مواد
لبنان جا رهواسي اهو نه لڪائيندا آهن ته انهن کي پنهنجي ملڪ ۾ ڀاڳ جي رسم آهي. اهو اتفاق نه آهي ته هن ملڪ کي دنيا ۾ نمبر 1 جي جيراتي منزل چيو وڃي ٿو ۽ لبنان جو کاڌو تمام ئي مزيدار ۽ صحتمند هوندو آهي.
لبنان جي قومي خوراڪ جون خاصيتون
لبناني کاڌ خوراڪ ملڪ جي بهترين جڳهن کي سمجهيو ويندو آهي. اهي يورپي، ميڊيٽرينين ۽ مشرقي کاڌي جي عناصر کي گڏ ڪن ٿا، ۽ اهي خاص طور تي قدرتي ۽ صحتمند شين مان تيار ڪيا ويا آهن. لبنان جي کاڌي جون روايتون سبزي ڀاڄين جو هڪ قسم، مرغن ۽ ٻين ڀاڄين سان گڏ وڏي تعداد ۾ ترڪيبون، مڇيءَ جو شوق، سمندري کاڌو ۽ زيتون جو تيل، تازا ميوا، ڀاڄيون، گريبان، جڙي ٻوٽين ۽ مصالحن جي گهڻائي، خاص ڪري لوسن. لبناني گهڻو ڪري گوشت نه کائيندا آهن، ليمن ۽ مرغي کي ترجيح ڏيندا آهن. لذيذ سلاد، ماني، سٺي شراب ۽ مشرقي مٺايون هميشه لبناني گورمٽس جي غذا ۾ موجود آهن، جڏهن ته تقريبا ڪو به ساس ۽ سوپ ناهي. ڪيترن ئي گرم ۽ ٿڌي وينجن ۾، لبناني شيف پسيل ڪڻڪ شامل ڪندا آهن، ۽ سلاد جي اجزاء مان هڪ خام پوربوبيلو مشروم آهي. گهڻو ڪري، کاڌو گرل تي يا تندور ۾ پکايا ويندا آهن.
منجهند جي ماني دوران ، کاڌا وڏي پليٽ تي کڻي ويندا آهن ۽ ميز جي وچ ۾ رکيا ويندا آهن. هر هڪ پنهنجو پاڻ کي سنڀاليندو آهي ، ٿورن ۾ ٿورا مختلف برتن رکندا آهن. ناشتي ، منجهند جي ماني ، رات جي ماني ۽ س throughoutي ڏينهن جي آخر ۾ ، اهي ڪافي پيئندا آهن ، جيڪو قومي لبناني مشروبات سمجهيو ويندو آهي. اهو ڳرڙو ، مضبوط ، وڻندڙ آهي ۽ خاص سموزارن ۾ تيار ڪيو ويندو آهي. ڪافي کان علاوه ، لبناني ڪمپيوٽس ۽ آريان جو ڏا fondو شوقين آهن.
لبناني کاڌا جي هڪ خصوصيت تنوع آهي. خانداني رات جي ماني ۽ موڪلن تي ، ٽيبل کي فقط ڀا dishesين سان ڀريل آهي ، جڏهن ته لبناني اضافي وزن ۾ مبتلا نه آهن ، ڇاڪاڻ ته اهي کاڌي ۾ اعتدال پسند آهن.
