گهڻو ڪري لوڻ ڪڻڪ موتمار بيماريون پيدا ڪري ٿو. تنھنڪري ڪنھن ماڻھوءَ کي ڪيتري لوڻ جي ضرورت آھي؟

لوڻ، سوڊيم کلورائڊ جي نالي سان پڻ سڃاتو وڃي ٿو، کاڌي کي ذائقو ڏئي ٿو ۽ پڻ استعمال ڪيو ويندو آهي حفاظتي، باندر ۽ اسٽيبلائيزر طور. انساني جسم کي تمام گھٽ مقدار ۾ سوڊيم جي ضرورت آھي (اھو بنيادي عنصر آھي جيڪو اسان لوڻ مان حاصل ڪندا آھيون) اعصابي قوتن کي هلائڻ، عضون کي ٺيڪ ڪرڻ ۽ آرام ڪرڻ ۽ پاڻي ۽ معدنيات جو مناسب توازن برقرار رکڻ لاءِ. پر غذا ۾ تمام گهڻو سوڊيم هاءِ بلڊ پريشر، دل جي بيماري ۽ اسٽروڪ، معدي جي ڪينسر، گردن جي مسئلن، اوستيوپورسس ۽ وڌيڪ جو سبب بڻجي سگهي ٿو.

ڪيترو لوڻ صحت لاءِ نقصانڪار ناهي.

بدقسمتي سان، مون کي معلومات نه ملي آهي ته لوڻ جي گهٽ ۾ گهٽ "دوز" هڪ شخص لاء گهربل آهي. جيئن ته وڌ کان وڌ رقم لاء، مختلف اڀياس مختلف ڊيٽا مهيا ڪن ٿا. مثال طور، ورلڊ هيلٿ آرگنائيزيشن (ڊبليو ايڇ او) جي ويب سائيٽ ٻڌائي ٿي ته روزانو لوڻ جو استعمال 5 گرام يا ان کان گهٽ ڪرڻ سان دل جي دوري جو خطرو 23 سيڪڙو ۽ دل جي بيمارين جي مجموعي شرح 17 سيڪڙو گهٽجي ٿي.

آمريڪا جي بالغن جي اڪثريت لوڻ سان لاڳاپيل بيمارين جي خطري ۾ آهي، هارورڊ اسڪول آف پبلڪ هيلٿ جي غذائيت جي ماهرن، آمريڪي دل جي ايسوسيئيشن، ۽ سينٽر فار سائنس ان پبلڪ انٽرسٽ آمريڪي حڪومت کان مطالبو ڪيو آهي ته لوڻ جي مٿين حد کي گهٽايو وڃي. لوڻ جي روزاني سفارش ڪئي وئي 1,5 گرام تائين. خاص طور تي خطري جي گروپن ۾، جنهن ۾ شامل آهن:

• 50 کان مٿي ماڻهو؛

• جيڪي ماڻهو تيز يا معمولي هاء بلڊ پريشر سان؛

• ذیابيطس جا مريض

منهنجي هڪ واقفڪار، جڏهن اسان لوڻ جي موضوع تي بحث ڪري رهيا هئاسين ته اهو محسوس ٿيو ته روزانو لوڻ جي مقدار کي 5 گرام تائين گھٽائڻ تمام آسان آهي. جڏهن ته، ڊبليو ايڇ او جي مطابق، يورپي ملڪن ۾ روزانو لوڻ جو مقدار سفارش ڪيل سطح کان تمام گهڻو آهي ۽ اٽڪل 8-11 گرام آهي.

حقيقت اها آهي ته اهو ضروري آهي ته نه رڳو ان لوڻ جو خيال رکڻو پوندو جنهن سان اسان لوڻ کي کاڌي ۾ لوڻ شامل ڪندا آهيون لوڻ جي شيڪر مان، پر اهو پڻ لوڻ جيڪو اڳ ۾ ئي صنعتي طور تي تيار ڪيل کاڌي، ماني، سساج، ڊبيل کاڌو، ساس وغيره ۾ موجود آهي. مثال طور، يورپي يونين ۾ لوڻ جي استعمال جو 80٪ پروسيس ٿيل کاڌي مان اچي ٿو جهڙوڪ پنير، ماني، تيار ڪيل کاڌو. تنهن ڪري، ڪيترائي ماڻهو گهڻو وڌيڪ لوڻ استعمال ڪن ٿا انهن جي سوچ کان، ۽ اهو منفي طور تي انهن جي صحت کي متاثر ڪري ٿو.

