صرف صحيح طور تي محفوظ ڪيل گوشت پنهنجي ذائقي سان خوش ٿي سگهي ٿو، طاقت ۽ صحت کي وڌايو. سور جو گوشت جو بهترين طريقو ۽ شيلف زندگي چونڊڻ لاء اهو سڀ کان پهريان اهو معلوم ڪرڻ ضروري آهي ته گوشت توهان وٽ اچڻ کان اڳ ڪيترو ۽ ڪيئن ذخيرو ڪيو ويو.
جيڪڏهن اسٽور ۾ خريد ڪيل سور جو گوشت جھٽڪو منجمد ڪيو ويو آهي، ان کي ورق ۾ لپي سگھجي ٿو ۽ فريزر ۾ رکيل هجي - اتي اهو پنهنجي ملڪيت کي 6 مهينن تائين برقرار رکي سگهي ٿو.
جيڪڏهن اهو ممڪن ناهي ته منجمد ڪرڻ جو طريقو ۽ خريد ڪيل سور جو گوشت جي شيلف زندگي، اهو بهتر آهي ته ان کي ڇڪايو وڃي ۽ ان کي 1-2 ڏينهن اندر کائي.
جڏهن تازو سور جو گوشت خريد ڪيو وڃي، اهو ياد رکڻ ضروري آهي ته "تازو"، اڃا تائين گرم گوشت کي پيڪ نه ڪيو وڃي - اهو قدرتي طور تي ڪمري جي حرارت تي ٿڌو هجڻ گهرجي.
نوجوان خنزير مان حاصل ڪيل سور جو گوشت، گڏو گڏ ڪٽيل گوشت، ٿڌي جاء تي ذخيرو ٿيل آهي بغير هڪ ڏينهن کان وڌيڪ نه.
بالغ گوشت کي فرج جي هيٺان شيلف تي پلاسٽڪ جي ٿلهي ۾ (هميشه سوراخ سان گڏ ڪري سگهجي ٿو ته گوشت "سانس") 2-3 ڏينهن ۽ فريزر ۾.
فريزر ۾ سور جو گوشت ذخيرو ڪرڻ جا ٻه طريقا آهن.:
- پلاسٽڪ جي ٿيلهين ۾ پيڪ ڪريو، انهن مان هوا ڇڏايو ۽ منجمد ڪريو. اهو طريقو 3 مهينن تائين گوشت کي برقرار رکندو.
- گوشت کي ٿورڙو منجمد ڪريو، ان کي پاڻي سان وجھو، منجمد ڪريو ۽ پوء بيگز ۾ پيڪ ڪريو. هن منجهيل اختيار سان، سور جو گوشت پنهنجي خاصيتن کي 6 مهينن تائين نه وڃائيندو آهي.
پيداوار جي ذائقي کي بچائڻ لاء، هڪ ٻيو اهم قاعدو آهي: منجمد ٿيڻ کان اڳ، سور جو گوشت ننڍن حصن ۾ ورهايو وڃي.