"ڪجھ فائدا ۽ گھڻا خطرا!"

Hervé Berbille ، کير جي حوالي سان توھان جو موقف ا آھي؟

منهنجي لاءِ ، کير ۾ اهڙا اجزا ناهن جيڪي توهان elseئي هن find نه ولي سگهو. کير جي حق ۾ وڏو دليل اھو چوڻ آھي ته اھو ھڏن جي بافتن ۽ ان جي سار سنال لاءِ ضروري آھي. بهرحال ، اوستيوپوروسس هڪ بيماري ناهي جيڪا calciumنيل آهي ڪلسيم جي گھٽتائيءَ جي خساري سان پر دائمي پرو سوزش واري رجحان سان. ۽ کير خاص طور تي ھڪڙو سوزش واري پيداوار آھي. اھو پڻ اتو وي ٿو ته اھم غذائي جزا ھن بيماري کي روڪڻ لاءِ آھن ميگنيشيم ، بوران (۽ و particularlyيڪ خاص طور تي فروڪٽوبورٽ) ۽ پوٽاشيم. ھي س nutrients غذائي جزا associatedوٽي جي بادشاھت سان لااپيل آھن.

توھان جي راءِ ۾ ، تنھنڪري ، ڪلسيم آسٽيوپوروسس جي رجحان ۾ شامل ناھي؟

ڪلسيم واضح طور تي ضروري آهي ، پر اهو اهم معدنيات ناهي. ان کان علاوه ، اھو جيڪو کير ۾ موجود آھي اھو دلچسپ ناھي becauseو ته ان ۾ فاسفورڪ ايسڊ به شامل آھي جنھن جو تيزابي اثر آھي ۽ جيڪو ڪلسيم جي نقصان جو سبب بڻجي ٿو. جڏھن جسم تيزابيت وارو آھي ، اھو تيزابيت سان وڙھندو آھي ڪلسيم ڪاربونيٽ asingڏڻ سان جيڪو اھو ٽشوز مان و takesندو آھي ، ۽ ائين ڪرڻ سان ، ان کي ڪمزور ڪري ٿو. ان جي برعڪس ، پوٽاشيم وڙھندو جسم جي ھن تيزابيت سان. ان ڪري کير ۾ موجود ڪلسيم غير فعال آهي. مان تڪرار نٿو ڪريان ته اھو تمام س wellو جذب ٿئي ٿو جسم طرفان پر جيڪو ڏسڻ گھرجي اھو آھي بيلنس شيٽ. اهو پسند ڪرڻ جهڙو آهي هڪ بئنڪ اڪائونٽ ۽ صرف ڏسي رهيو آهي utionsايداريون. اهو خرچن تي به نظر رکي ٿو ، ان صورت ۾ ڪلسيم ليکجي ٿو!

تنھنڪري توھان جي راءِ ۾ ، کير جي تصوير ھڏين لاءِ مثالي کا foodي طور غلط آھي؟

بلڪل. حقيقت ۾، مان ڊيري انڊسٽري کي چئلينج ڪريان ٿو ته اسان کي هڪ مطالعو ڏيکاريو جيڪو ثابت ڪري ٿو ته ڊيري شين جو استعمال اوستيوپورسس کان بچائيندو آهي. انهن ملڪن ۾ جتي سڀ کان وڌيڪ کير جي شين جو استعمال ڪيو وڃي ٿو، يعني اسڪينڊينويائي ملڪن ۽ آسٽريليا ۾، اوستيوپورسس جو پکڙ وڌيڪ آهي. ۽ اھو سج جي گھٽتائي جي ڪري نه آھي (جيڪو وٽامن ڊي جي ٺاھڻ جي اجازت ڏئي ٿو) جيئن ڊيري صنعت پاران دعويٰ ڪئي وئي آھي، ڇاڪاڻ ته آسٽريليا ھڪڙو چمڪندڙ ملڪ آھي. کير نه رڳو متوقع فائدا مهيا ڪري ٿو، پر اهو پڻ صحت جي خطرن کي پيش ڪري ٿو ...

اهي خطرا ا آهن؟

کير ۾ ، nutrientsه غذائي مسئلا آهن. س، کان پهريان ، اتي آهن فائيٽي ايسڊ tranny. جڏهن اسان tyالهايون ٿا فيٽي ايڊز جي tranny، ماڻهو هميشه هائڊروجن ٿيل تيل جي باري ۾ سوچيندا آهن، جنهن کان بچڻ گهرجي. پر کير جون شيون، نامياتي يا نه، ان ۾ پڻ شامل آهن. هائيڊروجن ڳئون جي پيٽ ۾ ملي ٿي ۽ جيڪا رموشن مان نڪرندي آهي، ان سان غير محفوظ ٿيل فٽٽي ايسڊز جي هائيڊروجنيشن ٿئي ٿي جيڪا فيٽي ايسڊز پيدا ڪري ٿي. tranny. کير جي صنعت فنڊ ڪئي ۽ هڪ مطالعو شايع ڪيو جنهن ۾ چيو ويو آهي ته اهي فيٽي ايسڊ صحت جي ڳڻتي جو گهڻو حصو نه آهن. هي هڪ راء آهي جنهن کي مان حصيداري نٿو ڪريان. ان جي برعڪس، ٻيا اڀياس ڏيکاريا آهن ته اهي پريشان آهن: سيني جي ڪينسر جو وڌندڙ خطرو، ڪورونري دل جي بيماري، پرو سوزش واري اثر ... ان کان علاوه، ڊيري صنعت جي دٻاء هيٺ، متبادل شين جهڙوڪ سويابين تي فيٽي ايسڊ جي غير موجودگي کي بيان نٿو ڪري سگهي. ليبل ٽرانس ، پر پڻ کوليسٽرول پيداوار ۾.

