Escalope گوشت جي گوپ جو هڪ ٿلهو، ٽٽل ٽڪرو آهي، شڪل ۾ گول، بنا روٽي جي تريل. Escalope سور جو گوشت، veal، گوشت ۽ Lamb مان ٺاهيو ويندو آهي. escalope لاش جي ڪنهن به حصي مان ٿي سگهي ٿو، بنيادي شيء اها آهي ته اهو هڪ گول ٽڪرو آهي، فائبر جي وچ ۾ ڪٽي، 1 سينٽي کان وڌيڪ ٿلهي نه آهي، ۽ ڀڄي حالت ۾، اهو 0,5 سينٽي ميٽر ٿيندو.
escalope نالي جو ئي نالو اخروٽ جي ڇلي کي ظاهر ڪري ٿو، لڳي ٿو ته گوشت جو ان سان ڪهڙو تعلق، پر حقيقت اها آهي ته جڏهن گوشت جي ٿلهي ٽڪڙي کي تيز گرمي پد تي ترايو وڃي ٿو، ته اهو اڀرڻ شروع ٿئي ٿو ۽ هڪ جهڙو ٿي وڃي ٿو. ان جي خاڪي ۾ هڪ مختصر. ائين ٿيڻ کان بچڻ لاء، گوشت کي ترڻ دوران ٿورو ڪٽيو ويندو آهي.
توهان کي تيز گرمي تي اسڪيلپ کي ڀڄڻ جي ضرورت آهي، پين ۾ صرف چند ٽڪرا وجھو ته جيئن گوشت پين ۾ تنگ نه ٿئي. جڏهن ٽڪر تمام گھڻا هوندا آهن، اهي رس ڪڍڻ شروع ڪري سگهن ٿا ۽ پوء تلي جي بدران، توهان هڪ اسٽو حاصل ڪري سگهو ٿا، ۽ هن ڊش جو هاڻي escalope سان ڪو به تعلق ناهي.
escalope پچائڻ جو هڪ ٻيو راز اهو آهي ته گوشت ان وقت مرچ ۽ لوڻ هجڻ گهرجي جڏهن اهو پين ۾ آهي، ۽ ان کان اڳ نه. جيترو جلدي اسڪالوپ هڪ سونهري رنگ حاصل ڪيو آهي، ان کي ڦيرايو ويندو آهي ۽ لوڻ ۽ مرچ ٻيهر.
چڱيءَ طرح تيار ڪيل اسڪالوپ، پليٽ تي رکڻ کان پوءِ، ان تي ٿورو ڳاڙهي رنگ جو رس ڇڏي ٿو.
escalope صرف خدمت ڪرڻ کان اڳ پکا ڪيو وڃي. اهو بهتر آهي ته escalope لاء تازو، منجمد گوشت نه چونڊيو، هن صورت ۾، کاڌ خوراڪ، رسيل ۽ صحتمند ٿي ويندي.
هڪ escalope آلو، چانور، سبزي سلاد، ابليل يا ڀاڄيون ڀاڄيون سان garnished ٿي سگهي ٿو.
کلاسک سور جو گوشت Escalope
مادي
- سور جو گوشت - 500 گرام.
- سلام. ذائقو ڪرڻ
- مرچ ڏيڻ جو مزو
- سبزي وارو تيل frور لاءِ
سور جو گوشت 1 سينٽي کان وڌيڪ ٿلهي ٽڪرن ۾ ڪٽيو. بيٽ بند ڪريو جيستائين انهن جي ٿولهه اٽڪل 5 ملي ميٽر آهي.
هڪ فرائينگ پين ۾ تيل گرم ڪريو. گوشت جا ٽڪرا ڪڍو ته جيئن اهي هڪ ٻئي کي هٿ نه ڪن. 3 منٽن کان وڌيڪ نه لاء هڪ پاسي تي پچايو. گوشت کي ڦيرائڻ کان اڳ، لوڻ ۽ مرچ ان کي، لوڻ ۽ مرچ، ساڳئي طرح تريل پاسي، ٻئي 2 منٽن لاء تري.
escalope تيار آهي، ميش ٿيل آلو هڪ سائڊ ڊش جي طور تي ڪم ڪري سگهي ٿو، پر جيڪڏهن توهان ان کي پچائڻ سان گندگي ڪرڻ نٿا چاهيو، توهان صرف سبزي سلاد جي خدمت ڪري سگهو ٿا.
