مواد
مکسن مڇي آرڊر ”سالمن“ جي نمائندگي ڪري ٿي، جينس ”وائيٽ فش“ ۽ ذيلي خانداني ”سفيد مڇي“. مکسون بائيڪل اومل جو تمام ويجھو مائٽ آهي. اهو تازو پاڻي ۾ رهڻ کي ترجيح ڏئي ٿو ۽ تمام گهڻو قدر آهي، تنهن ڪري، ٻنهي کي پڪڙيو ۽ وڏي پيماني تي نسل، ٻنهي آبادي ۽ واپارين طرفان.
Muksun مڇي: وضاحت
هن مڇيءَ جو گوشت هڪ منفرد ساخت آهي، تنهن ڪري اها مڇيءَ جي ٻين قسمن کان واضح طور تي مختلف آهي، جيڪي تازي پاڻيءَ ۾ رهن ٿيون. گوشت ٻنهي خوشبو ۽ ذائقي جي ڊيٽا ۾ مختلف آهي. مسڪين مڇيءَ جو استعمال به انهن ماڻهن لاءِ نه ڪيو ويو آهي، جيڪي جگر ۽ بڪين جي ڪمزوريءَ ۾ مبتلا آهن. ان کان سواء، ائٿليٽ هن مڇيء جو گوشت کائڻ پسند ڪن ٿا، ڇاڪاڻ ته انهن وٽ سخت غذا آهي.
ظاهر
سامون خاندان ۾ قيمتي مڇين جو وڏو تعداد موجود آهي، پر مڪسون مڇي سڀ کان قيمتي سمجهي ويندي آهي. اڄ کان ڪي سؤ سال اڳ، جڏهن سٽرليٽ جو واپار ٻڪرين ۾ ٿيندو هو، تڏهن مڪسون مڇيءَ جو ٽڪرو وڪرو ٿيندو هو. ظاهر سان، توهان اهو طئي ڪري سگهو ٿا ته ڪهڙي جينس جي نمائندگي ڪري ٿي.
هن معاملي ۾، مڇيء جو جسم spindle-شڪل آهي. ڊگھو جسم ڪجهه دير سان چٽيل آهي. جسم جو رنگ هڪجهڙائي وارو نه آهي: پوئتي هڪ اونداهي ڇانو آهي، ۽ پاسا ۽ پيٽ هلڪو آهن، جڏهن ته پيٽ لڳ ڀڳ اڇو آهي، ۽ پاسا چاندي آهن. درياهه جي نمائندن کي سونهري رنگ سان ممتاز ڪيو ويو آهي. ڪنهن به قسم جو رنگ مڇيءَ کي پاڻيءَ جي ڪالمن ۾ لڳ ڀڳ پوشيده بڻائي ٿو. سر ۽ دم، جسم جي حوالي سان، هڪ بلند پوزيشن ۾ آهن. جيئن مڇيءَ جي پختگي ٿيندي آهي، تيئن ئي هَپ وڌڻ لڳندي آهي، جنهن ڪري مڇي اڃا به وڌيڪ ”وڪڙيل“ ٿي ويندي آهي.
دلچسپ معلومات! بالغ ماڻهو هڪ ميٽر کان وڌيڪ ڊگھي ۽ 12,5 ڪلوگرام تائين وزن وڌائڻ جي قابل هوندا آهن، جيتوڻيڪ سراسري سائيز اٽڪل 70 سينٽي ميٽر آهي، جنهن جو وزن تقريبا 4 ڪلو يا وڌيڪ آهي. اهڙا ماڻهو اڳ ۾ ئي وڏا سمجهيا وڃن ٿا. ضابطي جي طور تي، ماڻهن جو وزن 1,5 ڪلوگرام کان وڌيڪ نه آهي.
