ڪجهه ماڻهو گلوٽين جي عدم رواداري، الرجي، يا ڪيليڪ بيماري کان متاثر آهن. گلوٽين کي حاصل ڪيل حساسيت اڪثر ڪري ڪڻڪ کائڻ کان پوء ٿيندي آهي. ۽ اهو ٻرندڙ، پيٽ ۾ درد، الٽي، يا ٽوائلٽ مسئلن جو سبب بڻجي سگهي ٿو. جيڪڏهن علامات خارش، ڇڪڻ ۽ گھرگھڻ ۾ ظاهر ٿين ٿيون، ته اها الرجي ٿي سگهي ٿي. تصديق ڪرڻ لاء ته ڇا اهو سچ آهي يا نه، توهان کي هڪ ڊاڪٽر سان صلاح ڪرڻ گهرجي ۽ ممڪن طور تي هڪ تشخيصي امتحان پاس ڪرڻ گهرجي.
گلوٽين-حوصلي واري بيماري جو هڪ تمام سنگين روپ celiac بيماري آهي. جڏهن ڪيليڪس گلوٽين کي استعمال ڪن ٿا، انهن جي مدافعتي نظام انهن جي پنهنجي بافتن تي حملو ڪيو. علامتون bloating ۽ اسهرا کان وٺي وات جي السر تائين، اوچتو يا اڻڄاتل وزن گھٽائڻ، ۽ حتي انميا تائين. جيڪڏهن سيليڪ جي بيماري ۾ مبتلا ماڻهو ڊگهي عرصي تائين فائبر کائڻ جاري رکي، اهو آنت جي ميوڪوسا کي سخت نقصان پهچائي سگهي ٿو، جسم کي غذا مان غذائي اجزاء کي مؤثر طريقي سان جذب ڪرڻ کان روڪي ٿو.
ڇا گلوٽين تي مشتمل آهي؟
ٻرندڙ گهڻيون مانيون ڪڻڪ جي اٽي مان ٺاهيون وينديون آهن ۽ تنهن ڪري گلوٽين تي مشتمل هوندي آهي. رائي جي ماني، جيڪا اڪثر ماڻهن لاءِ صحت مند سمجهي ويندي آهي ان جي ٿلهي بناوت ۽ ناسي رنگ جي ڪري، اهو پڻ انهن لاءِ مناسب ناهي جيڪي گلوٽين کان پاڪ آهن، ڇاڪاڻ ته رائي هڪ گلوٽين فري اناج آهي.
اناج. ناشتي جي اناج، گرانولا، چانورن جي اناج، ۽ حتي دلئي ۾ گلوٽين يا گلوٽين جا نشان شامل ٿي سگھن ٿا، جيڪڏھن اھي ھڪڙي ڪارخاني ۾ ٺاھيا ويا آھن جيڪي گلوٽين تي مشتمل مصنوعات پيدا ڪن ٿيون.
پاٽا. اڪثر پاستا جو بنياد اٽو آهي ۽ تنهن ڪري اڪثر پاستا ۾ گلوٽين شامل هوندي.
پائي ۽ ڪيڪ. پائي ۽ ڪيڪ ۾ گلوٽين عام طور تي اٽي ۾ مليا آهن، پر ڪجهه ذائق ۽ ڪجھ چاڪليٽ جيڪي توهان پنهنجي پڪل سامان ۾ استعمال ڪندا آهن انهن ۾ گلوٽين جا نشان شامل هوندا.
سوسائٽي اٽو اڪثر ڪري ساس ۾ ٿلهي ڪرڻ واري ايجنٽ طور استعمال ٿيندو آهي. ڪيچپ ۽ سرسري جي ڪيترن ئي برانڈن ۾ گلوٽين جا نشان شامل آهن.
ڪُس ڪُس. ٿلهي اناج جي ڪڻڪ مان ٺهيل آهي، couscous اصل ۾ هڪ ننڍڙو پاستا آهي ۽ گلوٽين تي مشتمل آهي.
شراب. جو، پاڻي، هپس ۽ خمير بيئر ۾ اهم اجزاء آهن. تنهن ڪري، اڪثر بيئر گلوٽين تي مشتمل آهن. گلوٽين کان پاڪ ماڻهو جين ۽ ٻيون اسپرٽ پيئندا آهن ڇاڪاڻ ته آلودگي وارو عمل عام طور تي پيئڻ مان گلوٽين کي هٽائي ٿو.
سيٽين. سيٽن ڪڻڪ جي گلوٽين مان ٺاهيو ويو آهي ۽ تنهن ڪري گلوٽين تي مشتمل آهي، پر انهن لاء گوشت جا ٻيا متبادل آهن جيڪي گلوٽين کان آزاد ويگن غذا تي آهن.
آسان متبادل
Quinoa. Quinoa گلوٽين کان پاڪ آهي، پر فائدي واري امينو اسيد تي مشتمل آهي.
گلوٽين آزاد اٽو. براون چانورن جو اٽو، ٽيپيوڪا، ۽ بادام جو اٽو انهن لاء ڪڻڪ جو اٽو تبديل ڪري سگھن ٿا جيڪي گلوٽين آزاد غذا تي آهن. مکڻ مکڻ مان ٺاهيو ويندو آهي، تنهنڪري ان ۾ گلوٽين شامل ناهي. اهو ٿلهو ساس ۽ گروي لاءِ وڏو آهي.
گلوٽين آزاد tempeh. Tempeh، خمير ٿيل سويابين مان ٺهيل، سيٽن لاء سٺو گلوٽين آزاد متبادل آهي. بس پڪ ڪريو ته tempeh جيڪو توهان خريد ڪيو اهو گلوٽين آزاد آهي.
ξανٿان گم هڪ polysaccharide ۽ هڪ قدرتي کاڌي additive آهي ته هڪ stabilizer طور ڪم ڪري ٿو. گوم کي لوچ فراهم ڪري ٿو ۽ اٽي جي ٿلهي.
گلوٽين مفت بيڪنگ جا طريقا
xanthan گم کي نه وساريو. آٽو يا ڪوڪيز جيڪي گلوٽين کان پاڪ اٽي سان ٺاهيل آهن تمام خراب ٿي سگهن ٿيون جيستائين زانٿان گم شامل نه ڪيو وڃي. گم نمي کي برقرار رکي ٿو ۽ پڪل مال کي انهن جي شڪل ڏئي ٿو.
وڌيڪ پاڻي. اهو ضروري آهي ته اٽو کي ريهائيڊريٽ ڪرڻ لاءِ گلوٽين فري آو ۾ ڪافي پاڻي شامل ڪيو وڃي.
گھر جي ماني پچائڻ. توهان جي پنهنجي ماني کي پچائڻ توهان کي اسٽور کان خريد ڪيل اجزاء جي تحقيق جا ڪلاڪ بچائي سگهو ٿا.