مواد
هڪ عام رواج، پر جيڪو خطرناڪ ٿي سگهي ٿو: ان کي پچائڻ کان اڳ پنهنجي ڪڪڙ کي ڌوء. درحقيقت، خام، چپچپا ڪڪڙ اسان جي باورچی خانه ۾ سفر دوران پنهنجي گوشت مان هر قسم جي نجاست کي کڻي سگهي ٿو. تنهن ڪري اهو سمجھ ۾ اچي ٿو ته ان کي پچائڻ کان اڳ ڌوء. تنهن هوندي به، ان کان بچڻ لاء آهي! گڏيل قومن جي زراعت کاتي (USDA) ۽ اتر ڪيولينا اسٽيٽ يونيورسٽي جي هڪ نئين رپورٽ تصديق ڪري ٿي ته محقق جيڪي گهڻو وقت ڄاڻي چڪا آهن: خام ڪڪڙ جو گوشت ڌوئڻ خوراڪ جي زهري جو خطرو وڌائي ٿو.
ڪڪڙ کي ڌوئڻ صرف بيڪرياريا کي ڦهلائي ٿو
خام مرغي اڪثر ڪري خطرناڪ بيڪٽيريا جهڙوڪ سلمونلا، ڪيمپيلو بڪٽر، ۽ ڪلستريڊيم پرفينگنس سان آلوده هوندو آهي. سي ڊي سي جي مطابق ، خوراڪ جي پيدا ٿيندڙ بيماريون ، جهڙوڪ انهن مائڪروبس جي ڪري ، هر سال ڇهن آمريڪن مان هڪ هڙتال ڪن ٿيون. بهرحال، خام مرغي کي ڌوئڻ سان اهي پيٿوجنز ختم نه ٿيندا آهن - اهو ئي آهي باورچی خانه لاءِ. ڪڪڙ کي ڌوئڻ صرف انهن خطرناڪ مائڪروجنزمن کي پکيڙڻ جي اجازت ڏئي ٿو، ممڪن طور تي پاڻي واري ڪارسيل کي اسپري، اسپنج، يا برتن سان استعمال ڪندي.
”جيتوڻيڪ جڏهن صارف سمجهن ٿا ته اهي پنهنجي پولٽري کي ڌوئي موثر طريقي سان صاف ڪن ٿا، هي مطالعو ڏيکاري ٿو ته بيڪٽيريا آساني سان ٻين سطحن ۽ کاڌي ۾ پکڙجي سگهن ٿا،“ Mindy Brashears، ڊپٽي اسسٽنٽ سيڪريٽري فار فوڊ سيفٽي USDA جو چوڻ آهي.
محققن 300 شرڪت ڪندڙن کي ڪڪڙ جي ران ۽ سلاد جي ماني تيار ڪرڻ لاءِ شامل ڪيو، انهن کي ٻن گروپن ۾ ورهايو. هڪ گروپ کي اي ميل ذريعي هدايتون مليون ته ڪڪڙ کي محفوظ طريقي سان ڪيئن تيار ڪيو وڃي، جنهن ۾ ان کي نه ڌوئڻ، ڪٽنگ بورڊ تي خام گوشت تيار ڪرڻ ٻين کاڌن کان مختلف، ۽ هٿ ڌوئڻ جي اثرائتي طريقن کي لاڳو ڪرڻ.
کاڌي جي زهري ڪرڻ: هر تفصيل جي حساب سان
هڪ ڪنٽرول گروپ هن معلومات حاصل نه ڪيو. پوئين گروهه کان اڻڄاڻ، محقق ڪڪڙ جي ران کي E. Coli جي دٻاء سان وڌايو، بي ضرر پر ڳولي سگهجي ٿو.
نتيجا: انهن مان 93 سيڪڙو جن کي حفاظتي هدايتون مليون هيون انهن پنهنجو ڪڪڙ نه ڌويو. پر ڪنٽرول گروپ جي 61 سيڪڙو ميمبرن ائين ڪيو... انهن ڪڪڙ ڌوئڻ وارن مان، 26 سيڪڙو پنهنجي سلاد ۾ E. coli سان ختم ٿي ويا. محقق حيران ٿي ويا ته ڪيترا بيڪرياريا پکڙيل آهن، جيتوڻيڪ ماڻهو پنهنجن مرغن کي ڌوئڻ کان پاسو ڪندا آهن. انهن مان جن پنهنجي ڪڪڙ کي نه ڌويو، 20 سيڪڙو اڃا تائين انهن جي سلاد ۾ اي ڪولي هئي.
محقق جي مطابق سبب؟ شرڪت ڪندڙن پنھنجن ھٿن، سطحن ۽ برتنن کي صحيح طور تي ناپاڪ نه ڪيو، گوشت جي تياري کي آخر تائين ڇڏي ڏنو، ٻين کاڌن جهڙوڪ ميوو ۽ ڀاڄين سان گڏ ...
توهان جي ڪڪڙ کي صحيح طريقي سان تيار ڪرڻ ۽ کاڌي جي زهر کان بچڻ لاء؟
ڪڪڙ تيار ڪرڻ جو بهترين طريقو هي آهي:
- خام گوشت لاءِ وقف ٿيل ڪٽڻ وارو بورڊ استعمال ڪريو؛
- خام گوشت نه ڌوئڻ؛
- خام گوشت ۽ ٻي ڪنهن شيءِ سان رابطي جي وچ ۾ گهٽ ۾ گهٽ 20 سيڪنڊن لاءِ صابڻ سان پنهنجا هٿ ڌوئو؛
- هڪ فوڊ ٿرماميٽر استعمال ڪريو انهي ڳالهه کي يقيني بڻائڻ لاءِ ته ڪڪڙ کي کائڻ کان پهريان گهٽ ۾ گهٽ 73 ° C تي گرم ڪيو وڃي - حقيقت ۾، ڪڪڙ کي تمام گهڻي گرمي پد تي پکايو ويندو آهي.
يو ايس ڊي اي جي فوڊ سيفٽي اينڊ انسپيڪشن سروس جي ايڊمنسٽريٽر ڪارمين روٽينبرگ خبردار ڪيو آهي ته ”ڪچو گوشت ۽ مرغي کي ڌوئڻ يا ڌوئڻ سان توهان جي باورچی خانه ۾ بيڪٽيريا پکڙجڻ جو خطرو وڌي سگهي ٿو.
"پر انهن خام کاڌي کي هٿ ڪرڻ کان پوءِ فوري طور تي 20 سيڪنڊن لاءِ پنهنجا هٿ نه ڌوڻ بلڪل خطرناڪ آهي."
ڇا توهان ان بابت والدين جي وچ ۾ ڳالهائڻ چاهيو ٿا؟ پنهنجي راءِ ڏيڻ، پنهنجي شاهدي آڻڻ لاءِ؟ اسان https://forum.parents.fr تي ملن ٿا.
ذريعو: Etude: "فوڊ سيفٽي ڪنزيومر ريسرچ پروجيڪٽ: کاڌ خوراڪ جي تياري جو تجربو پولٽري ڌوئڻ سان لاڳاپيل"