مزي ناشتي: ٽيبلو ۽ فلافل
لبنان ۾ ڪو به کاڌو ميز سان شروع ٿئي ٿو - ننڍڙن ناشتن جو هڪ سيٽ جيڪو مکيه ماني کان اڳ هڪ اپرٽيف سان پيش ڪيو ويندو آهي. هي ٿي سگهي ٿو هومس، فلافيل، ميٽابل پڪل بيگن پيسٽ، اچار ٿيل ڀاڄيون، رڍن جي پنير شنڪلش، مختلف سبزي ناشتو ۽ ٿلهي ماني جو سلاد، جيڪو پيتا جي ٽوسٽ ٿيل ٽڪرن مان جڙي ٻوٽين ۽ ڀاڄين سان تيار ڪيو ويندو آهي. ناشتي جي وچ ۾ توهان سلامي، خشڪ گوشت، زيتون ۽ زيتون ڳولي سگهو ٿا، انهي سان گڏ labneh - زيتون جو تيل سان گڏ هڪ ٿلهو دہی، بناوت ۾ پنير وانگر. دعوت دوران، مخمارو اڪثر ڪري پيش ڪيو ويندو آهي - ميش ٿيل پڪل مرچ ۽ اخروٽ، مساليدار سوجوڪ سساج ۽ هيرا مٺو آلو جڙي ٻوٽين ۽ لوسن سان ڀريل. Meze ننڍين پليٽن جو هڪ وڏو تعداد آهي، جنهن کي کاڌي سان گڏ چکيو ويندو آهي، جيڪو گهڻو کائڻ کان سواءِ چکيو ويندو آهي، ڪٽليري جي بدران اڻ خميري ٽوٽيلا استعمال ڪندي. بهرحال، اڻڄاتل سياحن کي عام طور تي مکيه برتن جي خدمت ڪرڻ جي شروعات کان ذائقو جاري رکڻ جي قابل ناهي، تنهنڪري هن معاملي ۾ تجربو جي ضرورت آهي.
لبناني تبلي سلاد
لبناني tabouli سلاد سڀ کان مشهور meze snacks مان هڪ آهي. اهو بلگور يا ڪوسڪوس، ٽماڪن ۽ جڙي ٻوٽين مان تيار ڪيو ويندو آهي، ۽ ليمن جو رس سان سيز ڪيو ويندو آهي. 100 گرام اناج کي اڌ پيالو اُبلندڙ پاڻي سان گڏ ڪريو ۽ اڌ ڪلاڪ لاءِ ڇڏي ڏيو. هن وقت، هڪ وڏي ٽماٽو کي ٽڪرائي پاڻيء سان ڇڪيو، ان مان چمڙي کي هٽايو ۽ ننڍن ڪعب ۾ ڪٽي. اجماع ۽ مٽيءَ جو هڪ ٽڪرو چڱيءَ طرح ڪٽيو، توهان ذائقي لاءِ ڪا به سبزي شامل ڪري سگهو ٿا. ۽ ھاڻي انفيوز ٿيل بلگور يا ڪوسڪوس کي ٽماڪن ۽ جڙي ٻوٽين سان ملايو، لوڻ شامل ڪريو، ٿوري مقدار ۾ ليمن جو رس ۽ 3-4 چمچ زيتون جو تيل.
فرافيل
Falafel هڪ مزيدار چرچي وارو کٽ آهي ، جيڪا ته ماڻهن کي ڏا loveو پيار ڪندا آهن. اباڻن ڪڪڙ جا 100 گرام پيپرڪي ، جامي ، زميني دھنيا ، ڌاڙيل جو هڪ ٽريل ، تياري ، لوسن جو هڪ چمچ ، 0.5 عدد ليمن جو رس ۽ هڪ نن tsڙي تيل ۾ 0.5 عدد تيل. بالون ٺاهيو ، فرائنگ پين ۾ انهن کي goldenوڪيو ۽ ڳاڙھو ساوڪ تائين ھڻي ۽ انهن تي تيل تي اضافي تيل وجھو ڀا vegetablesين ۽ داڻا سان گڏ خدمت ڪريو.
مکيه ٿڌا
لبناني کاڌي جي مکيه وينجن مان گوشت، لمب، مڇي، ڀاڄيون ۽ چانور آهن. عام طور تي 3-4 وينجن جي خدمت ڪئي ويندي آهي، ڇاڪاڻ ته مهمان اڳ ۾ ئي کير کي ناشتو سان گڏ بکيو آهي. ان کان پوء، گهريلو هڪ ڪباب ڪڍي ٿو، جنهن ۾ مصالحن سان گڏ نوجوان ليمن جو گوشت ڪٽيو ويندو آهي. يا ڪبي-تازو گوشت جي خدمت ڪريو، هڪ ايمولشن سان ڀريل، مصالحن سان ڀريل ۽ باجرا سان ملايو. ان مان گوليون نڪرنديون آهن، جن کي تازو يا پکا کائيندا آهن.