ٽماڪن سان گڏ Escalope
هي هڪ کلاسک اسڪالوپ نه آهي، پر اهو ان کي گهٽ مزيدار نٿو بڻائي.
مادي
- سور جو گوشت - 350 گرام.
- ٽماٽو-2-3 پي سي.
- سخت پنير - 50 gr.
- اڙي - 1 پي سي.
- اٽو - 2 آرٽ. ايل
- ٿڪڻ جو مزو
- مرچ ڏيڻ جو مزو
- سبزي وارو تيل frور لاءِ
اناج جي چوڌاري سور جو گوشت 1-1,5 سينٽي ٿلهي سلائسن ۾ ڪٽيو. چڱي طرح مارو.
هڪ ٿانو ۾ هڪ هڏي کي مارو، لوڻ ۽ مرچ شامل ڪريو، اٽو ٻئي ڪنٽينر ۾ وجھو.
هڪ فرائينگ پين ۾ سبزي جي تيل کي گرم ڪريو.
گوشت جي هر ٽڪري کي انڊيءَ ۾ وجھو، پوءِ اٽي ۾ وجھو ۽ گرم فرائينگ پين ۾ وجھو. هر پاسي تي 3 منٽن لاء پچايو.
ٽماٽن کي پتلي سلائسن ۾ ڪٽيو، پنير کي ٿلهي گرٽر تي پيس ڪريو.
تريل گوشت تي ٽماٽن جا سلائسون رکي مٿي تي پنير جو ٿلهو اڇلايو، ٿانءَ کي لڪ سان ڍڪيو ۽ گهٽ گرميءَ تي ڪجھه وڌيڪ دير تائين فرائي ڪريو ته جيئن پنير ڳري وڃي ۽ گوشت کي ٿورو تري.
جڙي ٻوٽين جي هڪ ٿلهي سان گرم ۽ گارنش پيش ڪريو. گارنش اختياري.
ناشپاتي ۽ ڪدو گارنش سان سور جو گوشت escalope
هڪ حقيقي تہوار کاڌو.
مادي
- سور جو گوشت - 350 گرام.
- پياز - 1/2 پي سي.
- سخت ناشپاتي - 1 پي سي.
- ڪدو - 150 گرام.
- Balsamic vinegar - 2 tbsp l.
- سڪل اڇو شراب - ½ پيالو
- زيتون جو تيل - frيرائڻ لاءِ
- مکڻ - هڪ ننڍڙو ٽڪرو
- سلام. ذائقو ڪرڻ
- مرچ ڏيڻ جو مزو
گوشت کي سلائسن ۾ ڪٽ ڪريو اٽڪل 1 سينٽي ٿلهي، چڱي طرح ڪٽيو.
پياز کي پتلي اڌ انگن ۾ ڪٽيو. ناشپات کي ڇڪيو، بنيادي کي هٽايو، پتلي سلائسن ۾ ڪٽي. ڪدو کي ڇڪيو ۽ ڪعب ۾ ڪٽي.
مکڻ کي فرائينگ پين ۾ ڳريو، ان ۾ زيتون جو تيل شامل ڪريو، چڱي طرح گرم ڪريو، اسڪيلپ کي تيز گرمي تي 2-3 منٽن لاء هر پاسي تي ڀڄايو.
اسڪالوپ کي پليٽ تي منتقل ڪريو ۽ ورق يا پلاسٽڪ لفافي سان ڍڪيو.
پين جي ھيٺان گرميء کي گھٽ ڪريو، اعتدال پسند، ٿورو زيتون جو تيل شامل ڪريو. پياز ۽ ڪدو رکي. لوڻ، مرچ ۽ سڪل شراب شامل ڪريو. 10 منٽن لاء اچار، پوء ناشپات شامل ڪريو، وڌيڪ 5 منٽن لاء اچار، تريل اسڪالوپ پين ۾ وجھو، balsamic سرڪي ۾ وجھو. لوڻ ۽ مرچ.