هن مڇيءَ جو مٿو تيز نه هوندو آهي، جنهن جي هيٺان وات هوندي آهي. مٿئين جبل جي مقابلي ۾ هيٺيون جبڙو ٿورو اڳتي هوندو آهي، جيڪو ماڻهن کي ذخيري جي تري مان ننڍڙا ڪرسٽيشين گڏ ڪرڻ جي اجازت ڏيندو آهي. گلن ڪيترن ئي اسٽيمن سان ٺهيل آهن، جيڪي انهن کي کاڌي جي سکشن شين کي فلٽر ڪرڻ جي اجازت ڏين ٿا. اهو خاص طور تي نوجوان جانورن لاءِ سٺو آهي جيڪي zooplankton تي کارائيندا آهن.
طرز زندگي ، رويو
هن مڇيءَ جو تعلق نيم اناڊرومس نسلن سان آهي ۽ اها يا ته تازي يا گهٽ لوڻ واري پاڻيءَ ۾ رهي ٿي، جتي اُها ڄمي ۽ ترقي ڪري ٿي. مڪسون مڇي انڊا ڏيڻ لاءِ ڪرنٽ جي مقابلي ۾ ڏيڍ هزار ڪلوميٽرن تائين فاصلي تي پهچي ٿي. ساڳئي وقت، هوء مري نه ٿي، پر پنهنجي اڳوڻي رهائش ڏانهن موٽڻ جو انتظام ڪري ٿو، جتي هوء پنهنجي طاقت کي بحال ڪري ٿي، انهي ڪري ته ايندڙ وقت هوء ٻيهر اسپون ڏانهن وڃو.
مسڪين ڪيترو وقت جيئرو رهي ٿو
اهو يقين آهي ته مڪسون مڇي 25 سالن تائين جيئرو رهي سگهي ٿي، جيتوڻيڪ بالغن جي اوسط عمر 15 کان 20 سالن تائين آهي.
قدرتي رهائشون
مڪسون ذخيرن ۾ رهجي ٿو، جن ۾ صاف تازو يا ٿورڙو مٺو پاڻي هجي. اهو سمنڊ جي کليل پاڻيءَ ۾ ترڻ نه ٿو ڏئي. ضابطي جي طور تي، مڇيون ايسٽورين ڏانهن راغب ٿينديون آهن، جتي تازو پاڻي سمنڊ جي لوڻ سان ملندو آهي، جيتوڻيڪ اتي موجود شاخون آهن جيڪي هن سنسڪرت مڇي کي مناسب نه هونديون آهن.
دلچسپ حقيقت! اڇي مڇيءَ جي وڏي آبادي لينا ۽ ينيسي ندين جي تلائن ۾ ملي ٿي، ۽ ڍنڍ-درياهه جي شڪل لاما، تيمير ۽ گلوبوڪوئي ڍنڍن ۾ ملي ٿي.
مڪسون مڇي سائبيريا جي لڳ ڀڳ سڀني درياهن ۾ ملي ٿي. ان کان سواءِ آرڪٽڪ سمنڊ جي پاڻيءَ ۾ به مڇيون ملن ٿيون. سڀ کان وڏي آبادي ٽام ۽ اوب دريائن ۾ ڏسڻ ۾ اچي ٿي. انهن درياهن ۽ انهن جي تلائن ۾ سڄي سال مڇي ملي ٿي. ٻين درياهن ۾، مڪسون وقتي طور تي ظاهر ٿئي ٿو، لڏپلاڻ جي عمل ۾، جڏهن مڇيء جي ڦڦڙن ڏانهن ويندي آهي. موڪسن جي ڍنڍ جو روپ به ساڳيو ئي ڪم ڪري ٿو.
