19 جون تي، سالياني مقابلي جي فاتحن جو اعلان اسپين جي شهر بلباؤ ۾ ايسڪلدونا محل ۾ ڪيو ويو. دنيا جا 50 بهترين ريسٽورنٽ 2018.
انعامن جي تقريب ۾ ريسٽورنٽ جي ڪاروبار جي عالمي ستارن کي گڏ ڪيو ويو. ڇهن براعظمن جي 100 ملڪن مان 23 کان وڌيڪ ادارن ۽ شيف بهترين جي عنوان لاءِ مقابلو ڪيو. ۽ جيئن جوري جا ميمبر تسليم ڪن ٿا، اهو چونڊڻ آسان نه هو. پر سڀ ڪجھ ٺيڪ هو!
بهترين ريسٽورنٽ جي چونڊ ووٽ ذريعي ڪئي وئي، جنهن ۾ 1000 کان وڌيڪ بين الاقوامي ريسٽورنٽ جي ماهرن ۽ دنيا جي 50 بهترين ريسٽورنٽ اڪيڊمي جي موسمي شوقينن حصو ورتو.
ريٽنگ جو نئون اڳواڻ - موڊينا اوسٽريا فرانسسانا
مقابلي جو مکيه انعام Massimo Bottura پاران ورتو ويو - هڪ نفيس ريسٽورنٽ جي شيف آسٽریا فرانسسکاانا موڊينا، اٽلي جي شهر کان.
اداري اڳ ۾ ئي 2016 ۾ پهرين جاء ورتي، ۽ هاڻي ان جي قيادت حاصل ڪري چڪو آهي. ان کان اڳ، Osteria اڳ ۾ ئي ٽي مشيلين تارن ۽ اٽلي ۾ بهترين ريسٽورنٽ جو لقب هو، تنهنڪري نئين انعام صرف مقامي شيف جي اعلي مهارت جي تصديق ڪئي. Osteria Francescana جي ڪاميابي جو راز Bottura جي جاري عزم ۾ آهي ته هو پنهنجي ريسٽورنٽ جي منفرد خصوصيتن کي ترقي ڪري. هي معمولي موڊينا ريسٽورنٽ ايميليا-روماگنا علائقي مان بهترين اجزاء استعمال ڪندي روايتي اطالوي کاڌي جي خدمت ڪري ٿو.
Osteria Francescana اطالوي گيسٽرونومي جو موتي سڏيو ويندو آهي. جيتوڻيڪ هن جي ڪهاڻي شروع نه ٿي سگهي آهي. ان جي آپريشن جي شروعاتي ڏينهن ۾، ريسٽورنٽ بند ٿيڻ جي ڪناري تي هو: قدامت پسند مقامي ماڻهو بوٽورا جي پکڙڻ جي جرئت مند انداز کي نه سڃاڻندا هئا. پر باصلاحيت شيف بچيو ۽ کٽيو.
ريسٽورنٽ جي مينيو تي سڀئي وينجن غير معمولي ڳالهيون ٻڌائڻ لڳي. ماسيمو روايتن سان راند ڪندو آهي ۽ اجزاء سان تجربا ڪندو آهي. مشهور Parmigiano Reggiano پنير ۽ Adriatic سوپ لاءِ پروڊڪٽس کي گڏ ڪري ٿو: سامونڊي ڪلام، نيرو لابسٽر، ٽرفل. پليٽ تي، ڊش هڪ پراڻي قزاق ٻيڙي وانگر ڏسڻ ۾ اچي ٿي. رستي ۾، Osteria Francescana ۾ صرف 12 ٽيبلن لاء ڪمرو هو، ۽ سڀئي سيٽون مقرر ڪيل آهن ۽ ڪيترن ئي مهينن کان اڳ ۾ بک ٿيل آهن.
ريسٽورنٽ مٿين ڏهن ۾ داخل ٿيا:
1. Osteria Francescana Modena ۾، اٽلي
2. Girona، اسپين ۾ ايل سيلر ڊي ڪين روکا
3. مينٽن، فرانس ۾ ميرازور
4. نيو يارڪ، آمريڪا ۾ يارهن ميڊيسن پارڪ. 2017 ۾ هو پهريون نمبر هو.
5. گاگن بئنڪاڪ، ٿائيلينڊ ۾
6. ليما، پيرو ۾ مرڪزي
7. ليما پيرو ۾ ميدو
8. پئرس ۾ Arpège، فرانس
9. سان سيبسٽين، اسپين ۾ Mugaritz
10. Asador Etxebarri Akspe، اسپين ۾
هن سال جي مقابلي بابت دلچسپ حقيقتون:
• 2018 جي درجه بندي ۾ نو نون ريسٽورنٽ شامل آھن: ڇھن پنھنجي شروعات ڪئي آھي، ۽ ٽي اڳي ئي ھن لسٽ ۾ اچي چڪا آھن.