لبناني ماڻهن کي بابا گانوش-بيگنيءَ جو ڪيفير ڏاڍو وڻندو آهي جيڪو تل جي پيسٽ ۽ مصالحن سان پکايا ويندا آهن، ٽماٽن سان ڳاڙهيون ڀاڄيون، پياز سان گڏ اچار ٿيل گوشت مان ٺهيل مرغي شيش ٽاڪ ۽ پيلو- هڪ قسم جو پيلاف نه رڳو چانورن مان ٺاهيو ويندو آهي، پر تريل مان پڻ. ورميسيلي تصور ڪريو ڀريل خوشبودار باسمتي چانورن سان بيگن جي سلائسس، ڪارو ڪرنٽ، پائن نٽ، تازو پودنا ۽ لبناني مصالحن جي ميلاپ سان. اهو انتهائي لذيذ آهي!
مکيه dishesڳيون گهڻو ڪري نن meatن گوشت پيئز سانسموسڪ ۽ بيليشي خمير جي خشڪ مان ٺهيل آهن. هي ٽماڪن ۽ جڙي ٻوٽين سان ڀريل گوشت سان گهٽ نن tinyا پيزا وانگر آهن. ڏا tي مزيدار شي چيز پائي ۽ لبناني پيزا منوچ تل ۽ ٿيئم سان هوندا آهن. ۽ وڏين موڪلن تي ، هنن هڪ ب lambي جو سر پچايو آهي.
لبناني ڪڪڙ
ذائقي جو بنيادي راز صحيح مرچن ۾ آهي. انهي کي ٺاهڻ لاءِ توهان کي 250 مليل يوناني داڻا ، 2 عدد براؤن شوگر ، 4 ڪريل لسن جو لونگ ، 3 عدد زميني زنجير ، 1.5 عدد زميني داڻا ، کٽي پيسلي کي مزو ۽ 3 چمچ ليمن جوس جي ضرورت هوندي. پوءِ ڪڪڙ کي حصن ۾ ڪٽي ڇڏيو ، ان کي چاليدار ۾ وجھي ، هر شي کي چ mixي طرح ملائي ۽ رات جو انهي کي ريفريٽرٽر ۾ ڇڏي ڇڏيو. پچائڻ جي آخري اسٽيج تي ، ماريل ٿيل گوشت جي ٽڪرن ۾ لوڻ شامل ڪريو ۽ 20-30 منٽ جي تريل تي frڪيو ، مسلسل turningرندي.
سامونڊي کاڌي جي باري ۾ ٿورو: لبناني ۾ مڇي ڪيفتا
لبناني شيف هميشه مڇي کي وڏي مقدار ۾ تيل سان ٻاري ڇڏيندا آهن ، سخاوت سان ان کي لوسن ۽ ليمن جو رس سان ترائيندا آهن. اهو پڻ ، ساهه ، خوشبودار جڙي ٻوٽيون ۽ پنن جون نٽيون بغير نه ٿيون ڪري سگهن ، جيڪي لبناني ڊشز جي ڪيترن ئي ريڪڪن ۾ مليون آهن. ڪڏهن ڪڏهن اهو لڳندو آهي ته لبناني شيف چانورن ۾ به سڀني جي ڀاڙين ۾ وجهي ٿو. رستي ۾ ، ليمي جي سوس ۽ چانورن ۾ جزيري سان گڏ سمندري شين ۽ زعفران کي پڪ ڪرڻ جي ڪوشش ڪريو.
