعات سان، قطب پنهنجي وڌ ۾ وڌ واڌ کي پهچي چڪو آهي ۽ ٿورڙو سڪل آهن، پوء سياري ۾ اهي ڪجهه وڌيڪ سڪي ويندا آهن ۽ انهن وڻن تي ٿڌ ۾ لٽڪندا آهن، جڏهن انهن کي ڪٽي سگهجي ٿو.
جيڪڏهن ٿڌ جي شروعات تي گندي موسم هئي، پوء مشروم منجمد ٿي ويندا آهن ۽ سخت، "شيشي" بڻجي ويندا آهن. هن حالت ۾، انهن کي ٽنگ ڪٽي نه ٿو سگهجي، پر انهن کي لٺ سان ڪٽي يا چاقو سان بند ڪري سگهجي ٿو. وڻن کي نقصان پهچائڻ کان بچڻ لاءِ ڪهاڙي جي استعمال جي اجازت ناهي.
هتي توهان هڪ عام قسم جي هڪ oyster مشروم جي تصوير ڏسي سگهو ٿا، جنهن جو بيان مٿي ڏنل آهي:
ايلم اويسٽر مشروم ڪهڙو نظر اچي ٿو (تصوير سان)
Elm lyophyllum، يا Elm oyster mushroom (Lyophyllum ulmarium) سياري ۾ انتهائي ناياب آهي. حقيقت ۾، اهي عام اويسٽر مشروم وانگر ساڳيء طرح کائڻ لائق آهن، پر وڻن جي ٿنڀن تي انهن جي اعلي مقام جي ڪري پهچڻ ڏکيو آهي.
سياري ۾، اهي اڪثر ڪري بلوط جي موڙ تي رهن ٿا، اڪثر ڪري هڪ کان وڌيڪ اڌ ميٽر جي اوچائي تي. انهن جي خارجي حالت ان وقت تي منحصر آهي جڏهن ٿڌائي انهن کي پڪڙيو. جيڪڏهن موسم منفي گرمي پد جي شروعات سان گلي نه هئي، ۽ اويسٽر مشروم پنهنجي وڌ ۾ وڌ واڌ تائين پهچي، پوء اهي سڄي سياري ۾ رهندا. ٿڌ ۾، اهي سڪي سگهن ٿا، انهن جي ڪنارن کي اڃا به وڌيڪ ويڪرو ٿي سگهي ٿو، ۽ انفرادي مشروم هلڪو ناسي کان ڳاڙهو-ڪارو ۽ مڪمل طور تي ڳاڙهي ٿي سگهي ٿو.
اهي مشروم سياري جي شروعات ۾ يا سياري جي پڄاڻيءَ کان اڳ گڏ ڪيا وڃن، پر انهن کي گلڻ جي اجازت نه ڏني وڃي، جڏهن اهي سڪي وڃن، پراڻن پنن وانگر ڪري وڃن.
اهي مشروم سياري جي کاڌ خوراڪ جي مشرومن ۾ سڀ کان وڏي آهن، جن جي اوسط ٽوپي قطر 10-20 سينٽي ميٽر آهي.
رهائش: اوڪ، ايلم، ايلم ۽ ٻين ٻوٽي وارا وڻ، اڪيلو يا ننڍن گروهن ۾، اونڌا ٻيلا، پارڪ، اسٽمپ ۽ ٽڪنڊي تي.
ٽوپي جو قطر 5-15 سينٽي ميٽر هوندو آهي، ڪڏهن ڪڏهن 20 سينٽي ميٽر تائين، پهرين محدب ۾، بعد ۾ سجدو.
جيئن ته توهان تصوير ۾ ڏسي سگهو ٿا، هن قسم جي اويسٽر مشروم جي هڪ خاص خصوصيت اها آهي ته ڪيپ جو غير معمولي خوبصورت رنگ، جهڙوڪ سورج مکي وانگر - سجيل، پيلو ناسي، ٽوپي جي مٿاڇري چمڙي جي آهي، پاڻيء سان ڀريل آهي. جڳهيون:
سياري ۾، ٽوپي جي مٿاڇري پٽي پيلي ٿي ويندي آهي ۽ داغ وڌيڪ نظر نه ايندا آهن. جڏهن مشروم هڪ وڻ تي وڌندو آهي، گهٽ اڪثر ڪري هڪ اسٽمپ تي، ان جي پيرن جي غير متوازن ترتيب ٿي سگهي ٿي. ڪيپ جا ڪنارا ھيٺ لھي ويا آھن، اھي لھرايل آھن. ڪنارن تي رنگ ڪيپ جي مکيه حصي جي ڀيٽ ۾ ٿورو هلڪو آهي. سياري ۾، رنگ پيلي ۾ تبديل ٿي. پراڻا نمونا ڪارو ٿي ويندا آهن، ڪارا ناسي يا ناسي-ناسي ٿي ويندا آهن.