• هڪ ريسٽورنٽ ٽوڪيو کان Den (جاپان)، رينڪنگ ۾ 28 پوائنٽون مٿي ڪري 17 هين نمبر تي آيو، جنهن لاءِ هن کي اعليٰ ترين ڪلائمر ايوارڊ مليو.
• هڪ ريسٽورنٽ ڊي سي بارسلونا (اسپين) کان هن لسٽ ۾ 18 نمبر تي پهريون ڀيرو آيو ۽ سڀ کان وڌيڪ نيو انٽري ايوارڊ کٽيو.
• دان باربر، ريسٽورنٽ جو شيف نيري ٽڪري پٿر جي گودامن تي Pocantico Hills (USA) ۾، ساٿين کي شيفس جي چوائس ايوارڊ سان نوازيو ويو - شيف جي چونڊ.
• هڪ ريسٽورنٽ Geranium ڪوپن هيگن (ڊنمارڪ) کان آرٽ آف هاسپيٽلٽي اوارڊ حاصل ڪيو - هاسپيٽلٽي جي فن لاءِ.
• هڪ ريسٽورنٽ ارمرمندي مستقل مزاجي لاءِ پائيدار ريسٽورنٽ انعام حاصل ڪيو.
• شيف Cédric Grolet نالي هڪ فرانسيسي حساس ۽ دنيا ۾ بهترين پيسٽري شيف رکيو ويو.
• بهترين خاتون شيف کي ريسٽورنٽ جي شيف پاران تسليم ڪيو ويو بنيادي لنڊن کان ڪليئر سمٿ (ڪليئر سمٿ).
۽ باقي مدمقابل پڻ ڪجهه بهترين آهن، فهرست تي هڪ نظر وٺو صرف ان صورت ۾، ٿي سگهي ٿو توهان جي سفر تي توهان صرف انهن مشهور ادارن مان هڪ پاس ڪندا:
ميڪسيڪو سٽي، ميڪسيڪو ۾ 11 Quintonil
12 بليو هيل اسٽون بارنز ۾ پوڪينٽيڪو هيلز، آمريڪا
ميڪسيڪو سٽي، ميڪسيڪو ۾ 13 پوجول
14 اسٽيئرريڪ ويانا، آسٽريا ۾
ماسڪو، روس ۾ 15 اڇو خرگوش
16 Piazza Duomo البا، اٽلي ۾
ٽوڪيو، جاپان ۾ 17 ڊن
18 بارسلونا، اسپين ۾ Disfrutar
ڪوپن هيگن، ڊنمارڪ ۾ 19 گيرانيم
ميلبورن، آسٽريليا ۾ 20 Attica
21 Alain Ducasse پئرس، فرانس ۾ پلازا ايٿني ۾
22 نريساوا ٽوڪيو، جاپان ۾
23 لي ڪئلينڊر روبانو، اٽلي ۾
24 الٽرا وائلٽ پال پيريٽ طرفان شنگھائي، چين ۾
نيو يارڪ، آمريڪا ۾ 25 Cosme
26 لي برنارڊين نيو يارڪ، آمريڪا ۾
27 بورگو سانٽياگو، چلي ۾
28 Odette سنگاپور ۾
29 Alléno Paris Pavillon Ledoyen ۾ پئرس، فرانس ۾
30 SUN ساؤ پاولو، برازيل ۾
31 آرزڪ سان سيبسٽين، اسپين ۾
بارسلونا، اسپين ۾ 32 ٽڪيٽون
33 ڪلو ڪلب لنڊن، برطانيه ۾
34 Alinea شکاگو، آمريڪا ۾
اوسلا، ناروي ۾ 35 Maaemo
36 ريئل ڪاسٽل ڊي سانگرو، اٽلي ۾
37 ريسٽورنٽ ٽم راؤ پاران برلن، جرمني ۾
38 لائل لنڊن، برطانيه ۾
39 Astrid ۽ Gastón ليما ۾، پيرو
40 سيپٽمبر پيرس، فرانس ۾
ٽوڪيو، جاپان ۾ 41 Nihonryori RyuGin
42 لنڊن، برطانيه ۾ ليڊبري
43 Azurmendi Larrabetzu، اسپين ۾
استنبول ۾ 44 ميڪلا،
لنڊن، برطانيه ۾ هيسٽن بلومينٿل طرفان 45 ڊنر
46 سيسن سان فرانسسڪو، آمريڪا ۾
47 Schauenstein Castle Fürstenau، سوئٽزرلينڊ ۾
48 هائوس فرانڪو ڪوبارڊ، سلووينيا ۾
49 بئنڪاڪ، ٿائيلينڊ ۾ ورتو ويو
50 ڪيپ ٽائون، ڏکڻ آفريڪا ۾ ٽيسٽ باورچی خانه
جيڪڏهن توهان انهن ريسٽورنٽ تي اڳي ئي ويا آهيو، پنهنجا تاثرات اسان سان شيئر ڪريو.
توهان جي سفر ۽ نئين نفيس تجربن جو مزو وٺو!
دنيا جي 50 بهترين ريسٽورنٽ جي صفحي مان فوٽو.