ميگنفائنگ شيشي جي هيٺان تيل. ڪهڙو تيل چونڊڻ ۽ ڇا ڌيان ڏيڻ گهرجي؟

جيتوڻيڪ اسان مان ڪجهه ڀاڄين کي خاص طور تي بدترين سان ڳنڍيندا آهن، انهن مان ڪجهه غير معمولي صحت جي خاصيتن سان منسوب آهن. سبزي جو تيل غير محفوظ ٿيل فيٽي ايسڊز جو هڪ ذريعو آهي، جيڪو جسم کي سرطان ۽ دل جي بيمارين جي ترقي جي خلاف تحفظ فراهم ڪري ٿو. دڪان جي شيلفن تي هاڻي اسان ڪيترن ئي قسمن جا تيل ڳولي سگهون ٿا، جن ۾ ريپسيڊ، سورج مکي، سويابين ۽ مکڻ شامل آهن. ڪهڙو سڀ کان وڌيڪ صحتمند هوندو ۽ تيل خريد ڪرڻ وقت ڪهڙي شيءِ تي ڌيان ڏيڻ گهرجي؟

تيل خريد ڪرڻ کان اڳ، اسان کي هميشه ليبل چيڪ ڪرڻ گهرجي انهي کي يقيني بڻائڻ لاءِ ته اهو بهترين کان اڳ واري تاريخ کان وڌيڪ نه آهي. ساڳئي وقت، اهو صحيح طور تي اسٽور ۾ ذخيرو هجڻ گهرجي (اسٽوريج ضابطا پڻ پيڪنگنگ تي ڳولي سگهجن ٿا)، ۽ ان جي جوڙجڪ ۽ دٻائڻ واري طريقي بابت ليبل تي وڌيڪ معلومات، بهتر. پوء اسان هڪ بهتر معيار جي تيل سان ڊيل ڪري رهيا آهيون. ڪڏهن به تيل نه خريد ڪريو جيڪو غلط طور تي ذخيرو ٿيل هجي يا ليبل تي تمام گهٽ معلومات هجي. اتي ھڪڙو قاعدو آھي جنھن مطابق ترڻ ۽ پچائڻ لاءِ بھترين پروڊڪٽس اھي آھن جن ۾ وڌيڪ مونو آن سيچوريٽيڊ فيٽي ايسڊ ھوندا آھن ۽ جن کي پولي انسيچوريٽيڊ فيٽي ايسڊس ھوندا آھن تن کي رڳو ٿڌو استعمال ڪرڻ گھرجي، مثال طور سلاد لاءِ.

توهان کي تيل ڇو کائڻ گهرجي؟

• انهن ۾ monounsaturated fatty acids شامل آهن، جن جي ڪافي واپرائڻ atherosclerosis ۽ hypertension جو خطرو گھٽائي ٿو. اهو ئي سبب آهي ته اهي رت ۾ ڪوليسٽرول جي سطح کي منظم ڪن ٿا سٺي HDL جي سطح کي وڌائي ۽ خراب هڪ کي گهٽائي، يعني LDL.
• اهي omega-3 ۽ omega-6 فائيٽي اسيد جو ذريعو آهن.
• انهن ۾ ويتامين اي شامل آهي، ان جي اينٽي آڪسائيڊٽ اثر جي ڪري نوجوانن جي ويتامين سڏيو ويندو آهي (اهو آزاد ريڊيڪل کي ختم ڪري ٿو، عمر ۽ سرطان جي ٺهڻ کي روڪي ٿو).

تيل جا قسم ۽ انهن جا خاصيتون

سڀ کان وڌيڪ مشهور تيل مان هڪ آهي سج، هڪ نرم ذائقو، بو ۽ سونهري رنگ جي خاصيت. اهو تمام گهڻو اوميگا 6 فائيٽي اسيد تي مشتمل آهي ۽ ٿوري مقدار ۾ اوميگا 3. وڌيڪ دلچسپ ڳالهه اها آهي ته سورج مکي جي تيل ۾ سڀ کان وڌيڪ ويتامين اي آهي، زيتون جي تيل کان وڌيڪ، ڪيترن ئي ماڻهن کي صحت مند قسم جو تيل سمجهيو ويندو آهي. اهو 100 درجن کان مٿي ڊگھي ترڻ ۽ پچائڻ لاءِ موزون نه هوندو، ان ڪري ان کي استعمال ڪرڻ وقت ان کي گرميءَ ۾ نه وڌو، اهو سلاد ۽ ساس ۾ هڪ جزو جي حيثيت سان به سٺو ڪم ڪندو.

ٻيو عام طور سڃاتو ۽ استعمال ٿيل قسم آهي رپي جو تيل، جنهن ۾ وٽامن اي، اوميگا 3 ايسڊز پڻ شامل آهن، ۽ ساڳئي وقت تمام گهڻي وقت تائين تازو رهي ٿو. هو سج جي جڳهن ۽ اعلي درجه حرارت کان ڊپ نه آهي. تيل جي وچ ۾، اهو پڻ monounsaturated fatty acids جي مواد جي لحاظ کان ممتاز آهي. اهو تمام صحتمند آهي ۽ پچائڻ، پچائڻ، سلاد ۽ ڪنهن ٻئي کاڌ خوراڪ لاءِ موزون آهي ”چيلنج“.

ٻين جي وچ ۾، گهٽ ڄاڻايل تيل، اهو قابل ذڪر آهي سيز. اهو polyunsaturated ۽ monounsaturated fatty acids جو هڪ ذريعو آهي، اهو روشني ۽ گرمي جي اعلي استحڪام جي لحاظ کان ممتاز آهي، ساڳيء طرح ريپسيڊ، تنهنڪري اهو ٿڌو کائڻ لاء مناسب آهي، انهي سان گڏ پچائڻ يا وڌيڪ گرمي پد تي پچائڻ لاء. اهو هڪ خوشگوار، مضبوط تل جي خوشبو آهي.

فهرست تي اڳيون آهي سوياين جو تيل، جنهن ۾ اوميگا-6 جي وڏي مقدار ۽ اوميگا-3 جي مقدار کي نشانو بڻايو وڃي ٿو. اهو پچائڻ، سلاد، ساس ۽ فرائينگ لاء مناسب آهي، پر تمام ڊگهو نه آهي. اهو عورتن لاءِ رجعت جي دوران مناسب هوندو، ڇاڪاڻ ته ان ۾ قيمتي فائٽو ايسٽروجن شامل آهن، جهڙوڪ عورت ايسٽروجن. ان کان سواء، ان ۾ موجود ليسيٿن جگر جي ڪم کي بهتر ڪري سگهي ٿو، انهي سان گڏ ياداشت ۽ حراست ۾.

آخري مثال آهي اناج جو تيل، جنهن ۾ تمام گهڻو اوميگا-6 ۽ ٿورو اوميگا-3 به هوندو آهي. اهو وٽامن اي ۽ اي جو هڪ سٺو ذريعو آهي، پر اهو صرف ٿڌو استعمال ڪرڻ گهرجي. اهو پچائڻ لاء سٺو نه ٿيندو، ڇاڪاڻ ته اهو پنهنجي خاصيتن کي وڃائي ڇڏيندو ۽ تمام جلدي آڪسائيڊائز ڪندو، تنهنڪري اهو صرف پچائڻ، ساس ۽ سلاد ۾ شامل ڪيو وڃي.