ٽنگ 4-10 سينٽي ڊگهو، 7-15 ملي ميٽر ٿلهي، پهرين ۾ اڇو ڪريم، بعد ۾ پيلو ۽ هلڪو ناسي. پيرن جا بنياد اڪثر ملائي رهيا آهن.
گوپ نرم، سرمائي-جامني، نرم ذائقي سان، لڳ ڀڳ بي بوءَ وارو آهي.
پليٽون وڏيون، اٽڪيل، پهرين اڇيون، بعد ۾ بفي ۽ هلڪو ناسي ٿين ٿيون.
تغير: ٽوپي جو رنگ پيلو-سوني کان ڳاڙهي ناسي تائين مختلف آهي.
ساڳي قسم جا. سرءُ ۾، ان جي وڏي سائيز ۽ ٿڌڙي رنگ ۽ پاڻيءَ جي جڳهن جي ڪري، ايلم لائوفيلم کي ٻين نسلن سان گڏجڻ مشڪل آهي. سرء ۾، هي مشروم هڪ ڀريل قطار سان ظاهر ٿيڻ ۾ پريشان ٿي سگهي ٿو، جيڪو بنيادي طور تي پنهنجي رهائش ۾ مختلف آهي - زمين تي، پر وڻن تي نه. سياري ۾، ان جو ڪو به ساڳيو نسل نه آهي.
پچائڻ جا طريقا: 15-20 منٽن لاء ابتدائي ابلڻ کان پوء ابل، تريل، لوڻ.
کائڻ لائق، ٻيو درجو.
انهن تصويرن ۾ ڏسو اوسٽر مشروم ڪهڙو نظر اچي ٿو:
خزاں oyster مشروم: فوٽو ۽ بيان
موسم خزاں جي آيسٽر مشروم (Pleurotus salignus): چنار، لنڊنس؛ گروپن ۾ وڌو.
موسم: خزاں جي اوسٽر مشروم سيپٽمبر-نومبر ۾ پهرين برفاني تائين وڌندا آهن، ۽ پوء اهي بهار تائين منجمد ٿيندا آهن، سياري ۾ گلن جي غير موجودگي ۾، اهي بهار ۾ چڱي طرح محفوظ آهن.
هن قسم جي اوسٽر مشروم جي ٽوپي جو قطر 4-8 سينٽي ميٽر هوندو آهي، ڪڏهن ڪڏهن 12 سينٽي ميٽر تائين. سڀ ميوادار جسم هڪ ئي بنياد مان وڌندا آهن.
ٿلهو ننڍو هوندو آهي، غير متناسب طور تي واقع هوندو آهي، گهڻو ڪري ڪئپ جي پاسي تي، اهو 2-5 سينٽي ڊگهو ۽ 10-40 ملي ميٽر ڊگهو آهي. پيرن جو رنگ ڪريم يا اڇو-پيلو آهي.
گودا: پتلي، ڳاڙهي، اڇو، خوشگوار ذائقي ۽ بوء سان.
جيئن تصوير ۾ ڏيکاريل آهي، هن قسم جي اويسٽر مشروم جون پليٽون لڳل آهن، اسٽيم سان گڏ، بار بار، ڪريم يا هلڪو پيلو رنگ ۾:
تغير. ٽوپي جو رنگ گرين-گرين کان ڳاڙهي ناسي تائين مختلف آهي.
ساڳي قسم جا. آٽم اويسٽر مشروم شڪل ۾ اويسٽر اويسٽر مشروم (Pleurotus ostreatus) سان ملندڙ جلندڙ هوندو آهي، پر ان جو رنگ تمام گهڻو اونڌو هوندو آهي جنهن ۾ ڳاڙهي ناسي رنگ جي غالب هوندي آهي.