لبناني گهرواريون اڪثر ڪري ڪيفتا تيار ڪن ٿيون. 1 ڪلو اڇي سمنڊ جي مڇي کي ڌوئي سڪي ڇڏيو، جهڙوڪ halibut يا flounder. ان تي 1 چمچ ليمن جو رس اڇو، 20 منٽن لاءِ ڇڏي ڏيو ۽ ان کي بلينڈر ۾ ڪٽ ڪريو. بلينڈر ۾ 1 پياز ڪٽيل ۽ 3 چمچون ٿلهي ڪٽيل پارسلي کي ڪٽيل مڇي ۾ شامل ڪريو. ڪٽيل گوشت کي چڱي طرح سان گڏ ڪريو ۽ اٽڪل 10 ڪٽليٽ ٺاهيو. انھن کي زيتون جي تيل ۾ وجھو جيستائين گولڊن برائون ٿئي، ۽ پوءِ انھن کي ھڪڙي ڳاڙھي ساسپین ۾ وجھو.
چانهه ۾ باقي زيتون جو تيل ، هڪ چٽي ڪيل پياز ، ڪڻڪ واري هولي جي 3 لونگ ، نن greenڙو سا سبز ڪڻڪ مرچ ڪٽيل سٽي ، هڪ وڏو ٽماٽو ڪٽي ۽ 5 ڪٽيل خام مشروم. گرائونڊ ڪارو ۽ اڇو مرچ ، زميني مرچ ، جوران ۽ سنڪي شامل ڪيو ـ هڪ وقت ۾ هڪ نن pinڙو ڇڪ ، اکين سان. ڀا minutesين کي 8 منٽن لاءِ مشروم سان گڏ ، ڪڏهن ڪڏهن گهوري ، آهستي. هن وقت ، 2 چمچ ٽماٽو پيسٽ کي 2 کپ ofميل پاڻي ۾ حل ڪري وٺو ، ان کي سبزي تي ڪڪڙ تي لڳايو ۽ 10 منٽن لاءِ سمهڻ ڏيو. 5 منٽن کان پوءِ ، ميز تي ڊش ۽ منجهيل چانورن جي ڊش تي خدمت ڪندا آهن.
لبناني پاسي واريون ڀا dishesيون: هارارا مٺي آلو
مٺي آلو هيرا ڪنهن به گوشت ۽ مڇيء جي وينجن لاء مناسب آهي، اهو تمام آساني سان تيار ڪيو ويندو آهي. آلو يا مٺي آلو کي 10 منٽن لاء لوڻ واري پاڻيء ۾ اڇو، ٿورڙو ٿڌو ۽ ڪعب ۾ ڪٽي. جيرا، داڻا، ڪارا مرچ مٽر ۽ لال مرچ پيسٽ ڪريو - اکين سان. مصالحن کي گرم زيتون جي تيل سان فرائينگ پين ۾ اڇو ۽ هڪ منٽ لاءِ فرائي ڪريو ته جيئن خوشبو اچي. فرائينگ پين ۾ وجھو ۽ سونا برائون ٿيڻ تائين فرائي ڪريو. ان کي ليمن جو رس ڀريو، پسيل تازو لوسن سان گڏ ڪريو ۽ دھنيا جي پنن سان گارنش ڪريو.
چانورن ۽ ورسيلي جي روايتي لبناني پاسي واري ڊش به بلڪل غير معمولي آهي. داڻا ڪڻڪ ورمسيلي 100 گرام مکڻ کي 2 چمچ مکھن ۾ ملايو ، ان ۾ اڌ کپ ڌوٻي وارا ڊگها چاٻي شامل ڪريو. ٿڌي پاڻي جو 1.5 پيالو وجھو ، جوش وجهڻ تي آڻ ڪريو ، گرمي کي گھٽائي ڇڏيندئو ۽ جيستائين چاٻي ۽ ورمي تيار ٿي وڃي. گارنش کي هڪ سلائيڊ سان هڪ پليٽ تي رکين ، ۽ گوشت ، مڇي يا ڀا vegetablesين سان سجايو مٿي. ذائقي جي خوشبو ۽ ذائقي جي رنگائگي لاءِ ، ان ۾ روشن ۽ رسدار ساڙ شامل ڪريو.