اوهانجي
هن مڇيء جي غذا تي منحصر آهي وجود جي حالتن تي، گڏوگڏ سال جي وقت تي، جنهن ۾ کاڌي جي فراهمي جي دستيابي شامل آهي. اونهاري ۾، اهو مولسڪ ۽ ڪرسٽيشين تي کارائيندو آهي، ۽ سياري ۾ اهو zooplankton تائين محدود آهي. نوجوان مکسون گهڻو ڪري zooplankton تي کارائيندا آهن، ڇاڪاڻ ته اهي اڃا تائين عمل ڪرڻ جي قابل نه هوندا آهن، ۽ اڃا به وڏي شڪار لاء شڪار ڪندا آهن. ساڳئي وقت، مڇي مڪمل طور تي اهڙين حالتن سان ٺهڪي اچي ٿي، گلن جي پليٽ جي خاص ڍانچي جي مهرباني.
غذا جو بنياد مختلف ڪرسٽيشين تي مشتمل هوندو آهي، ان سان گڏ مڇيءَ جي ٻين نسلن جي ڪيويئر، جن ۾ مڇيءَ جي فرائي ۽ زوپلانڪٽن شامل آهن، پر اُٿڻ جي عمل ۾، مڇيءَ کي خراب کائيندا آهن، رڳو پنهنجي بنيادي ضرورتن کي پورو ڪندي آهي ته جيئن مري نه وڃي. ڄمڻ واري عرصي دوران، مڇي پنهنجي سموري توانائي قدرتي اسپوننگ گرائونڊ تي حاصل ڪرڻ تي خرچ ڪري ٿي. ان کان علاوه، توهان کي جلدي ممڪن طور تي اسپوننگ سائيٽن تي وڃڻ جي ضرورت آهي، جيستائين پهرين برفاني ذخيري تي ظاهر ٿئي.
پيدائش ۽ اولاد
اناج جو عمل بهار جي شروعات ۾ شروع ٿئي ٿو، جڏهن برف دريائن تي پگھلڻ شروع ٿئي ٿي. ڄمڻ کان اڳ، مادي ۽ نر کي هڪ هزار ڪلوميٽرن تائين سفر ڪرڻو پوندو، يا ان کان به وڌيڪ، قدرتي ڄمڻ جي ميدانن تائين پهچڻ لاء. مڇي صرف سرء جي وچ ۾ اهڙن فاصلن تي غالب ٿي. اسپوننگ لاءِ سڀ کان وڌيڪ موزون جڳھون اھي علائقا آھن جن ۾ سٽي يا پٿر جي ھيٺان ۽ تيز وهڪرو جي موجودگي آھي. اسپوننگ جي شروعات پهرين برف جي ظاهر ٿيڻ سان ٺهڪي اچي ٿي، ۽ سپوننگ جي پڇاڙي نومبر جي مهيني تي ٿيندي آهي.
دلچسپ حقيقت! اسپوننگ جو عمل ختم ٿي ويندو آهي جيئن ئي پاڻي جي گرمي پد +4 درجا هيٺ اچي ٿي.
عورتن پاران رکيل آنڊن جو تعداد سندن عمر ۽ سراسري طور تي 50 هزار ٽڪر تي منحصر آهي. هن جي سڄي زندگي دوران، عورت 4 سفر ڪري سگهي ٿي قدرتي اسپوننگ گرائونڊ ڏانهن. ساڳئي وقت، مکسون هر سال نه ٿو پيدا ٿئي. ان کان اڳ جو هڪ ڀيرو ٻيهر سپون ٿئي، مڇيءَ کي پنهنجي طاقت بحال ڪرڻ گهرجي ۽ غذائي مواد (چربي) تي ذخيرو ڪرڻ گهرجي.