پچائڻ جا طريقا: مشروم کي ابلي ۽ فرائي سگهجي ٿو، کنڊ.
کائڻ لائق، ٻيو درجو.
اڳيون، توهان کي معلوم ٿيندو ته اوسٽر مشروم جون ٻيون ڪهڙيون قسمون آهن.
هڪ اويسٽر مشروم ڪهڙو نظر اچي ٿو
Oyster مشروم جي رهائش (Pleurotus calyptratus): سڙيل سخت ڪاٺ – birch, aspen, Oak, گهٽ اڪثر – stumps تي ۽ مرڻ واري مخروطي ڪاٺ تي – spruce ۽ fir، گروپن ۾ وڌندا آهن.
موسم: اپريل - سيپٽمبر.
هن قسم جي اوسٽر مشروم جي ٽوپي جو قطر 4-10 سينٽي ميٽر هوندو آهي، ڪڏهن ڪڏهن 12 سينٽي ميٽر تائين. ريڊيل فائبر سان.
تصوير تي ڌيان ڏيو - هن قسم جي آسٽر مشروم جي ٽنگ يا ته تمام ننڍو آهي، غير متناسب طور تي واقع آهي، يا اهو بلڪل ناهي:
گودا: پتلي، ڳاڙهي، اڇو، خوشگوار ذائقي ۽ بوء سان.
پليٽون بار بار هونديون آهن، پهرين اڇو، بار بار، بعد ۾ ڪريم يا هلڪو پيلو.
تغير. ڪيپ جو رنگ ڪريم کان هلڪو ناسي ۽ گرين تائين مختلف آهي.
ساڳي قسم جا. ڍڪيل اويسٽر مشروم شڪل ۾ اويسٽر مشروم (Pleurotus pulmonarius) سان ملندڙ جلندڙ هوندو آهي، جنهن کي ان جي ناسي ڪيپ ۽ ٿلهي جي موجودگيءَ سان سڃاتو ويندو آهي.
پچائڻ جا طريقا: مشروم کي پڪل، تريل، کنڊ ڪري سگهجي ٿو.
اوسٽر مشروم جي وضاحت
اويسٽر مشروم جي رهائش (Pleurotus pulmonarius): سڙيل سخت ڪاٺ - برچ، اسپن، اوڪ، گهٽ اڪثر - اسٽمپ تي ۽ مرڻ واري ڪنفيرس ڪاٺ تي - اسپروس ۽ فر، گروپن ۾ وڌندا آهن.
موسم: اپريل - سيپٽمبر
ٽوپي جو قطر 4-10 سينٽي ميٽر آهي، ڪڏهن ڪڏهن 16 سينٽي تائين. ڪيپ جا ڪنارا پتلي، اڪثر ڪري ڀڃندا آهن. ٽوپي جي وچ واري حصي جو رنگ اڪثر ڪري ناسي رنگ جو هوندو آهي، جڏهن ته ڪنارن، ان جي ابتڙ، هلڪو، پيلو آهي.
جيئن ته تصوير ۾ ڏسي سگھجي ٿو، هن نسل جي اويسٽر مشروم جي ڪيپ جي ڪنارن کي ريشمي آهي ۽ هڪ ريڊيل خاڪو آهي:
اسٽيم ننڍو آهي، غير معمولي طور تي واقع آهي، اڪثر ڪري ڪئپ جي پاسي تي، اهو 1-3 سينٽي ڊگهو ۽ 6-15 ملي ميٽر آهي. ٽنگ هڪ سلنڈر شڪل آهي، اڇو، مضبوط، بلوغت.
گودا: پتلي، ڳاڙهي، اڇو، خوشگوار ذائقي ۽ بوء سان.
پليٽون لڳل هونديون آهن، اسٽيم سان هيٺ لهنديون آهن، پهرين اڇي، بار بار، بعد ۾ ڪريم يا هلڪو پيلو.
تغير. ٽوپي جو رنگ اڇي ۽ پيلي اڇي کان ڪريم ۽ پيلي ناسي کان مختلف ٿئي ٿو.
ساڳي قسم جا. پلمونري اويسٽر مشروم عام اويسٽر مشروم (Pleurotus ostreatus) سان ملندڙ جلندڙ آهي، جنهن کي نوجوان نمونن ۾ هڪ نيري-گري ٽوپي ۽ بالغ مشروم ۾ گرين-نيري ٽوپي سان فرق ڪيو ويندو آهي.