گئس بند ڪريو ۽ گوشت کي 2-3 منٽن لاء ڍڪيو ڇڏي ڏيو.
گرم خدمت ڪريو ۽ جڙي ٻوٽين سان گارنش ڪريو.
هڪ ڪريمي ساس ۾ ڪڪڙ escalope
اهو رواج آهي ته ڳاڙهي گوشت مان هڪ کلاسک اسڪالوپ ٺاهيو، پر ڪو به اسان کي تصور ڪرڻ کان منع ڪري ٿو، تنهنڪري روايتي سور جو گوشت ۽ واهه آساني سان ڪڪڙ يا ترڪي سان تبديل ٿي سگهي ٿو.
مادي
- ڪڪڙ جو fillل - 2 پي سي.
- اٽو - 1 آرٽ. ايل
- مکڻ - ترڻ لاءِ هڪ ننڍڙو ٽڪرو
- سبزي وارو تيل frور لاءِ
- لہسن - 1 دانت
- ڪڪڙ broth - 150 ml.
- ڪريم - 120 ml.
- سرس - 1 ٽسپ
- ڊيل - چند ٿنڀا
ڪڪڙ جي ٿلهي کي چڱي طرح ڪٽيو. اٽي ۾ لوڻ ۽ مرچ شامل ڪريو، ان ۾ ڪڪڙ جي فليٽ کي رول ڪريو ۽ تيز گرمي تي ٻنهي پاسن تي فرائي ڪريو. ھڪڙي پليٽ ڏانھن منتقل ڪريو ۽ ورق يا پلاسٽڪ لفاف سان ڍڪيو.
ساسپين ۾، مکڻ کي ڳريو، ان ۾ عمدي ڪٽيل لوسن کي وجھو، ان ۾ ڪڪڙ جو برٿ شامل ڪريو، گرميء کي وڌ ۾ وڌ ڪريو ۽ پکايو جيستائين حجم ٽي ڀيرا گھٽجي وڃي. ڪريم شامل ڪريو، هڪ ابل تي آڻيو ۽ ڪجهه منٽن لاء پچايو جيستائين ساس ٿلهي ٿئي. ان ۾ سرس، ٿلهي ڪٽيل ڊيل شامل ڪريو، ٿڪايو ۽ گرميء تان هٽايو.
ڪڪڙ جي اسڪالوپ کي گرم ساس سان پيش ڪريو. توهان جي پسند جي گارنش.
پڪل escalope
مادي
- سور جو گوشت - 4 ٽڪر
- ماينوائس - 3 چمچ. ايل.
- زيتون جو تيل - frيرائڻ لاءِ
- لوڪ - 1 نه.
- سخت پنير - 50 gr.
- سلام. ذائقو ڪرڻ
- مرچ ڏيڻ جو مزو
سور جو گوشت escalope کي هٽايو، گريس ٿيل بيڪنگ ڊش ۾ وجھو. لوڻ ۽ مرچ.
پياز کي انگن ۾ ڪٽيو ۽ ان کي گوشت جي چوٽي تي وجھو. ميئونيز سان گريس ڪريو ۽ ٿلهي پني سان ڇڪيو.
تندور کي 220 درجن تائين گرم ڪريو. اتي ڊش رکو ۽ اڌ ڪلاڪ لاء تيز گرمي تي، پوء گئس کي گھٽايو، گرمي پد کي 180 درجا گھٽايو ۽ ٻئي ڪلاڪ لاء بيڪ ڪريو.
جي بسم الله ڪجو!
جئين توهان ڏسي سگهو ٿا، escalope موضوع تي تمام گهڻيون تبديليون آهن، تنهنڪري اهو ضروري ناهي ته ڪلاسڪ ريزڪي تي عمل ڪرڻ، اهو ممڪن آهي ته توهان جي کاڌ خوراڪ جي تخيل کي مفت رين ڏيڻ لاء، خيالات جيڪي توهان اسان جي صفحن تي ڳولي سگهو ٿا. .