انڊا لڳ ڀڳ اڌ سال تائين (5 مهينن تائين) پکندا آهن ۽ هي تعجب جي ڳالهه ناهي، ڇاڪاڻ ته پاڻي جي گرمي تمام گهٽ آهي. پيدا ٿيڻ کان پوءِ، مڇي ڦاسائي وهڻ جي قوت جي اثر هيٺ دريائن جي هيٺئين پهچ تائين پهچندي آهي، جتي اهي وڌنديون ۽ ترقي ڪنديون آهن. 10 سالن جي ڄمار کان پوء، ماڻهو نسل جي لاء تيار آهن، جڏهن ته عورتون اڃا به دير سان بالغ ٿينديون آهن. ضابطي جي طور تي، ماڻهو انجڻ لاء تيار آهن جيڪڏهن انهن جو وزن تقريبا هڪ ڪلوگرام آهي. اهو هن دور ۾ آهي ته مڇي سڀ کان وڌيڪ خطرناڪ آهي، تنهنڪري هن جي مڇي مارڻ تي سختي سان قانون طرفان ضابطو ڪيو ويو آهي، خاص طور تي اهو صحيح آهي شڪار جي سلسلي ۾، جيڪو تازو ئي انتهائي خطرناڪ تناسب تي ورتو آهي.
ساڳئي وقت، سياري جي راندين جي مڇي مارڻ جي اجازت ڏني وئي آهي ان شرط تي ته مڇي ڇڏيا ويندا.
مڪسون. سرليڪ ڍنڍ تي موسم جو خاتمو.
قدرتي دشمنن
جهنگلي ۾، جيتوڻيڪ هن مڇيءَ جا دشمن هوندا آهن، پر اهي مسڪين آباديءَ کي سخت نقصان پهچائڻ جي قابل نه هونديون آهن. مکيه دشمن هڪ شخص آهي جيڪو مستقبل جي باري ۾ نه سوچيندو آهي ۽ قيمتي مڇيء کي پڪڙيندو آهي، جيڪو پنهنجي آبادي کي اهم نقصان پهچائيندو آهي. قديم زماني ۾ به، جيڪي ماڻهو هن مڇيءَ لاءِ مڇيون پاليندا هئا، تن کي مڪسونڪ سڏيو ويندو هو، ڇاڪاڻ ته صدين تائين مڪسن جي پڪڙڻ سان سندن خاندانن کي وڏو فائدو رسندو هو.
اسان جي دور ۾، جڏهن پڪڙي کي قانون جي سطح تي ڪنٽرول ڪيو ويو آهي، اهو هاڻي ممڪن ناهي ته مڇيء جي لاشن کي برف تي پکڙيل آهي، جيڪي شڪارين پاران جلدي ۾ ڇڏيل آهن. تنهن ڪري، هن تمام قيمتي مڇي جي آبادي جي بحالي جي اميد آهي.
آبادي ۽ نسلن جي حالت
انهي حقيقت جي ڪري ته هن مڇيء جو گوشت ڪافي سوادج ۽ قيمتي آهي، ماڻهن جي باقاعده اڻڄاتل پڪڙي ورتو وڃي ٿو. نتيجي طور، جن هنڌن تي مڇيون گهڻيون ٿينديون هيون، اهي مڇيون اڄڪلهه غير موجود آهن.
اهو toاڻڻ ضروري آهي! مڪسون مڇي هڪ تجارتي نسل سان تعلق رکي ٿو. اوب نديءَ جي ڪناري تي بي قابو مڇي مارڻ سبب هن مڇيءَ جو تعداد تمام گهڻو گهٽجي ويو آهي. اهڙي ئي صورتحال ٻين هنڌن تي، ٻين دريائن جي واهن تي به ڏسڻ ۾ اچي ٿي، جتي اڳي ڪافي مڇيون هيون.
ڄمڻ واري عرصي دوران، هي مڇي خاص طور تي بي دفاع آهي. ساڳئي وقت، شڪارين کي هميشه خبر آهي ته هي مڇي ڪڏهن ۽ ڪٿان لنگهي ٿي ۽ جڏهن دريائن جي مٿين پهچن ڏانهن منتقل ٿئي ٿي ته ان کي پڪڙي. نتيجي طور، چريو ڪيچ ڏسڻ ۾ اچي ٿو، جيڪو آبادي کي وڏي نقصان پهچائي ٿو. ان سلسلي ۾، مڇيءَ جي نگراني جون خدمتون مڇيءَ کي ان جي حرڪت جي پوري رستي تي گڏ ڪرڻ جي مشق ڪنديون آهن ته جيئن ان کي وحشي شڪارين کان بچائي سگهجي.