لوڻ مختلف صورتن ۾ وڪرو ڪيو ويندو آهي:

- اڻ سڌريل لوڻ (مثال طور سمنڊ، ڪيلٽڪ، هماليه). هي هڪ قدرتي لوڻ آهي جيڪو هٿ سان گڏ ڪيو ويندو آهي ۽ صنعتي پروسيسنگ جي ذريعي نه آهي. اهڙي لوڻ جو قدرتي ذائقو هوندو آهي (هر قسم ۽ پيداوار جي علائقي لاءِ مختلف) ۽ هڪ انفرادي معدني ساخت (شايد ٿورڙي مقدار ۾ ڪيلشيم يا ميگنيشيم هيلائيڊس، سلفيٽس، الجي جا نشان، بيڪٽيريا جيڪي لوڻ جي خلاف مزاحمتي هوندا آهن، ۽ ان سان گڏ مٽيءَ جا ذرات) . اهو پڻ ذائقو گهٽ لوڻ وارو آهي.

- سڌريل کاڌو يا ٽيبل لوڻ، جيڪو صنعتي پروسيسنگ کان گذري چڪو آهي ۽ تقريبن 100٪ سوڊيم کلورائڊ آهي. اهڙي لوڻ کي بليچ ڪيو ويندو آهي، ان ۾ خاص شيون شامل ڪيون وينديون آهن ته جيئن اهو گڏ نه رهي، آئوڊين وغيره.

ٽيبل لوڻ غير جاندار، تندور ۾ خشڪ، معدنيات جي کوٽ ۽ وڌيڪ پروسيس ٿيل آهي.

مان سفارش ڪريان ٿو معياري سامونڊي لوڻ، جهڙوڪ ڪيلٽڪ سمنڊ جي لوڻ، يا هماليائي لوڻ، يا فرانسيسي لوڻ هٿ سان چونڊيل برٽني ۾ (تصوير). توهان ان کي خريد ڪري سگهو ٿا، مثال طور، هتي. اهي لوڻ سج ۽ واء سان سڪي ويندا آهن، انهن ۾ اينزيميمس ۽ اٽڪل 70 ٽريس عناصر شامل آهن. انهن مان، مثال طور، ميگنيشيم، جنهن جي جسم مان زهر مادي کي ختم ڪرڻ ۾ ملوث آهي.

اسان مان گھڻا کاڌي جا عادي آھن جن جو ذائقو تمام گھڻو لوڻ ھوندو آھي ڇاڪاڻ ته اسان اڪثر صنعتي طور تي تيار ڪيل کاڌو کائيندا آھيون جن ۾ لوڻ وڌيڪ ھوندو آھي. جيڪڏهن اسان قدرتي شين ڏانهن وڃون ٿا، اسان کي بهتر محسوس ڪرڻ جي قابل ٿي سگهنداسين ۽ ذوق جي nuances کي ساراهيو ۽ لوڻ ڇڏڻ تي افسوس نه ٿيندو. مان ھاڻي ڪيترن ئي مھينن کان پنھنجي پچائڻ ۾ تمام گھٽ لوڻ استعمال ڪري رھيو آھيان، ۽ مان ايمانداري سان توھان کي رپورٽ ڪري سگھان ٿو ته مون کاڌي ۾ وڌيڪ مختلف ذائقي جو تجربو ڪرڻ شروع ڪيو آھي. غير تربيت يافته جسم لاءِ، منهنجو کاڌو مٺو لڳي سگهي ٿو، تنهنڪري مون آهستي آهستي لوڻ ڇڏي ڏنو، روزانو ان جي مقدار کي گهٽايو.

ذريعن موجب:

عالمي صحت جو ادارو

هارورڊ اسڪول آف پبلڪ هيلٿ