theيو مسئلو نقطو ا آهي؟

problemيو مسئلو آهي هارمونز جهڙوڪ ايسٽريڊيول ۽ ايسٽروجن جو. اسان جو جسم ان کي قدرتي طور پيدا ڪري ٿو (و womenيڪ عورتن ۾) ۽ انھيءَ ڪري اسان مسلسل انھن جي پکيڙ جي خطري کي ظاھر ڪري رھيا آھيون. ھن ايسٽروجن جي د pressureاءُ کي محدود ڪرڻ ۽ خاص طور تي سيني جي ڪينسر جي خطري کي گھٽ ڪرڻ لاءِ ، اھو ضروري آھي ته اسان جي غذا ۾ ايسٽروجن شامل نه ڪجي. بهرحال ، اهو مليو آهي تمام گهڻو کير ۽ meاڙهي گوشت ۾ ، ۽ گهٽ حد تائين م fishي ۽ هڏن ۾. ان جي برعڪس ، ھن د pressureاءَ کي گھٽ ڪرڻ لاءِ ، twoه حل آھن: جسماني سرگرمي (اھو ئي سبب آھي جو جوان عورتون جيڪي اعليٰ درجي جون رانديون ڪن ٿيون ، بلوغت ۾ دير ڪن ٿيون) ۽ فائٽو ايسٽروجنز سان مالا مال خوراڪ جو استعمال ، جيڪي عام عقيدي جي برخلاف آھن ، آھن. نه هارمونون پر فلاوونائيڊ جيڪي ڪم ڪن ٿا هارمون ماڊيولر طور. سويا کير ان ۾ خاص طور تي شامل آھي.

توھان اڪثر اجاگر ڪندا آھيو سويا مشروبات جا فائدا cowئون جي کير جي مقابلي ۾…

اسان پڻ milkالهائي سگھون ٿا کير جي پروٽينن ۾ ميٿينائن جي اضافي بابت. انھن تي مشتمل آھي 30٪ اسان جي جسماني ضرورتن کان ويڪ. بهرحال ، هي و meيڪ ميٿينائن ، جيڪو هڪ سلفر امينو اسيد آهي ، ختم ٿي ويندو سلفورڪ ايسڊ جي صورت ۾ جيڪو تمام تيزابي آهي. اهو ياد ڪيو و thatي ٿو ته جسم جي تيزابيت سبب ٿئي ٿي ڪلسيم ليک. اهو پڻ هڪ زنده اسيد آهي ، جيڪو و excessيڪ ، و cholesterolائي ٿو خراب ڪوليسٽرول ، ڪينسر جو خطرو ۽ جيڪو هوموسسٽين جو اوڻو آهي. برعڪس ، سويا پروٽين FAO جي مطابق ميٿينائن جي و supply کان و supply فراهمي فراهم ڪن ٿا (کا Foodو ۽ زراعت جو ادارو گڏيل قومن جو ، ايڊيٽر جو نوٽ). ۽ پوء سويا پيئڻ، کير جي برعڪس، هڪ تمام گهٽ انسولينمڪ انڊيڪس آهي. ان کان علاوه، فرانس ۾ صحت جي پيغامن ۾ هڪ حقيقي تضاد آهي: توهان کي ٿلهي ۽ مٺي شين کي محدود ڪرڻو پوندو پر هر روز 3 کير جون شيون استعمال ڪريو. تنهن هوندي به، کير جون شيون تمام ٿلهي هونديون آهن (وڌيڪ خراب ڀاڄيون) ۽ تمام مٺيون (ليڪٽوز کنڊ آهي).

youا توھان مذمت ٿا ڪريو جانور جي اصليت جي س milkي کير جي؟

مون لاء، حقيقت ۾ مختلف کير جي وچ ۾ ڪو به فرق نه آهي. مان ٿورو فائدو ڏسان ٿو ۽ مون کي تمام گهڻو خطرو نظر اچي ٿو. اسان اڃا تائين مسلسل نامياتي آلودگي (POPs) تي بحث نه ڪيو آهي جيڪي کير جي شين ۾ ترجيحي طور تي گڏ ڪن ٿا. جيڪڏهن توهان کير کي روڪڻ کان پاسو ڪندا آهيو، ته توهان پنهنجي سطح کي تيزيءَ سان گهٽائي ڇڏينداسين مرکبات جهڙوڪ PCBs ۽ ڊاءِ آڪسين. ان کان علاوه، هن موضوع تي هڪ تمام دلچسپ مطالعو آهي، جتي محقق مکڻ کي آلودگي جي جاگرافيائي اشاري طور چونڊيو آهي.

واپس و theو پھريون صفحو وڏي کير جي سروي جي

ان جا محافظ

جين ميشل ليسيرف

انسٽيٽيوٽ پاسچر ڊي ليلي ۾ غذائيت کاتي جو سربراهه

"کير خراب کا foodو ناهي!"

انٽرويو پڙهو

ماري-ڪلواڊ برٽيئر

ڊائريڪٽر CNIEL ڊپارٽمينٽ ۽ غذائيت جو ماهر

”ڊئري پروڊڪٽس کان سواءِ وڃڻ سان ڪلسيم کان وڌيڪ خسارو ٿئي ٿو“

انٽرويو پڙهو

هن جا مخالف

ماريون كپلان

بايو غذائيت جو ماهر توانائي جي دوائن ۾

”ٽن سالن کان پوءِ ڪو کير ناهي“

انٽرويو پڙهو

Herve Berbille

زرعي خوراڪ ۾ انجنيئر ۽ ايٿنو فارماسڪالوجي ۾ گريجوئيٽ.

"ڪجھ فائدا ۽ گھڻا خطرا!"

انٽرويو readيهر پڙهو