مڇي مارڻ جو قدر
مڪسون مڇي ان جي گوشت جي بناوت جي ڪري منفرد سمجهي ويندي آهي. اهو يقين آهي ته هن مڇي هڪ حقيقي delicacy آهي. ساڳئي وقت، پڪڙڻ جي جڳهه يا ڊگهي عرصي تائين منجمد ٿيڻ کان سواء، گوشت پنهنجي حقيقي ذائقي کي نه وڃائيندو آهي، جيڪو ڪنهن به شيء سان بي مثال آهي. گوشت جي خوشبو تازو ڪٽيل ڪڪڙين جي خوشبوء جي ياد ڏياري ٿي. ذائقي کان علاوه، اڇو مڇيء جو گوشت تمام مفيد مال آهي. تنهن ڪري، هن مڇي جي گهرج تمام گهڻي آهي، جيڪا هن جي مٿان مڇي مارڻ جي ڪري ٿي.
1 ڪلوگرام مڇي لاء مڇي اسٽورن جي پناهه تي، توهان کي 700 روبل ادا ڪرڻو پوندو، ۽ هن ۾ ترسيل خرچ شامل ناهي.
ڄاڻڻ لاء دلچسپ! اسان جي وقت ۾، موڪسون فعال طور تي مصنوعي حالتن ۾ پيدا ڪيا ويا آهن ۽ پناهه کي ذخيرو ڪرڻ لاء فراهم ڪيا ويا آهن.
اهو يقين آهي ته مکسن مڇيء جو گوشت مختلف پرجيز کان متاثر نه آهي، تنهنڪري مڇي به خام کائي سگهجي ٿي. حقيقت ۾، توهان کي اهو ڪرڻ کان پهريان احتياط سان سوچڻ جي ضرورت آهي، ڇو ته اهو صرف هڪ مفروضو آهي ۽ خطرو هتي بلڪل غير مناسب آهي.
اهو مشورو ڏنو ويو آهي ته مڇيء جي گوشت کي کائڻ کان اڳ گرمي علاج ڪرڻ لاء. ان کي تريل، پڪل، پڪل وغيره ڪري سگهجي ٿو، جيڪڏهن توهان مڇيءَ کي -40 ڊگرين تائين گرمي پد تي منجمد ڪريو ٿا ته توهان پرازي کان نجات حاصل ڪري سگهو ٿا. گهريلو سطح تي، اهو ڪرڻ لڳ ڀڳ ناممڪن آهي. پچائڻ لاءِ، توهان کي صرف ايماندار سپلائرز کان مڇي خريد ڪرڻ گهرجي جيڪي باقاعدي طور تي مڇيءَ جي جانچ ڪن ٿا پرجيٽس لاءِ.
کاڌي جا معيار
هن مڇيءَ جو گوشت پنهنجي ذائقي کي برقرار رکي ٿو جيتوڻيڪ منجهيل هجي. ان جي توانائي جي قيمت صرف 89 ڪيڪال في 100 گرام پيداوار آهي. گوشت ۾ موجود سڀئي جزا آساني سان پهچندڙ صورت ۾ آهن، تنهنڪري گوشت تقريباً 100 سيڪڙو هضم ٿي ويندو آهي. گوشت ۾ arachidonic اسيد جي موجودگي توهان کي انهن ماڻهن لاء اضافي طاقت حاصل ڪرڻ جي اجازت ڏئي ٿي، جيڪي جسم تي ڳري بوجھ جي مشق ڪن ٿا. مڇيء جي وينجن خاص طور تي بيمار ۽ ڪمزور ماڻهن لاء سفارش ڪئي وئي آهي.