نقصانڪار مواد جي جمع ملڪيت: ھن نسل ۾ بھاري دھاتن جي گھٽ جمع جي مثبت ملڪيت آھي.
پچائڻ جا طريقا: کنڊ.
پچائڻ جا طريقا: پچائڻ ۽ پچائڻ ، محفوظ ڪرڻ.
کائڻ لائق، ٽيون درجو
اهي تصويرون مختلف قسمن جا oyster مشروم ڏيکارين ٿا، جن جو تفصيل هن صفحي تي پيش ڪيو ويو آهي:
اويسٽر مشروم جا ڪهڙا فائدا آهن
Oyster مشروم ۾ منفرد خاصيتون آهن - هڪ منفرد پينٽري جنهن ۾ معدني لوڻ جو هڪ سيٽ ۽ ٻيون ضروري شيون جيڪي هڪ شخص لاء ضروري آهن.
انهن وٽامن جو هڪ پيچيده شامل آهي: A, C, D, E, B1, B2, B6, B12, گڏو گڏ انسانن لاءِ ضروري 18 امينو اسيد.
ان کان علاوه، آيسٽر مشروم جي فائدي واري ملڪيت اميليس ۽ لپيس اينزيمس جي اعلي مواد جي ڪري آهن، جيڪي ٿلهي، فائبر ۽ گليڪوجن جي ڀڃڪڙي ۾ حصو وٺندا آهن.
انهن ۾ لازمي غير محفوظ ٿيل ضروري تيزاب پڻ شامل آهن، ۽ حياتياتي طور تي فعال مادي جو هڪ انگ جيڪو ڪوليسٽرول کي گهٽائڻ ۾ مدد ڪري ٿو ۽ مخالف اسڪيلروٽڪ اثرات آهن.
Oyster مشروم انساني جسم لاء تمام مفيد آهي، ڇاڪاڻ ته اهي معدي جي بيمارين جي علاج لاء هڪ بهترين موثر علاج آهن. هن کي ڪرڻ لاء، هڪ خالي پيٽ تي تازو نچوڙي مشروم جو رس وٺو. ساڳئي وقت، گيسٽرتس ۽ السر کي علاج ڪري سگهجي ٿو. oyster مشروم جي ٻين مفيد ملڪيتن ۾ شامل آهن:
- اهي intestinal motility کي بهتر؛
- زخم کي شفا ڏيڻ ۽ السر جي علاج لاء استعمال ڪيو ويو؛
- hemostatic، emollient ۽ enveloping خاصيتون آهن؛
- زهر، زهر، زهر جي خاتمي کي فروغ ڏيڻ؛
- هڪ sorbent آهن؛
- مخالف ڪوليسٽرول غذا جو هڪ اهم حصو آهن، رت جي ٿلهي کي گهٽائڻ ۾ مدد ڪن ٿيون، جيڪو دل جي ويڪرين ۽ رت جي گردش لاء تمام ضروري آهي؛
- اويسٽر مشروم جو انفيوژن نيوروسس لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي، ان لاءِ 3 چمچن جي مقدار ۾ ٿلهي ڪٽيل تازو مشروم کي اڌ ليٽر ريڊ وائن سان ڀريو ويندو آهي، مثال طور، ڪاهورس، ۽ هڪ هفتي لاءِ انفيوژن ڪيو ويندو آهي، نتيجي ۾ انفيوژن 2 چمچون اڳ پيئبو آهي. سمهڻ وقت؛
- اينٽي آڪسيڊنٽ سرگرمي سان گڏ مرڪب تي مشتمل آهي، نتيجي طور، جسم جي عمر جي عمل کي گهٽايو ويندو آهي؛ مواد تي مشتمل آهي جيڪي جسم مان کوليسٽرول جي اخراج کي فروغ ڏين ٿا، ۽ atherosclerosis جي خطري کي گھٽائي ٿو؛
- غذا ۾ oyster مشروم جي شموليت خاص طور تي ڪينسر جي امڪان کي گھٽائي ٿي؛
- اڀرندڙ مليريا جي علاج ۾ واعدو ڏيکاريو.
- انسانن لاءِ اويسٽر مشروم جا فائدا اهو به آهن ته انهن ۾ اينٽي بيڪٽيريل سرگرمي به گهڻي هوندي آهي.