همس
روايتي لبناني هممس پڻ هڪ طرفي کاڌا ٿي سگهي ٿو. ان کي ڪرڻ لاءِ چڪن کي س oي رات پاڻيءَ ۾ سوodaا (0.5 ڪڻڪ سوڊ في گلاس مٽر) وجهي ، صبح وڳي ڌوئي ، پاڻي ڀريو ۽ 1.5 ڪلاڪن تائين پچايو. چڪن کي سڻڀي وارن سان ڪڪڙ مان لوڻ ، لوڻ سان گڏ ، ليمن جو رس جي ٿوري مقدار ۽ ، جيڪڏهن دستياب ، تاهين - تل سان چٽ. ڪوپ ڪرڻ جي عمل ۾ ، ٿورو پاڻي شامل ڪريو جيستائين توهان هومس کي مطلوب تسلسل ۾ آڻيو. ڪڪڙ جي پاڪائي کي پليٽ ۾ وجھو ، زيتون جو تيل سان گڏ fragrوڪيو ۽ خوشبودار جڙي ٻوٽين ، پائن جا گهاٽو يا انار جا ٻج سان گارنش ڪريو.
لبنان جو مٺاڻ-جديد جو هڪ جشن ۽ زيادتي جو مزو
شيرين کان سواء لبناني لنچ ڇا آهي؟ تنهن ڪري ميز ۽ مکيه ڀاڄين کان پوء، پنير ۽ چانورن جي حلوا، سمولينا پڊنگ ميڪلبي ۽ بيڪلوا لاء پيٽ ۾ جاء ڇڏي ڏيو، جنهن ۾ درجنين قسمون آهن. بيڪلاوا ڪڻڪ جي اٽي، مکڻ جي نشاستي، ڳريل مکڻ، نٽ ۽ ڪوڪو مان ٺاهيو ويندو آهي. اسماليا مٺايون تمام مشهور آهن، جيڪي اٽي جي ٿلهي تارن جون ٻه پرتون آهن، جن جي وچ ۾ کنڊ سان پستا ڀريو ويندو آهي. ۽ لبناني منڪ نمورا، کنڊ جي شربت ۾ پکڙيل ۽ نٽ جي ڇنڊ ڇاڻ سان، صرف توهان جي وات ۾ ڳري ٿو. مامول ڪوڪيز جي باري ۾ نه وساريو جيڪو سوجي تي ٻڌل ميوو سان گڏ آهي، جيڪو نارنگي ۽ گلاب جي پاڻي سان تيار ڪيو ويندو آهي، ڪيڪ، ديوار جي ماکي ۽ انجير يا جهنگلي گلن جي جام سان. لبناني جام مختلف قسم ۽ ذائقي جي لحاظ کان مختلف آهن، ۽ توهان انهن کي بيحد مزو چکي سگهو ٿا. ۽ توهان جي گيسٽرونامڪ پلان ۾ ميون، ماکي ڪدو جي حلوا ۽ ميوي جي شربت سان ڀريل تاريخون پڻ لکو. مٺايون عام طور تي تمام گهڻي کنڊ سان تيار ڪيون وينديون آهن، تنهنڪري انهن کي تمام گهڻي وقت تائين محفوظ ڪري سگهجي ٿو.
لبناني منسٽر مٺي زندگي لاءِ
لبناني ڊريس بيس بس اسان جي منن کان ٿورو ئي مشابه آهي ، اها صرف وڌيڪ رڪوڙي ، ڪٺڻي ۽ ذائقي ۾ روشن ٿئي ٿي. اهو لبنان ۾ سڀني کان وڌيڪ پسنديده قومي کاڌا آهي.