مڪسن جو گوشت غذائي قدر ۽ ساخت ۾ بلڪل هڪجهڙو هوندو آهي، جڏهن ته سامونڊي مڇيءَ جي گوشت سان مقابلو ڪيو ويندو آهي، پر اهو ايترو معدني نه هوندو آهي جو ان کي استعمال ڪرڻ جي اجازت هوندي آهي، جيتوڻيڪ اهو انهن ماڻهن لاءِ استعمال ڪرڻ جائز آهي جن جي گردن جي بيماري آهي.
اهو يقين آهي ته سفيد مڇيءَ جو گوشت ٿلهو هوندو آهي، جيتوڻيڪ هي ٿلهو ڪافي صحتمند هوندو آهي ۽ رت ۾ ڪوليسٽرول جي تختي جي جمع ٿيڻ ۾ ڪو به ڪردار نه ڏيندو آهي. گوشت ويتامين "پي پي" جي ڪافي مقدار تي مشتمل آهي، انهي سان گڏ نادر معدنيات.
Muksun مان ڪهڙيون کاڌا تيار ڪري سگهجن ٿيون
مقامي ماڻهو مختلف قسم جا ڀاڄيون پائيندا آهن، پر سوگودائي کي سائبرين ۾ ڪافي مشهور سمجهيو ويندو آهي. ۽ هن کاڌ خوراڪ تيار ڪرڻ بلڪل سادو آهي. هن کي ڪرڻ لاء، صرف مڇيء کي ٽڪر ۾ ڪٽيو ۽ انهن ٽڪرن کي ليمن جي رس ۾ اچار ڪريو. انهي حالت ۾، برتن کي لوڻ سان ڇڪايو وڃي ۽ نه تمام گهڻو مرچ ۽ پياز. ڪٿي، هڪ ڪلاڪ ۾، ڊش کائڻ لاء تيار آهي.
مڪسون شاندار پائي ٺاهي ٿو. هن مڇيءَ جو ڪچو يا تريل گوشت پائي لاءِ ڀريو ويندو آهي. ٻنهي صورتن ۾، لذيذ پائي حاصل ڪيا ويا آهن.
Ceviche کان Ah..enoy مڇي | مسڪين اچار ۾ | #بورس
نتيجي ۾
ان حقيقت جي باوجود ته سائبرين به خام مڇي کائيندا آهن، ماهر اڃا تائين گرمي علاج جي سفارش ڪن ٿا. جيتوڻيڪ اچار ٿيل مڇي کائڻ لاء، توهان کي 100٪ پڪ ڪرڻ جي ضرورت آهي ته اهو پرجيز سان متاثر نه آهي. تنهن ڪري، اهو بهتر آهي ته ان کي هڪ ڀيرو ٻيهر محفوظ ڪيو وڃي ۽ وڪرو ڪندڙ کان مطالبو ڪيو وڃي ته لاڳاپيل دستاويز جيڪي ظاهر ڪن ٿا ته مڇي صفائي ڪنٽرول پاس ڪري چڪو آهي.
جيئن ته مڪسن جو گوشت هڪ منفرد ذائقو ۽ خوشبو آهي، ان کي پچائڻ وقت مصالحن ۽ مصالحن سان گڏ وڃڻ جي سفارش نه ڪئي وئي آهي، انهي ڪري ته مڇي پنهنجي قدرتي ذائقي ۽ خوشبو برقرار رکي.
مڇي ايتري ٿلهي آهي ته ان کي پچائڻ جي عمل دوران مکڻ يا سبزي جو تيل شامل ڪرڻ جي سفارش نه ڪئي وئي آهي. جيتوڻيڪ جڏهن گرل تي پکايا ويندا آهن، اهو ڪڏهن به سڪل نه ٿيندو.