پهرين ، هر شي کي احتياط سان ملايو ـ 250 گرام سوالي جو حصو ، 60 گرام اٽو ، 100 گرام کنڊ ، 1 ڪڪ بيڪنگ پاؤڊر ۽ هڪ پنچ لوڻ. ھاڻي 100 ملي کير ۽ 120 مليل ڀا oilين جو تيل ۾ وجھي ۽ چ andي طرح گڏ ڪريو. پورو ٿيل wetڳ گيلي ریت سان مشابهت رکي ٿو. جيڪڏهن ائين آهي ، توهان هر شي صحيح طريقي سان ڪيو آهي. تيل سان گڏ بيڪنگ شيٽ کي چٽ ڪريو ، ان کي ڳوڙها وجهو ۽ ان کي پتلي پرت ۾ پکيڙيو. آلو پرت کي چوڪن ۾ ڪٽيو ۽ هر هڪ جي وچ ۾ نيون وجهي ڇڏيو. منڪ کي اڌ ڪلاڪ تائين 180 ° C جي درجه حرارت تي پکڙيو ، جيستائين مٿاڇري سان ڀري نه پوي. جڏهن ته مٺاڻ تيار ڪئي پئي وڃي ، 220 ملي لٽر جو پاڻي ۽ 200 گرام کنڊ جو شربت تيار ڪيو وڃي. شربت کي جوش ۾ آڻيو ۽ 3 منٽ لاء ان کي پکايو. سٽرڪ ايسڊ ۽ ناري ٿڌي شامل ڪريو. ڪٽيل بيس بسس جو سرڪيو ، ٿولهه سان coverڪيو ۽ تقريبن هڪ ڪلاڪ جي لاءِ بيهڻ ڏيو.
هڪ خوشبودار ۽ خوبصورت لبناني منڪن پڻ ناشتو مٽائي سگھي ٿو ، اهو ڏا isو اطمينان بخش ۽ وڻندڙ آهي!
لبناني پيئندا آهن
سکو ته لبناني ۾ ڪافي ڪيئن ٺاهجي - مٺاڻ لاءِ ان کان بهتر ٻيو ڪو مشروب ناهي! ترڪي ۾ پاڻي جو گلاس ڀريو ۽ ان کي باهه تي وجھو. جڏهن پاڻي گرم ٿي وڃي ته ان ۾ کنڊ ۽ 1 چمچ گرائونڊ ڪافي جو ذائقو شامل ڪريو. جيترو جلدي جھاگ ترڪي جي ڪنارن ڏانهن وڌي ٿو، ان کي گرميء تان هٽايو ۽ پيئڻ کي ملايو. ابلڻ واري عمل کي 2 ڀيرا وڌيڪ ورجايو، ۽ پوءِ ڪافي کي پيالن ۾ وجھو.
گرمي ۾ ، لبناني تمام چانهه پيئندا آهن ، مثال طور چودو. آبي کي 0.5 ليٽر پاڻي آڻيو ، 4 چمچ ڪارو چانهه ۽ ساڳي مقدار ۾ کنڊ شامل ڪريو. 5 منٽن لاءِ پيڻ پچايو ، پوءِ دلدار پنڊي جي پنن ۾ گهرايو ۽ ٻيو 20 منٽن لاءِ پچايو. چانورن کي کٻن ۾ andٽو ڪريو ۽ هر هڪ کي مينهن جو ٻج شامل ڪريو
تبديلي لاءِ ، ڪاروب ميوي مان جلي جي شربت جي بنياد تي جيري جو کير جيلي تيار ڪرڻ جي ڪوشش ڪئي ويندي. 3 چمچ سريرا هڪ گلاس ۾ وجھو ، 1 چمچ لائٽ کشمش ۽ پائن نٽ شامل ڪريو. اجزاء کي ڀريل ڪڻڪ سان ڀريو ۽ گلاس کي ڀريل پاڻي سان ڀريل ڀريو. ڏا refreshو تازو!
عام طور تي ، جڏهن لبنان ڏانهن وڃي رهيا آهن ، هڪ بهترين مصلحت تي ڀاڙي ، ٻي صورت ۾ توهان سفر جو مزو نه وٺندا. ياد رهي ته لبناني جو سراسري ڏهاڙو 2-3 ڪلاڪ هلندو آهي ، ۽ اهو شي کي پنهنجي روزاني شيڊول ۾ منصوب ڪرڻ جي پڪ ڪريو. لبناني انداز ۾ زندگي مان مزو وٺڻ سکو!